Пищевая промышленность и легкая промышленность

Заключение

Сегодняшняя российская экономика характеризуется нестабильностью экономических отношений, связей. Тем не менее, на сегодняшний момент она имеет социально-ориентированную модель. Огромную роль в структуре рыночных отношений играют финансовые отношения, перераспределение финансовых потоков, формирование финансовых резервов. Принятый Российской Федерацией стратегический курс экономического реформирования предполагает усиление ответственности хозяйствующих субъектов за результаты основных видов деятельности, устойчивость финансовых связей и финансового положения.
Недооценка значения процесса планирования и управления финансовыми потоками негативно отражается на общем финансовом положении российских предприятий. Недостаток оборотных средств у многих хозяйствующих субъе ...

Содержание

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы финансов предприятий пищевой и лёгкой промышленности 5
1.1. Затраты на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой и лёгкой промышленности 5
1.2. Оборотные средства предприятий пищевой и лёгкой промышленности…………………………………12
1.3. Эффективность производства предприятий пищевой и лёгкой промышленности 22
Заключение 33
Список использованных источников и литературы: 35

Введение

На современном этапе развития экономической отрасли Российской Федерации конкурентоспособность продукции предприятий пищевой и лёгкой промышленности является достаточно высокой. Во многом это связано с политикой импортозамещения, принятой на сегодняшний день в России во многих отраслях. Система дестабилизации экономических связей на международной арене, разрыва стабильных долгосрочных партнёрских отношений способствовала развитию некоторых промышленных отраслей Российской Федерации, в их числе находятся пищевая и лёгкая промышленность.
Низкая конкурентоспособность продукции пищевой и лёгкой промышленности долгое время обусловливалась использованием морально устаревшего оборудования, сырья и материалов невысокого качества, низким уровнем маркетинговых исследований. Всё это явля лось следствием недостаточного финансирования предприятий, дефицита оборотного капитала, непомерно высоких ставок банковских кредитов.
Ещё совсем недавно по предварительной оценке 60% предприятий российской лёгкой промышленности являлись убыточными.
Сегодня положение меняется. Переориентация государственных структур на установление прочных партнёрских отношений со странами Азии способствовало развитию внешнеторговых отношений, подъёму отраслей российского народного хозяйства, вследствие закупки более дешёвого сырья.
Сегодня предприятия пищевой и лёгкой промышленности не только остаются на плаву, выпуская конкурентоспособную продукцию, но и стабильно и динамично развиваются.
Тем не менее, первостепенными задачами предприятий пищевой и лёгкой промышленности являются достижение устойчивого финансового положения, формирование ресурсной базы, расширения рынков сбыта производимой продукции.
Процессы, происходящие в российской экономике в последние десятилетия, доказывают, что во многом экономическая и социальная стабильность российского общества сегодня зависит от финансовой устойчивости этих предприятий. При финансовой устойчивости, предприятия пищевой и лёгкой промышленности Российской Федерации имеют существенные преимущества перед другими предприятиями в привлечении инвестиций, получении кредитных займов, налаживании длительных отношений с поставщиками, подборе квалифицированных производственных кадров. Такие предприятия в установленные сроки полностью осуществляют расчёты с государством по своим обязательствам, с обществом и налоговыми структурами по перечислению налогов и неналоговых платежей, с работниками предприятий и акционерами по выплате заработной платы, дивидендов, предоставлению социальных гарантий, с банками по возврату кредитных средств и уплате процентных обязательств.
Одним из важнейших признаков финансовой устойчивости предприятий лёгкой и пищевой промышленности является способность генерировать финансовые потоки.
Сегодня в системе финансового анализа предприятий пищевой и лёгкой промышленности всё больше внимания уделяется вопросам анализа финансового перераспределения денежных средств, оказывающих существенное влияние на конечные финансовые результаты хозяйственной деятельности предприятий этого комплекса. Если на предприятиях осуществляется эффективное управление финансовыми потоками, они поддерживают платёжеспособность на высоком уровне и считаются финансовоустойчивыми и конкурентоспособными.
