Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
351827 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
36
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 25 апреля в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение…3
1. Теоретические основы товарооборота предприятия
2. Анализ товарооборота на примере ресторана «ДеВиль»
2.1. Анализ организационно-экономической деятельности предприятия…
2.2. Анализ и оценка финансового состояния
2.3. Анализ показателей рентабельности предприятия
3. Рекомендации и мероприятия по повышению эффективности деятельности предприятия общепита
Заключение
Список использованных источников
Введение
Товарооборот торгового предприятия и пути его оптимизации
Фрагмент работы для ознакомления
2007г.
2008г.
2009г.
Изменение
2009г. к 2008г., тыс. руб.
2009г. к 2008г., %
Общий объем закупок, тыс. руб., в том числе:
17 353,66
55 230,70
43 705,45
-11525,25
-20,87
Анализируя данные таблицы 2.2 можно сказать, что объем закупок за 9 месяцев 2009 года составил 43705,45 тыс. рублей и по сравнению с аналогичным периодом 2008 года снизился на 20,87% или на 11 525,25 тыс. рублей.
В таблице 2.3 приведен расчет величины товарных запасов в днях и проверка соблюдения нормативов товарных запасов в действующей оценке за 2008-2009гг.
Таблица 2.3
Оценка товарных запасов ресторана «ДеВиль» за 2008-2009 гг.
Дата
Фактические товарные запасы,
тыс.руб.
Товарооборот, тыс. руб.
Товарооборачиваемость в днях
(гр.2 / гр.3) *
180 дней, дней
Норматив товарных запасов, дней
Отклонение отнорматива товарных запасов, дней
(гр.5 - гр.4)
1
2
3
4
5
6
2008 г.
3190,5
30 956
18,55
15
-3,55
2009 г.
5274,5
24 221
39,20
25
-14,2
Данные таблицы свидетельствуют о том, что по сравнению с планом товарооборачиваемость в 2009 году замедлилась на 14,2 дня, а в 2008 году – на 3,55 дней. Также по сравнению с 2008 годом в 2009 году произошло замедление товарооборачиваемости на 20,65 дней или на 111,3%. Что свидетельствует о том, что в 2009 году прогнозировалось определенное замедление процесса товарооборота - на 10 дней, а в действительности произошло сильнейшее «затоваривание» складов. Причин тому может быть множество: кризисная ситуация в стране и т.д.
Проанализируем состав сотрудников ресторана «ДеВиль» по возрастному критерию в таблице 2.4.
Таблица 2.4
Возрастной состав сотрудников ресторана «ДеВиль» за 2009 год
Возраст сотрудника
Количество сотрудников, чел.
Уд.вес%
20-30 лет
12
35,3
30-40 лет
9
26,5
40-50 лет
7
20,6
50-60 лет
6
17,6
Всего
34
100
Из таблицы 2.4 видно, что состав сотрудников компании достаточно молодой. Поэтому особенно в период кризиса особенно актуальны вопросы перенаправления развития организации, которые успешно могут решаться сотрудниками, которые не имеют устоявшихся консервативных взглядов и готовы к переменам. А для того, чтобы оценить перспективность разработанных персоналом идей по снижению влияния общемировых кризисных тенденций на состояние компании, необходимо рассмотреть уровень образованности сотрудников.
Уровень образованности сотрудников компании высокий. Что дает дополнительные преимущества в перспективе развитии предприятия. Отметим также, что квалификация работников соответствует уровню выполняемых ими работ.
Также необходимо проанализировать текучесть кадров на предприятии. В таблице 2.5 представим расчет коэффициентов оборота по приему выбытию и текучести кадров ресторана «ДеВиль» за 2007-2009гг.
Таблица 2.5
Анализ текучести кадров ресторана «ДеВиль» за 2007-2009гг.
Наименование коэффициента
2007г.
2008г.
2009г.
Коэффициент приема
0,19
0,14
0,06
Коэффициент выбытия
0,07
0,03
0,06
Коэффициент текучести
0,07
0,03
0,06
Коэффициент приема = количество принятого персонала на работу / среднесписочная численность персонала
2007год: 5/26=0,19.
2008год: 4/29=0,14.
2009год: 2/34=0,06.
Коэффициент оборота по выбытию = количество уволившихся работников / среднесписочная численность персонала
2007год: 2/26=0,07.
2008год: 1/29=0,03.
2009год: 2/34=0,06.
Коэффициент текучести кадров = количество уволившихся работников по собственному желанию/ среднесписочная численность персонала
2007год: 2/26=0,07.
2008год: 1/29=0,03.
2009год: 2/34=0,06.
Из таблицы видно, что в 2009году коэффициент приема снизился по сравнению с 2008 годом, так как 2008 году была открыта новая штатная единица, в связи с необходимостью дополнительных перевозок был принят водитель. В 2009 году по собственному желанию уволились 2 сотрудника, и на их место было 2 сотрудников принято. Можно заметить, что политика в области управления персонала направлена на повышение удовлетворенности сотрудников своей работой, что и осуществляется в действительности. При этом и сотрудники уверены с будущем своего предприятия в силу предположения о возможной смене работы в периоды спада кризисной ситуации в стране, начавшейся в конце 2008 года.
