| Код | 538877 |
| Дата создания | 2023 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Качественна работа!
Выполнена кандидатом наук!
Тема курсовой работы: Проектирование горячего цеха кафе
Введение…………………………………………………………………….. 3
1 Характеристика предприятия, цеха……………………………………… 4
2 Производственная программа предприятия……………………………. 6
3 Расчет и подбор оборудования…………………………………………... 20
3.1 Расчет теплового оборудования……………………………………….. 20
3.2 Расчет механического оборудования………………………………….. 27
3.3 Расчет холодильного оборудования…………………………………… 29
4 Расчет численности производственных работников цеха……………… 31
5 Расчет и подбор немеханического оборудования………………………. 34
6 Расчет площади цеха……………………………………………………... 35
7 Объемно-планировочное решение цеха………………………………… 36
Заключение………………………………………………………………….. 38
Список использованных источников……………………………………… 39
Приложение А. Технико-технологические карты………………………… 41
Приложение Б. График приготовления блюд…………………………….. 48
Приложение В. План горячего цеха с расстановкой оборудования……… 52