Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
410417 |
| Дата создания |
2019 |
| Страниц |
22
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 19 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Описание
с расчетами, таблицами и рисунками ...
Содержание
Введение
1 Характеристика предприятия
2 Технологические расчеты
2.1 Расчет производственной программы общедоступного предприятия
2.1.1 Расчет количества посетителей
2.1.2 Расчет количества блюд
2.1.3 Разбивка блюд по группам
2.1.4 Расчет количества прочей продукции по нормам потребления на одного человека
2.1.5 Составление плана-меню
2.2 Расчет сырья
2.3 Составление и описание технологических схем
2.4 Разработка технико-технологических карт
Заключение
Список литературы
Введение
.......
Цель: разработать меню, нормативно-техническую документацию и технологию кулинарной продукции для пиццерии на 65 мест.
Задачи:
дать характеристику предприятию;
произвести технологические расчеты;
составить план-меню;
описать технологические схемы;
разработать технико-технологическую карту.
Список литературы
....
9. Строительные нормы и правила. Нормы и проектирование предприятий общественного питания. Часть 2, глава 8, 2003
10. Типовые карты организации труда работников основных цехов предприятий общественного питания - М. ЦИНОТУР. 2007.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00411