Эффективность производства продукции и пути её повышения на примере ОАО "Екатеринбургский городской молочный завод № 1"

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1 Роль переработки молочной продукции в обеспечении потребностей общества
1.1 Современное состояние молокоперерабатывающей отрасли Свердловской области
1.2 Маркетинговый анализ конкурентов на рынке молочной продукции
1.3 Реклама и стратегия маркетинга на рынке молока и молочной продукции
1.4 Структура распределения молока в России в основных сегментах рынка
1.5 Вопросы ценообразования на рынке молока и молочной продукции
2 Анализ производства и реализация продукции ЕГМЗ №1
2.1. Краткая экономическая характеристика ЕГМЗ № 1
2.2. Анализ производства продукции по видам
2.3 Анализ и направление реализации продукции ЕГМЗ № 1
2.4. Анализ себестоимости продукции (общие и единицы продукции)
2.5. Анализ прибыли от реализации продукции молочного завода
3 ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ЕКМЗ № 1
3.1 Программа организационно-экономических преобразований разработанная на ОАО «ЕГМЗ №1»
3.2 План дополнительных мероприятий по повышению эффективности производства продукции на ОАО «ЕГМЗ №1»
3.3 Расчёт и обоснование экономической эффективности дополнительных мероприятий по повышению эффективности производства продукции на ОАО «ЕГМЗ №1»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Эффективность производства продукции и пути её повышения на примере ОАО "Екатеринбургский городской молочный завод № 1"

Мороженное
9,40%
Итого
100,00%
Более наглядно данное распределение показано на рисунке 5
Рис. 5. Распределение производственного ассортимента ОАО ЕГМЗ №1
Для более точного представления об изменении выпуска валовой продукции необходимо устранить фактор инфляционного повышения цен.
Данные расчёта показаны в таблице 8.
Таблица 8. – Анализ валовой продукции в сопоставимых ценах 2007 года
Показатель
2007
2008
2009
Валовая продукция
198888,5
321872
335321
Инфляция
1
1,125
1,11
Валовая продукция в сопоставимых ценах 2007 года
198888,5
286108,4
268525,33
Изменения (руб)
 
87219,94
-17583,12
Цепной темп прироста (%)
 
43,85%
-6,15%
Базисный темп прироста (%)
 
43,85%
35,01%
2.3 Анализ и направление реализации продукции ЕГМЗ № 1
ОАО «Екатеринбургский городскоймолочный завод № 1» является предприятием, ориентированным на реализацию молочной продукции в Свердловской области и г. Екатеринбурге, предприятие не ориентировано на внешние рынки.
Для реализации выпущенной продукции ОАО «ЕГМЗ №1» привлекает более 800 торговых предприятий, кроме того, предприятие участвует в областной программе «Школьное питание» обслуживая школьные столовые и буфеты. Достаточно большая доля в объёме реализации приходится на специализированные молочные продукты, предназначенные для детского питания и реализуемые через специализированные торговые точки «Молочные кухни».
Во всех районах города Екатеринбурга ОАО «ЕГМЗ №1» имеет фирменные торговые точки, предприятия быстрого питания, кафе, что так же способствует росту объёмов реализации и играет роль мощного рекламного фактора.
Распределение объёмов продаж продукции предприятия по направлениям реализации показано в таблице 9.
Таблица 9. – Распределение объёмов продаж продукции предприятия по направлениям реализации
Направление реализации
Удельный вес в общем объёме
Реализация со склада предприятия
0,23%
Реализация через фирменные торговые точки
5,81%
Реализация через пункты быстрого питания
7,32%
Реализация через молочные кухни
2,14%
Реализация по программе «Школьное молоко»
3,15%
Реализация через посредников
81,35%
 Итого
100,00%
Более наглядно данное распределение показано на рисунке 6.
Рис. 6. Направления реализации продукции ОАО «ЕГМЗ №1» и их удельный вес
Кроме реализации продукции непосредственно в г. Екатеринбурге, предприятие реализует произведённую продукцию и в населённых пунктах Свердловской области и за её пределами. Данное распределение реализации показано в таблице 10 и рисунке 7.
