Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
352578 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
33
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 27 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1 Аналитический обзор
1.1 Состояние и тенденции развития общественного питания
1.2 Характеристика услуг предприятия общественного питания
2 Экспериментальная часть
2.1 Характеристика услуг, применяемых на предприятии (в конкретном районе, городе).
2.2 Анализ состояния организации питания и эффективности применяемых услуг
2.3 Выбор рациональных методов и форм обслуживания на основании изучения микроспроса
3 Совершенствование коммерческой деятельности предприятия
Заключение.
Выводы
Список использованных источников
Приложение А
Введение
Организация услуг предприятий общественного питания
Фрагмент работы для ознакомления
Одной из основных задач в настоящее время является целенаправленное создание цивилизованного рынка кулинарной продукции в сети предприятий общественного питания, отвечающих потребностям конкретных групп населения:
- людей различных возрастных групп;
- людей с различной деловой, творческой и иной направленностью;
- людей, находящихся на отдыхе, как в городской среде, так и вне города;
- людей, входящих в группы туристического отдыха;
- прочие.
Знание основ классификации и потребительских свойств продукции предприятий общественного питания, умение тактично и грамотно оказать потребителю помощь в выборе блюд и напитков, обеспечить необходимые для сохранения качества продукции условия в процессе доставки заказанных блюд посетителю, равно как и умение выполнить заказ быстро, качественнои эстетично, необходимы для правильной организации обслуживания посетителей.
Выводы
Техническая и технологическая оснащенность участков производства позволяет предприятию оставаться конкурентоспособным в своем секторе экономики.
Список литературы
"Список использованных источников
1.ГОСТ Р 50663-95 «Общественное питание» Классификация предприятий».
2.ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины. Определения».
3.ГОСТ Р ИСО 9004-2001 Постановление Госстандарта РФ от 15 августа 2001 г. № 334-ст
4.ГОСТ Р ИСО 9004-2001. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.
5.Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.
6.Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров.– Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. – 416 с.
7.Богушева Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В.И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс , 2008. – 253 с.
8.Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учебник для вузов / М.: Академия, 2007. – 256с.
9.Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер. - М.: Юнити-Дана, 2007.-1071с.
10. Кудряшов Л.С., Гуринович Г.В., Рензяева Т.В. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учебник.- М.: ДеЛи принт, 2002.
11.Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие.- М.:Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.- С.158.
12.Сборник нормативных документов, регулирующих деятельность организаций и предприятий по внедрению промышленных методов производства продукции общественного питания / ВНПО «Прогресс» М., 1991.
13.Справочник руководителя предприятий общественного питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000.
14.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00364