Организация сервиса в отельных ресторанах

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Услуги по оказанию питания в гостиничных комплексах являются одними из основных, в этой связи обеспечение питания обязательно для гостиниц средних и высших категорий. Услуги по питанию приносят дополнительный доход гостиницам. Обслуживание гостей в ресторанах различных отелей отличается способами подачи блюд, типами меню, и уровнем квалификации обслуживающего персонала, а также стандартами гостиниц и отелей.
В настоящей работе были рассмотрены основные практические аспекты функционирования ресторана «Плаза», расположенном в Коминтерновском районе города Воронежа в гостинично-деловом комплексе «Бенефит-Плаза».
У ресторана «Плаза» имеется ряд отличительных особенностей, одна из которых занимает наиболее важную позицию – высокий уровень обслуживания и хорошая цена. В Воронеже пр ...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 2
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СЕРВИСА В ОТЕЛЬНЫХ РЕСТОРАНАХ 6
1.1. История развития сервиса в ресторанах 6
1.2. Организация службы питания в ресторанах 8
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ СЕРВИСА В ОТЕЛЬНЫХ РЕСТОРАНАХ 12
2.1. Сущность и современное развитие ресторанного бизнеса 12
2.2. Специфика организации сервиса в отельных ресторанах 21
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ СЕРВИСА РЕСТОРАНА ПЛАЗА 30
3.1. Актуальность предложений по совершенствованию сервиса 30
3.2. Предложения по совершенствованию сервиса 31
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 35
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 37


 

ВВЕДЕНИЕ

Проблема доступности качественного общественного питания чрезвычайно важна современного общества. Это обусловлено, прежде всего, тем, что в современном мире, в условиях всеобщей глобализации и ускорения значительно увеличилась потребность населения в услугах общественного питания. Вышеуказанные процессы обусловили изменение технологии по переработке продуктов питания, развитие коммуникации, транспортировки и доставки сырья и готовой продукции, а также общее ускорение производственных процессов в сфере общественного питания.
Исходя из международных стандартов, понятие «общественное питание» можно охарактеризовать как «методы приготовления значительного количества пиши, которые выполняются без договоренности с потребителем продукции», также может быть использовано определение, к оторое характеризует термин общественного питания, как питание вне дома. Более распространенная форма собственности объектов общественного питания в мире – частная, вместе с тем, существует довольно большое количество предприятий и организаций данной сферы в государственной собственности.
При этом, к таким учреждения относятся учреждения питания для несовершеннолетних, военных, заключенных, а также пожилых людей и лиц, которые находятся в больницах. Следует отметить, что частный сектор также включает в себя многие из приведенных здесь организаций, однако, главным образом частный бизнес в сфере общественного питания подразумевает получение дохода на коммерческой основе, а не прямого финансирования из бюджета.
В последнее время, учитывая бурное развитие сетей общественного питания, данные о текущем состоянии различных групп и объектов сферы общественного питания являются разнородными, а иногда даже противоречивыми. С другой стороны, общественное питание представляет себя один из ключевых факторов, который дает интегральную оценку социального и экономического развития общества и помогает провести анализ своего состояния, необходимого для разработки перспективных планов развития отрасли. Эти планы могут быть использованы как представителями данной сферы, так и организациями, которые осуществляют надзор за объектами данной сферы.
Одними из ключевых элементов сферы социального обслуживания населения являются гостиничный и ресторанный комплексы. Кроме того, предприятия данной отрасли играют далеко не последнюю роль в общем социально-экономическом развитии городов и регионов РФ.
Гостиничное хозяйство представляет собой одну из отраслей сферы обслуживания, деятельность которой направлена на создание комфортных условий для гостей, которые приезжают по служебным делам, либо с целями отдыха и туризма.
При гостиницах обеспечением клиентов услугами по питанию занимаются кафе, бары и рестораны. Во всех категориях гостиниц, за исключением гостиниц, относящихся к низшей категории, предусмотрен ресторан либо кафе. Залы ресторанов вмещают столько же человек, сколько проживает в гостиницах. Вместимость предприятий питания может варьироваться, исходя из текущих экономических потребностей.
В трех-, четырех- и пятизвездочных гостиницах также возможно проектирование баров. В гостиницах категории «5 звезд» также возможен ночной клуб.