В ресторане «ДеВиль» используется повременно-премиальная система оплаты труда, то есть кроме должностного оклада работникам выплачивается поощрительное вознаграждение в виде премии.
2.2. Анализ и оценка финансового состояния
Экономическая служба в ресторане «ДеВиль» не является самостоятельным структурным подразделением предприятия.
На основании аналитического баланса-нетто и отчета о прибылях и убытках ресторана «ДеВиль» за 2007-2009 гг., проведем финансовый анализ.
Для диагностики изменений общего объема прибыли и ее составляющих ресторана «ДеВиль», составим и проанализируем таблицу 2.6.
Таблица 2.6
Анализ показателей прибыли ресторана «ДеВиль», тыс. руб.
Показатель
на 01.01.08г.
на 01.01.09г.
на 01.01.10г.
Прибыль от продаж
389
458
391
Прочие операционные доходы
29
28
29
Прочие операционные расходы
94
58
94
Прибыль (убыток) до налогообложения
139
183
141
Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи
62
74
79
Чистая прибыль
77
109
79
Как видно из таблицы на 01.01.2009г. для чистая прибыль ресторана «ДеВиль» снизилась. У ресторана «ДеВиль» имеются прочие операционные расходы, при этом их отрицательная роль в формировании чистой прибыли составила 118,98%.
Прочие операционные доходы на 01.01.2010г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года возросли на 1,0 тыс.руб., их удельный вес повысился на 3,57 пункта. Прочие операционные расходы увеличились на 36,0 тыс.руб., их удельный вес повысился на 62,07%.
Прибыль до налогообложения на 01.01.2010г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года снизилась на 42,0 тыс.руб., удельный вес снизился на 22,95%.
Сумма налога на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи на 01.01.2010г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года повысилась на 5,0 тыс.руб., удельный вес повысился на 6,76%.
Прибыль как основная форма денежных накоплений в ресторане «ДеВиль» представляет собой разницу между выручкой от реализации по соответствующим ценам и полной себестоимостью.
Отсюда основными источниками роста прибыли являются увеличение объема реализации продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества товарной продукции, улучшение ассортимента продукции, а также снижение среднереализационной цены единицы продукции.
Таким образом, достижение высоких результатов работы ресторана «ДеВиль» предполагает управление процессом формирования, распределения и использования прибыли. Управление включает анализ прибыли, ее планирование, и постоянный поиск возможностей увеличения прибыли.
Прибыль на рассматриваемом предприятии может возрасти в результате увеличения производства продукции, повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью, снижения себестоимости продукции, роста оптовых цен, при повышении качества выпускаемой продукции.
Ассортимент выпускаемой продукции оказывает непосредственное влияние на прибыль. При изменении структуры ассортимента в направлении повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью обеспечивается дополнительный прирост прибыли.
Итак, за анализируемый период общая стоимость имущества ресторана «ДеВиль» снизилась, что произошло главным образом, за счет снижения стоимости основных средств, запасов и затрат, долгосрочной дебиторской задолженности, денежных средств.
Снижение собственных средств предприятия на 01.01.2008г. по сравнению прошлым периодом произошло в основном за счет отсутствия нераспределенной прибыли. В структуре кредиторской задолженности заметно снизилась сумма задолженности перед персоналом, по налогам и сборам, задолженность перед прочими кредиторами.
В таблице 2.7 приведены результаты расчетов основных показателей ликвидности.
Таблица 2.7
Основные показатели коэффициентов ликвидности за 2007-2009 гг.
Коэффициенты
Среднеотраслевое значение
на 01.01.08г.
на 01.01.09г.
на 01.01.10г.
Коэффициент
1,5
1,075
0,98
1,00
текущей ликвидности
Коэффициент быстрой ликвидности
0,75
0,62
0,47
0,18
Коэффициент абсолютной ликвидности
0,25
0,1
0,0011
0,02
Чистый оборотный капитал
>0
639
-175
-25,00
Дебиторская задолженность/кредиторская задолженность
0,9
0,63
0,55
0,17
Коэффициент текущей ликвидности (коэффициент покрытия) в течение всего рассматриваемого периода ниже среднеотраслевого значения. Анализ этого коэффициента показывает неблагоприятную тенденцию. Поэтому нужно отметить, что предприятие не способно погасить свои текущие обязательства.
Коэффициент быстрой ликвидности в динамике также оказался ниже среднеотраслевого значения. Предприятие не способно быстро расплатиться по своим текущим обязательствам.
Список литературы
"Список использованных источников
1.Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч I и II. – М.: Норма, 2010. – 1012с.
2.Налоговый кодекс Российской Федерации. Части I и II. – М: ИНФРА-М, 2010. – 616с.
3.Постановление Правительства РФ «О некоторых мерах по реализации законодательства о несостоятельности (банкротстве) предприятий» от 20.05.94 №498 // Экономика и жизнь, 1998. №2. – С.4-8.
