Совершенствование производственной структуры предприятия

На основании проведенного исследования можно сделать следующие выводы.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО «БМК» выявил снижение значения всех показателей рентабельности, что указывает на снижение эффективности производственной и сбытовой деятельности. Для исправления сложившейся ситуации руководство предприятия приняло решение в 2017 г. заняться увеличением продаж продукции, как собственного производства, так и сторонних производителей. С этой целью разработан ряд мероприятий по поддержанию высокого спроса на продукцию предприятия, а также запланирована поэтапная смена линейки выпускаемой предприятием молочной продукции (вывод устаревших брендов, их замена новыми) и проведение редизайна ранее выпускаемой продукции, пользующейся наибольшим спросом.
На заводе действует совреме ...

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации производственных процессов на предприятии 5
1.1. Понятие производственного процесса и его элементы 5
1.2 Современные методы организации производства продукции на предприятии 10
1.3. Методы определения эффективности управления производственными системами и процессами производства 13
Глава 2. Организационно-экономическая ОАО «БМК» 21
2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия, наличие ресурсов, специализация, финансовое состояние 21
2.2 Управление процессом производства молочной продукции 31
Глава 3. Совершенствование организации производственного процесса в ОАО «БМК» 40
3.1 Анализ состояния организации производственного процесса на предприятии 40
3.2 Мероприятия, направленные на улучшение процессов производства 43
3.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятия 47
Заключение 50
Библиографический список 52

Введение

Вопросам методологии и методики изучения управления производство посвящены работы отечественных авторов А. В. Гличева, Ю. П. Адлера, В. А. Лапидуса, В. В. Окрепилова, В. П. Склянникова, В.И. Дробот, А.Макаренко, Д.Масленникова, Т.Б. Цыгановой, В.Ясеновец и др. Исследование имеющегося опыта и применение его в практической деятельности нынешних предприятий представит возможности улучшить производственные процессы и повысить эффективность функционирования предприятий в целом.
Сейчас также накоплен достаточно большой зарубежный опыт в области исследования управления производством. Он представлен трудами видных ученых -Дж. Джурана, У. Э. Деминга, К. Исикавы, А. Фейгенбаума, Ф. Кросби., Т. Конти и многих других. В них отражены полученные знания в сфере производственного менеджмента и м енеджмента качества.
Целью работы является разработка предложений по совершенствованию работы предприятия в области управления производством продукции.
В соответствии с данной целью поставлены следующие задачи, которые необходимо выполнить в ходе написания работы:
рассмотреть теоретические аспекты организации производственных процессов на предприятии;
провести организационно-экономическое исследование деятельности предприятия;
исследовать особенности управления процессом производства ликероводочной продукции на предприятии;
по результатам проведенного исследования провести разработку направлений совершенствования организации производственного процесса в ОАО «БМК».
Объектом изучения данной работы является ОАО «БМК».
Предмет исследования – организация производственного процесса молочной продукции на предприятии.
Методологической основой исследования стали анализ теоретико-методологических источников по теме исследования, сравнительный анализ.
Информационную базу работы составили законодательные и нормативные акты Российской Федерации и рекламе, монографии и статьи в специализированных изданиях, различные фактологические материалы (годовые отчеты, аналитические и обзорные разработки, внутренние документы ОАО «БМК».

9 410
2,38%
6 480
1,77%
2 930
45,22%
Итого запасов:
394 573
100,00%
365 542
100,00%
29 032
7,94%
Увеличение остатков сырья, материалов и других аналогичных ценностей в целом по предприятию в 2015 г. по сравнению с 2014 г. составило 29 032 тыс. руб. Основная причина - значительное увеличение стоимости запасов фруктовых концентратов на 27 668 тыс. руб. или 81,71% в связи с ростом рублевого эквивалента цен в следствие роста курса валют в 2015 году.
По состоянию на 31.12.15 г. краткосрочная дебиторская задолженность предприятия составила 1 083 млн. руб. и в основном состоит из дебиторской задолженности аффилированных лиц.
