Оплата труда ООО «Дикий Кабан»

Заработная плата является очень важным вопросом для каждого предприятия, так как от её размера, принципов её организации, премирования работников и прочих составляющих зависит эффективность управления трудом. Что в свою очередь влияет на результаты деятельности предприятия, производительность труда, так как заработок работника является стимулом к труду и стремление к его увеличению заставляет человека добросовестно выполнять свои должностные обязанности и прилагать усилия к достижению высоких показателей производительности. ...

1 ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ
1.1 ПОНЯТИЕ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ РАБОТНИКОВ
1.2 ФОРМЫ И СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА В ООО «ДИКИЙ КАБАН»
2.1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»
2.2 АНАЛИЗ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»
2.2 РАСЧЕТ БЮДЖЕТА РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ.
2.3 АНАЛИЗ ДИНАМИКИ ФОНДА ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Список используемой литературы

В условиях перехода к системе рыночного хозяйствования в соответствии с изменениями в экономическом и социальном развитии страны, существенно меняется и политика в области оплаты труда, социальной поддержки и защиты работников. Многие функции государства по реализации этой политики переданы непосредственно предприятиям, которые самостоятельно устанавливают формы, системы и размеры оплаты труда, материального стимулирования его результатов. Понятие "заработная плата" наполнилась новым содержанием и охватывает все виды заработков, начисленных в денежных и натуральных формах, включая денежные суммы, начисленные работникам в соответствии с законодательством за непроработанное. Переход к рыночным отношениям вызвал новые источники получения денежных доходов в виде сумм, начисленных к выплате по акциям и вкладам членам трудового коллектива в имущество предприятия.

Аккордная система оплата труда является разновидностью сдельной оплаты труда, при которой заработная плата начисляется коллективу (бригаде) или отдельному работнику не за отдельную операцию, а за весь заранее заданный объем работ, входящих в аккордное задание. Сумма заработка рассчитывается до начала работ, исходя из действующих норм выработки (времени), расценок на выполнение работ, включенных в задание. При досрочном и качественном выполнении работ может начисляться премия, а ее размеры – увеличиваться по мере сокращения срока выполнения аккордного задания.Аккордная оплата труда применяется, как правило, для оплаты бригады, звена рабочих и может рассматриваться как вариант бригадной (коллективной) сдельной системы с той лишь разницей, что общая сумма заработной платы за выполнение задания объявляется работникам до начала работы. Получив задание, рабочие представляют себе объем и характер работы, сроки ее выполнения, сумму возможного заработка. На промышленных предприятиях применяется она преимущественно на срочных и важных участках работы. Ее применение возможно и по результатам сдачи конечной продукции, что позволяет упростить учет, повысить качество и объемы выхода готовой продукции, увеличить производительность труда.Каждая из форм оплаты труда может быть как индивидуальной и коллективной. Применение коллективных систем оплаты труда целесообразно, когда объединение работников в трудовой коллектив предопределяется технологически, т.е. для выполнения определенного технологического комплекса работ необходимы совместные усилия исполнителей, а конечные результаты производства являются непосредственным результатом их труда. При этом выделяют три основные группы работ, отвечающие этим требованиям.Во-первых, это работы по обслуживанию крупного оборудования (аппаратов, агрегатов и т.п.), сборке и монтажу крупных объектов, а также многие тяжелые работы, которые не могут выполняться отдельным исполнителем.Во-вторых, это работа на поточных линиях и технологических потоках, где изготовление конечной продукции или конечный результат труда требуют от каждого работника четкого, слаженного, синхронизированного по времени исполнения своей операции, а заделы на рабочих местах (сверх нормативно необходимых) не допускаются или вообще нецелесообразны. В таких организационно-технических условиях каждый исполнитель обеспечивает работу другим работникам, занятым на потоке (поточной линии, конвейере и т.п.), а объем работы каждого последующего из них полностью зависит от успешной работы предыдущего. Затраты труда каждого работника отражаются непосредственно в конечных результатах производства и могут быть измерены количеством изготовленной продукции.В-третьих, это работы по обслуживанию и контролю за ходом технологического процесса. При выполнении таких работ не могут быть определены показатели индивидуальной выработки каждым исполнителем, но они своим трудом оказывают влияние на количество выпускаемой продукции сверх установленных норм.При совмещении профессий в бригаде коллективная оплата труда может осуществляться с использованием сдельных комплексных расценок, а при строгом разделении труда – по операционным (индивидуальным). Комплексная сдельная расценка – это сумма пооперационных расценок на отдельные виды работ, выполняемых бригадой. Общий заработок в бригаде определяется ее произведением на объем выполненных работ (выпущенной продукции, оказанных услуг).Распределение коллективного заработка между рабочими бригады может осуществляться различными методами. Одним из них является распределение с помощью коэффициента приработка, когда вначале рассчитывается сумма заработной платы по расценкам (тарифу) и приработок бригады, затем коэффициент приработка, а далее заработок каждого рабочего как произведение его заработка по расценкам (тарифу) на коэффициент приработка.