В число мест ресторана гостиницы входят отдельные кабинеты, а также места в банкетных залах. Во всех гостиницах (кроме низшей категории) также должна быть предусмотрена возможность по обеспечению питания в непосредственно в номерах гостиницы.
Ресторан представляет собой предприятие в сфере общественного питания, которое предоставляет широкий ассортимент блюд сложного приготовления, включающий заказные; алкогольную продукцию и кондитерские изделия.
Рестораны и бары по уровню обслуживания и предоставляемым услугам можно подразделить на три класса – класс «люкс», высший класс и рестораны первого класса. Данное разделение производится в соответствии со следующими требованиями:
- ресторанам класса «люкс» характерна изысканность оформления интерьеров, наличие высокого уровня комфорта, предоставление широкого выбора услуг, богатого ассортимента изысканных фирменных блюд, широкий выбор алкогольных напитков, различных коктейлей;
- для заведений «высшего» класса характерна оригинальность в интерьере, возможность выбора предоставляемых услуг, повышенный, комфорт, разнообразный ассортимент заказных и фирменных блюд и напитков;
- класс «первый» обуславливает гармоничность и комфортную обстановку, создаваемую интерьерами гостиницы, возможность выбора услуг, наличие разнообразия в ассортименте фирменных блюд и изделий, наличие напитков сложного приготовления.
Актуальность настоящей работы обусловлена высокой значимостью вопросов повышения качества оказания услуг учреждениями сферы общественного питания в отелях и гостиницах.
Цель работы – проанализировать текущую деятельность ресторанного предприятия в отеле и сформулировать рекомендации по активизации коммерческой деятельности ресторана. Для достижения целей необходимо решить ряд задач:
- рассмотреть текущую коммерческую деятельность ресторана;- проанализировать организованную систему снабжения на предприятии;
- рассмотреть основные способы и виды обслуживания клиентов в ресторане.
Структура работа состоит из трех глав, введения и заключения и списка литературы.

Различают рестораны и бары люкс-класса, первого и высшего класса.Класс люкс обуславливается изысканным интерьером предприятия, высоким уровнем комфорта, широким выбором услуг, а также большим ассортиментом фирменных блюд и изделий. Имеется большой выбор фирменных напитков. Высший класс заведения предполагает оригинальные интерьеры, возможность выбора услуг, высокий уровень комфорта, широкий выбор блюд и напитков. Первый класс заведения предполагает гармоничность интерьера, комфорт и выбор услуг, разнообразие ассортимента фирменных блюд и изделий. Подразделение таких заведений как кафе, столовые и закусочные в соответствии с классами не производится.На сегодняшний день, точное определение класса ресторана вызывает у населения определенные трудности. Причиной является серьезное расслоение доходов населения: некоторые могут платить по чеку 2,5 тыс. руб., кто-то 10 тыс. руб. Однако, следует отметить, что оба ресторана будут не доступы большинству населения. Наиболее трудной для бизнеса представляется организация работы заведения со средним чеком в 300 рублей. Так как идет сильная конкуренция с фактором «еды дома». Ресторанами, барами и кафе, предоставляются услуги, которые предполагают возможность насладиться хорошо приготовленным блюдом, получая при этом достаточный уровень обслуживания. В этой связи, обеспечить атмосферу высокого комфорта, когда услуга стоит недорого, практически невозможно. Вместе с тем, в случае дороговизны услуги, привлечение людей, которые готовы за нее заплатить вызывает определенные сложности. По мнению экспертов, наиболее перспективными исходя из параметров рентабельности сегодня являются заведения со средним чеком в 600 – 1300 рублей. На настоящий момент, это достаточно широкая ниша для вхождения на рынок услуг общественного питания. Далее охарактеризуем предприятия, исходя из уровня доступности и целевой и аудитории клиентов. В настоящее время рынок общественного питания насыщен достаточно неравномерно. Много «места» в сегменте «эконом-класса», немалое число составляют «элитные» заведения. Не секрет, что для запуска ресторана одним из ключевых по значению факторов является место расположеие. Необходимо учесть несколько параметров, в их числе поток потенциальных клиентов и транспорта, доступность инфраструктуры, а также вопросы наличия офисных и торговых комплексов, возможности