Реализация функции контроля управленческого решения

Принятие правильных решений – это область управленческого искусства. Способность и умение делать это формируются с опытом, приобретаемым руководителем на протяжении всей жизни. Совокупность первого и второго, знания и умения составляют компетентность любого руководителя и, в зависимости от достигнутого уровня компетентности, сообщают об производительности работы менеджера.
Рассматривая ход принятия решений как последовательность двух взаимосвязанных, но в то же время самостоятельных стадий – формирования решения и его исполнения – следует выделить в соответствии с этим два изменения управленческого решения: теоретически найденного и практически реализованного. По отношению к основному необходимо использовать понятие «качество», а ко второму – результативность. Таким образом, качество управ ...

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы контроля реализации управленческого решения в сфере менеджмента 7
1.1. Понятие и сущность контроля реализации управленческого решения 7
1.2. Функции контроля реализации управленческих решений 14
1.3. Формы и правовые основы реализации контроля управленческого решения 16
Глава 2. Реализация контроля управленческого решения в сфере менеджмента на примере ООО «Ресторан «Баловень»» 20
2.1. Характеристика предприятия общественного питания ООО «Ресторан «Баловень»» 20
2.2. Анализ процесса принятия и контроля реализации управленческого решения на предприятии ООО «Ресторан «Баловень»» 26
2.3. Совершенствование контроля реализации управленческого решения 29
Заключение 34
Библиографический список 36

Актуальность темы определена тем, что контроль разработки управленческого решения – один из наиболее важных управленческих процессов. От его эффективности во многом зависит результат процесса. Значимой проблемой управленческой деятельности считается получение, синтез и предоставление данных, необходимой и полезной при принятии менеджерами оперативных и высококачественных управленческих решений. Одно из множества определений менеджмента как раз и формулируется как получение данных, разработка управленческих решений и организация их выполнения, что подчеркивает высокую значимость решений в управленческой деятельности.
Контроль – это одна из функций менеджмента. Содержанием контроля считается установление реальных значений и их сопоставления с установленными значениями. При обнаружении расхож дений между объективными и установленными значениями исполняется исследование их причин. Согласно итогам рассмотрения следует осуществлять мероприятия по корректированию сформировавшихся условий, привлечению к ответственности и определению уроков с целью предстоящих решений и их осуществление.
Контроль – ход обеспечения свершения организацией собственных целей.
Процесс контроля нужен в организации, так как:
1. угрозы и ожидания со стороны находящейся вокруг среды обладают неустановленным характером и очень меняются в зависимости от условий.
2. регулирующий контроль нужен для предотвращения кризисной обстановки, для того чтобы своевременно обнаружить проблему и скорректировать работу организации, пока они не перешли к упадку.
3. следует постоянно сравнивать достигнутые результаты с задуманными, чтобы поддержать все, что считается эффективным в деятельности организации.
4. следует гарантировать широту контроля, то есть участником его должен быть каждый менеджер на своем уровне.
Контроль имеет двусмысленный характер. С одной стороны, это процесс определения стереотипов, измерения фактически завоеванных результатов и их отклонений от определенных стандартов. С другой стороны, – это процесс наблюдения за ходом исполнения и оценки полученных результатов в ходе осуществления установленных управленческих решений.
Главной причиной, обусловливающей потребность контроля в управленческой деятельности, считается та или иная степень неопределенности любого управленческого решения. Управленческое решение принимается во вполне конкретный период времени, которому соответствуют конкретные информация, внешние и внутренние условия. Реализуется же решение в течение более или менее продолжительного периода времени, в процессе которого возникают вспомогательные сведения, испытывают изменение все условия реализации принятого решения [1, c. 2].
Решение – это выбор из всех возможных альтернативных вариантов.
Управленческие решения – это способ непрерывного влияния управляющей подсистемы на управляемую, или говоря иными словами субъекта управления на объект [3, с. 74]. Это влияние в окончательном результате приведет к достижению запланированных целей.
Разработка эффективных управленческих решений – основополагающая предпосылка обеспечения конкурентоспособности продукции и фирмы на рынке, развития оптимальных организационных структур, выполнения правильной кадровой политики и работы, регулирования социально-психологических взаимоотношений на предприятии, формирование позитивного имиджа и другое.
Проблема принятия управленческих решений носит фундаментальный характер, что обуславливается ролью, которую играют решения в каждой области человеческой деятельности.