Анализ ликвидности баланса ОАО «БМК» проведен на основе сравнения средств по активу с обязательствами по пассиву.
ОАО «БМК» способно расплатиться по обязательствам в ближайшей и отдаленной перспективе при условии своевременных расчетов с дебиторами.
Таблица 6
Оценка ликвидности ОАО «БМК» за 2015 год, тыс. руб.
Показатели
Рекомендуемая
величина
На 31.12.15
На 01.01.15
Изменение/
Коэффициент абсолютной ликвидности
>0,2<0,5
0,02
0,01
0,01
(0Д8)
Коэффициент срочной ликвидности
>0,3<1
4,95
3,30
1,65
4,65
Коэффициент текущей ликвидности
>1<2
6,81
4,69
2,12
5,81
ОАО «БМК» обладает достаточной степенью финансовой независимости и финансовой устойчивости.
Таблица 7
Финансовая устойчивость за 2015 год, тыс. руб.
Показатели
Рекомендуемая величина
На 31.12.15
Ha 01.01.15
Изменение {+,-)
Коэффициент автономии
£0,5
0,88
0,85
0,03
0,38
Собственные оборотные средства
>0
1 202 361
920 504
281 857
1 202 361
Коэффициент обеспеченности собственными средствами
£0,1
0,81
0,73
0,08
0,71
Коэффициент покрытия запасов
£0,5
2,99
2,48
0,50
2,49
Коэффициент реальной стоимости имущества
£0,5
0,51
0,58
(0,07)
0,01
Суммарные обязательства к собственному капиталу
0,25 -1
0,14
0,18
(0,04)
(0,11)
Поскольку доля собственных источников средств в итоге баланса выше рекомендуемого ограничения (коэффициент автономии > 0,5) и на начало, и на конец года - 85% и 88% соответственно, все имеющиеся обязательства предприятия могут быть преимущественно покрыты его собственными средствами.
ОАО «БМК» имеет фондоёмкое производство. Наличие чистого оборотного капитала после покрытия основных фондов за счет собственного капитала, а также нормальный уровень обеспеченности оборотных активов собственными оборотными средствами.
Коэффициент реальной стоимости имущества отражает производственный потенциал ОАО «БМК» и обеспеченность производственного процесса средствами производства. Данный коэффициент рассчитывается путем деления суммарной величины основных фондов {по остаточной стоимости) и производственных запасов на совокупную стоимость имущества. На конец 2015г. наблюдается снижение коэффициента реальной стоимости имущества на 7%, что связано с ростом стоимости сырья, материалов и затрат в незавершенном производстве на 8%, снижением стоимости основных средств и ростом валюты баланса.
По состоянию на 31.12.15 г. отношение суммарных обязательств к собственному капиталу уменьшилось на 4% по сравнению с прошлым годом.
Таблица 9
Структура затрат на производство в 2015-2014 гг.
Наименование затрат
2015
2014
Отклонение (+, -}
тыс. руб.
%
тыс. руб.
%
тыс. руб.
%
Материальные затраты
3 557 286
81,10%
3 324 163
77,74%
233 123
7,01%
Затраты на оплату труда
195 166
4,45%
210 519
4,92%
(15 353)
(7,29%)
Страховые взносы и соцстрах от несчастных случаев
56 215
1,28%
61 672
1,44%
(5 458)
(8,85%)
Амортизация основных средств
163 647
3,73%
162 806
3,81%
841
0,52%
Энергозатраты
95 303
2,17%
96 629
2,26%
(1 326)
(1,37%)
Прочие затраты
318 590
7,26%
420 243
9,83%
(101 653)
(24,19%)
Итого
4 386 207
100,00%
4 276 033
100,00%
110 174
2,58%
Рост затрат на производство продукции в 2015 г. по сравнению с 2014 г. составил 110 174 тыс. руб. или 2,58%. Данное изменение главным образом обусловлено ростом материальных затрат на производство продукции на 233 123 тыс. руб. или 7,01%.
