Вход

Разработка концепции отеля-океанариума категории 5 звезд с рестораном паназиатской кухни на 150 посадочных мест, расположенной на острове Пхи-Пхи в Т

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 439704
Дата создания 2020
Страниц 47
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 18:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 500руб.
КУПИТЬ

Содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………………………………5
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА…………………..….7
1.1. Перспективы развития туристического направления Тайланда и островов Пхи-Пхи………7
1.2. Основные составляющие концепции отеля-океанариума «Octopus-Hotel» - как комплекса маркетинга……………………………………………………………………………………………..8
1.3 Характеристика конкурентоспособности отеля-океанариума на рынке услуг, выявленные сегменты потребителей, ценовая политика………………………………………………………...10
1.4 Обоснование целесообразности ведения проекта открытия гостиничного объекта, как итог приведения основ ТЭО……………………………………………………………………………....16
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ПРОЕКТИРОВАНИЯ ОТЕЛЯ…………….……...18
2.1 Характеристика гостиничного объекта и его местоположения................................................18
2.2. Характеристики основных функциональных групп отеля…………………………………...20
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА КОМПЛЕКСА ПИТАНИЯ ПРИ ОТЕЛЕ……………………..25
3.1Характеристика концепции ресторана паназиатской кухни отеля-океанариума.....................25
3.2 Характеристика предприятия питания проектируемого объекта: интерьерное решение, предоставляемые виды обслуживания..............................................................................................26
ГЛАВА 4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ РЕСТОРАНА ПРИ ОТЕЛЕ «5 ЗВЕЗД» НА 150 МЕСТ С ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНЕЙ…………………………………………………………….28
4.1. Технологические расчеты проектируемого ресторана……….……………………………....28
4.2. Расчет общего количества блюд…………………………………………………………….....29
4.3. Составление меню завтрака по типу «шведского стола»………………………………….....30
4.4. Составление меню расчетного дня (a la carte)………………………………………………...32
ГЛАВА 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ГОРЯЧЕГО ЦЕХА……………………………....34
5.1. Планирование реализации блюд по часам работы предприятия…………………………….34
5.2. Расчет и подбор теплового оборудования…………………………………………………….36
5.3. Расчет полезной площади горячего цеха……………………………………………………...41
ГЛАВА 6. ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО КОЛОРИТА ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ..42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………………………44
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………………………….46
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………………………………48

Введение

Министр по туризму и спорту Таиланда Сонтая Кунпломе сообщил, что индустрия развлечения и туризма занимает ключевое место в экономике этого королевства [18]. Доходы от туризма составляют примерно 6 % ВВП страны, это 326 млрд. бат или около 8 млрд. долларов. Поэтому правительство готово вкладывать внушительные средства для поддержания имиджа страны.

Актуальность выбранной нами темы проекта обусловлена тем, что на данном острове достаточно малое количество гостиниц, которые не справляются с потоком туристов на столь популярном побережье Андаманского моря. Кроме того, данная концепция (отель-океанариум) – совершенно новая и уникальная разработка в гостиничной индустрии, способствующая привлечь внимание и увеличить спрос большего количества приезжающих на острова Тайланда.

Фрагмент работы для ознакомления

Цель проекта - разработать концепцию отеля-океанариума категории 5 звезд с рестораном паназиатской кухни на 150 посадочных мест.

Оригинальность работы: 70-80% (в зависимости от различных систем антиплагиата)

Дата защиты: декабрь'18

Место защиты: Президентская Академия РАНХиГС

Оценка: отлично

Список литературы

Для написания данной курсовой работы были использованы 18 источников, среди них: 15 российских учебников и практикумов, 3 интернет-источника.

В списке используемых источников только актуальная информация, большинство изданий 2015/18 года.

Пример оформления:

Щетинин, М. П. Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие . — М. : Издательство Юрайт, 2017. – 287 с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00652
© Рефератбанк, 2002 - 2024