Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
359674 |
| Дата создания |
08 апреля 2013 |
| Страниц |
35
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1. Выбор и обоснование технологической схемы основного производства
2. Выбор типа и расчет количества технологического оборудования и его компоновка в поточную линию
3. Состав бригад и расстановка рабочей силы то рабочим местам на поточной линии № 3
4. Организация рабочего места тестомеса на данном предприятии
5. Расчет производственного потока по основным видам выпускаемой продукции
6. Оформление часового графика производственного процесса
7. Характеристика структуры производственного процесса
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Введение
Суточная производительность по основной продукции на печи №3
Фрагмент работы для ознакомления
Применение специализированных линий и оборудования.
Организация и оснащенность рабочих мест на основе специализации для выполнения одной или немногих операций.
Булочно–кондитерский комбинат имеет два цеха: мелкоштучных изделий и кондитерский. Технологическая схема производства в мелкоштучном цехе определена исходя из заданий производственной программы по ассортименту продукции и имеющегося технологического оборудования.
Мелкоштучный цех оборудован четырьмя поточными линиями с четырьмя печами системы БН–25. Хранение муки бестарное. Способ тестоведения опарный (кроме батона столичного, для которого применяется безопарный способ); имеются две тестомесильные машины типа «Стандарт» с подкатными дежами емкостью 330 л на линиях 3 и 4 и два стационарных агрегата типа РМК МТИПП на линиях 1 и 2.Деление теста производится делителями марки РМК, округление – округлительными машинами ХТО, закатка – машинами ХТЗ. В цехе четыре шкафа окончательной расстройки типа А2–ХРВ.
В кондитерском цехе имеются две линии: по производству тортов и по производству пирожных.
В соответствии с индивидуальным заданием кафедры приведем расчет количества технологического оборудования, производственного потока и график хода производственного процесса в мелкоштучном цехе для линии №3 по виду изделий, указанному в задании (технологическую линейку), а также покажем структуру производственного процесса.
Выводы и предложения
1. Булочно-кондитерский комбинат является предприятием с довольно высоким уровнем механизации.
Из анализа структуры производственного процесса следует, что наиболее механизированы технологические операции. Удельный вес механизированных технологических операций составляет 100%, менее механизированы (не более 50-60%) транспортные операции.
Список литературы
Список используемой литературы
1.Н.Ф. Гатилин. Проектирование хлебозаводов, М., Пищепромиздат, 1975.
2.Н.Ф. Данилов, А.Н. Мельников. Экономика и планирование хлебопекарного производства. М., Пищепроиздат, 1975.
3.Инструкция по определению уровня механизации труда и производства на хлебопекарном предприятии. ЛО ВНИИХП, 1970.
4.П.С. Мархель. Технологический график на хлебозаводе. М., Пищепромиздат, 1955.
5.Методические рекомендации по разработке и внедрению планов научной организации труда на предприятиях хлебопекарной промышленности. М. ЦНИИТЭИПищепром, 1968.
6.Л.Н. Переверзева. Почасовой график работы на хлебозаводе. М., Пищепромиздат, 1955.
7.А.И. Якушева. Организация производства и планирование на булочно-кондитерском предприятии. М., ЦНИИТЭИПищепром, 1971.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01301