Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
416452 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
58
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
РАЗДЕЛ 1 Теоретическая часть
1.1 Подбор и обзор нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия питания кафе украинской кухни на 54 места
1.2 Экономико-географическая характеристика района деятельности разрабатываемого предприятия и обоснование места размещения предприятия кафе украинской кухни на 54 места
1.3 Обоснование выбора концепции разрабатываемого предприятия кафе украинской кухни на 54 места
РАЗДЕЛ 2 Практическая часть
2.1 Характеристика организации производства продукции общественного питания кафе украинской кухни на 54 места
2.2 Производственная программа предприятия кафе украинской кухни на 54 места
2.3 Расчет количества сырья и продуктов
2.4 Формы и методы организации снабжения кафе украинской кухни на 54 места
2.5 Организация работы складской группы предприятия кафе украинской кухни на 54 места
2.6 Организация работы основных производственных цехов предприятия кафе украинской кухни на 54 места
2.7 Расчет количества работников и площади горячего цеха
2.8 Организация работы вспомогательных помещений кафе украинской кухни на 54 места
2.9 Расчет экономических показателей работы горячего цеха
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
ПРИЛОЖЕНИЕ В
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
ПРИЛОЖЕНИЕ
Введение
В нашей стране в настоящее время одной из самых динамично развивающихся отраслей является отрасль общественного питания, при этом оно несет в себе важное социальное и экономическое значение.
Существует несколько форматов предприятий общественного питания: фаст-фуд, стрит-фуд, рестораны, кафе, бары, кофейни, пиццерии, предприятия общественного питания направления фри-фло и др. В основном преобладают предприятия демократичного формата, рассчитанные на потребителя в среднем ценовом сегменте, предприятия, производящие быструю и вкусную еду. Но наряду с такими заведениями развиваются и дорогие рестораны - концептуальные и авторские [12].
Фрагмент работы для ознакомления
Уникальная работа оценена на отлично. Дата защиты начало 2019 года.
Список литературы
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1) ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания» Международный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования;
2) ГОСТ 31984-2012 «Услуги общественного питания» Международный стандарт. Общие требования;
3) ГОСТ 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» 01.01.2016г
4) ГОСТ 30524-2013 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» 01.01.2016
5) ГОСТ 32692-2014 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания» 01.01.2016
6) СанПин 2.3.2.1078-01 «Постановление о введение в действие санитарных правил» Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов;
7) СанПин 2.3.6.1079-01 «Постановление о введение в действие санитарных правил» Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;
8) Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: Феникс, 2010. - 384 с.;
9) Методические указания по выполнению курсовой работы по ПМ 06 организация работы структурного подразделения/ Ю.В. Калганова
10) «ЗАО КРЕАТИКА» [Электронный ресурс]: Интернет-магазин // Оборудование для общественного питания. Пищевое оборудование / - свободный доступ из сети интернет - http://www.catalog.horeca.ru/suppliers/;
11) «ОптЛист» [Электронный ресурс]: Торговая площадка для оптовиков, поставщиков и производителей // Оптовые поставщики и производители/ - свободный доступ из сети интернет - http://optlist.ru/suppliers/
12) «Ресторановед» [Электронный ресурс]: Электронная статья // Анализ рынка общественного питания/ - свободный доступ из сети интернет - http://restoranoved.ru/magazins/20171206/fastfud-i-stritfud-eschevkusnee-esche-demokratichnee/
13) «SubWay» [Электронный ресурс]: Электронная статья // Ресторанный рынок / - свободный доступ из сети интернет - https://subway.ru/franchising/blog/rbk-research/
14) «U_C_S» [Электронный ресурс]: Рынок общественного питания Электронная статья // Самые популярные в стране концепции ресторанов/ - свободный доступ из сети интернет - https://www.ucs.ru/about/articles/6657/
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00443