Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
559484 |
| Дата создания |
2015 |
| Страниц |
31
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
2.3 Технология приготовления заданного блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным». (по операциям)
2.4 Требования к качеству и условия хранения к заданному блюду: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
5. Список используемой литературы
Введение
В природе не существует продуктов, которые содержали бы все необходимое для человека .Поэтому только комбинация разных продуктов в ежедневном рационе обеспечивает организм наибольшим количеством нужных веществ, в основном это касается витаминов и микроэлементов. Процесс их усвоения и обмена во многом зависит от присутствия других компонентов. Все это говорит в пользу пищевого разнообразия.
Фрагмент работы для ознакомления
Введение
2.Основная часть
2.1.Технология приготовления заданного блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
2.2.Краткая характеристика используемого сырья в приготовлении блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
2.3.Технология приготовления заданного блюда: «Рулет картофельный с сметанным соусом».
2.4.Требования к качеству и условия хранения к заданному блюду: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
3. Технологическое оснащение рабочего места заданного блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
3.1.Краткая характеристика цеха.
3.2.Краткое описание инвентаря и оборудования для заданного блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
3.3Техника безопасности и охрана труда для заданного блюда: «Рулет картофельный с соусом сметанным».
4.Практическая часть
4.1.Технологическая карта заданного блюда: «Рулет картофельный с сметанным соусом».
4.2.Калькуляционная карта заданного блюда: «Рулет картофельный с сметанным соусом».
4.3.Расчет сырья используемого для приготовления заданного блюда: «Рулет картофельный с сметанным соусом».(20 порций)
4.4.Технологическая схема заданного блюда: «Рулет картофельный с сметанным соусом».
5.Список используемой литературы
Список литературы
1. Л.Г. Шатун «Кулинария». Издательство «Академия» 2010г.
2. Л.Г. Шатун «Повар». Издательство «Академия» 2013г.
3. Т.А. Качурина Производственное обучение профессии «повар». 2010г.
4. З.П. Матюхина «Товароведение пищевых продуктов» издательство «Академия». 2010г.
5. З.П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Издательство «Академия».2010г
6. В.П. Золин «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». Издательство «Академия». 2011г.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00479