Таблица 10. – Распределение удельного веса реализации продукции предприятия по территориальному признаку
Территория реализации
Удельный вес в общем объёме
г. Екатеринбург
24,69%
Свердловская область
71,84%
Прочие территории
3,47%
 Итого
100,00%
Рис. 7. Распределение удельного веса реализации продукции предприятия по территориальному признаку
Как видно из данных таблиц, наибольшей степени реализация продукции ОАО «Екатеринбургский городской молочный завод №1» осуществляется на территории Свердловской области с привлечением посредников, а именно розничных торговых организаций. Именно это обстоятельство должно быть учтено при формировании плана мероприятий по повышению эффективности деятельности предприятия.
Так же, немаловажным направлением является организация обслуживание клиентов непосредственно в г. Екатеринбурге через сеть фирменных магазинов и предприятий быстрого питания.
2.4. Анализ себестоимости продукции (общие и единицы продукции)
Первоначально охарактеризуем такие понятия как себестоимость и затраты.
Затраты предприятия, как следует из названия, это количественные характеристики, определяющие направления использования (расходования) имущества (активов) предприятия.
Все затраты предприятия можно разделить на две группы.
Первая группа затрат носит объединённое название «себестоимость». Эти затраты связаны с осуществлением основной хозяйственной деятельности предприятия и возмещаются из выручки, получаемой предприятием от реализации продукции, товаров и оказываемых услуг.
Вторая группа затрат носит объединённое название «расходы». Эти затраты связаны с обеспечением функционирования самого хозяйствующего субъекта, а так же потребностей производственного коллектива, то есть они не связаны с производственно-хозяйственной деятельностью предприятия и, соответственно, не подлежат возмещению. Эти затраты покрываются за счёт прибыли, остающейся в распоряжении предприятия.
Остановимся более подробно на понятии «себестоимость».
Себестоимость – это затраты на производство и реализацию продукции, выраженные в денежном исчислении. [26]
Различают следующие виды себестоимости:
1. Полная себестоимость - представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
2. Общепроизводственная себестоимость – включает в себя все затраты, связанные с производством продукции и осуществлением производственно-хозяйственной деятельности субъекта за исключением затрат, связанных с реализацией продукции и её рекламой.
3. Общецеховая себестоимость – включает в себя затраты связанные с производством продукции и обеспечением функционирования производственного подразделения, где осуществляется выпуск данного вида продукции.
4. Производственная себестоимость – включает затраты связанные только с непосредственным изготовлением продукции или оказанием услуг.
Затраты можно классифицировать по следующим направлениям:
1. Для калькулирования себестоимости, оценки готовой продукции и полученной прибыли.
2. Для принятия решения и планирования.
3. Для осуществления контроля и регулирования деятельности предприятия.
В рамках первого направления затраты классифицируются по следующим признакам:
1) по назначению:
- основные;
- накладные;
Основные затраты связаны с осуществлением технологического процесса изготовления продукции или оказания услуг.
Накладные затраты – это затраты по обслуживанию и управлению производством.
2) по участию в производственном процессе:
- производственные;
- внепроизводственные.
Внепроизводственные затраты – это затраты на реализацию продукции, чаще всего они называются коммерческими затратами.
3) по способу включения затрат в себестоимость:
- прямые;
- косвенные.
Прямые непосредственно связаны с производством конкретных видов продукции, и их непосредственно и однозначно можно включить в себестоимость отдельных видов продукции (прямые материальные и трудовые затраты). Собственно термин «прямые затраты» указывает на то, что этот тип затрат непосредственно относится на изготавливаемые изделия, оказываемые услуги.
Косвенные затраты связаны с производством нескольких или всех видов продукции и включаются в себестоимость отдельных видов продукции путем условного распределения при калькулировании себестоимости, данный вид затрат при определении полной себестоимости подлежит распределению на всю изготавливаемую номенклатуру изделий в соответствии с выбранной базой распределения3.
4) по однородности состава затрат:
- простые;
- комплексные.
Простые – это экономически однородные затраты одного целевого назначения (зарплата).
Комплексные – это экономически разнородные, но одного целевого назначения затраты (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования).
5) по экономическому содержанию затраты можно классифицировать:
- по экономическим элементам;
- по статьям калькуляции.
6) по отношению к объему производства:
- постоянные;
- переменные.
Более подробно остановимся на классификации затрат по экономическим элементам.
