Хобби-туры.Проектирование тура для гурманов.

Оглавление
Введение
Глава 1. Основы и понятие хобби туризма
1.1.Понятие хобби туризма
1.2. Туризм для гурманов как вид хобби туров
Глава 2. Анализ предложений хобби туров
2.1. Характеристика туристских фирм, предлагающих хобби туры
2.2. Анализ цен на гастрономические туры
Глава 3. Проектирование гастрономического хобби тура
3.1. Портрет потребителя гастрономических туров
3.2. Разработка маршрута
Заключение
Список литературы
Приложения

Хобби-туры.Проектирование тура для гурманов.

Количество дней в турах так же разнится. Это может быть объяснено тем, что стандартная программа укладывается в несколько дней, а остальное врея турфирма предлагает потратить на прохождение экскурсий. Для экскурсионного тура 7 дней является оптимальным промежутком времени. Большинство из рассмотренных туров опираются на это Дальнейшее продолжение тура предлагается некоторыми фирмами в качестве отдыха на курортах Франции. Дело в том, что большая продолжительность интеллектуальной загрузки отрицательно влияет на общее впечатление о поездке. Отличной от других является программа Лемек, предлагающая Францию не только как курорт вина и ресторанов, но и туристскую программу по Парижу. Это дает возможность этой фирме на увеличенное число клиентов, ищущих отличное от стандартизированного сервиса,обслуживание.Экскурсии так же стандартизированы. Лишь некоторые фирмы, как Лемек предлагают свою программу. Кроме стандартных дегустаций, она включает экскурсионную обзорную программу по Парижу и посещение музеев.Цены на туры варьируются в небольшом диапазоне. Это зависит в первую очередь от уровня отеля и выбранного номера. Каждая турфирма предлагает свои отели. Можно вывести только среднюю стоимость отелей во Франции, так как предложения в каждой фирме разные. Фирмы, попавшие в выборку, являются успешными на своем рынке. Офис каждой фирмы находится непосредственно в центре города. Это либо Невский проспект, либо прилегающие к нему улицы.В заключении можно отметить единую политику на туристском рынке Санкт-Петербурга, предлагающего гастрономические туры во Францию.Название тура НазваниеМаршрутКол днейРазмещениеПитаниеЭкскурсииТранспортСтоимость у.е.Доп.услугиDBLSGLВиноградники и замкиСолеанс тревелГрав, сант эмильон, Медок, бордо4д3нСурс де Кудали» 4*,обедырайоны Грав и Сотерн: Смит От Лафитт, Фиузаль, Домен де Шевалье, Шато Гиро и Сюдуоро.город Сант-Эмильон, поместья Шато Анжелиус, Фижиак, Белэр и Пави. регион Медок «Дорога замков», вдоль которой лежат поместья Палмие, Марго, Латур, Пишон Лонгвиль, Мутон Ротшильд. БордоАвтобус, самолет760999Отдых на лазурном берегуЮГ ФРАНЦИИ: ВИНОДЕЛИЕ, ГАСТРОНОМИЯ И КУЛЬТУРАПланета СолнцаМарсель-каркассо-тулуза7д7н4****завтракиПосещение замков Катареса Посещение виноградников и знакомство с винами Корбиер Местная традиционная и гастрономическая кухня Охота, рыбная ловля Трансфер, самолет12501860Школа виноделияПариж-ШампаньЛемекПариж-Шампань8д7н2**-4****завтракиОбзорная автобусная экскурсия по Парижу с посещением современного района Ля Дефанс Остановка на Марсовом поле (перед Эйфелевой башней) и у Собора Инвалидов.Трансфер, самолет14902100-Бордо-медок-каньякDiscovery travel groupБордо-медок-каньяк8д7н4****завтракиВинодельческие домаСамолет, трансфер15202390Школа виноделия2.2. Анализ цен на гастрономические турыСолеанс тревелПланета солнцаЛемекDiscovery travel group4* DBL7601250149015204* SGL999186021002390Виза35Страховка78810Консульский сбор40404040Париж3016Лувр11Медок1912Бордо10Шампань2520Каньяк30Медок45ГравСант жмильон25Итог1950318948263960В таблице приведены цены выбранных туристских фирм на предлагаемые ими услуги. Так как каждая турфирма предлагает сразу несколько отелей для проживания, то в таблице приведены средние цены по выборке предлагаемых отелей. Цены на экскурсии указаны в качестве дополнительных, т.к. цена отеля в нашей таблице уже включает стоимость экскурсий, входящих в стоимость тура.По данной таблице можно сделать выводы, что самым дорогостоящим туром, т.е. туром, где наименьшее количество услуг включено в стоимость, а основная масса предлагается туристам дополнительно, является предложение фирмы Солеанс тревел . Самым дешевым – фирмы Discovery travel group. В основном такая разница происходит из-за стоимости проживания в отеле.