Бизнес- план предприятий питания, его место в системе внутрифирменного планирования

Оглавление
_Toc226884201
Введение
1. Теоретические основы бизнес-планирования на предприятии общественного питания
1.1 Назначение и роль бизнес-планирования в деятельности предприятия
1.2 Структура бизнес-плана
1.3 Этапы разработки и реализации бизнес-плана
1.4 Особенности бизнес-планирования в России
2. Разработка бизнес-плана предприятия Питания
2.1 Резюме
2.2 Анализ отрасли
2.3 Описание продукции или услуг
2.4 Использование технологии
2.5 План маркетинга
2.6 Анализ конкурентной среды
2.7 Производственный план
8. Организационный план
2.9 Оценка риска и страхования
2.10 Финансовый план
Заключение
Список литературы

Бизнес- план предприятий питания, его место в системе внутрифирменного планирования

70 000
3
Приобретение одноразовой посуды (279*30 дней)
8 370
4
Заработная плата персонала
25 000
5
Отчисления от фонда оплаты труда
8 900
6
Продукты
5 000
7
Аренда
10 000
 
Итого
137 270
Источники финансирования:
Кредит Дальневосточного банка Сбербанка России в сумме 130 000 руб. сроком на 1 год под 20% годовых.
Средства уставного капитала в сумме 7 270 руб.
Для того, чтобы определить ежемесячную выручку от реализации блинов, воспользуемся данными Бизнес Портала:
Себестоимость одного блина:
тесто 0,77 руб.;
начинка 0,5 руб.;
тарелка, вилка и салфетка 0,4 руб.;
электроэнергия 0,15 руб.;
заработная плата 1,0 руб.
Себестоимость одного блина:
0,77 + 0,5 + 0,4 + 0,15 + 1,0 = 2,67 руб.
Добавим 20% накладных расходов и получим полную себестоимость одного блина: 2,67+ (2,67*20%) = 3,20 руб.
Себестоимость 1 стакана чая:
пакетик чая 0,5 руб.;
одноразовый стаканчик 0,26 руб.;
сахар 20 г 0,2 руб.
Себестоимость: 0,5 + 0,26 + 0,2 = 0,96 руб.
Полная себестоимость: 0,96 + (0,96*20%) = 1,15 руб.
Себестоимость 1 стакана растворимого кофе:
пакетик кофе 1,5 руб.;
одноразовый стаканчик 0,26 руб.;
Себестоимость: 1,5 + 0,26 = 1,76;
Полная себестоимость: 1,76 + (1,76 * 20%) = 2,11 руб.
Себестоимость 1 стакана сока:
сок фруктовый сад 1 л: 18 руб. / 5 стаканов = 3,60 руб.;
сок моя семья 2 л: 34 руб. / 10 стаканов = 3,40 руб.
Средняя цена продажи покупателям продукции следующая:
один блин 10 руб.;
один стакан чая 6 руб.;
один стакан кофе 8 руб.;
один стакан сока 10 руб.
Финансовый раздел бизнес плана включает следующие документы:
прогноз объемов реализации (табл. 3.6, 3.7);
денежные расходы и поступления (табл. 3.8, 3.9);
итоги финансовой деятельности (табл. 3.10)
расчет точки безубыточности.
Таблица 6
Прогноз объемов реализации за период август-декабрь 2009 г.
Продукция
 
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
Блины, шт.
5200
52 000
5200
52 000
10800
108000
10800
108000
10800
108000
Чай, стакан
2600
15 600
2600
15 600
2800
16800
2800
16800
2800
16800
Кофе, стакан
900
7 200
900
7 200
1000
8 000
1000
8 000
1000
8 000
Сок, стакан
900
9 000
900
9 000
1000
10 000
1000
10 000
1000
10 000
Итого
 
83 800
 
83 800
 
142 800
 
142 800
 
142 800
В августе и сентябре планируется продавать ежедневно 200 блинов, в октябре, ноябре и декабре по 400 блинов ежедневно.
В 2010 году планируется постепенно выйти на полную мощность производства и реализации продукции.
Таблица 7. Прогноз реализации продукции в 2010 году
Продукция
 
1 квартал
2 квартал
3 квартал
4 квартал
Итого
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
кол-во
руб.
Блины, шт.
30000
300 000
62400
624 000
62400
624 000
62400
624 000
217200
2172000
Чай, стакан
7500
45 000
11700
70 200
11700
70 200
11700
70 200
42600
255600
Кофе, стакан
3750
30 000
7800
62 400
7800
62 400
7800
62 400
27150
217200
Сок, стакан
3750
37 500
7800
78 000
7800
78 000
7800
78 000
27150
271500
Итого
 
412 500
 
834 600
 
834 600
 
834 600
 
2916300
Таблица 8
Денежные расходы и поступления за период август-декабрь 2009 г.
№№
п/п
Показатели
 
Август
 
Сентябрь
 
Октябрь
 
Ноябрь
 
Декабрь
 
Итого
 
1
2
3
4
5
6
7
8
1
Доходы, всего
213800
83800
142800
142800
142800
726000
 
в том числе:
 
 
 
 
 
 
1.1
Кредит банка
130000
 
 
 
 
130000
1.2
Реализация
83800
83800
142800
142800
142800
596000
2
Расходы, всего
137270
71437
73437
73437
73437
429018
 
в том числе:
 
 
 
 
 
 
2.1
Оборудование
70000
 
 
 
 
70000
2.2
Посуда
8370
8370
8370
8370
8370
41850
2.3
Заработная плата
25000
25000
25000
25000
25000
125000
2.4
Отчисления от з/п
8900
8900
8900
8900
8900
44500
2.5
Продукты
5000
5000
7000
7000
7000
31000
2.6
Аренда
10000
10000
10000
10000
10000
50000
2.7
Организационные расходы
10000
 
 
 
 
10000
2.8
Кредит банка
 
10833
10833
10833
10833
43332
2.9
Процент по кредиту
 
2167
2167
2167
2167
8668
2.10
Амортизация
 
1167
1167
1167
1167
4668
3
Результат
76530
12363
69363
69363
69363
296982
Амортизация основных средств будет начисляться линейным методом. Норма амортизации при линейном способе начисления зависит от срока полезного использования оборудования, равным 5 годам.
Норма амортизации = 100 / 5 = 20%
Амортизация годовая = 70 000 * 20% = 14 000 руб.