| Код | 529396 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Курсовая работа по технологии представлена с титульным листом (незаполненный - для удобства Вам выделила цветом участки, которые Вы заполните сами, начиная от учебного заведения, заканчивая городом и годом оформления работы, или же вставите свой готовый титульный лист).
Количество листов в работе - 49, таблиц - 7, ТТК - 7, рисунков (технологические схемы) - 7.
Указаны ссылки на список использованных источников.
Выбран тип общественного питания кафе-бар (выбор может быть и другой - соответственно учитывайте средний чек заведения, если будете менять тип).
Город и местоположение предполагаемого заведения также Ваш выбор (отмечено цветом, где Вам нужно заменить или дописать - читайте текст внимательно и вписывайте недостающее, если это необходимо).
В разработке производственной программы предприятия указаны 3 варианта меню в таблицах (источник, название блюд и напитков, выход).
Также в таблице представлен бизнес-ланч (если по Вашему мнению нет необходимости делать бизнес-ланч, можете его убрать как саму таблицу, так и упоминание о нем в начальной части курсовой).
Так как заведение кафе-бар, представлена коктейльная карта и Прейскурант винно-водочных изделий и напитков.
Разработаны 7 ТТК на блюда и схемы к ним:
1) ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА «ЧЕСНОЧНЫЕ КРЕВЕТКИ»
2) САЛАТ «КАПУСТНЫЙ САЛАТ С КОКОСОВО-КУНЖУТНОЙ ЗАПРАВКОЙ»
3) СУП «СУП ИЗ АЙВЫ С БАРАНИНОЙ И МЕДОМ»
4) ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО «ЗАПЕЧЕННАЯ БАРАНЬЯ НОГА С КОФЕ И ОВОЩАМИ»
5) ГАРНИР «ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ С КАРРИ, КАФФИР-ЛАЙМОМ И РИСОМ БАСМАТИ»
6) САЛАТ «САЛАТ ИЗ ГРУШИ С СЫРОМ ДОР-БЛЮ»
7) СУП «ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП»
P.s. Внимательно читайте текст (его не так много), вставляйте, исправляйте на Ваше заведение (если принципиально, если нет - оставляйте все как есть в курсовой), какую-либо другую информацию, в общем и целом, если коротко - делайте под себя.
ВВЕДЕНИЕ
Выбор и обоснование концепции предприятия
Разработка производственной программы предприятия
Разработка технико-технологических карт
Составление технологических схем
Список использованных источников