Можно сделать вывод, что фирма Discovery travel group, являясь крупным туроператором по данному региону, выкупает определенное количество мест еще до сезона заездов, что позволяет приобретать номера по более низким ценам, что, конечно, сказывается на стоимости путевки. Услуги гида уже включены в стоимость тура, однако туристы должны оплатить входные билеты в музеи. Вот тут и возникает вопрос в разнице цен на эти входные билеты. Либо турфирмы имеют различные источники информации о ценах в Париже, либо под одинаковыми названиями оказываются различные услуги. Так же мы видим, что турфирмы предлагают различные экскурсии. Это происходит в первую очередь из-за стоимости тура и работы гида. В свободное время туристы сами могут посетить остальные достопримечательности, однако без русскоговорящего гида.Глава 3. Проектирование гастрономического хобби тура3.1. Портрет потребителя гастрономических туровЕсть много способов научиться готовить. Но вместо того, чтобы биться над Поваренной книгой президентского фонда Клинтона, можно последовать примеру другого политика — Жака Ширака. В 15 лет он поступил на курсы при знаменитой парижской школе кулинарного искусства Le Cordon Bleu, и его коньком стали тушеные бычьи хвосты и пот-о-фе. В кулинарных школах не гарантируют, что вы тоже станете президентом Французской Республики, но, несомненно, научат держать нож или готовить суп из орхидей. В России школ такого уровня, как Le Cordon Bleu, пока нет, к тому же ни для кого не секрет, что учиться готовить национальные блюда лучше там, где они родились. И вот в последние несколько лет стайки наших соотечественников бродят по испанским деревушкам, где учатся готовить тапас, слушают хруст французской булки и днями сидят в деревянном домике на каналах в 22 км от Бангкока, постигая науку приготовления кэри и тайских супов.         Кто-то выбирает кулинарный тур, преследуя одну-единственную цель — научиться готовить, а для кого-то кулинарные уроки лишь приятный довесок к множеству дегустаций, экскурсий и вечеринок. Даже те, кто у себя на кухне готовку не очень жалует, с азартом берутся за нож на кухне частного отеля-замка.         "Кулинарный" отдых подойдет и тем, кто хочет порадовать себя и своих знакомых чем-то необычным и редким, ведь большинству россиян такие туры просто не по карману. К тому же если на курортах вы сломя голову бежите от соотечественников, то на "кулинарном" отдыхе будете счастливы: туристов, которые отправились в такое путешествие из России, не наберется и сотни за год. Кто же ездит в кулинарные туры?        В кулинарные туры, включающие не только обучение, но и дегустацию, и отдых, по словам генерального директора "Гурман Вояжа" Ирины Серебряковой, ездят либо семьи, либо женщины, которые хотят чем-то выделиться. "В прошлом году к нам пришла бизнес-леди и сказала: "Мне все надоело. Хочу что-нибудь такое, чего никто из моих знакомых не пробовал",— и выбрала кулинарный тур. Еще была девушка, которая собиралась в ближайшее время выйти замуж",— рассказывает Ирина Серебрякова. Начальник французского отдела "Франстурс+" Наталья Белоусова отмечает: "Это достаточно обеспеченные люди, которые уже были в стране и хотят посмотреть на нее с другой стороны, узнать глубже. Однако таких людей немного — например, во Францию мы отправляем два раза в год группу из пяти-шести человек, не больше". Спрос на кулинарное обучение за рубежом среди увлеченных готовкой и профессионалов тоже невелик: по мнению директора агентства "Локатор" Анатолия Гендина, аудитория, для которой кулинарное образование за рубежом представляет осмысленный профессиональный интерес, крайне невелика — по всей стране наберется человек 100. "Хотя многим нашим публичным рестораторам было бы неплохо повысить свой профессиональный уровень посредством кулинарного образования за рубежом, я никогда не слышал, чтобы такое делалось",— отмечает Анатолий Гендин. Фирмы Санкт-Петербурга в основном ориентируются на следующие целевые рынки:Жители Санкт-ПетербургаГости Санкт-Петербурга из других регионов РоссииГости Санкт-Петербурга из ближнего зарубежьяГости Санкт-Петербурга из дальнего зарубежьяНиже проведена оценка каждого из сегментов данного рынка и дана характеристика их перспективности.Эти специфические особенности туристского продукта оказывают существенное влияние на маркетинг в туризме. Практика показывает, что самым действенным, оперативным и в то же время эффективным методом совершенствования маркетинговой деятельности туристской фирмы является опрос клиентов (или потенциальных клиентов). Турфирмы воспользовались этой возможностью накануне сезона 2007 года. На основании полученных данных по проведению опроса потенциальных клиентов тура Париж-Бордо-Шампань организации получились следующие результаты:Сегментирование по возрастным группамВозрастЧеловек%до 202802,820-236906,924-288098,0929-33116011,634-38131213,1239-43141014,144-48103810,3849-538138,1354-588168,1659-638568,5664-685135,13>683033,03ИТОГО10000  Сегментирование по возрастуИз диаграммы видно, что преобладают люди от 24 до 63 лет. Они составляют основную массу населения.