| Код | 498370 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 2 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
38 страниц.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания на примере кафе пиццерия.
Общественное питание является одной из форм распределения материальных благ между членами общества и занимает важное место в реализации социально - экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышения производительности их труда, сокращением времени приготовления пищи в домашних условиях, создание возможности для проведения культурного досуга.
Основные задачи развития общественного питания:
- совершенствование организации общественного питания по месту работы и учебы населения..
Введение……………………………………………………………………………...3
1. Организация пиццерии……………………………………………………………5
1.1 Общее описание предприятия…………………………………………………..6
1.2 Организация управления………………………………………………………..7
2. Организация производства……………………………………………………….9
2.1 Организация снабжения и складское хозяйство……………………………….9
2.2 Организация структуры производства………………………………………..12
2.3 Технологическое документационное обеспечение оперативного планирования на производстве……………………………………………………17
3. Организация обслуживания……………………………………………………..28
3.1 Организация обслуживания в пиццерии……………………………………..31
3.2 Торговое помещение пиццерии……………………………………………….36
Литература ………………………………………………………………………….39
1. Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. – 2-е изд., испр., и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008.
2. Веснин В.Р. Основы менеджмента/ 3-е изд., доп.ииспр.,- М.: ООО «Т.Д. Элит-2000», 2013.
3. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М. Издательство Центр. Март 2015.
4. Кучер Л.С. «Организация обслуживания на предприятиях общественного питания». М.: «Деловая литература». 2010г.