Финансовые потоки предприятий пищевой и лёгкой промышленности во всех формах и видах, и результативный чистый денежный поток, несомненно, являются важнейшим самостоятельным объектом финансового менеджмента. Это объясняется тем, что финансовые потоки обслуживают хозяйственную деятельность предприятия практически со всех сторон.
В настоящее время руководство предприятий легкой промышленности не обеспечено методологическим материалом по применению относительных показателей (финансовой устойчивости, деловой активности, рентабельности и др.), являющихся индикаторами финансового состояния таких предприятий. Хотя многие авторы в своих трудах и уделяют этой проблеме огромное внимание, единых рекомендаций для использования финансовых и экономических показателей на промышленных предприятиях пищевой и лёгкой промышленности пока не создано.
Отсутствует общепринятая система финансовых и экономических показателей, их нормативные значения, что негативно сказывается на производственно-хозяйственной деятельности и конкурентоспособности.
Актуальность выбранной темы обусловлена стремительной трансформацией финансовых потоков предприятий пищевой и лёгкой промышленности, созданием новых финансовых отношений, партнёрских связей, преобразованием системы перераспределения финансового капитала этих российских предприятий.
Целью курсовой работы является изучение теоретических основ финансов предприятий пищевой и лёгкой промышленности.
Для реализации поставленной цели необходимо последовательное решение следующих задач:
1. Определение затрат на производство и реализацию продукции на предприятиях пищевой и лёгкой промышленности;
2. Рассмотрение оборотных средств предприятий пищевой и лёгкой промышленности;
3. Выявить эффективность производства предприятий пищевой и лёгкой промышленности.
Предметом курсовой работы является совокупность отношений и механизмов, возникающих в процессе перераспределения финансовых потоков в организациях пищевой и лёгкой промышленности.
Объект работы – Российская Федерация.

Рассчитаем норматив сметаны «Мытищинская» 10% в незавершенном производстве: Ннп = 17,2 руб.*0,95 = 16,34 руб./кгНорматив оборотных средств на готовую продукцию определяется как произведение нормы оборотных средств и однодневного выпуска товарной продукции в предстоящем году по производственной себестоимости: Нгп = (В * Т) / Д, (4)где Нгп – норматив оборотных средств на готовую продукцию;В – выпуск товарной продукции в IV квартале предстоящего года (при равномерном характере производства) по производственной себестоимости;Д – число в периоде;Т – норма оборотных средств на готовую продукцию, дни.Норма запаса (Т) устанавливается в зависимости от времени, необходимого:- на подбор отдельных видов изделий, их комплектацию в партии;- на упаковку и транспортировку продукции со склада поставщиков до станции отправителя;- погрузку.Рассчитаем норматив сметаны «Софита» 15% в ст. 0,25 кг. на готовую продукцию. Ежемесячный выпуск сметаны составляет 5500 кг, величина производственной себестоимости на единицу продукции отражена в табл. 4. Таким образом, выпуск сметаны в течение квартала по производственной себестоимости составляет 278,85 тыс. руб. (5500*16,9*3). Норма запаса сметаны «Софита» 15% в ст. 0,25 кг. составляет 1 день. Норматив сметаны «Софита» 15% в ст. 0,25 кг. на готовую продукцию будет равен 3,09 тыс. руб./кг ((278,85*1)/90).Из приведённых примеров следует, что экономически обоснованные нормативы оборотных средств позволяют организовывать оборотные средства так, чтобы в процессе их использования каждый рубль, вложенный в оборот, обеспечивал максимальную отдачу. Такие нормативы позволяют анализировать состояние и уровень использования оборотных средств, обеспечивают систему контроля за ними и способствуют нормальной хозяйственной деятельности промышленного предприятия при условии стабильных источников покрытия оборотных средств.[15]Действующая система нормирования оборотных средств на предприятиях пищевой и лёгкой промышленности имеет ряд негативных последствий. К примеру, норматив оборотных средств в запасах товарно-материальных ценностей учитывает только стоимость запасов отдельных материалов, не отвечающий реальной потребности. Фактически стоимость дневного запаса ТМЦ и готовых изделий не является постоянной и в течение года имеет значительные отклонения от плановых величин. Следовательно, при планировании оборотных средств на основе норматива, необходим учёт того обстоятельства, что при значительной номенклатуре материальных ресурсов некоторая их часть может характеризоваться максимальными запасами, другая - минимальными. Если максимальные запасы в процессе производственной деятельности увеличивается, то величина нормируемых оборотных средств превышает реальную потребность в них, при этом возникают сверхнормативные запасы.