Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
369050 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
32
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 23 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение……………………………………………………………………...3
Цель и задачи работы………………………………………………………5
Объект исследования………………………………………………………..6
Предмет исследования………………………………………………………6
Глава 1. Теоретическая часть………………………………………………7
1.1Процесс смешивания……………………………………………………7
1.2Классификация оборудования…………………………………………8
1.3Виды фаршемешалок, устройство и применение……………………11
Глава 2. Практическая часть………………………………………………23
2.1 Описание фаршемешалки МС8-150………………………………….23
2.2 Правила эксплуатации фаршемешалки………………………………24
2.3 Расчет производительности и потребной мощности привода……..25
Заключение…………….……………………………………………………28
Список использованной литературы …………………………………….29
Приложение А………………………………………………………………32
Введение
Фаршемешалки, виды, устройств и применение
Фрагмент работы для ознакомления
Цель работы:
Показать возможности развития конструкторских разработок и тенденции дальнейшей эффективной работы в этом направлении в условиях возрастающей конкуренции.
Задачи, поставленные в работе:
Исследовать тенденции развития машин для перемешивания фарша, определить область их применения
Объект исследования.
Объектом исследования является:
Оборудование для смешивания фаршей для предприятий общественного питания, виды фаршемешалок, устройства и их применение.
Предмет исследования:
Фаршемешалка для предприятий общественного питания, ее устройство, применение.
Заключение
Техническое оснащение и подбор технологического оборудования для предприятий общественного питания различных типов зависит от характера технологических процессов и объема выполняемых работ. Характер технологических процессов является главным фактором, от которого зависит, какие типы оборудования, в каком количестве и в какой последовательности следует установить на данном предприятии, чтобы обеспечить соблюдение технологического процесса, высокую экономическую эффективность его применения, облегчить труд работников и удобство обслуживания механизмов, гарантировать безопасность и обеспечить культуру производства.
Список литературы
1.ГОСТ Р 50762-2007. Классификация предприятий общественного питания.
2.ГОСТ Р 50763-2007 Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
3.ГОСТ Р 53105-2008 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. М.: Стандартинформ, 2009г.
4.Федеральный Закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ, ст. 2.
5.Антипова Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов: Учебное пособие.-Изд. Гиорд- 2011.- 600 с.
6.Антипова Л.В., Полянских С.В., Калачев А.А. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства: Учебн. Пособие для ВУЗов,- Изд. Гиорд,- 2009 – 512 с.
7.Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: учебник для нач. проф. Образования /М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов.- 2-е изд., испр.- М..: Издательский центр «Академия», 2006.- 464 с.
8.Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: учебник – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008.- 480 с.
9.Журнал «Все для магазина, ресторана, отеля, склада».-2011г.
10.Журнал «Торговый Петербург».- 2011г.
11.Торговое оборудование. Журнал "Практика торговли".- 2011 г.
12.Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учеб. для нач. проф./В.П. Золин.- 6-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2007.-248 с.
13.Ершов В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания: Учебник.- изд. 2-е,- 2010, - 232 с.
14.Ивашов В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: Учебник для ВУЗа.- Изд. Гиорд, 2010 г.- 736 с.
15.Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: Учебное пособие / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007. – 416 с.
16.Кошевой, Е.П. Практикум по расчетам технологического оборудования пищевых производств / Е.П. Кошевой. - СПб.: ГИОРД, 2007. – 232 с.
17.Ковалевский, В.И. Проектирование технологического оборудования и линий: уч. пособ. / В.И. Ковалевский. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 320 с.
18.Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.
19.Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие.- М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.- 320 с.
20.Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89
21.Профессиональная кухня: сто готовых проектов. Технический каталог/А.Д. Ефимов, Т.Т. Никуленкова, Н.В. Вунолова, М.И. Ботов.- М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2002.- 207 с.
22.Смирнов А.В., Куляков Г.В. Товароведение мяса.- Изд. Гиорд – 2011.-232 с.
23.Справочник руководителя общественного питания /А.П. Антонов, Г.С. Фонарева и др. – М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание., 2000.- 664 с.
24.Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания.- Комитет Российской Федерации по торговле, 1996.
25.Филиппов А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности. М.: Агропромиздат, 1990. – 240
26.http://www.prof-master.ru/sap - 2012г.
27.http://spbkuhni.com/katalog_produkcii/electromechanical_equipment/farshemishalki/.- 2012 г.
28.Интернет-журнал деловой информации - http://www.delinform.ru/ -Информация для профессионалов торговли и ресторанного бизнеса.- 2012 г.
29.Журнал «Торговое оборудование в России». Сайт http://www.tovr.ru. Издатель: - ООО Издательство «Деловой Мир». – 2012 г.
30.Okant&K http://www.okant.ru.- 2012г.
31.Компания "СЕВЕР ТРЭЙД" Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки.– 2012 г.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00415