Вход

Особенности технологии и ассортимент горячих напитков

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 352559
Дата создания 06 июля 2013
Страниц 42
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 29 марта в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание

Оглавление

Введение
1.Горячие напитки: краткая характеристика и предлагаемый ассортимент
2.Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления горячих напитков
3.Классификация горячих напитков
4.Технологический процесс производства
4.1.Технология производства чая
4.2.Технология производства какао и шоколада
4.3.Технология производства кофе
5.Контроль качества горячих напитков
6.Технологические нормативы при приготовлении горячих напитков
Заключение
Список литературы
Приложение

Введение

Особенности технологии и ассортимент горячих напитков

Фрагмент работы для ознакомления

горячие напитки, их краткая характеристика и ассортимент, предлагаемый современному потребителю;
существующие классификации различных горячих напитков;
технологии производства горячих напитков;
основные показатели качества и другие аспекты, необходимые для наиболее полного раскрытия главного вопроса данной курсовой работы.
В свою очередь, это обуславливает структурное строение курсовой работы. Оно подчинено логике исполнения выбранной темы и представлено следующим образом: работа будет состоять из шести глав, каждая из которых подробно осветит вопрос, которому она посвящена.
В ходе выполнения этой работы будут использованы различные источники, перечисленные при окончании данной работы. Изложенные в данной курсовой работе материалы базируются на российской нормативно - правовой базе,действующей в настоящее время. Также по окончанию работы будут сделаны определенные обобщающие выводы.
Заключение

Список литературы

"Список литературы

1)Астрейкова А.А. Современный рецептурный кулинарный справочник. – М., 2008.
2)Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер, 2007.
3)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.
4)Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи принт, 2006.
5)Здобнов А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. – М.: Гамма-пресс, 2008.
6)Лам Кам Чуэн. Путь чая: секреты древней традиции. – М.: ФАИР, 2007.
7)Михайлова М.С. Товароведение вкусовых товаров для официантов и барменов. – М.: Феникс, 2008.
8)Розничная торговля продовольственными товарами: учебник. – М.: Академия, 2007.
9)Семенов В.М. Все о чае и чаепитии: новейшая чайная энциклопедия. – М.: Флинта; Наука, 2005.
10)Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007.
11)Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В.И. – М.: Академия, 2007.
12)Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М., 2008.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00484
© Рефератбанк, 2002 - 2024