Показатели рентабельности и оборачиваемости свидетельствуют о стабильном развитии и эффективности деятельности ОАО «БМК» в 2015 году.
Таблица 10
Эффективность деятельности ОАО «БМК» в 2015 - 2014 гг.
Наименование показателя
2015
2014
Отклонение
(+,-i
Показатели рентабельности
Рентабельность продаж
5,09%
5,34%
(0,26%)
Рентабельность основной деятельности
5,36%
5,64%
(0,28%)
Общая рентабельность отчетного периода
4,16%
4,19%
(0,03%)
Рентабельность собственного капитала
10,73%
12,01%
(1,27%)
Показатели оборачиваемости
Длительность хранения запасов (сырье, материалы), дней
31,41
26,25
5,16
Длительность хранения готовой продукции, дней
0,08
0,32
(0,24)
Срок оборачиваемости средств в расчетах (дебиторской задолженности), дней
74,91
59,77
15,14
Срок оборачиваемости кредиторской задолженности, дней
15,23
28,29
(13,06)
Срок оборачиваемости собственного капитала, дней
151,28
119,84
31,44
Снижение показателя прибыли от продаж повлияло на уменьшение показателей рентабельности за 2015 г.
Снижение прибыли было обусловлено увеличением стоимости молочного сырья в среднем на 6,15% в 2015 году по сравнению с 2014 годом/ и отставанием по времени процесса увеличения цен на производимую молочную продукцию от указанного темпа роста цен на закупаемое сырье.
Рентабельность продаж в отчетном году составила 5,09%, что ниже уровня 2014 года на 0,26%. Данное изменение обусловлено снижением прибыли от продаж на 15,50% по сравнению с уровнем 2014 года.
8 2015 году по сравнению с 2014 годом было получено меньше на 0,28 руб. прибыли от реализации продукции со 100 руб. полных затрат на реализацию, что отражает показатель рентабельности основной деятельности.
Показатель рентабельности собственного капитала снизился. Так, со 100 рублей, вложенных собственником, было получено в 2015 году 10,73 руб. прибыли до вычета налогов и процентов по кредитам, что на 1,27 руб. меньше, чем в прошлом году.
В 2015 г. наблюдается увеличение в пределах от 5,16 до 31,44 практически всех показателей продолжительности оборота капитала и его отдельных составляющих по сравнению с 2014г. Это свидетельствует снижении деловой активности и оборачиваемости.
ОАО «БМК» в 2015 году.
При решении поставленных задач руководством предприятия прогнозируется получение следующих преимуществ:
- увеличение доли объема продаж;
- выстраивание сбалансированной ценовой политики;
- сокращение издержек;
- получение дополнительной прибыли.
Однако для достижения поставленных целей предприятию необходимо иметь эффективно налаженное производство. Рассмотрим подробнее управление производственным процессом на предприятии.
2.2 Управление процессом производства молочной продукции
Управление ОАО «БМК» осуществляет единолично генеральным директором предприятия, который является исполнительным органом предприятия. Генеральный директор действует в соответствии с утвержденным финансово-хозяйственным планом общества.
Для обеспечения эффективной деятельности общества генеральный директор учитывает интересы третьих лиц, в том числе кредиторов общества, государства и муниципальных образований, на территории которых находится общество. В целях поддержания объема выпуска продукции, ее качества и конкурентоспособности, повышения рентабельности предприятия проводится значительная работа практически во всех направлениях деятельности.
На заводе действует современная система управления предприятием и организации взаимодействия на всех уровнях управления. С этой целью была построена организационно-штатная структура подразделений административного аппарата, в которую по мере необходимости вносятся необходимые изменения для создания наиболее оптимальных условий для гибкого реагирования производства на изменение условий и требований рынка.
Схематично структура предприятия представлена на рис. 1.