Экономическим элементом называется первичный, однородный вид затрат на производство и реализацию продукции, который на уровне предприятия невозможно разделить на составные части.
В экономике предприятия принято выделять следующие экономические элементы:
1. Материальные затраты (за вычетом возвратных отходов):
- затраты на сырье;
- на запасные части для ремонта;
- комплектующие изделия;
- затраты на топливо и энергию со стороны;
- услуги сторонних организаций производственного характера;
2. Затраты на оплату труда, включая выплаты работникам организации в денежной и натуральной форме; стимулирующие доплаты и надбавки; компенсирующие выплаты; премии и единовременные поощрительные выплаты, а также затраты, связанные с содержанием работника, предусмотренные контрактом.
3. Отчисления на социальные нужды (в пенсионный фонд, фонд социального страхования, фонд медицинского страхования).
4. Амортизация основных средств.
5. Прочие затраты.
Классификация по экономическим элементам одинакова для всех предприятий независимо от их размера и отраслевой принадлежности.
Выделение экономических элементов необходимо для установления плановых и фактических затрат по предприятию в целом, а также для определения фонда оплаты труда, объема закупаемых материальных ресурсов, размера амортизации и т.д.
В основу классификации положен принцип экономической однородности затрат, независимо от места их возникновения и направления.
Подразделение затрат по элементам позволяет определить все затраты на производство и реализацию продукции и отразить их в смете затрат на производство.
Для непосредственного определения суммы затрат предприятия на изготовление одной единицы продукции конкретного вида применяется классификация затрат по статьям калькуляции.
При этом «статьей калькуляции» называется вид затрат, образующих как себестоимость отдельных видов продукции, так и всей продукции в целом.
В основу классификации положено отношение затрат к способу включения их в себестоимость отдельных видов продукции (прямо или косвенно).
При группировке затрат по статьям калькуляции учитывается не только направление осуществляемых затрат, но и место их возникновения.
Единого порядка калькуляции себестоимости не существует. Порядок определения себестоимости регламентируется отраслевыми методическими рекомендациями по учету, планированию и калькулированию себестоимости.
Типовая классификация статей по калькуляции:
1) сырье и основные материалы;
2) возвратные отходы (вычитаются);
3) покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций;
4) вспомогательные материалы;
5) топливо и энергия на технологические цели;
6) основная заработная плата производственных рабочих;
7) дополнительная зарплата производственных рабочих – это зарплата за непроработанное время (отпуск, время выполнения государственных обязанностей). Она устанавливается в процентах.
8) отчисления на социальные нужды;
9) расходы на подготовку и освоение производство (в соответствии с нормативными документами).
10) общепроизводственные расходы в зависимости от размера и вида деятельности предприятия можно разделить на:
- цеховые расходы;
- расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;
11) общехозяйственные расходы;
12) потери от брака;
13) прочие производственные расходы;
14) внепроизводственные или коммерческие расходы.
Затраты на производство продукции включаются в себестоимость того отчетного периода, к которому они относятся независимо от времени оплаты тех или иных расходов.
Кроме того, все затраты предприятия можно разделить на постоянные и переменные.
Подразделение затрат на постоянные и переменные может быть использовано как для калькулирования себестоимости продукции и определения прибыли, так и для принятия управленческих решений и планирования.
Особенность вычисления себестоимости в данном случае заключается в том, что по отдельным видам продукции исчисляются (калькулируются) только переменные затрат. Постоянные же затраты между отдельными видами продукции не распределяются и учитываются как затраты отчетного периода, данный метод определения себестоимости носит название «Директ костинг». [21]
Переменные затраты – это затраты, общая сумма которых изменяется пропорционально объему выпуска продукции, однако их сумма в расчёте на одну единицу выпускаемой продукции остаётся неизменной.
Постоянные затраты в общей сумме практически не изменяются с изменением объема выпуска продукции или с изменением степени загрузки производственных мощностей, при изменении объёмов производства их сумма, приходящаяся на единицу выпускаемой продукции изменяется, что носит название «эффект масштаба производства».
Произведём анализ себестоимости продукции ОАО «Екатеринбургский городской молочный завод № 1» (см. таблицу 11).
