Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
368214 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
56
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
1.1. Состояние и перспективы развития рынка подсолнечного масла
1.2. Историческая справка
2. Литературный обзор
2.1. Химический состав и пищевая ценность
2.2. Характеристика сырья
2.3. Схема производства, влияние отдельных операций на качество
2.4. Классификация и ассортимент
2.5. Требования к качеству. Органолептические, физические, микробиологические
2.6. Дефекты и болезни
2.7. Упаковка, маркировка
2.8. Условия и сроки хранения
3. Практическая часть
3.1. Анализ ассортимента подсолнечного масла в магазине «Пулковский»
3.2. Сравнительная характеристика образцов подсолнечного масла
3.3. Соответствие маркировки требованиям Госта исследуемых образцов
4. Выводы и предложения
Приложения
Список использованной литературы
Введение
Товароведная характеристика подсолнечного масла
Фрагмент работы для ознакомления
исследование классификации и ассортимента подсолнечного масла;
анализ требований к качеству подсолнечного масла;
изучение дефектов и болезней подсолнечного масла;
анализ упаковки и маркировки подсолнечного масла;
анализ условий и сроков хранения подсолнечного масла;
анализ ассортимента подсолнечного масла в магазине «Пулковский»;
проведение сравнительной характеристики образцов подсолнечного масла магазина Пулковский;
исследование соответствия требованиям ГОСТ упаковки и маркировки исследуемых образцов подсолнечного масла.
Объект работы – подсолнечное масло. Предмет - товароведная характеристика подсолнечного масла.
Данная тема имеет практическую значимость. Основа питания населения страны – продукты со сбалансированным жирнокислотным составом. Такой состав позволяет создать эмульсионные жировые продукты питания различных групп населения. Подсолнечное масло –традиционный продукт питания населения России. На сегодняшний день расширились посевные площади, занимаемые подсолнечником, увеличилось число производств по переработке семян подсолнечника, поэтому совершенствование технологии получения и переработки подсолнечного масла обуславливает актуальность диссертационного исследования.
4. Выводы и предложения
Таким образом, мной было проведено исследование трех образцов подсолнечного масла: «Злато», «Идеал», «Золотая семечка». Был проведен анализ органолептических и физико-химических показателей в сравнении с требованиям документов.
Список литературы
1.Закон РФ «О защите прав потребителей». Д.М. Сорк. М.: 2000-150с.
2.ГОСТ Р 52465-2005. Масло подсолнечное. Технические условия.
3.ГОСТ Р 51074-2003 «Информация для потребителей».
4.Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. M.: Экономика 2007 г.
5.Герасимова В.А., А Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2006.
6.Глухих В.Р. «Курс лекций».
7.Жиряева Е.В. «Товароведение». СПб.: Питер, 2003 -416с.
8.Криштанович В.И. «Идентификация и фальсификация товаров» . М.: Маркетинг, 2001 -142с.
9.Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. – Ростов на Дону: "МарТ", 2007.
10.Николаева М.А. «Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы». М.: Норма, 2002-283с.
11.Соловьева О.И. «Теоретические основы товароведения и экспертиза потребительских товаров». ИВМ ОмГАУ - Омск, 2003 -304с.
12.Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров». Ростов на Дону: Феникс , 2001 -448с.
13.Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Шевченко В.В. – М.: ИНФРА-М, 2008
14.«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебное пособие / А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская и др. Ростов на Дону: МарТ, 2001-680с
15.«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». Учебник для ВУЗов. М: ИНФРА-М, 2005 -544с.
16.Федько В.П. «Упаковка и маркировка». М.: 1998 -240с.
17.Федько В.П., Альбеков А.У. «Маркировка и сертификация товаров и услуг». Учебное пособие.- Ростов на Дону : Феникс, 1998 -640с.
18.Хлебников В.И. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» М.: Маркетинг, 2001-62с.
19.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. – М.: ДеЛи принт, 2008.
20.Чепурной И.П. «Товароведение и экспертиза потребительских товаров». М.: ИНФРА-М, 2005 -544с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00476