Максимальные запасы, представляющие сумму максимальных запасов по отдельным наименованиям материальных ценностей, должны оцениваться с учётом длительности полного интервала поставок, страхового и технологического запаса, времени на разгрузку и складирование.При расчёте норматива оборотных средств по незавершённому производству следует обратить внимание на то, что минимальный запас может быть выражен одним днём, максимальный – периодом, отражающим длительность производственного цикла.При исчислении норматива готовой продукции следует учитывать, что стоимость запаса готовой продукции на складе зависит от условий её отгрузки и транспортировки, так как транспортные организации осуществляют перевозки готовой продукции по установленным нормам вместимости средств грузоперевозок (контейнеры, вагоны и т. д.).Для организации системы планирования оборотных средств на предприятиях пищевой и лёгкой промышленности, адекватной требованиям современных рыночных условий, рекомендуется создание комплексной системы управления финансами, основанной на разработке и контроле исполнения иерархической системы бюджетов предприятия.Под бюджетированием понимается определённая технология составления скоординированного по всем подразделениям и функциям плана работы предприятия, базирующегося на комплексном анализе прогнозов изменения внешних и внутренних параметров деятельности и получении посредством проведения расчётов экономических и финансовых индикаторов, что позволяет детально определить потребность в оборотном капитале.Операционный бюджет показывает планируемые операции на предстоящий период для сегмента или отдельной функции предприятия пищевой и лёгкой промышленности. Он включает в свою структуру такие бюджеты, как:- бюджет продаж (бюджет доходов), - производственный бюджет (с детализацией по всем основным элементам производственных затрат), - бюджет товарно-материальных ценностей, - бюджеты коммерческих, общих и административных расходов.Финансовый бюджет представляет собой план, отражающий предполагаемые источники поступления финансовых средств и основные направления их использования в течение будущего периода.Финансовый бюджет включает: - прогнозный отчёт о прибылях и убытках, - бюджет капитальных затрат, - бюджет финансовых средств предприятия, - прогнозный бухгалтерский баланс.0-224155Рис. 4. Схема определения величины оборотного капитала предприятияИсследование современной практики бюджетного планирования предполагает необходимость учёта следующих прогнозов изменения внешней и внутренней среды: 1. Прогноз взаимоотношений с покупателями – бизнес-прогноз, предназначается для определения взаимоотношений с участниками операций, связанных с реализацией продукции. Бизнес-прогноз рассматривает следующие данные:- клиент – участник предполагаемой торговой операции;- товар – предмет предполагаемой торговой операции;- цена – цена для клиента;- ставка НДС –для начисления налога на предполагаемую торговую операцию;- авансы – если используется авансовый метод расчёта, указывается сумма авансовых платежей на начало и конец планового периода. При расчёте бюджета поступления финансовые средства уменьшаются на сумму авансов полученных в начале периода и увеличиваются на сумму авансов, предполагаемых к получению в конце периода;- спрос – объём спроса товара в определённых единицах измерения;- вероятность – необходима при ограничении производственных мощностей: при расчёте производственной программы в первую очередь должен производиться продукт, вероятность контракта которого наиболее высока; - отсрочка платежа – определяет график движения финансовых средств. Отсрочка бывает положительной, отрицательной, в случае предоплаты; - тип оплаты. Существует несколько возможных типов оплаты: наличные средства, взаимозачёт, векселя. Возможны комбинированные способы оплаты: деньги-взаимозачёт и деньги-векселя в процентах от общей суммы оплаты. [4]2. Прогноз взаимоотношений