Основной сегмент рынка занимают одинокие люди, молодые семьи, молодые семьи с детьми школьного возраста, супруги без детей.Сегментирование по уровню доходаОсновной сегмент составляют люди, с уровнем дохода от 7000 до 22000 руб./мес. на человека. Но также следует отметить людей с доходом от 22000 и выше, их общий удельный вес составляет 20.55% Установление контактов с клиентами ставит своей целью убедить их в том, что предполагаемое место отдыха и существующие там службы сервиса, достопримечательности и ожидаемые выгоды полностью соответствуют тому, что желают получить сами клиенты. Развитие предполагает проектирование нововведений, которые смогут обеспечить новые возможности для сбыта. В свою очередь подобные нововведения должны соответствовать потребностям и предпочтениям потенциальных клиентов. Контроль предусматривает анализ результатов деятельности по продвижению услуг на рынок и проверку того, насколько эти результаты отражают действительно полное и успешное использование имеющихся в сфере туризма возможностей. Однако маркетинг расширяет свои функции, делая особый акцент на взаимоотношениях с потребителями. Долгосрочные взаимоотношения с клиентами обходятся намного дешевле, чем маркетинговые расходы, необходимые для усиления интереса потребителя к услугам фирмы нового клиента.Далее определяем те группы, которые могут быть спонсорами данного проекта. В первую очередь оказать помощь в анализе аудитории, дать рекомендации и помочь материально может консульство Франции и комитет по туризму Санкт-Петербурга. Еще, как говорилось ранее, оказать помощь могут предприниматели Франции, желающие развить свой бизнес. В первую очередь они заинтересованы в увеличении потока туристов. Поэтому им будет интересно участвовать в создании совместного тура, когда компания - отправитель исследовательским путем определит нужды аудитории и совместно с отелем или парком развлечений разработает те необходимые элементы тура, которые привлекут туристов. Предприниматели в целях саморекламы могут спонсировать рекламу данного тура.3.2. Разработка маршрутаПрограмма обслуживания туристовВ одном туре обычно участвуют от двадцати до тридцати человек. Предоставляется один рейсовый автобус, но обычно для подстраховки на базе держат несколько запасных автобусов на случай поломки в дороге. Рекламные материалы по туру готовятся совместно с разработкой тура, точнее в конце разработки, одновременно с обкаткой тура. В этих листовках, буклетах или рекламных текстах должны быть описаны самые яркие моменты путешествия. Так же должны быть фотографии красот природы, должно быть описание заповедных мест и редких членов флоры и фауны, которые могут встретиться на протяжении маршрута, а так же всех достопримечательностей. Количество листовок определяется популярностью маршрута, анализ которого должен проводиться при рассмотрении создания тура.Сена и Рона, возможно, самые красивые реки во Франции, но «река», которую французы любят больше всего, это Божоле. Божоле – это вино, и многие говорят, что оно самое свежее, самое легкое и самое восхитительное, которое только производят в мире. Каждый год в третий четверг ноября «река» Божоле переполняется вином, известным как Божоле нуво. Для его производства используют гамэ – черный сорт винограда с белым соком, собранный всего за несколько недель до праздника. Как только процесс брожения завершен, виноделы соревнуются друг с другом, кто первым разольет по бутылкам молодое вино и отправит его в Париж, Лондон, Нью-Йорк и Токио, где миллионы бутылок откроют и разольют по бокалам одновременно по всему миру. В обычных барах и престижных дорогих ресторанах люди будут терпеливо ждать, пока для них наполнят первые бокалы, затем выпьют их залпом. Закажут второй, третий, четвертый, будут громко обсуждать качество вина, сравнивая с прошлогодним, вспоминая, как хорош был урожай 1985-го и мечтая о том, как прекрасно будет вино следующего. Следует понимать, что никто не считает Божоле нуво «серьезным вином». Молодое и свежее, оно обладает светлым цветом и удивительным фруктовым вкусом, а перед употреблением его следует охладить, как и любое красное вино. Также не принято пить его мелкими глотками, растягивая удовольствие. Способ винификации - цельногроздевой. Это специфический метод области Божоле. Время настаивания очень короткое, 4-5 дней, что позволяет получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости, которую дают слишком выраженные танины. Результат этого – светлое, бодрящее, свежее Божоле нуво, которое так легко