Вход

Ресторанный менеджмент

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 370626
Дата создания 08 апреля 2013
Страниц 36
Мы сможем обработать ваш заказ 7 декабря в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
890руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение.........................................................................................................2-3

1. Характеристика качества основных элементов компании

1.1. Описание рыночных условий существования
современного бизнеса....................................................................................4-9
1.2. Понятие и классификация предприятий общественного питания.....9-13
3.2. Анализ рынка предприятий общественного
питания в Санкт-Петербурге........................................................................13-16

2. Оценка деятельности ресторана «Два кувшина»
2.1. Характеристика организации.................................................................17-18
3.2. Анализ деятельности организации ресторана «Два кувшина»..........18-29

3. Разработка управленческих решений по повышению эффективности работы ресторана «Два кувшина»

3.1. Суть предлагаемых мероприятий.........................................................30-31
3.2. Расчет эффективности предложенных мероприятий..........................32

Заключение.....................................................................................................33-34

Список литературы........................................................................................35-36

Введение

Ресторанный менеджмент

Фрагмент работы для ознакомления

2. Провести анализ рынка услуг, предоставляемых ресторанами Санкт-Петербурга;
3. Провести анализ деятельности ООО «Два кувшина», на основе изученного материала предложить ряд мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана.
Структурно работа состоит из трех разделов, введения и заключения, в конце работы приведен список использованной литературы.
В первом разделе рассмотрены составляющие конкурентоспособности предприятия в рыночных условиях, изучен рынок общественного питания.
Оценка деятельности ресторана «Два кувшина» проведена во втором разделе и с учетом проведенного разработаны управленческие решения по совершенствованию деятельности предприятия с целью повышения его конкурентоспособности, изложенные в третьем разделе.
Основные выводы, полученные в ходе написания работы,представлены в заключении.
Заключение
Рынок ресторанов высокого уровня уже насыщен, и активного роста здесь не предвидится. Элитные рестораны не остались без клиентов, но конкуренция сильно ужесточилась. Среди крутых ресторанов по-прежнему лидирует французская кухня для гурманов, затем идет европейская и итальянская. Вообще надо отметить, что в Санкт-Петербурге представлены почти все кухни, начиная с весьма распространенной мексиканской и кончая тибетско-монгольской.
И все-таки, по оценкам экспертов, в ближайшее время ресторанный бизнес ждут не самые легкие времена. Чтобы он стал силой, необходимо сетевое развитие, а выдавать кредиты под залог существующего ресторана на открытие следующего никто не спешит. Для того чтобы ресторан окупился, нужно от шести месяцев до трех лет, и лишь потом идет чистая прибыль. При этом существует большой риск разориться, а это не добавляет энтузиазма стороне, финансирующей проект. Инвесторам выгоднее вкладывать деньги в торговлю, сервисные центры и производство, где риска меньше и прибыль приходит быстрее.

Список литературы

1.Амблер Т. Маркетинг и финансовый результат: Новые метрики богатств корпораций. М.: Финансы и статистика. 2005. – с. 325
2.Бардонов В. А., Шалашов А. П. О рынке общественного питания Москвы // Бизнес консалт. – 2003. – № 5. – С. 17-20.
3.Бардонов В. А. Опыт обеспечения конкурентоспособности ресторана на основе внедрения системы менеджмента качества // Все об услугах гостипреимства. – 2003. – №. 124. – С. 62-64.
4.Бардонов В. А. Опыт реализации процессного подхода при внедрении систем менеджмента качества на предприятиях // Менеджмент. – 2003. – № 129. – С. 40-42.
5.Белокоровин Э.А., Маслов Д.В. Малый бизнес: пути развития. - Архангельск: Март, 2003. - C. 31-32.
6.Быкадоров В.Л., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия: Практическое пособие- М.: «ПРИОР», 2001.
7.Карлик А. Я., М.Л. Шухгальтер «Экономика предприятия», М:ИНФРА-М, 2001
8.Качалов В.А. Энциклопедия ошибок в менеджменте качества // Стандарты и качество 2003. - № 1.
9.Проблемы качества индустрии гостипреимства // «Маркетинг», 2003 № 3, с. 15
10.Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Б. Боброва. – С.-Пб.: АО «Коруна», АОЗТ «Литера Плюс», 1994. – с. – 432.
11.Куда отложен спрос?//Маркетинг, 2005 г. №3 (27), С. 11
12.Орлов А.И. Менеджмент. М.: Издательство «Изумруд», 2003. – с. – 345.
13.Финансы предприятий: Учебник / Под ред. Н.В. Колчиной. - М.: Финансы, ЮНИТИ, 2003.
14.Шеремет А.Д.,Сайфулин Р.С.Методика финансового анализа.- М.: ИНФРА, 2003
15.Ясин Е.Г. Российская экономика. Истоки и панорама рыночных реформ: Курс лекций. - 2-e изд. - М.: ГУ ВШЭ. - 2003. - С. 33-35.
16.http://www. surin.marketolog.biz. Алексей Сурин «Маркетинг для чайников или что такое маркетинг»
17.http://okna.ru/cgi-bin/index.pl?id=87 Брехина Т. М. На заметку маркетологу.
18.http://www.ria /РИА РосБизнесКонсалтинг
19.http://www. kic/ Финансовый анализ
20.http://www.workplaces.ru/STATI-I-OBZORI/sales-spb-2003.html#.
21.http://www.md-marketing.ru/articles/html/article23261.html
22.Сколько стоит ресторан?// Пикалова Мария www.e-xecutive.ru




Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2020