парковки и многого другого. Ресторан хорошего уровня может быть расположен в каком-либо подвальном помещении, в этом случае необходима выделить больший бюджет на рекламу. Вместе с тем, уровень торгового оборота такого заведения будет в любом случае ниже, чем заведения, которое расположено непосредственно видном месте (на первой линии улицы, к примеру). С другой же стороны, в центре существует немало офисов, сотрудникам которых необходимо обедать каждый день, соответственно, стоит задача для руководства ресторана по привлечению клиентов специальным предложением, например бизнес-ланчем. При этом, выходные и праздничные дни можно ориентироваться на других клиентов, на тех которые пришли в большей степени отдохнуть и провести время в уютной атмосфере. Таким образом, можно предположить, что при данной стратегии можно ожидать постоянного притока посетителей. Не следует, однако, забывать о высокой конкуренции среди подобных заведений в центральных частях города, поэтому менеджменту ресторана необходимо проводить грамотную ценовую политику, использовать акции и спецпредложения. Также следует отметить, что выбор месторасположения для ресторана напрямую связан с его концепцией. К примеру, заведение для организации семейного отдыха будет к месту в одном из спальных микрорайонов либо коттеджном поселке (безусловно, с учетом разных ценовых категорий), для заведения молодежного отдыха (клубы, бары, больше подходят центральные улицы). Кроме того, популярность места также может быть рассмотрена в качестве фактора притяжения потенциальных клиентов, например, если люди будут осведомлены, что в одном из районов большое количество ресторанов, они отправятся туда и, обязательно в каком-нибудь из них остановятся. Также для развития заведений общественного питания можно рассматривать и отдалённые части городской территории, поскольку там наблюдается нехватка подобных заведений, следовательно конкуренция на рынке будет не такая высокая как в центре. В зависимости от времени функционирования, различают заведения действующие постоянные и временного действия (сезонного). Число студентов, которые регулярно питаются в местах общественного питания в нашей стране доходит до 80 процентов. Значительное число студентов, исходя из данных статистики, используется фаст-фуд кафе для быстых перекусов. В период с весны по раннюю осень функционируют летние кафе, которые располагают не самым широким ассортиментом продукции своего производства. Они могут быть как стационарными, так и передвижными. Далее в работе будет приведена классификация ресторанов и дана краткая характеристика каждому типу. Ресторан-это самое комфортабельное предприятие сферы общественного питания. Ресторан предполагает широкий ассортимент блюд сложного приготовления, а также алкогольных напитков и десертов. В нашей стране, еще с первой половины 19 века получили распространение постоялые дворы которые имели в своем составе рестораны. Бытовое название таким ресторанам – трактиры. Для торговцев, которые заключали сделки, они представляют собой некую биржу, а также являлись местом встреч знакомых.Безусловно, современные рестораны имеют очень большие отличия от тогдашних трактиров, меняются интерьеры, уровень предоставляемого облуживания и т.д. Вместе с тем, цель создания и цель работы и трактиров и ресторанов, одна и та же - обеспечить предоставление посетителю ресторана комфорт от хорошей атмосферы и вкусно приготовленных блюд. Ресторан является предприятием, в котором обслуживание посетителей в торговом зале сочетается с производством различных кулинарных, кондитерских изделий, и с изготовлением фирменных блюд и напитков.Очевидно, что меню любого ресторана отличается от меню столовых и закусочных наличием широкого ассортимента алкогольных напитков (вино, крепкий алкоголь) различных кондитерских изделий, а также декором и оформлением. Значительное количество ресторанов своей специализацией считают приготовление лишь блюд национальной кухни. Кроме того, существуют рестораны, которые расположены в гостиницах, ж.д. вокзалах, аэропортах. Среди дополнительных услуг, которые предоставляют рестораны - реализация кулинарных и кондитерских изделий, посредством столов заказов и служб доставки, также принимаются заказы на организацию выездного обслуживания (кейтеринг).