Известно, что основная проблема, возникающая при распределении коллективного заработка между членами бригады, заключается в том, чтобы наиболее полно учесть индивидуальный вклад каждого рабочего в общие результаты труда. Рассмотренные выше способы могут это учитывать, если рабочий выполнял работу, сложность которой соответствовала его квалификации (разряду), а производительность каждого из них была примерно одинаковой, что на практике не всегда реально. Вклады каждого рабочего в конечный результат бригады часто значительно отличаются, а чтобы их заработная плата при равенстве отработанного времени и разряда не оказалась одинаковой, ее корректируют с помощью, например, коэффициента трудового участия (КТУ), устанавливаемого бригадой.Общая сумма КТУ должна быть равна численности рабочих в бригаде. Показатели, по которым снижают или повышают КТУ, должны быть разработаны заранее, на каждый положительный и отрицательный фактор установлены абсолютные значения.На промышленных предприятиях, где основной целью производства остается увеличение объема выпуска продукции, могут сохраняться традиционные сдельные системы оплаты труда, которые в сочетании с надбавками, доплатами и премированием за достижение заранее установленных показателей работы, в том числе и качественных, обеспечивают непосредственную связь размеров заработной платы с количеством и качеством произведенной продукции.Вместе с тем на предприятиях, характеризующихся ритмичным производством и жесткой регламентацией трудовых процессов, целесообразно осуществлять постепенный переход от сдельной к повременной оплате труда. В этом случае размер оплаты будет определяться ставкой соответствующего разряда, отработанным временем, уровнем надбавок за высокое качество работы и премий за конечные результаты труда. Этому процессу должен способствовать и достаточно высокий уровень самих ставок, в которые рекомендуется постепенно включать выплачиваемые в настоящее время доплаты, надбавки и премии. Выплата тарифной ставки (оклада) должна производиться, как правило, при выполнении заданного объема работ, установленного на основе прогрессивных нормативов затрат труда.При переводе работников со сдельной оплаты на повременную необходимо принять меры к тому, чтобы применение повременной оплаты не привело к снижению эффективности работы. К числу таких мер относится сохранение и поддержание высокого уровня нормирования труда. Тарифная ставка повременщику (сдельщику) должна выплачиваться строго за выполнение норм труда.На производствах, для которых характерен значительный разрыв между временем осуществления трудовых затрат и получением конечных результатов, может оказаться эффективной подрядная форма организации и оплаты труда. До окончательного расчета работнику может начисляться аванс в размере установленных тарифных ставок (окладов) или их части.На работах по ремонту и техническому обслуживанию машин и оборудования широкое распространение получила повременно-премиальная система, что объясняется простотой ее применения и сложностями нормирования ремонтных работ при использовании сдельной оплаты.В экономической литературе последних лет издания можно встретить также деление систем оплаты труда на поощрительные, принудительные и гарантирующие.Поощрительной считают систему, обеспечивающую в конкретных производственных условиях работодателю определенные показатели трудовой деятельности, а работнику на основе личной материальной заинтересованности – условия для самореализации. Такая система, воздействуя на материальную заинтересованность работника, побуждает его постоянно повышать эффективность своего труда.Принудительная система оплаты труда предопределяется требованиями применяемой техники и технологии, темпом и ритмом, порядком и последовательностью выполняемых производственных операций. Она нацеливает работника на достижение результатов труда, установленных работодателем, как правило, на достаточно высоком уровне и не допускает каких-либо отклонений. Ее основное отличие – более высокая напряженность труда, закладываемая в трудовые нормы, и относительно высокая оплата за их выполнение и перевыполнение. Используется она, например, в конвейерных, высокомеханизированных и автоматизированных производствах.Систему оплаты труда, построенную так, чтобы колебания результатов труда в определенных пределах существенно не отражались на оговоренном работником с работодателем уровне заработной платы, называют гарантирующей. Условия ее применения: неконкретность, количественная неопределенность, а иногда и невозможность достаточно точного учета установленных результатов трудовой деятельности, сравнительно низкая организация труда. Применялась она в условиях административной экономики, используется и в рыночной, что обусловлено экономической нестабильностью, инфляцией, неплатежами и другими негативными явлениями, вынуждающими гарантировать определенные размеры заработной платы.2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА В ООО «ДИКИЙ КАБАН»2.1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»Общество с ограниченной ответственностью «Дикий Кабан» создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Оно является юридическим лицом, организованным 17 июля 2013 года. Место нахождения г. Оренбург , улица Новая 44.Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, включая розничную продажу продуктов питания, их производство.Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.