| Код | 513559 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Период изготовления: март 2022 года.
Предмет: Технология продукции общественного питания.
Цель: Изучение Организации работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной на примере предприятия «Теремок»
Предмет: Организация работы предприятия закусочно-блинной
Объект: Особенности работы закусочно-блинной Теремок
Задачи:
1) Определение предприятия общественного питания тип закусочные-блинные
2) Исследование работы закусочно-блинных «Теремок»
3) Подвести итоги
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.
Введение ……………………………………………….………………….….……. 3
Глава 1 Организация работы структурного подразделения специализированной закусочно-блинной………………………………………………………….………5
1.1 Характерные особенности предприятия общественного питания тип закусочные……………………………………………………………………....5
1.2 Инфраструктура и структурные подразделения закусочно-блинной…….…7
1.3 Функциональные обязанности производственного персонала ………….…9
1.4 Выводы по главе 1 …………………………………………………………….10
Глава 2 Исследование производственной деятельности закусочно-блинных «Теремок»……………………………………………………………………..……12
2.1 Анализ закусочно-блинном «Теремок»…………………………….………...12
2.2 Производственная программа предприятия закусочно-блинной «Теремок» ………………………………………………………………………………………14
2.3 Анализ меню предприятия закусочно-блинной «Теремок» ……………..…15
2.4 Анализ оборудования предприятия закусочно-блинной «Теремок» ……....20
2.5 Пути совершенствования предприятия «Теремок»………………….…..…..21
2.6 Вывод по главе 2……………………………..……………………………..….22
Заключение……………………………………………………………...……….…23
Список литературы и интернет источники………………………………………24
Приложения………………………………………………………...……...………25
1. Официальный сайт закусочно-блинной «Теремок» (https://teremok.ru/)
2.Производственная программа предприятия (http://www.managcel.ru/dicems-725-1.html)
3.Бутейкис Н.Г. . Организация производства предприятий общественного питания- М.: Высшая школа, 1990
4.Каталог оборудования для предприятий торговли и массового питания (комитет Российской Федерации по торговле, институт проблем информации в торговле). -М., 1994
5.Кучер Л.С, Шкуратова Л.М.. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. - М.: Деловая литература, 2002.
6. Справочник руководителя предприятий общественного питания - М: Экономика, 1986.