| Код | 492320 |
| Дата создания | 2022 |
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 6 мая в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
|
Диплом лета 2022 года. Оригинальность высокая.
Целью выпускной квалификационной работы является изучение механизма управления качеством продукции на примере предприятия Ресторана «Grain» и разработка рекомендаций по его совершенствованию.
В соответствии с этой целью были поставлены и решались следующие задачи:
– рассмотреть теоретические основы управления качества продукции на предприятии;
– провести анализ организации на примере Ресторана «Grain», дать общую характеристику предприятия, анализ экономических показателей;
– провести анализ, сделать выводы и разработать рекомендации по улучшению управления качеством на предприятии Ресторана «Grain»;
– проанализировать применение на предприятии принципов, представленных в ГОСТ Р ИСО 9001-2015 относительно этих процессов.
Введение 3
1 Теоретические основы управления качеством продукции на предприятии 7
1.1 Основные понятия, сущность управления качеством продукции на предприятии 7
1.2 Особенности формирования и управления качеством продукции общественного питания на предприятии 18
1.3 Особенности управления качеством на предприятии общественного питания 26
2 Анализ управления качеством продукции в Ресторане «Grain» 33
2.1 Организационно – правовая характеристика предприятия, анализ основных экономических показателей 33
2.2 Анализ основных видов деятельности и внутренней среды предприятия 43
2.3 Анализ управления качеством предприятия в Ресторане «Grain» 47
2.4 Рекомендации по совершенствованию механизма управления качеством 54
Заключение 58
Список использованных источников 60
Приложение А 63
Приложение Б 66
1. Басовский Л. Е. Управление качеством: учеб. / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев – Москва: ИНФРА – М, 2001. – 24 – 26 с.
2. Барышникова Н. И Применение интегрированной системы управления качеством и безопасностью на предприятиях общественного питания: учеб. / Н. И Барышникова, Е. С. Вайскробова, Л. А. Маюрникова –Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск, 2016. – 73 – 78 с.
3. Варакута С. А. Управление качеством продукции: учеб. пособ. / С. А. Варакута – Москва: ИНФРА – М, 2001. – 11 – 15 с.
4. Вахрушев В. Принципы японского управления: учеб. / В. Вахрушев - Москва: ФОБЗ, 1992. – 95 с.
5. Вайскробова Е. С. Метрология, стандартизация и сертификация: учеб. пособ. / Е. С. Вайскробова, Н. И. Барышникова, Л. Е. Покрамович – Магнитогорск: Изд-во Магнитогорск, 2013. – 156 – 158 с.
6. Ермолаева Е. О. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: учеб. / В. М. Кантере, В. М. Позняковский, И. В. Сурков – Москва: ИНФРА-М, 2014. – 65 – 67 стр.
7. Ноулер Л. Статистические методы контроля качества продукции: учеб. / Дж. Хауэлл, Б. Голд, Э. Коулмэн, О. Моун, В. Ноулер – Москва: Издательство стандартов, 1989. – 46 с.
8. Радионов В. В. Управление качеством: учеб. / В. В. Радионов – Новосибирск: Изд-во Новосибирск. 1996. – 66 – 68 с.
9. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения: ГОСТ 15467-79: нац. стандарт: дата введения 1979-07-01. – Москва: Издательство стандартов, 1978. – IV, 14 с.
10. Долматова И. А. Актуализация значения контрольной проработки в сфере общественного питания / И. А. Долматова // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии. – 2012. – 60 с.
11. Аверин М. В. Обязательная сертификация в России за два года. Что изменилось? / М. В. Аверин // Сертификация: – Москва, 1996. – 135 с.
12. Варгина М. К. Направления совершенствования работ по управлению качеством в регионах мира / М. К. Варгина // Сертификация: – Москва, 1995. – 156 с.
13. Версан В. Г. Интеграция управления качеством, сертификация. Новые возможности и пути развития / В. Г. Версан // Сертификация: – Москва,1994. – 34 с.