с поставщиками – предназначен для определения взаимоотношений с основными контрагентами, связанными с покупкой сырья, материалов и прочих товаров. Бизнес-прогноз содержит данные о клиенте, товаре, цене, ставках НДС, отсрочке платежа, типе оплаты, а также:- авансы – при использовании авансового метода расчёта, указывают сумму аванса на начало и конец планового периода. При расчёте бюджета расходы финансовых средств уменьшаются на сумму выданных авансов в начале периода и увеличиваются на сумму предполагаемых к выдаче в конце периода авансовых средств;- предложение – объём предложения товара в указанных единицах измерения; - вероятность – необходима при наличии ограничения предложения поставщиков: при расчёте бюджета закупок, в первую очередь производится закупка у поставщиков, вероятность контракта которых наиболее высока;- минимальная партия – предназначается для характеристики объёма продаж поставщика. В случае когда рассчитанная потребность меньше минимальной партии, закупки производятся на величину минимальной партии, избыток ресурсов помещается на склад.3. Прогноз складских запасов – предназначен для определения величины предполагаемых запасов на складах на начало планового периода (по начальным запасам указывается себестоимость), нормируемых запасов для обеспечения бесперебойной деятельности предприятия. При дальнейших расчётах необходимо анализировать разницу между предполагаемыми и нормируемыми запасами, и производить расход со склада, либо закупку на склад (нормируемые запасы обязательны для исполнения).4. Прогноз производственных мощностей – предназначен для характеристики производственной специфики предприятия: определения максимальных возможностей по выпуску продукции в зависимости от мощности используемого оборудования, откорректированной с учётом планируемых остановок. В бизнес-прогнозе указывается суточная мощность каждой единицы оборудования с начала планового периода, проставляются даты её изменения. Если на оборудовании выпускается несколько продуктов, они считаются конкурирующими. По конкурирующим продуктам указывается максимально возможная мощность, без учёта производства других изделий. В процессе расчёта мощность перераспределяется между конкурирующими продуктами на основании приоритетности.5. Прогноз условно-постоянных затрат - предназначен для планирования условно-постоянных затрат, которыми являются: общецеховые затраты, общезаводские затраты, внепроизводственные расходы. При расчёте бюджета общую сумму цеховых и заводских затрат, относимых на себестоимость, необходимо распределить на выпускаемую продукцию, относительно принятой базы распределения.6. Прогноз коммерческих условно-постоянных расходов – бизнес-прогноз, предназначенный для планирования расходов, связанных с коммерческой деятельностью предприятия. Коммерческие расходы распределяются на себестоимость всей товарной продукции пропорционально прибыли единицы продукции.7. Прогноз прочей реализации – бизнес-прогноз, предназначенный для определения объёма доходов предприятия от прочей деятельности. В нём указываются: клиент, наименование товара, цена товара, ставки НДС, система авансов, спрос, вероятность, отсрочка платежа, тип оплаты, а также: - норма прибыли (для товаров в рублях) – указывается в процентах и определяет предполагаемую сумму прибыли от реализации операции. Норма прибыли необходима для упрощённого расчёта себестоимости прочей реализации предприятия, когда элемент планируется в рублях и нет возможности детального расчёта себестоимости. - показатель собственных услуг (для элементов в рублях) – необходим, когда затраты включены в смету цеховых расходов (например, в смету условно-постоянных расходов цеха включена сумма зарплаты персонала, используемых материалов, ГСМ). При расчёте затраты на операцию не увеличивают расходную часть бюджета (так как учтены в смете цеха) и вычитаются из суммы общецеховых или общезаводских расходов при распределении на себестоимость.8. Прогноз транзита материалов и энергоресурсов – бизнес-прогноз, предназначенный для определения объёмов транзитных платежей предприятий пищевой и лёгкой промышленности. Транзитные платежи отражаются исключительно в бюджете финансовых средств, где расход финансов соответствует клиентскому спросу, а возврат сдвигается на отсрочку платежа. В бизнес-прогнозе указываются: клиент, товар, цена, авансы, спрос, вероятность, отсрочка платежа, тип оплаты.9. Прогноз нормируемых затрат – бизнес-прогноз, предназначенный для планирования нормируемых затрат по каждому продукту отдельно по соответствующим затратным статьям в целях расчёта общей потребности предприятия на производственную программу и себестоимости продукции. Нормы расхода определяют внутреннюю кооперацию между цехами, если производство требует использования полуфабрикатов собственного изготовления или выполнения технологических операций.