пьется. Считается, что его следует подавать охлажденным и пить не маленькими, а большими глотками. Скептики утверждают, что цена на Божоле нуво слишком завышена, а традиция пить его в первый день превратилась в способ зарабатывания денег. Возможно, они и правы, но они забывают о главном: дегустация первого Божоле – это событие социальное и эстетическое, а также повод повеселиться. Что касается культуры потребления, то ее Божоле нуво отвергает напрочь. Здесь нет никаких правил, и бокал его подойдет как к изысканным блюдам для гурманов, так и к пицце, гамбургерам и блюдам из полуфабрикатов. Тем, кто не успел попробовать Божоле нуво в первые дни, не стоит отчаиваться. Один из секретов виноделов Франции состоит в том, что это вино сохраняет свои качества по меньшей мере год после разлития по бутылкам. Так как в Божоле не содержится танинов, вино не стареет, особенно в бутылках. То есть оно не будет становиться лучше или превращаться в нечто изысканное, а просто сохранит свою консистенцию и вкус. При правильном хранении с вином ничего не случиться год, два, а в исключительных случаях и дольше. Хотя и не рекомендуется долгое хранение этого сорта вина, но если Вы планируете путешествие во Францию на Рождество или в первой половине нового года, купите бутылочку Божоле нуво (Beaujolais Nouveau) или Божоле Виллаж (Beaujolais-Villages) – в этот период можно найти действительно выгодные предложения. Сармантель в Божо считается главным событие в ряду празднований, посвященных прибытию Божоле Пример. Главным героем этого мероприятия поправу считается это славное вино. Именно в Божо собирают люди из всех стран мира для того, чтобы выпить вино на его исторической родине. Это ночь танцев, песен, фейерверков. Праздник начинается после обеда, в 17-30 проходят дегустации региональных вин. Дегустационный конкус, во время которого нужно будет определить одно из 12 аппелатионов Божоле, организован местными виноделами. Тут же бондари покажут свое древнее мастерство изготовления бочек. Оркестр играет «застольные» песни. Перед ужином, представители делегаций разных стран и регионов проходят парадом по улицам Божо со знаменами. Главная церемония начинается в 23-15. По улицам катятся телеги, освещенные огнями. Этим действом благдарят виноделов за их нелегкий труд, ведь технология производства Божоле не предполагает использование машин во время сбора урожая – виноград собирают всегда вручную. Со склонов холмов, засаженных виноградниками, спускаются велосипедисты с факелами в руках, отдавая честь земле-кормилице. Ровно в полночь будут откупорены бочки, наполненные священным для французев напитком. "Le Beaujolais Nouveau est arrivé ! ". Каждый может испробовать на вкус молодое вино. Какое оно будет в этом году, пока стоит только догадываться. Приезжайте в Божо, сами узнаете!. До 20 ноября молодое божоле будет литься рекой. Другие деревушки региона Божоле стараются быть тоже на высоте от Божо, здесь тоже будут проходить разнообразные представления, например, фестиваль Божоле Гурман в Тарар или дегустация вина в городке Романеш-Торан, не отстает от них и Лион. Праздник Божоле Нуво появился в начале 50-ых годов как коммерческий шаг для привлечения внимания к регону и его винам. Сейчас трудно себе представить Францию и французов без этого праздника в ноябре, когда во всем ресторанах на столах появляется специальное сообщение, что поступило Новое Божоле. Первый бокал вина часто стоит очень дорого. Бутылки с молодым Божоле отправляются самолетом во все уголки планеты. Праздник отмечают во всех странах мира, во французском посольстве в Москве в этот день проходит прием, на который могут прийти все обладатели французского паспорта. Чтобы Вы смогли увидеть это представление во всем его великолепии, мы создали прекрасный пакет услуг, включающий 2 ночи проживания в замке-отеле СHATEAU DE BAGNOLS 4* , расположенном в самом сердце Божоле. СТОИМОСТЬ ПАКЕТА *:· DBL Traditional BB Conti 545 евро / номер / ночь· DBL Deluxe BB Conti 620 евро / номер / ночь· DBL Junior BB Conti Suite 700 евро / номер / ночь· DBL Château BB Conti Suite 850 евро / номер / ночь* Минимальный срок пребывания в отеле - 2 ночи.Для составления недельной программы, предлагаем Вам продолжить маршрут таким образом:Мы предлагаем до (или после) празднования праздника БОЖОЛЕ НУВО в Бургундии, отправиться в провинцию Шампань, которая находится по пути из Бургундии в Париж и продолжить дегустацию французских вин. - Проживание в замке ROYAL CHAMPAGNE 4* LuxeDBL Deluxe BB Conti - 270 euroDBL Luxury BB Conti - 340 euro- Знакомство с провинцией Шампань и дегустации шампанских вин Гран Крю: Moet, Momm, Veuve Clicquot...