Организационная структура управления ОАО «БМК» является линейно-функциональной. В структуре предприятия выделено четыре основных подразделения: производство, сбыт и маркетинг, логистика и снабжение, лаборатория.
Рисунок 1. Организационная структура ОАО «БМК»
Повышение эффективности управления позволяет повысить оперативность принятия решений на быстро меняющуюся, как экономическую, так и финансовую конъюнктуру на рынке алкогольной продукции, а так же более ответственному и адекватному решению вопросов руководителями подразделений завода при решении поставленных перед ними задач. На предприятии внедрено бюджетирование и финансовое планирование, оптимизированы денежные потоки и кредитный портфель.
В 2006 году завод получил сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям международного стандарта ИСО 9001:2000 и сертификат единого образца Международной Сети Сертификации IQNet.
В 2012 г. осуществлена ресертификация СМК в соответствии требованиям МС ИСО 9001:2008 с подтверждением о получении сертификатов в национальной и международной (EUROCERT) аккредитованных системах сертификации:
- Сертификат национальной аккредитованной системы сертификации № 12.031.412 от 03 августа 2012 г.
- Сертификат международной (EUROCERT) аккредитованной системы сертификации № 130/RU/08.12 от 29 августа 2012 г.
По качеству продукции и производительности труда российские предприятия существенно отстают от японских, американских и европейских. Нам необходимо серьезно взяться за организацию производственных и технологических процессов. Сейчас разработано немало методов по управлению и организации производства: «бережливое производство», «шесть сигм», «система 20 ключей» и др. Объединяет их одно - все они имеют свои корни в Японии. Полностью применить эти методы в России сразу невозможно по ряду причин. Ввиду этого Руководство ОАО «БМК», совершенствуя систему качества продукции, приняло решение начать с рабочего места, которых на предприятии много. За каждым закрепляется определенный объем работы различного уровня мастерства. Руководство ОАО «БМК» считает, что каждое рабочее место должно приносить предприятию пользу, то есть прибыль. Таким образом, результат работы предприятия, то есть его прибыль, складывается из суммы прибылей, полученных на каждом рабочем месте. Из этого следует, что на предприятии не должно быть рабочих мест, приносящих убыток.
В понятие «рабочее место» в ОАО «БМК» входит:
- площадь производственного участка, на котором расположено оборудование и вспомогательные устройства, обслуживаемые оператором, их внешний вид;
- интерьер рабочего места: окраска стен, уровень пола, освещенность, температура;
- операции технологического процесса, движения рабочего, время их выполнения;
- урны для отходов производства;
- регламент рабочего времени, кратковременный отдых в течение смены;
- рабочая одежда, обувь;
- средства уборки рабочего места, наличие туалета;
- безопасность ведения работ.
Все перечисленное имеет немаловажное место в отдаче с рабочего места. Руководство ОАО «БМК» считает, чем больше туда будет вложено, тем больше с него можно будет получить прибыли. Чтобы на каждом производственном участке не создавать заново систему рабочего места, в ОАО «БМК» был разработан стандарт предприятия на рабочее место, в который вошли все вышеперечисленные аспекты. Разработчики положения при этом исходили из того, что главное - не результат, а процесс функционирования. Если он будет основан на здравом смысле и малых затратах, то обеспечит неуклонный прогресс, который оправдает себя в долгосрочной перспективе. Используя японскую терминологию (кайдзен, применительно к предприятию можно перевести как совершенствование рабочего места), у менеджмента есть две главные функции: подержание и совершенствование.
Поддержание - это действия, направленные на обеспечение имеющихся технологических, организационных и операционных стандартов и поддержку таких стандартов за счет обучения и дисциплины. При этом руководство исполняет свои задачи таким образом, чтобы каждый мог следовать требованиям правил и методов, закрепленных в стандартах.
Совершенствование - это действия направленные на улучшение действующих стандартов. Модное ныне у нас слово инновация следует понимать как действие, в результате которого получили резкое улучшение процессов, производительности и качества выпускаемой продукции.