4.Приказ Минфина РФ от 13 января 2000 г. №4н «О формах бухгалтерской отчетности организаций» (с изменениями от 4 декабря 2002 г.) // Собр.законодательства Рос. Федерации. – 2006. - №32. – С.5-6.
5.Приказ Минфина РФ от 29 июля 1998 г. №34н «Об утверждении Положения по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» (с изм. и доп. от 24 марта 2000г.) // Собр.законодательства Рос. Федерации. – 2004. - №31. – С.7.
6.Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - М.: Дело и сервис, 2007. – 632с.
7.Балабанов, И.Т. Основы финансового менеджмента. - М.: Финансы и статистика, 2008. – 456с.
8.Бендиков, М.А., Сахарова, И.В. Финансово-экономическая устойчивость предприятия и методы ее регулирования // Экономический анализ: теория и практика. - 2007. - №14 (71). – С.9-12.
9.Бланк, И.А. Финансовый менеджмент: Учебный курс. – К.: Эльга, Ника-Центр, 2005. – С.18-19.
10.Большой экономический словарь / Под ред. Азрилняна А. Н. – М.: Институт новой экономики,2007. – 488с.
11.Брагин, Л.А., Данько, Т.П., Иванов, Г.Г., и др. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. – М: ИНФРА-М, 2007. – 314с.
12.Бригхем, Ю., Гапенски, Л. Финансовый менеджмент: Полный курс: В 2 т. / Пер. с англ.; Под ред. В.В. Ковалева. – СПб.: Экономическая школа, 2005. – 548с.
13.Валевич, Р.П., Давыдова, Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие. Мн., 2008. – 245с.
14.Вараксина, Н.М., Кован, С.Е., Вараксина, В.А. Финансовое состояние крупнейших российских предприятий и возможности их финансового оздоровления // Налоговый вестник. - 2007. - №6. – С.4-6.
15.Гаврилова, А.Н. Финансовый менеджмент: учебное пособие. – М.: КНОРУС, 2006. – 336с.
16.Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 512с.
17.Грачев, А.В. Рост собственного капитала, финансовый рычаг и платежеспособность предприятия // Финансовый менеджмент. - 2009. - №2. – С.24-27.
18.Дронов, Р.И., Резник, А.И, Бунина, Е.М. Оценка финансового состояния предприятия // Финансы. - 2006. - №4. - С.24-25.
19.Карлик, А.Е., Шухгальтер М.Л. Экономика предприятия: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2007. – 368с.
20.Киперман, Г. Оценка финансовой устойчивости коммерческой организации // Финансовая газета. Региональный выпуск. – 2009. - №7. - С.14.
21.Ковалев, В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2004. – 656с.
22.Ковалев, В.В. Финансы. Учеб. М.: ТК Велби, 2008. – 820с.
23.Лупей, Н.А. Финансы организаций (предприятий). Учебное пособие. – М.: Изд-во МГУК, 2007. – 352с.
24.Матанцева, О.Ю., Матанцева, И.В. Финансовая устойчивость организации и оценка ее стоимости // Аудиторские ведомости. - 2007. - №9. – С.8-11.
25.Овсийчук, М. Ф., Сидельникова, Л. Б. Финансовый менеджмент. Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2008. – 160с.
26.Павлова, Л.Н. Финансовый менеджмент. Управление денежным оборотом. М.: ЮНИТИ, 2005. – 543с.
27.Парамонов, А. В. Учет и анализ предпринимательского капитала // Аудит и финансовый анализ. – 2008. - № 1.- С. 25-32.
28.Парушина, Н. В. Анализ собственного и привлечённого капитала // Бухгалтерский учет. - 2008. - № 3. – С.44-46.
29.Пелих, А.С. Экономика предприятия. Учебник. Ростов н/Д: «Феникс», 2007. – 514с.
30.Пласкова, Н., Тойкер, Д. Бухгалтерская отчетность как информационная база финансового анализа // Финансовая газета. Региональный выпуск. - 2008. - № 35. - С.12.
31.Пятов, М.Л. Анализ финансовой устойчивости организации // БУХ.1С. – 2009. - №1. – С.14-15.
32.Раицкий, К.А. Экономика организации (предприятия): Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2010. – 414с.
33.Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь / Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. – М.: ИНФРА – М, 2007. – С. 357.
34.Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: ИСЗ, 2007. – 282с.
35.Синенко, А. В. Динамика развития организационно-правовых форм предпринимательства // Научные труды аспирантов и докторантов / ФНПК МосГУ. Вып. 46. М. : Изд-во Моск. гуманит. ун-та, 2008. С. 12–23.
36.Станиславчик, Е. Анализ оборотных активов // Финансовая газета. - 2009. - № 34. – С.14-15.
37.Хайруллин, А.Г. Управление финансовыми результатами деятельности организации // Экономический анализ: теория и практика. – 2007. - №10 (67). – С.35.
38.Хедервик, К. Финансовый и экономический анализ деятельности предприятия. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 216с.
39.Щербакова, Н.Ф. Финансовая устойчивость и диагностика возможного банкротства организации // Аудиторские ведомости. – 2009. - №10. – С.5-8.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00553