Рынок сахара

Глава 1. Обзор литературных источников

1.1. Состояние и перспективы развития рынка сахара - песка

Анализ исследования сахарного рынка России, проведенного Международной организацией по сахару по просьбе Минэкономразвития России, а также данных Союза сахаропроизводителей России, Института конъюнктуры аграрных рынков и ситуации в свеклосеющих регионах выявил основные тенденции и проблемы свеклосахарного производства.
Рост цен на нефть переориентирует производителей тростникового сахара на выработку биоэтанола. На мировом рынке ожидается дальнейшее сокращение предложения сахара-сырца в связи со снижением экспортных возможностей основных его поставщиков, что при увеличивающемся спросе может быть основной причиной сохранения роста цен на свекловичный сахар. В связи с повышением мировых цен на сахар-сырец выросла рентабельность производства свекловичного сахара в России.
Российская Федерация до недавнего времени являлась одним из крупнейших в мире потребителей сахара, закупая ежегодно на мировом рынке до 6,5 млн тонн сырца, что составляло около 10% от общемирового экспорта. Сейчас с развитием собственного свекловичного производства объем закупок сократился до 2,5 - 3 млн тонн сырца в год.
В 2007 году российский рынок сахара функционировал в условиях роста производства. Валовой сбор сахарной свеклы в хозяйствах всех категорий Российской Федерации по сравнению с предыдущим годом сократился, но за счет повышения ее сахаристости выработка свекловичного сахара увеличилась.
Посевная площадь в 2007 году составила 1065,7 тыс. га, увеличившись относительно предыдущего года почти на 63 тыс. га или на 6,3 %. Агрометеорологические условия для формирования урожая сахарной свеклы были хуже,
чем в предыдущем году, в следствии чего ее урожайность снизилась на 10,7%, составив 290,6 ц/га с убранной площади. Из-за существенного снижения урожайности валовой сбор сахарной свеклы сократился на 2026,7 тыс. тонн и в 2007 году составил 28835,5 тыс. тонн. В структуре всех посевных площадей доля посевов сахарной свеклы несколько увеличилась и составила 1,4 %. Основными производителями сахарной свеклы остаются сельхозорганизации, доля которых в общем производстве составила около 89 %.
Производство сахара-песка в 2007 году составило 6068,6 тыс. тонн против 5832,6 тыс. тонн в 2006 году. Немногим более половины этого объема занимает свекловичный сахар, производство которого в следствии увеличения сахаристости сахарной свеклы выросло по сравнению с предыдущим годом на 0,7%.
Импорт сахара-сырца в 2007 году составил около 3 млн тонн. Основной объем импорта, как и в предыдущие годы, пришелся на Бразилию (85,8%). При относительно небольших объемах вырос импорт из Кубы (более чем в 2 раза), Аргентины (в 1,8 раза) и Сальвадора (в 1,7 раза). Небольшие объемы сахара-сырца были завезены из Индии, Таиланда.
Таможенное регулирование импорта сахара-сырца в 2007 году в Российской Федерации изменилось

Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов, мороженого и других кондитерских изделий. Сахар-песок используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов.
В химической промышленности из сахара получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов.
Исходя из статистических данных, потребление сахара-песка в стране прямо пропорционально доходу на душу населения. К лидерам относятся Австралия, Ирландия и Дания, где на человека приходится в год свыше 45 кг с ахара-песка, тогда как в Китае - всего 6,1кг. Во многих тропических странах, где выращивают сахарный тростник , этот показатель значительно ниже, чем в США (41,3кг), но люди там имеют возможность потреблять сахарозу не в чистом виде, а в иной форме, обычно в составе фруктов и сладких напитков.
В природе известно несколько сотен различных сахаров. Каждое зеленое растение образует те или иные вещества, относящихся к этой группе. В процессе фотосинтеза из углекислого газа атмосферы и получаемой в основном из почвы воды под действием солнечной энергии сначала образуется глюкоза, а затем она превращается в другие сахара.
На сегодняшний день высокая конкуренция зарубежных компаний на внутреннем рынке России и низкая конкурентоспособность отечественной продукции на внешнем рынке порождают в стране серьезные экономические и социальные проблемы. Вступление во Всемирную Торговую организацию, если Россия не будет заниматься перестройкой управления качеством, использовать передовой мировой и отечественный опыт по совершенствованию организации производства, может увеличить эти проблемы многократно.
Согласно требованиям ВТО его члены при принятии мер по охране здоровья и жизни граждан должны руководствоваться международными стандартами, которые приняты такими организациями по стандартизации, как ISO, комиссия «Кодекс Алиментариус» Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и организация по продуктам питания и сельскому хозяйству ООН (ФАО).
В связи с этим несомненный интерес представляют исследования, направленные на изучения качества сахара-песка и выявление факторов, определяющий покупательский спрос на этот вид продукции.
Целью проведенного исследования является получение объективной информации о товароведной характеристике и качестве сахара-песка.
Задачи работы:
1) изучить товароведную характеристику сахара-песка;
2) провести экспертизу качества сахара-песка.
Объектом исследования в данной курсовой работе является сахар-песок.
Предмет исследования - товароведная характеристика и экспертиза качества сахара-песка, формирующие качество продукции

В работе рассмотрена товароведческая характеристика и качество сахара-песка. Работа на оценку 5, оригинальность от 60%.