С учетом этого разрабатываемые стандарты предприятия (СТП) в ОАО «БМК» направлены на постоянное совершенствование деятельности высшего руководства, менеджмента среднего звена, мастеров и рабочих (рис. 2). Главная роль в такой деятельности принадлежит стандартам предприятия.
Рисунок 2. Разработка СТП на рабочее место в ОАО «БМК»
Руководство ОАО «БМК» считает, что вся деятельность предприятия зависит от функционирования рабочего места, поэтому в разработке СТП на рабочее место участвует весь штат предприятия. Для успешной деятельности предприятия необходим здоровый климат на нем. Это высокие моральные качества руководства, обучение штатного персонала, самодисциплина каждого работника, навыки работы в команде. В этих условиях над разработкой и совершенствованием СТП на рабочее место работают все - от высшего уровня руководства до оператора, причем сначала независимо друг от друга, параллельно. Окончательное решение согласно рис.2 Рисунок , принадлежит высшему руководству ОАО «БМК». При разработке стандартов последующих подразделений в ОАО «БМК» исходят из СТП на рабочее место.
Повседневный производственный процесс в ОАО «БМК» функционирует по определенным согласованным правилам. Внесенные в документы, они становятся стандартами предприятия, которые, согласно федеральному закону о техническом регулировании подразделяются на
- стандарты общих технологических требований;
- стандарты общих технологических условий;
- стандарты технологических условий.
Стандарты общих технологических требований и общих технологических условий устанавливают всесторонние требования к качеству продукции при ее разработке, производстве и обращению. На этих этапах в ОАО «БМК» учитывается СТП на рабочее место. Тогда вопросы запуска в производство новых видов продукции, переналадка оборудования, обучение персонала производятся быстро и качественно.
Стандарты технологических условий регламентируют правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование, хранение и сбыт продукции. СТП на все эти действия в ОАО «БМК» увязаны с СТП на рабочее место. Большое значение имеют место стандарты на выход из возможных отклонений и сбоев в работе. Например, при обработке тары в ней обнаружен дефект - как действовать оператору? Возник новый шум при работе оборудования - что делать оператору? В его функции, а также в СТП, должны входить текущее обслуживание оборудования и содержание его в чистоте. В этом случае, как свидетельствует практика ОАО «БМК», отказов и простоев оборудования стало значительно меньше.
В ОАО «БМК» считают, что очень важно соблюдать концепцию «бережливого производства». Ведь скрытые потери в производстве очень велики. В ОАО «БМК» их подразделяют на семь категорий:
- перепроизводство;
- дефекты и переделка;
- передвижения;
- перемещение материалов;
- запасы;
- излишняя обработка;
- ожидание.
Эти потери увеличивают издержки производства; снижают его производительность и качество. Они также снижают мотивацию оператора. Ввиду этого снижение этих потерь и постепенное доведение их до нуля, было заложено в стандартах на рабочее место ОАО «БМК».
При разработке стандартов в ОАО «БМК» учитывают, что они должны обладать следующими особенностями:
- предоставлять наилучший самый легкий и безопасный способ выполнения работы; если операторы в этом уверены, то стандарты становятся самым эффективным, безопасным и рентабельным способом выполнения работы;
- предлагать наилучший способ сохранения «ноу-хау» на предприятии при увольнении квалифицированных специалистов;
- обеспечивать единство измерений и тестирования, что позволят оценивать достоверно результаты работы;
- легко устанавливать и устранять сбои в работе на рабочих местах и в более крупных подразделениях;
- следование стандартам означает поддержание существующих методов, а модернизация стандартов означает совершенствование. Без стандартов невозможно уяснить, внедрено усовершенствование или нет;
- из стандартов логично вытекают цели и задачи обучения мастеров и операторов;
- операционные стандарты указывают на жизненно важные контрольные точки работы операторов, что создает основу для аудита и диагностики;
- стандарты предотвращают повторение ошибок и уменьшают разброс данных при измерениях.