Как уже было упомянуто в работе выше, Государственным стандартом РФ (ГОСТ Р500762—95) устанавливается классификация ресторанов исходя из качества оказываемых услуг, степени отделки интерьера, ассортимента доступных к заказу блюд и изделий. Исходя из этой совокупности, рестораны классифицируют по трем классам — люкс, высший класс и первый.Ресторан класса «люкс» отличается современным интерьером, наиболее высоким уровнем комфорта и широким выбором предлагаемых основных и дополнительных услуг.Комфорт может достигаться к примеру, удобным планировочным решением - когда торговый зал разделен по отдельным зонам, секторам путем использования перегородок и цветников. Уюта и выразительности залу может придать освещение, декор стен и потолков, а также напольных покрытий. В ресторанах такого класса широко используется отделка деревом, применяется керамика. Рестораны класса «люкс» располагают одним или несколькими банкетными залами, баром. Администраторы и официанты заведения должны быть первоклассными специалистами, которые в совершенстве владеют техникой обслуживания; в ресторанах, где часто производится обслуживание иностранцев, официанты обязаны обладать необходимым уровнем знания того или иного иностранного языка. Официанты в ресторанах люкс одеты в одежду единого образца, при этом Столовое изготавливается по заказу. При обслуживании применяется фирменная посуда и приборы. В меню ресторанов «люкс-класса» включаются заказные и фирменные блюда, большая часть ассортимента – это кондитерские изделия. Блюда должны быть достаточно сложны по рецептуре, иметь высокий уровень художественного оформления. В ресторана «люкс» класса в вечернее время зачастую организовано исполнение живой музыки, есть отдельные места для танцев. Рестораны высшего класса также характеризуется высоким уровнем комфортности за счет оборудования и удобной мебели, оригинальностью интерьера, надлежащим микроклиматом за счет кондиционирования воздуха, высоким качеством обслуживания, посетителей и разнообразием кулинарных, кондитерских изделий, блюд и напитков. Многие рестораны этого класса специализируются на приготовлении национальных блюд, в меню могут включаться фирменные блюда, напитки и закуски, которые готовятся только здесь. Как правило, в меню входит меньшее количество блюд, чем в ресторане класса «люкс», рецептуры их менее сложны. При обслуживании используется фарфоровая посуда высшего качества, которая отличается легкостью и изяществом дизайна. При устройстве банкетов и торжественных вечеров используются мельхиоровые приборы. Мебель для ресторана делается на заказ из одного материала, и ее стиль связан с художественным решением интерьера. Обслуживание в ресторанах высшего класса осуществляется высококвалифицированными специалистами (метрдотелями, официантами и барменами). В качестве дополнительных услуг рестораны организуют обслуживание различных мероприятий (совещаний, конференций, семейных торжеств, юбилеев), принимают заказы на приготовление заказных блюд и кулинарных изделий для обслуживания на дому.В вечернее время в ресторанах высшего класса организуются выступления музыкантов, эстрадных артистов, певцов. Ресторан имеет художественно оформленные фирменные меню, приглашения и сувениры с собственной эмблемой.Ресторан первого класса характеризуется простотой и оригинальностью интерьера, гармоничностью и комфортностью. В интерьере используются декоративные элементы, создающие единство стиля, учитываются наименование ресторана, специфика кухни и другие факторы. При оформлении используют ценные породы дерева, синтетические отделочные материалы. Мебель в ресторане удобная, прочная, столы имеют полиэфирное покрытие. Для сервировки столов могут использоваться не скатерти, а полотняные индивидуальные салфетки, недорогая фарфоровая посуда. В ресторанах первого класса предлагается широкий выбор кулинарных блюд и закусок, напитков, заказных блюд несложного приготовления. Обслуживание осуществляют официанты и бармены в форменной одежде (белый верх, темный низ).Рестораны быстрого обслуживания в мировой практике известны давно, но система фастфуд начала развиваться стремительными темпами приблизительно с середины XX в. Рынок «быстрой еды» переживает в настоящее время свой золотой век.В самом узком значении фастфуд — это пища особого рода, которая должна быть быстро приготовлена из полуфабрикатов или свежих продуктов: гамбургер, сэндвич, пицца и т.