Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
486155 |
| Дата создания |
2015 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Цель курсовой работы научится проектировать предприятие общественного питания
Исходя из поставленной цели работы вытекают следующие задачи:
-проанализировать проектирование закусочной
- произвести расчеты технологического оборудования;
- изучить санитарно технические требования к проектируемому помещению
При написании курсовой работы применялись следующие методы: исследовательский, метод статистики, табличный, сравнения.
Содержание
Введение 3
1. Общая часть 5
2. Состав и технологическая связь помещений предприятия 9
3. Требования к устройству помещения 14
4. Санитарно – технические требования к помещениям 16
5. Натурное обследование предприятия 20
Заключение 23
Список используемой литературы 24
Приложения 25
Список литературы
1. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».
2. Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. М.: Дело, 1992.
3. Мильнер Б.З. Теория организаций. – М.: ИНФРА-М, 2000
4. Организация работы предприятий общественного питания: Учебное пособие/Под ред. Н.Н.Шапавалов и т.д. – М.: Экономика, 1990. -272
5. Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, «Проектирование предприятий общественного питания». Москва, «Экономика»-2002г.
6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2003. -352с.
7. Рогожин С.В., Т.В. Рогожина Теория организации. М.: Издательство «Экзамен», 2002.- 320 с.
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00425