Задача менеджмента ОАО «БМК» состоит в том, чтобы выявить, определить и стандартизовать ключевые контрольные точки в каждом процессе и гарантировать, что управление ими будет осуществляться при особых условиях. Иногда после внедрения стандартов оказывается, что они не всегда обладают требуемыми свойствами для использования. Чтобы сохранять их практическую пригодность, стандарты в ОАО «БМК» детально изучаются и модернизируются. Этот процесс должен быть непрерывным.
Таким образом, стандартизация является неотъемлемой частью процесса создания высококлассной продукции в ОАО «БМК». Без стандартов нельзя построить жизнеспособную систему качества.
Основу производственной деятельности ОАО «БМК» составляют трудовые ресурсы предприятия. В коллективе предприятия сложилась хорошая морально-психологическая обстановка, способствующая развитию трудовой инициативы работников. Выделились, как самостоятельные, важнейшие для условий рыночной экономики направления деятельности, такие как маркетинговые исследования рынка, реклама, выставочная деятельность и другие, по которым организована и проводится целенаправленная, планомерная работа.
Постоянное внимание уделяется техническому развитию предприятия, дальнейшему совершенствованию его технологического оборудования. Благодаря грамотной эксплуатации и своевременному техническому обслуживанию в соответствии с регламентом оборудование работало без отказов и всегда обеспечивало выпуск запланированных объемов продукции при ее стабильно высоком качестве.
Производственные достижения завода позволили продолжить проведение социальных программ для работников, связанных с компенсацией стоимости детских путевок, удешевлением стоимости питания в столовой предприятия, осуществлением доставки работников до места работы и обратно, неработающим пенсионерам предприятия ежемесячно производится дополнительная выплата к пенсии, а также осуществляются многие другие мероприятия оговоренные Коллективным договором.
Положительное влияние на повышение качества, ассортимента и внешнего оформления продукции оказывают регулярное участие в международных и российских конкурсах алкогольной продукции, где демонстрируются передовые достижения предприятий отрасли. В целях удержания лидирующих позиций на алкогольном рынке Республики Коми, дальнейшего расширения продаж за пределами республики, перед заводом стоят следующие задачи:
1. Производственная стратегия:
поэтапная модернизация производственного оборудования с одновременным внедрением новых прогрессивных технологий;
разработка фирменные рецептуры молочных изделий с применением современных технологий;
использовать только качественные молочное сырье;
натуральные компоненты;
увеличение объема выпускаемой продукции, оптимизация линейки выпускаемой продукции.
2. Маркетинговая и сбытовая стратегия:
оптимизация номенклатуры выпускаемой продукции;
ребрендинг выпускаемой продукции;
мониторинг внутренних рынков сбыта и поиск новых сегментов;
увеличение объема продаж;
продвижение продукции в соседние регионы.
3. Финансовая стратегия:
поиск внутренних резервов для сокращения издержек;
оптимизация расходов;
получение конкурентных преимуществ в среднесрочной и долгосрочной перспективе.
4. Кадровая стратегия:
повышение профессионального мастерства и квалификации сотрудников;
совершенствование системы мотивации сотрудников.
Выполнение вышеперечисленных задач необходимо решать в комплексе при четком соблюдении системы стандартов менеджмента качества. Далее рассмотрим эффективность организации производственного процесса в ОАО «БМК».
Глава 3. Совершенствование организации производственного процесса в ОАО «БМК»
3.1. Анализ состояния организации производственного процесса на предприятии
Проведем анализ использования трудовых ресурсов в ОАО «БМК» (табл. 11).
Таблица 11
Анализ использования трудовых ресурсов в ОАО «БМК»
Наименование показателей
Един, измер.
Факт
2014 г. в % к уровню 2012 г.
2013 г.
2014 г.
2015 г.
Среднесписочная численность работников
чел.
306
299
500
98,04
в том числе основного производства
чел.
305
296
294
96,39
в том числе без обособленных подразделений
чел.
283