Код | 347396 | ||
Дата создания | 2015 | ||
Страниц | 97 ( 14 шрифт, полуторный интервал ) | ||
Источников | 36 | ||
Изображений | 11 | ||
Файлы
|
|||
Без ожидания: файлы доступны для скачивания сразу после оплаты.
Ручная проверка: файлы открываются и полностью соответствуют описанию. Документ оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ.
|
«Основной ячейкой структуры современного общества, так или иначе, является организация» . Специфика общественных отношений такова, что люди не могут жить, не будучи включенными в те или иные организации – самые разнообразные объединения людей.
Сегодня жизнь ни одной из организаций не обходится без конфликтов. Существует мнение, что, когда в организации есть конфликты, значит, она живет. Вообще, конфликты – «человеческое изобретение» .
Они присущи любой сфере человеческой деятельности. Неизбежны они и в бизнесе. Слово «конфликт» глубоко вошло в нашу психику и сознание.
Конфликты в таких организациях становятся неизбежными. Однако острота и тип конфликта могут быть разными. Конфликты на рабочем месте – это такая разновидность конфликтов, в которых имеют место не только межличностные причины, но и организационные, трудовые, т.е. порожденные тем обстоятельством, что конфликт возникает на работе, между сотрудниками организации.
На базе складывающихся в России рыночных отношений трудовые коллективы во многом утрачивают существующие морали, особенно в сфере общения между руководителями и подчиненными, сослуживцами, товарищами по работе, разными коллективами и др. Формирование системы рыночных отношений предполагает и создание нормальной морально-психической атмосферы, здоровой конкуренции, желания работать не только для собственного материального блага, но и с пользой для общества в целом. Однако все это – в идеале. На практике нередко мы встречаемся с такими явлениями, как конфликты, деградация устоев, необоснованная и несвоевременная смена ценностей, норм и моделей поведения. Нередки и такие явления, как трудовой конфликт. Причем данный вид конфликта усложняется тем, что в нем могут сочетаться различные виды конфликта: личностный, межличностный, межгрупповой, конфликт с внешней средой и др. Но главное – это то, что его нельзя избежать, да и не стоит этого делать, чтобы не усугублять ситуацию.
В трудовых коллективах, организациях нередко возникают трудовые конфликты. Их причины – самые разнообразные. Нередко люди задают себе вопрос: «А нужен ли мой труд? Эффективен ли он? Считаю ли я справедливой оплату труда? Каково отношение окружающих к моей профессии?». Конфликтующие субъекты (их часто называют агентами конфликтов) ставят перед собой порой прямо противоположные цели. Следует знать, что конфликт – не всегда эффективный путь разрешения возникающего противоречия, так как из-за сильных эмоций, вспыхивающих во время конфликта, замедляется и сужается мышление, включаются и работают более примитивные пласты психики . Но если выбора нет и конфликт – единственный доступный способ урегулировать противоречие, руководитель коллектива, организации, предприятия должен войти в конфликт, чтобы управлять им, держать инициативу в своих руках и контролировать ход конфликта.
Но конфликтами нужно научиться управлять и извлекать из них максимальную пользу. Актуальность этого вопроса неоспорима. Но важным этапом для урегулирования конфликта является его подробное исследование, понятие его сущности, природы.
Объект исследования – ресторан «Золотой скорпион». Предмет исследования – конфликтность в рассматриваемой организации.
Целью данной работы является изучение проблем управления конфликтами в предприятиях общественного питания.
Чтобы достичь цели курсовой работы, необходимо решить следующие задачи:
Данная работа является весьма актуальной для любой организации, т.к. нет ни одной организации, которая бы не сталкивалась с конфликтами в процессе своей жизнедеятельности. Принятие разумных решений способно не только нормализовать рабочую обстановку, но и повысить эффективность работы организации в целом.
Курсовой проект состоит из трех глав: первая – теоретическая – исследует методологические аспекты рассматриваемого явления; вторая – аналитическая – исследует уровень конфликтности на конкретном предприятии; третья – рекомендательная – дает комплекс рекомендаций по улучшению работы предприятия за счёт снижения конфликтности на нём.
Анализ литературы по данной тематике говорит о существовании богатой базы по организационным конфликтам, но все они имеют более-менее типичные представления о конфликтах и стратегиях их преодоления.
Информационная база работы: это как литература научного и учебного характера, так и внутренняя документация ресторана, а также данные проведенных исследований на данном предприятии общественного питания.
Желание разрешить конфликт – момент, на который оказывает влияние как субъективные, так и объективные причины. Стратегия поведения в той или иной ситуации (и не обязательно в конфликтной) – элемент организационной политики конкретной организации. Поэтому чтобы лучше понять изучаемую проблему, необходимо на конкретном примере рассмотреть стратегию разрешения конфликтов на рабочем месте, что и будет сделано в практической части данной курсовой работы.
1.1 Виды и формы внутриорганизационных конфликтов
Как у многих понятий, у конфликта имеется множество определений и толкований. Данное явление рассматривается и используется многими науками: психологией, социологией, конфликтологией, политологией, но каждая из наук рассматривает конфликт под своим углом зрения, раскрывая какую-то его часть. Экономика, менеджмент – также не могут обойти стороной данную категорию. Считается, что предотвратить конфликт, остановить его не только можно, но даже необходимо . Лучше всего руководить без конфликтов, – не случайно так и названа столь популярная книга В. Зигерта и Л. Ланг. Но если внимательно прочитать эту работу, то там можно обнаружить как раз обратное: они утверждают, что конфликты – это «не обязательно что-то плохое. Плохим, негативным и тем самым деструктивным может быть поведение в конфликтной ситуации» . Как считает Р. Таджиури, конфликты – «неотъемлемая часть общественной жизни». Под конфликтом мы понимаем любую ситуацию, в которой его субъекты (два или более) воспринимают позиции контрагентов как противоположные. Конфликт – это межличностный процесс, в основе которого – расхождения участвующих в нем сторон по поводу целей или методов их достижения .