Единая концепция принятия управленческих решений, разработанная на основе математических методов и формальной логики, применяется в экономике и содержит предпосылки для обширного распространения.
Тема контроля реализации управленческого решения изучалась в трудах таких авторов как: Е.А. Аверьянова [1], У. Бреддик [3], И.С. Васильева [4], А.П. Ягудина [24].
Объект исследования – контроль реализации управленческого решения в сфере менеджмента.
Предмет исследования – реализация функции контроля управленческого решения в сфере менеджмента на примере ООО «Ресторан «Баловень»».
Цель курсовой работы – анализ контроля реализации управленческого решения в сфере менеджмента.
Для достижения поставленной цели должны быть решены следующие задачи:
• проанализировать понятие и сущность контроля реализации управленческого решения;
• определить функции контроля реализации управленческих решений;
• изучить формы и правовые основы реализации контроля управленческого решения;
• дать характеристику предприятия общественного питания ООО «Ресторан «Баловень»»;
• произвести анализ процесса принятия и контроля реализации управленческого решения на предприятии ООО «Ресторан «Баловень»»;
• – выявить совершенствование контроля реализации управленческого решения.
При написании курсовой работы были использованы следующие методы: анализ, синтез, описание, наблюдение.
Структура работы включает: введение, две главы, заключение, библиографический список

– Система контроля должна обладать четкой, направленной стратегией для эффективного развития предприятия.
– Контроль обязан являться эластичным, поскольку в структуре организаций зачастую свершаются изменения.
– Система контроля обязана являться оперативной, а именно позволяющей избежать препятствий, прежде чем они превратятся в значительные, опасные масштабы.
– Контроль не должен быть затратным, а именно, чтобы он был выгоден и затраты на него не были столь заметы.
– Система контроля должна быть направлена прямиком на человека, но лишь в условии полной гласности.
Эффективность каждого управленческого решения в значительной мере зависит от выполнения и соотношения указанных функций как в ходе его подготовки, так и на этапе внедрения. С учетом этого управленческое решение становится реальным инструментом достижения поставленных целей [18, c. 6].
На основании вышеизложенного можно сделать вывод, что использование указанных функций в процессе подготовки и реализации управленческих решений в значительной степени влияет как на его эффективность, так и на достижение поставленных целей.
1.3. Формы и правовые основы реализации контроля управленческого решения
Контроль можно поделить по двум типам:
– внутренний – контроль, осуществляющийся самим исполнителем работы, в процессе которой он имеет право вносить перемены и исправления в свою работу;
– внешний – контроль, который исполняется управляющим или специализированными работниками над сотрудниками организации. Кроме того, рационально сосредоточить интерес на анализе разных конфигураций контроля, непосредственно по стадиям их формирования:
– предварительная стадия (Проводится до начала организационных работ. Заключается в предварительном осмотре сырья и материалов, проверке добросовестности и квалифицированности работников. Данная форма контроля необходима для устранения погрешностей и неполадок и для создания благополучной обстановки последующей работы);
– текущая стадия (Проводится непосредственно в процессе проведения организационных работ. Главная характеристика данной стадии – это быстрое и постоянное поступление информации о процессах, проходящих на производстве, для обнаружения правильного проведения хода производства);
– заключительная стадия (Проводится по окончанию организационных работ. В данной форме контроля делается упор на оценку результатов деятельности работников и качества произведенной продукции) [18, c. 8].
Формы контроля:
1. Финансовый контроль
Исполняется на базе извлечения от каждого подразделения экономической отчетности согласно обычным конфигурациям. Данный контроль включает все аспекты жизнедеятельности организации (маркетинг, производство и само управление). Он содержит в себе: бюджеты, анализ рентабельности, анализ относительных показателей, отдачу инвестиций.
2. Производственный контроль содержит в себе шесть функций:
а) очередность действий;
б) загрузка, то есть разделение труда;
в) производственные графики, характеризующие период, когда должна осуществляться каждая операция;
г) предварительный анализ цены исполнения работ;
д) диспетчирование – ход текущего упорядочивания труда;
е) отправка – завершающая деятельность, в которой проверяется, выполнены ли планы.
3. Маркетинговый контроль основывается на:
а) рассмотрении возможностей сбыта;
б) рассмотрении доли рынка;
в) рассмотрении соответствия между расходами на маркетинг и сбытом;
г) надзор за отношением клиентов.