д. Расширенное толкование предполагает, что фастфуд — предприятия общепита, в которых подаются эти самые быстро приготовленные блюда особого рода. Сюда посетитель приходит с единственным желанием — быстро утолить голод. Отсюда и выстраивается вся технология работы предприятий быстрого питания. Обслуживание в системе фастфуд занимает считанные минуты. При этом существуют два вида обслуживания: 1) кассир принимает заказ и сам (или его помощник) приносит выбранные клиентом блюда; 2) посетитель с подносом проходит вдоль прилавков, выбирает блюда и в конце расплачивается в кассе. Основная черта подобных предприятий — это быстрота. В соответствии с этим определяются многие детали. Меню должно быть представлено понятно и наглядно, чтобы клиент быстро сделал выбор, сбалансировано и ограничено по ассортименту. Распространенное для фастфуда явление — наличие монопродукта, на котором держится все меню. Это могут быть бургеры, сэндвичи, пицца, буррито, печеная картошка или блины.Блюда фастфуда максимально адаптированы для быстрого приготовления и быстрой подачи клиенту. Для этого используются полуфабрикаты или заготовки, которые доводятся до готовности в присутствии заказчика или с небольшим упреждением.Способ подачи блюд продиктован удобством употребления. Сервировка упрощена: минимум приборов или же полное их отсутствие, одноразовая посуда или просто обертка. Отсутствие мойки для столовой посуды позволяет экономить на персонале, оборудовании и квадратных метрах.Технологические процессы на кухне разбиты на отдельные простые операции и строго регламентированы. Технология приготовления блюд адаптирована под массовое производство и ориентирована на частое воспроизведение операций.Персоналу заведения не обязательно иметь поварскую квалификацию. Благодаря отработанным технологиям даже неквалифицированные сотрудники после недолгого обучения могут выдавать стандартный по качеству продукт.Минимальное обслуживание в зале и отсутствие официантов — самый бросающийся в глаза признак фастфуда. В зале пребывают только те сотрудники, в чьи обязанности входит следить за чистотой и порядком и попутно своими действиями ускорять оборачиваемость столиков.Предприятия фастфуда отличает строгая функциональность. В закусочные фастфуда приходят не провести время и отдохнуть, как в ресторан, а просто поесть.Стоимость блюд минимизирована за счет эффективности, массового производства и четкого контроля.Сетевые рестораны имеют в России довольно долгую историю. Существовала целая сеть похожих трактиров, имевших одного владельца, но называвшихся по-разному. Сейчас, как правило, сетевые рестораны имеют одно название. Для клиентов это удобно. Такие рестораны основываются на подсознательном желании человека пользоваться знакомыми ему вещами. Всем известно, что, приезжая в любую страну мира, итальянцы стремятся найти итальянский ресторан, французы — французский, а японцы — японский. Сетевые рестораны позволяют человеку чувствовать себя уверенно, где бы он ни находился. Раз побывав в одном из ресторанов сети, клиент уже не чувствует себя неуютно в других ресторанах той же сети.С развитием сети уменьшается количество персонала, особенно управленческого, так как у сетевого проекта может быть одна бухгалтерия, один склад, один отдел закупок и т.д. Сетевые рестораны — это в каком-то смысле «еда на скорую руку». В отличие от гастрономических заведений блюда сетевых меню не бывают очень сложными, на их приготовление не должно уходить много времени. Несмотря на общее стилевое решение каждый из ресторанов, входящих в сетевой проект, имеет свою «изюминку».Для сетевых ресторанов очень важно проведение различных акций совместно с партнерами (например, с известным пивным брендом), розыгрышей призов для клиентов. 2.2. Специфика организации сервиса в отельных ресторанахУправление сервисом ресторанов в отеле отличается от управления независимым предприятием питания, так как ресторан здесь представляет собой часть общего продукта, которая должна вписываться в концепцию и стратегию отеля. Ключевые составляющие:операционный менеджмент гостиничный бизнесДоходообразующие департаменты службы ресторанов и баровДепартамент службы питанияОсновной сегмент потребителейОсновной предлагаемый продуктЧасы обслуживания1. Основной ресторан1. Гости отеля1. Завтраки, обеды и ужины для гостей1.6.30 - 23.002. Вечерний ресторан2. Гости отеля + клиенты "с улицы"2. Ужины2.18.00 - 24.003. Лобби-бар/кафе3. Гости отеля + клиенты "с улицы"3. Алкогольные и б/алк. напитки, легкие закуски, ограниченное