Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
484182 |
| Дата создания |
2015 |
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
Для получения чая используют в основном молодые побеги растения, с двумя тремя верхними листочками и нераспустившейся почкой, а также одно- или двулистные побеги без почек. Флеши собирают как только они появились, не допуская их огрубления. В 1 кг сырья содержится примерно 25 тысяч флешей. Вот почему сбор чайного листа является одной из самых трудоемких операций в сельском хозяйстве. Из 300-400 человеко-дней на ручной сбор приходится около 90% всех трудовых затрат. В настоящее время для сбора чая используют так называемые средства «малой механизации», работающие подобно человеческой руке и выбирающие только спелые флеши с поверхности и нужной глубины кусты. Очень важно, что ломка флешей этой машиной производится именно там, где кончается огрубевшая веточка и начинается нежный побег. Недозрелые или перезрелые побеги механизм пропускает.
Содержание
Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Химический состав и пищевая ценность чая 6
1.2. Классификация и ассортимент чая 11
1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент чая 18
1.4. Факторы, сохраняющие качество чая 22
1.5. Проблемы идентификации и фальсификации чая на современном российском рынке 28
Глава 2. Практическая часть 37
2.1. Анализ современного состояния рынка чая 37
2.2. Характеристика объектов и методов исследования чая 41
2.3. Оценка информационных и количественных характеристик чая 43
2.4. Анализ органолептических и физико-химических показателей качества образцов чая 45
Выводы и предложения 49
Список использованной литературы 51
Список литературы
1. Андрусяк Я. В. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2007. – 356с.
2. Коробкина З. В. Товароведение вкусовых товаров. – М.: Экономика, 2006. – 208 с.
3. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности // 3-е изд. / Пер. с нем. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 256 с.
4. Николаева М. А. Товарная экспертиза. – М.: Издательский дом “Деловая литература”, 2004. – 288 с.
5. Николаева М.Л. Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М. Экономика, 2006. - 108 с.
6. Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. – М.: Наука, 1991. – 39 с.
7. Памбухчиянц О. В. Организация и технология коммерческой деятельности. - М.: Издательство ЮНИТИ, 2007. – 487с.
8. Панкратов Ф. Г. Коммерция и технология торговли. - СПб.: Издательство СПбГУ, 2005. -352с.
9. Пилипенко Т. В. Экспертиза потребительских товаров. Учебное пособие. - СПб: ТЭИ, 2005. - 24 с.
10. Пичунова О. В. Стратегия коммерческой деятельности предприятия розничной торговли. - М.: Издательство ДРОФА, 2005. – 145с.
11. Пищевые продукты. Общие требования к информации для потребителя // Период, изд. - СПб.: Тест-Принт, 2005. - 64 с.
12. Производство сливочного масла: Справочник / Ю.П. Андрианов, Ф.А. Вышемирский, Д.В. Качераускис и др. - М.: Агропромиздат, 2002. - 303 с.
13. Родина Т. Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. –М.: Колос, 2004. – 192 с.
14. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное пи¬тание и гостиничное хозяйство. - М.: Комерция, 2007. - 78с.
15. Станкевич Л. Г. Организация и технология торговли. - Минск: Издательство БГУ, 2005. - 289с.
16. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М.: ИНФРА-М,2001. – 544 с.
17. Торговое дело: экономика и организация / Под ред. Л. А. Брагина. - М.: Издательство МГУ, 2006. – 501с.
18. Управление качеством / под ред. С. Д. Ильенковой. – М ЮНИТИ, 2005. – 398с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00457