Это лишь неполный перечень необходимых прогнозов, используемых для планирования наиболее эффективной деятельности предприятий пищевой и лёгкой промышленности. [4]Эффективность производства предприятий пищевой и лёгкой промышленностиГлавной целью функционирования предприятий пищевой и лёгкой промышленности является обеспечение населения Российской Федерации продовольствием, товарами повседневного спроса, одеждой в достаточном количестве и высокого качества, что представляет собой важную социальную, экономическую и политическую задачу, нуждающуюся в незамедлительном решении в ходе экономических преобразований. Пищевая промышленность занимает важное место в системе государственного регулирования экономики. Сельскохозяйственное производство обеспечивает эту промышленность сырьевыми ресурсами.В зависимости от вида используемого сырья и особенностей реализации конечной продукции сложились три группы отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности: - первичной (отрасли, перерабатывающие малотранспортабельную сельскохозяйственную продукцию (крахмалопаточная, плодоовощеконсервная, спиртовая и пр.); -вторичной переработки сельскохозяйственных ресурсов (отрасли, использующие сельскохозяйственное сырьё, прошедшее первичную переработку (хлебопекарная, кондитерская, пищеконцетратная, сахарная и пр.);-добывающей пищевой промышленности (солевая и рыбные отрасли). Предприятия первой группы сегодня располагаются ближе к районам производства сельскохозяйственное продукции, где их производство имеет, преимущественно, сезонный характер.Предприятия второй группы располагаются в районах потребления этой продукции. Они имеют не сезонный, постоянный характер и работают на протяжении всего года.Наряду со специфическими особенностями, предприятия всех трёх групп имеют собственные внутренние особенности, обусловленные ассортиментом выпускаемой продукции, используемыми техническими средствами, технологиями организации труда и производства и пр.Важным этапом прогнозирования деятельности предприятий пищевой и лёгкой промышленности является учёт внешних и внутренних особенностей их функционирования, специфики каждой отрасли.На современном этапе развития экономических отношений в Российской Федерации огромные объёмы предприятий пищевой и лёгкой промышленности имеют устаревшее оборудование, износ основных фондов по некоторым предприятиям составляет до 80%. Повышение эффективности производства в отраслях пищевой и лёгкой промышленности, прежде всего, связано с необходимостью интенсификации и диверсификации производства, внедрения новых производственных мощностей, замены старого оборудования на более современное, отвечающее требованиям потребителей их услуг. Особую роль в развитии предприятий пищевой и лёгкой промышленности играют квалифицированные кадры, опытный персонал, способный освоить новые производственные мощности в сжатые сроки в целях переориентации предприятий данных отраслей на более эффективные способы ведения экономической деятельности.Сегодня эти процессы представляют особенную важность для сезонно работающих предприятий. Выгодным является и увеличение сменности работы в этих отраслях в целях уменьшения удельных затрат на содержание громоздких и дорогостоящих зданий и сооружений, не используемых на полную мощность. Многие цеха таких предприятий сегодня попросту простаивают.Основными направлениями увеличения эффективности производства продукции предприятий пищевой и лёгкой промышленности на сегодняшний день являются:·   освоение выпуска новых видов продукции с повышенным сроком хранения;·   использование белковых заменителей и пищевых добавок отечественного производства;·   увеличение производства фасованной и мелкооптовой продукции;·   консервация неиспользуемого оборудования в межсезонный период;·   экономия теплоэнергетических ресурсов;·   повышение качества сырья и готовой продукции;·   техническое перевооружение производственных мощностей и транспортного хозяйства.