4. Контроль качества. В том числе свежесть, промышленный уровень, отсутствие недостатков при применении, безопасность в эксплуатации, считается одним из основных средств конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке [6, c. 20].
Правовая сущность управленческого решения состоит в соблюдении правовых и законодательных актов, уставных, нормативных документов, таким образом, все принимаемые управленческие решения должны проходить правовую экспертизу. Нарушение действующего законодательства приводит или к отмене управленческого решения, или к штрафам и потерям.
Регулировать – означает организовать, влиять на контролируемы предмет с целью внедрить его в конкретные рамки и гарантировать его работу в конкретной правовой области. В правовом регулировании принимают участие не только нормы права, но и правоприменительные предписания. В ходе использования права при выработке и принятии управленческих решений сотрудников юридического труда не просто расширяет утверждения юридических норм на данный случай, а устанавливает (меняет, фиксирует, корректирует и тому подобное) сущность прав и обязательств, границу юридической ответственности и определенные иные требования участников правоотношения. Подобным способом, с помощью использования права совершается регулирование взаимоотношений участников исследования, принятия и дальнейшего исполнения управленческого решения, то есть их урегулирование, поддерживается непосредственный ход управления.
В самих же решениях находятся индивидуально-конкретные правовые предписания, которых обязаны придерживаться контролируемые субъекты.
Интерес к процедуре, многочисленными условиями принятия и требованиям, сопутствующим ходу принятия управленческого решения, подразумевает подключение логики и разума. Еще древние греки сконцентрировали интерес на то, что с поддержкой логических построений возможно, с одной стороны, приходить к новым заключениям, мыслям, приобретать вспомогательные данные, а с иной – вводить людей в заблуждение. Предположим, чрезмерная чувствительность способна послужить спадом настроя, к раздражительности, к утрате полезной возможности сознания просчитывать возможные результаты.
Позитивное прогнозирование ликвидации трудности приводит к позитивному заключению; установление на поражение чаще всего предоставляет негативный итог.
С целью принятия рационального, более правильного решения требуется анализ в возможных пределах: гибкий ум в этих условиях ищет наилучшее и не ограничивается одной версией.
Глава 2. Реализация контроля управленческого решения в сфере менеджмента на примере ООО «Ресторан «Баловень»»
2.1. Характеристика предприятия общественного питания ООО «Ресторан «Баловень»»
В основе концепции деятельности – приготовление вкусных, высококачественных и в рациональной степени недорогих блюд. Стоимость в то же время должна служить гарантией качества. Дизайн ресторана создаст бодрящее и элегантное окружение. Обслуживающий персонал создает атмосферу заботы, внимания и профессионализма. Персонал ориентирован на сохранение живой и непринужденной изысканной атмосферы как в утренние, так и в вечерние часы. Спектр предлагаемых блюд, сопровождающая музыка, отдельные элементы дизайна создают ощущение разнообразия. Безупречное обслуживание должно удачно дополнять высокое качество и вкус пищи [19].
Стратегическая цель на первом этапе деятельности ресторана – это завоевание репутации, привлечение клиентов и достижение 20 % нормы прибыли на вложенный капитал.
Стратегическая цель последующего этапа – наращивание и закрепление круга постоянных посетителей, обеспечение максимальной популярности и заполняемости ресторана в течение всего дня, разработка и внедрение большого количества специальных мероприятий (банкеты, деловые вечера, встречи с интересными людьми и т.п).
Неизменные элементы стратегии на всем протяжении деятельности – это вкусная и качественная пища по приемлемым ценам; безупречное обслуживание; приятная и запоминающаяся атмосфера ресторана.
«Баловень» – по праву один из самых известных ресторанов Омска. В тёплое время года посетители с удовольствием приходят посидеть за столиком на летней веранде, а с наступлением холодов, наслаждаются стильным интерьером и уютной обстановкой внутри ресторана. Благодаря удачному разделению на зоны кафе и ресторана, «Баловень» успешно сочетает в себе достоинства обоих видов заведений.
Производственно–техническая работа компании, его полномочия и прямые обязанности регулируется законодательством о коммерческой работе.
ООО «Ресторан «Баловень» возглавляет Генеральный директор, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность перед учредителями (собственниками предприятия) и трудовым коллективом. Ген. директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия [19].
При существующей структуре управления руководителю предприятия непосредственно подчиняются:
– Шеф-повар;
– Управляющий;
– Главный бухгалтер.
