| Код | 515640 |
| Дата создания | 2023 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 ноября в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
86 страниц (до приложений)
92% ап.ру (бесплатная версия) и 49% antiplagiarizm.net (тип проверки: глубокая)
Целью данной работы является разработка бизнес-плана ресторана кавказской кухни в г. Новосибирске.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучение теоретических основ бизнес-планирования;
- анализ сферы деятельности предприятия общественного питания в городе;
- анализ предприятий конкурентов и выработка собственной стратегии;
- разработка концепции нового предприятия и определение режима работы;
- разработка меню и расчетно-планового меню, нормативно-технологической документации;
- расчет капитальных и текущих затрат;
- разработка системы управления персоналом, организационной структуры, формы стимулирования персонала;
- расчет экономической эффективности организации предприятия.
Разработанные в ходе работы материалы, позволяющие интенсифицировать технологические процессы, организовать высокоэффективную работу предприятия питания, предложенные разработки можно использовать при проектировании и организации ресторана кавказской кухни.
Работа представлена введением, двумя главами, заключением, списком использованных источников и приложениями.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..6
1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания…………………..8
1.1 Понятие, сущность, функции и задачи бизнес-плана………………………8
1.2 Виды бизнес-планирования…………………………………………………13
1.3 Структура и содержание разделов бизнес-плана…………………………16
Выводы по 1 главе……………………………………………………………….27
2. Разработка бизнес-плана ресторана…………………………………………28
2.1 Цель разработки бизнес-плана ресторана………………………………...28
2.2Оценка финансовых возможностей ресторана…………………………….30
2.3 Оценка рыночной ситуации ………………………………………………..32
2.4 Описание продукта (услуги)……………………………………………….46
2.5Составление бизнес-плана ресторана………………………………………50
2.6 Контроль выполнения всех поставленных задач…………………………61
Выводы по 2 главе………………………………………………………………79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….80
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..82
ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………86
1. Абрамс Р.: Бизнес-план за один день: правильно и быстро!. - СПб.: Питер, 2014 – 523 с.
2. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. 2-е изд. / Р. Абрамс. - М.: Альпина Паблишер, 2015. - 486 c.
3. Аксенов, А.П. Экономика предприятия: Учебник / А.П. Аксенов, И.Э. Берзинь, Н.Ю. Иванова; Под ред. С.Г. Фалько. - М.: КноРус, 2013. - 350 с.
4. Алиев, В.С. Бизнес-планирование с использованием программы Project Expert (полный курс): Учебное пособие / В.С. Алиев. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 c.
5. Алиев, В.С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert: Учебное пособие / В.С. Алиев. - М.: Форум, ИНФРА-М, 2012. - 288 c.
6. Базилевич, А.И. Экономика предприятия (фирмы): Учебник для бакалавров / В.Я. Горфинкель, А.И. Базилевич, Л.В. Бобков. - М.: Проспект, 2013. - 640 c.
7. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. - М.: Форум, 2015. - 256 c.
8. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2014. – 816 с.
9. Бизнес-планирование: учебное пособие / под ред. В.З. Черняка, Г.Г. Чараева/ Юнити-Дана 2014 г. - 591 с.
10. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие / Т.С. Бронникова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2014. - 224 c.
11. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 192 c.
12. Виноградова М.В.: Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. - М.: Дашков и К, 2014 – 698 с.
13. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2013. - 280 c.
14. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства: Учебное пособие / М.В. Виноградова. - М.: Дашков и К, 2015. - 280 c.
15. Воронкова О. В. Основы бизнеса: учебное пособие / НГТУ 2014 г. - 135 с.
16. Гайнутдинов Э. М., Поддерегина Л. И. Бизнес-планирование: учебное пособие / Высшая школа 2013 г. - 208 с.
17. Горбунов, В.Л. Бизнес-планирование с оценкой рисков и эффективности проектов: Научно-практическое пособие / В.Л. Горбунов. - М.: ИЦ РИОР, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 248 c.
18. Горемыкин, В.А. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. - М.: Ось-89, 2013. - 592 c.
19. Джакубова, Т.Н. Бизнес-план: расчеты по шагам / Т.Н. Джакубова. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 96 c.
20. Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. - М.: Дашков и К, 2015. - 432 c.
21. Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2014. – 112 с.
22. Лосев, В. Как составить бизнес-план. Как составить бизнес-план: Практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей: Пер. с англ. / В. Лосев. - М.: Вильямс, 2015. - 208 c.
23. Лысенко, Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Ю.В. Лысенко, М.В. Лысенко, Э.Х. Таипова. - СПб.: Питер, 2013. - 416 c.
24. Любанова, Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие / Т.П. Любанова. - М.: ИКЦ МарТ, МарТ, 2012. - 408 c.
25. Мамонова В. Г., Ганелина Н. Д., Мамонова Н. В. Моделирование бизнес-процессов: учебное пособие / НГТУ 2014 год - 43 с.
26. Морошкин, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. - М.: Форум, 2014. - 288 c.
27. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2014. – 152 с.
28. Романова, М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2014. - 240 c.
29. Сайт Федеральной Службы Государственной Статистики - http: // www.gks.ru (Дата обращения: 28.11.2016).
30. Самарина В.П.: Основы предпринимательства. - М.: Кнорус, 2013 – 365 С.
31. Сатаев А.М. Азбука бизнес-планирования: учебное пособие / Юриспруденция 2015 г.- 127 с.
32. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2014. — 488 с.
33. Сборник бизнес-планов: практическое пособие / ред. Ю. Н. Лапыгин. — М.: Омега-Л, 2014. — 310 с.
34. Составление бизнес-плана: нормы и рекомендации.- М.: Книга сервис, 2014. – 346 с.
35. Степочкина Е. А. Бизнес-планирование: учебное пособие/Директ-Медиа 2016 г. - 181 с.
36. Степочкина Е. А. Планирование бизнеса и внутрифирменное управление: учебное пособие / Директ-Медиа 2016г. - 208 с.
37. Стрекалова Н.Д.: Бизнес-планирование. Теория и практика. - СПб.: Питер, 2014 – 348 С.
38. Стрекалова, Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения / Н.Д. Стрекалова. - СПб.: Питер, 2015. - 352 c.
39. Уткин, Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин.- М.: Изд-во «ЭКМОС», 2014. – 102 с.