14. Версан В. Г. О некоторых актуальных направлениях развития сертификации / В. Г. Версан, Г. В. Панкина // Сертификация: – Москва, 1995. – 229 с.
15. Версан В. Г. Организация работ на предприятии по подготовке продукции к сертификации / В. Г. Версан //Сертификация: – Москва, 1994. – 45 с.
16. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции / В. Воскобойникова // Экономика и жизнь. – Москва, 1993. – 11 с.
17. Галеев В. И. В помощь предприятиям, готовящим продукцию к сертификации / В. И. Галеев, Т. Ю. Дворук //Сертификация: – Москва, 1994. – 25-26 с.
18. Галеев В. И. Проблемы внедрения стандартов ИСО серии 9000 на примере опыта ряда предприятий / В. И. Галеев / Сертификация: – Москва, 1998. – 121 – 127 с.
19. Галеев В. И. Управление качеством: проблемы, перспективы / В. И. Галеев, М. К. Варгина // Сертификация: – Москва, 1994. – 84 с.
20. Галеев В. И. Экспертные методы / В. И. Галеев // Стандарты и качество: – Москва, 1997. – 66 с.
21. Гличев А. В. Очерки по экономике и организации управления качеством продукции / А. В. Гличев // Стандарты и качество: – Москва, 1995. – 45 с.
22. Гличев А. В. Полная схема механизма управления качеством продукции / А. В. Гличев // Стандарты и качество: – Москва, 1995. – 34 с.
23. Гличев А. В. Современное представление о механизме управления качеством продукции / А. В. Гличев // Стандарты и качество: – Москва, 1995. – 71 – 72 с.
24. Долматова И. А. Фудкост — инструмент контроля затрат предприятия питания / И. А. Долматова, Т. И. Курочкина, А. А. Быстрова // Современные технологии продуктов питания: — Курск, 2014. – 70 – 74 с.
25. Долматова И. А. Чек-лист, как инструмент статистического управления качеством сетевого бизнеса / И. А. Долматова, В. Ф. Рябова, Г. Д. Иванова // Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы: — Челябинск, 2014. – 47 – 50 с.
26. Долматова И. А. Инновационные технологии в системе корпоративного питания / И. А. Долматова, В. Ф. Рябова, К. М. Персецкая, Т. И. Курочкина // Современные технологии продуктов питания: — Курск, 2014. – 91 с.
27. Довбня А. А. Оценка эффективности менеджмента в реализации цели политики в области качества / А. А. Довбня, И. И. Поединщиков // Стандарты и качество: – Москва, 1994 – 23 с.
28. Егорова Л. Г. В помощь предприятиям, готовящимся к сертификации / Л. Г. Егорова // Сертификация: – Москва, 1998. – 79 – 81 с.
29. Толстова Е. Г. Безопасность как основа качества услуг общественного питания / Е. Г. Толстова // Вопросы экономики и управления: — Москва, 2016. – 36 с.
30. Павленко Л. Г. Политику качества - до каждого исполнителя / Л. Г. Павленко // Сертификация: – Москва, 1994. – 8 с.
31. Рахлин К. М. Организация учёта и оценки затрат предприятия на качество / К. М. Рахлин // Стандарты и качество: – Москва, 1995. – 71- 73 с.
32. Рубанюк Ю. Т. Четырнадцать пунктов Деминга - программа действий для выживания производителей России? / Ю. Т. Рубанюк // Стандарты и качество: – Москва, 1995. – 81 – 89 с.
33. Рубанюк Ю. Т. Четырнадцать пунктов Деминга - программа действий для выживания производителей России? / Ю. Т. Рубанюк // Стандарты и качество: – Москва, 1998. – 56 – 59 с.
34. Фатхутдинов Р. А. Система обеспечения конкурентоспособности. / Р. А. Фатхутдинов // Стандарты и качество: – Москва, 1996. – 43 – 46 с.
35. Чайка И. И. Конкурентоспособное качество отечественной продукции - ключевая проблема выхода России из экономического кризиса / И. И. Чайка // Стандарты и качество: – Москва, 1997. – 13 – 17 с.