Таблица 11. – Анализ выручки и себестоимости производственной программы по видам продукции
Ассортиментная позиция
Количество
Удельный вес
Выручка
Себестоимость
Молоко
286567,6
21,30%
6017,92
4 513,44
Кефир
183475,9
18,60%
3715,39
2 786,54
Сметана
175161,3
6,40%
11692,02
8 769,01
Творог
262794,5
5,30%
16753,15
12 564,86
Сливки
275161,3
6,70%
18367,02
13 775,26
Масло сливочное
695632,6
24,20%
117388,00
88 041,00
Йогурт
131397,3
8,10%
4188,29
3 141,22
Мороженное
803842,1
9,40%
156749,21
117 561,91
Итого
100,00%
335321,00
251 153,25
Рис. 8 Распределение себестоимости по видам продукции
Из данных таблицы видно, что наибольший удельный вес по показателю себестоимости в производственной программе приходится на следующие виды выпускаемой продукции: Масло сливочное – 117 388 тыс. руб. и Мороженное – 156749,21 тыс. руб.
Для анализа соотношения себестоимости и цены реализации, то есть для определения рентабельности производства отдельных видов продукции, что в дальнейшем может быть использовано при формировании наиболее доходного ассортимента выпускаемой продукции необходимо осуществить постатейную калькуляцию производственного ассортимента.
В таблице 12 приведены данные по определению себестоимости единицы выпускаемой продукции по статьям калькуляции.
Таблица 12. - Себестоимость по статьям калькуляции
Вид продукции
Молоко
Кефир
Сметана
Творог
Сливки
Масло слив
Йогурт
Мороженное
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Материалы
11
11
49
45
48
124
19
136
Возвратные отходы
Тара и тарные материалы
3,6
3,6
0,21
0,05
0,21
0,05
3,6
0,08
Продолжение таблицы 12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Амортизация
0,0005
0,0005
0,0005
0,0005
0,0005
0,0005
0,0005
0,0005
Топливо и энергия
0,12
0,13
0,15
0,14
0,13
0,21
0,13
0,36
Заработная плата
0,67
0,21
0,38
1,92
1,21
1,32
0,59
7,13
Социальные отчисления
0,13
0,04
0,08
0,47
0,24
0,28
0,13
1,48
Цеховые расходы
0,11
0,12
0,14
0,12
0,12
0,52
0,34
0,68
Общепроизводственные расходы
0,05
0,04
0,05
0,05
0,05
0,08
0,06
0,11
Коммерческие расходы
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
Прочие затраты
Итого
15,7105
15,1705
50,0405
47,7805
49,9905
126,49
23,8805
145,8705
Наиболее значимой статьёй калькуляции по всем видам выпускаемой продукции является статья «Сырьё и материалы», затем идет статья «Расходы на заработную плату основного производственного персонала», прочие статьи имеют незначительный удельный вес в структуре себестоимости в связи с массовым выпуском продукции на автоматизированных поточных линиях.
Наиболее полное представление о структуре затрат всего предприятия даёт анализ себестоимости по элементам затрат, который приведён в таблице 13.
Таблица 13. – Себестоимость производства продукции по элементам затрат
Статья элементов затрат
Сумма
Удельный вес
Материалы
236864401,5
88,91%
Тара и тарные материалы
2371983,3
0,89%
Амортизация
15675000,0
5,88%
Топливо и энергия
609624,0
0,23%
Заработная плата
7861756,0
2,95%
Социальные отчисления
1649703,0
0,62%
Цеховые расходы
1095633,5
0,41%
Общепроизводственные расходы
209280,4
0,08%
Коммерческие расходы
84421,0
0,03%
Итого
266421802,8
100,00%
Данная таблица подтверждает вывод о том, что анализируемое производство является материалоёмким, однако на втором месте по удельному весу затрат в общей структуре себестоимости вышли затраты на амортизацию основных фондов предприятия, и только на третьем месте оказались затраты на заработную плату персонала.
Именно с учётом данной специфики и должны составляться мероприятия направленные на повышение эффективности производства продукции на ОАО «ЕГМЗ №1».
Осуществим группировку затрат по признаку их постоянства и зависимости от объёмов производственной программы.
Условно-постоянные расходы предприятия, не зависящие от объёмов производства, составляют 1304914 руб.
Условно-переменные затраты, зависящие от объёмов производства равны 265032468 руб.
2.5. Анализ прибыли от реализации продукции молочного завода