Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Дипломная работа*
| Код |
539234 |
| Дата создания |
2015 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 3 мая в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Общественное питание является одной из перспективных отраслей экономики, развивающейся быстрыми темпами. Это обусловлено ее привлекательностью как сферы приложения капитала и востребованностью потребительским рынком. В этой сфере постоянно растет число предпринимателей, что ведет к усилению конкуренции между ними.
Содержание
Введение 3
1. Сущность корпоративного питания и его виды 7
1.1. Социальный пакет как элемент мотивации персонала 7
1.2. Организация питания сотрудников компании 12
2. Опыт организации корпоративного питания 31
2.1. Анализ организации питания сотрудников в России и за рубежом 31
2.2. Обзор рынка корпоративного питания города 34
3. Анализ организации корпоративного питания на примере ТК 39
3.1. Влияния экономического кризиса на развитие сектора ресторанного бизнеса в России 39
3.2. Общая характеристика ТК 48
3.3. Организация питания сотрудников ТК 49
Заключение 68
Список литературы 74
Приложение 78
Список литературы
1. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. - М., 2005.
2. Ахмедов Н.А., Карпушенко П.Б. Маркетинг ресторанных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. 2004, №3.
3. Березин А.Е. Задачи социального пакета в структуре стратегического управления организацией // Управление предприятием. 2008, №3.
4. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. – Ростов-на-Дону, 2003.
5. Брайан Трейси. Победа!. - Минск, 2004.
6. Горелкина Е.П. Купить ресторан. Продать ресторан. От создания к продаже. – М., 2007.
7. Еда навынос: доставка в необходимое время и нужное место // Ресторатор. 2007, №12.
8. Заднепровская Е.Л., Матушевская Е.Г. Маркетинговая стратегия в ресторанном бизнесе // Вестник университета (Государственный университет управления). 2007, №8.
9. Зайцев Д.В. Повышение квалификации персонала учреждений социальной сферы: управленческий аспект. - Саратов, 2008.
10. Ивлева А. Как пообедать за счет работодателя // Расчет. 2008, №10.
11. Имидж ресторана: скрытые возможности // Ресторатор. 2004, №6.
12. Как гостей развеселить и PR получить? // Ресторатор. 2007, №10.
13. Киселева Е.Н., Буданова О.Г. Организация коммерческой деятельности по отраслям и сферам применения: Учебное пособие. – М., 2008.
14. Коломийчук М.М. Стратегический анализ ресторанного бизнеса в крупном городе. - СПб., 2007.
15. Котлер Ф., Дж. Боуэн. Маркетинг, гостеприимство, туризм. - М., 2002.
16. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта. - М., 1986.
17. Крымов А.А. Вы - управляющий персоналом. Профессия? Ремесло? Судьба? - М., 2003.
18. Лайко М.Ю., Щелчкова Е.С. Анализ совокупности приемов, способов, факторов и условий функционирования предприятия в конкурентной среде // Проблемы экономики. 2007, №6.
19. Любимые тренинги для персонала // Ресторатор. 2008, №11.
20. Магура М. Секреты мотивации или мотивация без секретов // Управление персоналом. 2007, №13, 14.
21. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. – М., 2006.
22. Матушевская Е.Г., Заднепровская Е.Л. Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги // Аудит и финансовый анализ. 2008, №1.
23. Матушевская Е.Г., Заднепровская Е.Л. Роль сервиса в обеспечении конкурентоспособности ресторана // Сервис plus. 2007, №3.
24. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.
25. Милкович Дж. Система вознаграждений и методы стимулирования персонала. – М., 2003.
26. Назаров О. Как раскрутить ресторан. - М., 2006.
27. Назаров О.В. Лучшие ресторанные «фишки» мира. - М., 2006
28. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания. - М., 1983.
29. Николаева Т.И., Фадеева З.О. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики // Вестник Южно-Уральского государственного ун
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00537