| Код | 527551 |
| Дата создания | 2023 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Качественна работа!
Выполнена кандидатом наук!
Тема курсовой работы: Узбекская национальная кухня. Традиции и обычаи. Первые и вторые горячие блюда
Введение 4
1. Характеристика первых и вторых горячих блюд узбекской кухни 6
1.1. История узбекской кухни 6
1.2. Характеристика сырья для приготовления первых и вторых горячих блюд 10
1.3. Организация рабочего места 12
2. Ассортимент первых и вторых горячих блюд узбекской кухни 13
2.1. Технологические карты первых и вторых горячих блюд узбекской кухни 13
2.2. Составление технико-технологических карт на блюда 18
2.4. Расчет пищевой и энергетической ценности блюд 30
2.5. Составление развёрнутых алгоритмов 46
Заключение 53
Список используемых источников 55
Приложения 57