меню салатов и горячих блюд3.11.00 - 02.004. Мини-бары в номерах4. Гости отеля4. Алкогольные и б/алк. напитки, закуски4.24 часа в сутки5. Обслуживание в номерах5. Гости отеля5. Выбор блюд и напитков для завтрака, обеда и ужина в гостевом номере5.24 часа в сутки6. Обслуживанеи конференций в отеле6. Организаторы и участники конференций6. Кофе-паузы, ланч, праздничный ужин6. В зависимости от заказа7. Банкеты и торжества в отеле7. Компании и частные лица7. Банкет7. Как правило вечернее время8. Обслуживание предприятий вне отеля8. Компании и частные лица8. Выездной банкет (Catering) 8. В зависимости от заказаПри разработке меню учитывают следующие этапы:тип и структура меню, выбор блюд и напитков;разработка дизайна меню и описание блюд;назначение цен на блюда и напитки.В зависимости от типа меню различают:1) Сет-меню (set-menu), которое определяет определенный набор блюд и напитков (бокал вина, салат, горячие блюда, десерт, чай/кофе) за фиксированную цену - используется для завтраков, бизнес-ланчей или ужинов по предварительному заказу. Основное преимущество - высокая скорость обслуживания.2) Меню a la carte - в меню перечисляется весь спектр блюд и напитков отдельно и цены на них, гости выбирают любую комбинацию, суммируют общий счет при обслуживании подсчитывается как сумма стоимости всех заказанных гостем блюд.3) Комбинированные меню включает в себя элементы сет-меню и меню a la carte: основное меню по фиксированной цене + десерт на выбор.Ключевые составляющие ресторанного сервисаСервис в ресторанеХарактеристика сервисаДействия персоналаПроцедуры1. Сервис за столом (американский, английский, французский, русский) 1. Сервировка стола1. Стандарты, регламентируемые действия персонала2. Встреча гостей3. Логистика на 2. Бронирование столиков4. Логистика блюд3. Встреча гостей2. Шведский стол5. Обслуживание4. Обслуживание3. Кафетерий-сервис6. Расчет стола5. Рассчет4. Фаст-фуд сервис7. Уборка6. Уборка2.3. Преимущества и недостатки сервисной деятельности ресторана «Плаза»Рассматриваемое предприятие по типу можно определить как ресторан, специализация данного ресторана – европейская кухня. Предприятие гостиничной отрасли «Бенефит Плаза» расположено в районе жилых массивов, недалеко от торгового центра ОКЕЙ и имеет выгодное положение, которое способствует значительному количеству клиентов. Недалеко от гостиницы расположено несколько банковских учреждений, офисных зданий и магазинов, неподалеку расположен рынок. Все это способствует хорошей интенсивности потока клиентов в обеденное время. Вместе с тем, основной обслуживаемой аудиторией клиентов являются гости гостиницы «Бенефит-Плаза». В ресторане «Плаза» имеется 120 посадочных мест. Ресторан обслуживается официантами 24 часа в сутки, нет перерывов и выходных. У ресторана есть собственный раздел на сайте гостинично-делового комплекса «Бенефит-Плаза». В ресторане посетителям предлагают следующие услуги:- бронирование столиков- возможность доставки заказа в номер- возможность заказать еду и напитки в формате «на вынос»- действует дисконтно-платежная Бонус-карта- возможны предварительные заказы на проведение различных торжеств, юбилеев, свадеб- возможно заключение договоров комплексного либо корпоративного обслуживания.- также для клиентов доступно обслуживание по безналичному расчету. Ресторан «Плаза» является структурным подразделением гостиничного комплекса, организационно-правовой формой (ОПФ) которого, является общество с ограниченной ответственностью. Данная ОПФ на настоящий момент преобладает у предприятий, которые считаются средними исходя из размеров общей площади и количества работников. Одним из достоинств указанной формы является тот факт, что участники общества не несут ответственность за его обязательства, и несут риск убытков, которые связаны с деятельностью общества лишь в пределах стоимости тех вкладов, которые ими были внесены при учреждении общества внесённых ими вкладов, в соответствии с пунктом 1 статьи 87 Гражданского Кодекса Российской Федерации. Рассматриваемое общество представляет собой юридическое лицо обладающим всеми правами и обязанностями, которые предусмотрены в Гражданском Кодексе РФ.В 2009 году предприятием получена лицензия, разрешающая торговлю алкогольными напитками; наличие лицензии в ресторане демонстрирует тот факт, что организация соблюдает установленные законодательством требования, связанные с продажей алкогольной продукции.