В процессе создания условий для развития лёгкой промышленности необходимо разработать комплекс стратегических целей. Примерная схема таких целей представлена на рис.5.Рис. 5. Способы развития лёгкой промышленности в Российской ФедерацииОгромной проблемой в развитии отраслей пищевой и лёгкой промышленности в настоящий момент является ограничение финансовых ресурсов, использование преимущественно факторов роста производства, не требующих дополнительных вложений: меры по оживлению производства, включая стимулирование спроса на отечественные продукты; институциональные преобразования; совершенствование финансово-кредитной системы; разработка оптимального сочетания рыночных регуляторов; усиление мер государственного воздействия и др. В условиях недостаточных ресурсов для промышленной переработки целесообразно стимулировать углубление переработки исходного сырья, развивать производство продукции, максимально готовой к употреблению расфасованной и упакованной, качественно и красиво оформленной. Это позволит увеличить выход конечной продукции в стоимостном выражении в расчёте на единицу сельскохозяйственного сырья, увеличить товарооборот и поступление финансовых средств в бюджет и внебюджетные фонды. Модернизация и реконструкция действующих предприятий пищевой и лёгкой промышленности, развитие новых производств необходимо осуществлять за счёт: собственных средств, выделяемых на реализацию федеральных целевых программ;инвестиционного кредитования выбранных на конкурсной основе проектов; долгосрочных кредитов коммерческих банков, в том числе под залог недвижимости; средств предприятий других отраслей, частных и иностранных инвесторов, лизингового фонда. Переход к рыночным отношениям, поддержка предприятий пищевой промышленности одновременно с техническим перевооружением предполагают ускоренное формирование сети малых и средних предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции, создание специфических предприятий. Предполагается, что они будут создаваться за счёт привлечённых средств кредитных учреждений, собственных источников финансирования. Предприятия Пищевой промышленности сегодня являются привлекательными объектами вложения инвестиций, привлечения иностранного капитала. Статистика свидетельствует о том, что за два года деятельности комиссии по инвестиционным конкурсам при Минэкономики Российской Федерации более половины отобранных проектов связаны с пищевой промышленностью.Новое строительство предприятий пищевой промышленности должно осуществляться посредством привлечения частных инвестиций, бюджетных средств не только федеральных, но и региональных и муниципальных бюджетов. [7]Особенностью предприятий пищевой и лёгкой промышленности является сравнительно высокий удельный вес основных фондов, размещённых в объектах вспомогательного производства и обслуживающих хозяйствах. К примеру, в свеклосахарной промышленности, на их долю приходится более половины всех основных фондов. Поэтому для таких отраслей необходимой является разработка целесообразных мероприятий по кооперированию и слиянию со смежными предприятиями в целях более эффективного совместного использования финансовых ресурсов. Структура основных фондов этих отраслей должна оптимально сочетаться в каждой отрасли промышленности с учётом отраслевой специфики, темпов научно-технического прогресса, рыночной потребности, возможности стремительной диверсификации производственных объединений. Достижение и поддержание оптимальной структуры основных фондов в отрасли пищевой и лёгкой промышленности является основой эффективной деятельности предприятий.Для отраслей пищевой промышленности, где доля активной части основных фондов составляет около половины их стоимости, ежегодные темпы обновления должны быть в среднем на уровне не менее 10%, а по технологическому оборудованию — более 20%.Воспроизводство основных фондов таких предприятий осуществляется двумя путями - интенсивным и экстенсивным.Экстенсивный путь воспроизводства предполагает замену выбывающих объектов новыми аналогичного образца со схожими технико-экономическими характеристиками. Следовательно, расширенное воспроизводство требует адекватного увеличения ресурсов в основные фонды. Это неэффективный путь, так как ставит хозяйствующий субъект в неконкурентоспособное положение.