Шеф-повар принадлежат к группе руководителей. На пост шеф-повара принимается физическое лицо, обладающее высшим профессиональным образованием и опытом работы по специальности не меньше трех лет либо среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не меньше пяти лет.
Рисунок 2 – организационная структура ООО «Ресторан «Баловень»
Шеф-повар должен знать:
– постановления, распоряжения, приказы, прочие управленческие и нормативные документы вышестоящих и иных органов, затрагивающие вопросы работы предприятий общественного питания;
– организацию и технологию изготовления;
– ассортимент и условия к качеству блюд и кулинарных изделий;
– основные принципы оптимального и диетического питания;
– процедуру формирования меню;
– принципы учета и нормы выдачи продуктов;
– нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
– калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
– стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
– принципы и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
– виды технологического оборудования, принцип работы, технические свойства и условия его эксплуатации;
– экономику общественного питания;
– организацию оплаты и стимулирования труда.
Назначение на должность шеф–повара и освобождение от должности выполняются приказом главного руководителя.
На время отсутствия шеф–повара (командировка, отпуск, заболевание, прочее) его прямые обязанности осуществляет субъект, назначенный в установленном порядке. Этот субъект обретает надлежащими полномочиями и несет ответственность за неразумное выполнение возложенных на него обязанностей.
Прямые обязанности шеф–повар функционируют в интересах предприятия, приходит на работу строго согласно расписанию, реализовывает управление производственно–хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания, ориентирует деятельность трудового коллектива на обеспечение равномерного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в согласовании с производственным заданием, выполняет службу по совершенствованию организации производственного процесса, введению современной технологии, результативному применению техники, увеличению профессионального мастерства работников для увеличения качества выпускаемой продукции, составляет заявки на нужные продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, гарантирует их своевременное получение со склада, осуществляет контроль сроков, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Кроме того в прямые обязанности шеф-повара входят: гарантировать на базе исследования спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составлять рацион, реализовывать непрерывный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, реализовывать расстановку поваров и иных работников производства, составляет график выхода поваров на работу, проводить бракераж готовой пищи.
Шеф–повару запрещается:
1. Оставлять рабочее место без дозволения прямого руководителя.
2. Курить в неположенных местах и распивать алкогольные напитки на всей территории предприятия.
3. На рабочем месте: принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать, скрещивать руки на груди.
4. Применять ненормативную или сленговую лексику, высокомерную интонацию, дерзить, быть безразличным к просьбам гостей либо работников.
5. Подсоединять любые нагревательные приборы, кипятильники либо другие приборы без согласования с администрацией.
Шеф-повар имеет право:
1. Запрашивать и получать от структурных подразделений данные, справочные и иную информацию, необходимую для исполнения обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.
2. Знакомиться с документами, характеризующими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию деятельности, сопряженной с предусмотренными настоящей Инструкцией обязанностями.
4. Предъявлять требования от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, требуемых для исполнения должностных обязанностей.
Шеф–повар несет ответственность:
1. За неразумное выполнение или невыполнение своих прямых обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, в рамках, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, –в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За нанесение материального ущерба предприятию – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Управляющий рестораном – самая высшая ступень в карьере ресторанного работника. Подобная должность – мечта всех начинающих. Быть управляющим ресторана – это не только очень интересно, престижно и финансово выгодно, но и довольно сложно. Обширные должностные обязанности управляющего рестораном и напряженный график работы способен выдержать далеко не каждый сотрудник.
Управляющий должен обучать обслуживающий персонал: официантов, барменов, администраторов.
Управляющий должен конролировать: работу администраторов, работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала), контролировать прием заказов на банкеты, работу арт директора и музыкантов (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев).
Управляющий должен участвовать: в подготовке праздников и тематических вечеров, совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане, проводить ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана), вводить различные схемы для надлежащего контроля.
Инспектор по кадрам руководит отделом кадров, совместно с отделом по охране труда и технике безопасности организует прохождение медосмотра персонала предприятия и т.п.
Отдел организации труда и заработной платы разрабатывает штатное расписание, составляет годовые, квартальные и месячные планы по труду и заработной плате, осуществляет контроль за их выполнением, разрабатывает мероприятия по повышению производительности труда, внедрению прогрессивных систем заработной платы, разрабатывает положение об образовании и расходовании фонда материального поощрения, разрабатывает технически обоснованные нормы выработки и проводит анализ их выполнения, организует и участвует в разработке вопросов научной организации труда и т.п.