Основной целью деятельности ООО «Дикий Кабан» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:- розничная торговля продовольственными товарами;- производство и реализация услуг в области общественного питания, открытие ресторанов, кафе;- оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе. Бухгалтерский баланс и отчет о прибылях и убытках ООО кафе «Дикий Кабан» представлен в «Приложениях В, Г» Таблица 1,2Для достижения целей своей деятельности Общество имеет в своей собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.Уставный капитал общества определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 600 000 (шестьсот тысяч) рублей.Управление Обществом осуществляется высшим органом Общества, которым является Общее собрание участников (в случае, если число участников больше одного).В Обществе создаются следующие фонды:- резервный фонд;- фонд накопления;В ООО «Дикий Кабан» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством РФ о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение условий труда, обязательное медицинское страхование и социальное обеспечение работников предприятия. Предприятие обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.На каждого из сотрудников предприятия возложены определенные функции и обязанности, что облегчает контроль над соблюдением. Данные обязанности четко определены в должностных инструкциях.На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале.А также на предприятии ООО Кафе «Дикий Кабан» имеется штатное расписание, которое представлено в «Приложении Д» Таблица 4 Штатное расписание ООО Кафе «Дикий Кабан» на 2014 – 2015 год2.2 АНАЛИЗ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»Таблица 2.1 Фонд заработной платы в разрезе должностейДолжностьКоличество штатных единицДолжностной оклад% премииСреднемесячная зарплата, руб.12345Директор1168002020160Заведующий производством1140002016800Администратор1130002015600Бухгалтер-кассир2100002012000Шеф-повар2110002013200Повар1085002010200Охранник28000209600Водитель28000209600Бармен295002011400Кладовщик27500209000Уборщица26000207200ИТОГО2710209,0912250,90В данной таблице представлены данные за 2015 год. На данном предприятии используется системы оплаты труда на основе должностных окладов. Общая численность сотрудников составляет 27 человек, среднемесячная заработная плата около 12250,90 рублей. Соответственно занимаемой должности каждый работник получает определенный оклад. Дополнительные денежные средства, в виде премий и надбавок, они получают в размере 20 % от своего оклада.2.2 РАСЧЕТ БЮДЖЕТА РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ.Продолжительность рабочего времени (Трв) в плановом периоде определяется по следующей формуле:Трв = (Тк - Тв - Тпрз - То - Тб - Ту - Тг - Тпр) х Псм - (Ткм + Тп + Тс)где Тк - количество календарных дней в году;Тв - количество выходных дней в году;Тпрз - количество праздничных дней в году;То - продолжительность очередных и дополнительных отпусков, дни;Тб - невыходы на работу по болезни и родам, дни;Ту - продолжительность учебных отпусков, дни;Тг - время на выполнение государственных и общественных обязанностей, дни;Тпр - прочие неявки, разрешенные законом, дни;Псм - продолжительность рабочей смены, ч;Ткм - потери рабочего времени в связи с сокращением длительности рабочего дня кормящим матерям, ч;Тп - потери рабочего времени в связи с сокращением длительности рабочего дня подросткам, ч;Тс - потери рабочего времени в связи с сокращенным рабочим днем в предпраздничные дни, чРасчет бюджета рабочего времени на год (при 12 часовой рабочей неделе) представлен в таблице 2.3Таблица 2.3 Бюджет рабочего времени за годКатегория времениОбозначениеДниЧасыКалендарный фондТк3654380Выходные дниТв1822184Номинальный фонд1832196Невыходы на работу32384В том числе:а) очередной и дополнительный отпускаТо25300б) болезни и роды;Тб448в) отпуск в связи с учебойТу112г) выполнение государственных и общественных обязанностейТг112д) прочие неявки, разрешенные закономТпр112Потери рабочего времени в течение рабочего дня по уважительным причинам113В том числе:а) перерывы для кормления детейТкм-60б) сокращенный рабочий день подростковТп-45Плановый эффективный фонд1511676Средняя продолжительность рабочего дня11,1Различия между категориями времени планового и отчетного года (при 12-часовой рабочей недели) представлен в таблице.2.4Таблица 2.4 Плановый и фактический (отчетный) бюджеты времени одного рабочего№п/пКатегории времениПлановый годОтчетный годАбсолютные данныеВ % к рабочему времениАбсолютные данныеВ % к рабочему времени1Календарный фонд365-365-2Выходные дни182-182-3Номинальный фонд183100183-4Невыходы на работу38,214,5541,116,53В том числе:а) по болезни6,02,679,33,22б) очередной отпуск24,09,6624,09,66в) отпуск в связи с родами3,21,572,71,34г) выполнение государственных и общественных обязанностей1,00,401,00,40д) отпуск учащимся2,10,802,00,80е) невыходы по неуважительным причинам--1,60,645Полезный (реальный) фонд рабочего времени одного рабочего, в днях180,564,34184,362,316Перерывы внутри рабочего дня, час0,05-0,04-7Средняя длительность рабочего дня, час11,93-11,7-8Бюджет рабочего времени на год, час1710-1666-2.3 АНАЛИЗ ДИНАМИКИ ФОНДА ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ КАФЕ «ДИКИЙ КАБАН»Показатель ГодТемп роста, %20142015Валовый таварооборот50006000120Фонд заработной платы, тыс. руб.1435,9681617,12112,6Уровень фонда заработной платы, %34,8137,10106,6Общая сумма фонда заработной платы предприятия в 2015 году по сравнению с 2014 годом возросла на 12,6% и составила 1435,968 тыс. руб. Наблюдается превышение темпов роста товарооборота по сравнению с темпами роста фонда заработной платы.