На предприятии работают высоко квалифицированные руководители, специалисты, имеющие высшее образование и среднее специальное образование с опытом работы от 1 до 30 лет. Специалисты аттестованы по охране труда и технике безопасности, по электробезопасности (согласно должностных обязательств).
2.2. Анализ процесса принятия и контроля реализации управленческого решения на предприятии ООО «Ресторан «Баловень»»
Как и у любого современного ресторана, главной задачей для ресторана ООО «Баловень» является – устойчивое приумножение в увеличении и развитии ресторана. Безусловно, этих целей невозможно достичь без превосходной системы контроля в ресторане. Организационная структура является довольно действующей: структура работы ресторана создана на позиции притягивании к управлению только высококвалифицированных сотрудников, имеющих узкую специальность. Существует высокая степень формализации между отделениями и сотрудниками, что является необычной чертой ресторана. Непременно, все работники обязаны подчиняться установленным правилам и законам, блюсти уставы организационной культуры, которые представлены руководителями ресторана. Организационная структура ресторана делится на несколько уровней, каждый из которых контролирует свою сферу деятельности [13, c. 45]:
– высший уровень – главный директор, отвечающий за контроль над всеми подразделениями ресторана;
– средний уровень – руководители отделов, отвечающие каждый за свою сферу деятельности;
– низший уровень – менеджеры, генеральный бухгалтер;
– уровень исполнителей – рядовые работники [2, c. 98].
Кроме того, организационная система контроля разделяется на различные отделы, отвечающие за разнообразные области деятельности:
Отдел менеджмента, отвечающий за информирование конкретных работников о нужных маркетинговых планах ресторана, за сбор информации о работе конкурентов, за планирование и исполнение маркетингового анализа.
Отдел финансов, отвечающий за исследование подходящих перемен объема заработной платы труда персоналу, а также за изучение экономического положения ресторана.
Отдел кадров, отвечающий за наем высококвалифицированных работников и за контроль их отбора.
Производственный отдел, отвечающий за работу производства продуктов ресторана, качественное приготовление блюд и контроль качества напитков.
Технический отдел, отвечает за контроль технического состояния оборудования, а в случае поломки, за замену или ремонт.
Торговый отдел, отвечает за сбыт продукции, за контроль и учет за клиентской базой, за поиск новых посетителей.
Контроль в ресторане совершается за счет неофициального, менее структурированного аппарата, непосредственно – организационной культурой.
Рядовые сотрудники – осуществляют в ресторане напрямую производственную службу и никак не контролируют иных работников.
Ресторан функционирует только лишь в согласии с высокими нравственными эталонами и абсолютно всеми условиями законодательства. Все без исключения основы деятельности ресторана напрямую изображены в кодексе делового поведения, осуществление и повиновение которому контролируется согласно высочайшему уровню, гарантируя свершение успехов в работе и на производстве [13, c. 50].
Безусловно, результат ресторана непосредственно находится в зависимости от наличия клиентов. По этой причине, контроль над сотрудниками считается одним из наиболее важных пунктов. Контроль в данной области состоит в надзоре за внешним видом работников, за их поведением на рабочем месте и их высококлассными взаимоотношениями с посетителями. Для всех сотрудников учтена особая модель формы. Для сотрудников, которые занимаются доставкой продукции, оборудованы особой формой одежды. Все это способствует более гармоничной деятельности работников ресторана, кроме того, поддерживается коллективный имидж ресторана в целом.
Контроль совершается и напрямую над обучением и формированием сотрудников. Ресторан дает возможность на безвозмездное обучение, проводят требуемые тренинги и курсы. В случае, если работники благополучно формируют свои навыки, формируют свои способности, вносят инновационные предложения с целью улучшения управления производственными процессами.
Подводя итоги, можно уже точно высказать суждение о том, что ресторан каждый день повышает число гостей, выражают модернизированные возможности в производстве продукции, применяя при этом улучшенные стратегии. В ресторане постоянно осуществляется контроль над качеством всех этапов производства на исключительно высочайшем уровне.
И, безусловно, концепция контроля представляет одну из важнейших функций для достижениявысочайшего результата.
Но главный секрет успеха ресторана прост – ресторан приносит радость и отличный настрой на весь день.
2.3. Совершенствование контроля реализации управленческого решения