...
1.2 Особенности производственных конфликтов
В трудовых коллективах, организациях нередко возникают трудовые конфликты. Их причины – самые разнообразные. Нередко люди задают себе вопрос: «А нужен ли мой труд? Эффективен ли он? Считаю ли я справедливой оплату труда? Каково отношение окружающих к моей профессии?»
...
2.1 Организационно-экономические характеристики ресторана «Золотой скорпион»
В качестве объекта исследования взят ресторан «Золотой скорпион», расположенный в г. Екатеринбург. В ресторане – 3 зала: большой - на 35 мест, "Русский" – на 10 и «Ангельский» с камином и телевизором – на 15. Здесь можно заказать банкет на 60 человек или фуршет до 100 человек. В меню блюда японской и русской кухни. В будние дни с 12-00 до 16-00 – бизнес-ланчи. У ресторана парковка с видеонаблюдением на 20 мест.
«Золотой скорпион» – это ресторан-клуб в Екатеринбурге, художественная галерея, апартаменты VIP-класса и сауна. Это отдых для тех, кто ценит свое время и открыт для ярких впечатлений.
...
Таблица 1 - Методы управления в ресторан-клубе «Золотой скорпион»
...
Таблица 2 - Производственно-экономические показатели ресторан-клуба «Золотой скорпион»
...
Таблица 3 - Анализ источников формирования активов ресторана
...
Таблица 4 - Анализ финансовой устойчивости
...
Таблица 5 - Анализ рентабельности и возможности банкротства
...
Таблица 6 - Структура персонала ресторан-клуба «Золотой скорпион» по уровню образования
...
2.2 Анализ существующих конфликтных ситуаций в коллективе
Анализ конфликтных ситуаций в ресторан-клубе «Золотой скорпион» дал следующие результаты: анализ документации отдела кадров показал, что среди работников профессий велика текучесть кадров. Из разговоров с ними стало ясно, что некоторых из них не устраивает заработная плата, что само по себе является источником для возникновения конфликтных ситуаций. Частые нарушения трудовой дисциплины – также является свидетельством наличия конфликтности в трудовом коллективе. Кроме того, в ходе бесед также выяснилось, что не всех устраивает система начисления з/п, а, точнее, премиальных: существующая система начисления надбавок, различающаяся для каждого подразделения, кажется не справедливой для некоторых сотрудников.
...
Таблица 7 - Результаты диагностики ролевого конфликта в деятельности руководителя
...
Таблица 8 - Результаты диагностики экспресс-оценки глубины конфликта
...
Таблица 9 - Результаты диагностики стратегий конфликтного поведения
...
Таблица 10 - Уровень конфликтности коллектива
...
Таблица 11 - Причины конфликтов
...
2.3 Возможности изменения сложившейся системы управления конфликтами
Результаты исследований показали, что конфликты в ресторан-клубе «Золотой скорпион» имеют как объективные, так и субъективные причины. Они отличаются от участников конфликтов, от их природы и других факторов. Но можно отметить, что масса проблем связана со спецификой предприятия – то, что предприятие относится к сфере общественного питания.
...
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления конфликтами
Рекомендации по устранению конфликтов
Анализ существующих и существовавших конфликтов в ресторан-клубе «Золотой скорпион», их причин, наталкивает на необходимость проведения мер по устранению существующих конфликтов и обязательной профилактике возможных, так как специфика деятельности предприятия (многопрофильность) потенциально содержит в себе возможность появления все новых и новых конфликтов.
...
3.2 Оценка эффективности стратегии преодоления конфликта
Все предложенные мероприятия, так или иначе, направлены на достижение целей ресторан-клуба «Золотой скорпион» (повышение прибыльности и уровня обслуживания). Некоторые из мероприятий требуют вмешательства только административного ресурса, а некоторые – финансовых вложений.
...
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Конфликты всегда существовали, существуют и будут существовать, они неотъемлемая часть человеческих взаимоотношений. Возможность возникновения конфликтов существует во всех сферах. Конфликты рождаются на почве ежедневных расхождений во взглядах, разногласий и противоборства разных мнений, нужд, побуждений, желаний, стилей жизни, надежд, интересов и личностных особенностей. Наличие конфликтов неизбежно в любой организации. Однако, поскольку такие конфликты могут играть как позитивную, так и негативную роль, руководство организации должно стремится к полному исключению не всех конфликтов, а лишь тех из них, которые оказывают разрушительное воздействие на усилия организации, направленные на достижение поставленных ею целей . Некоторые типы или уровни конфликта могут оказаться благотворными для организации, если их можно использовать в качестве инструмента для осуществления изменений или проведения инноваций.
...
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Диагностика ролевого конфликта в деятельности руководителя (С.И. Ерина)
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Экспресс-оценка глубины конфликта (А.М. Бандурка, С.И. Бочарова, Е.В. Земянская)
...
ПРИЛОЖЕНИЕ В
Доминирующие стратегии конфликтного поведения (метафорический вариант)
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Экспресс-диагностика поведенческого стиля в конфликтной ситуации
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Экспресс-диагностика устойчивости к конфликтам
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Самооценка рационального поведения в конфликте
...
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Самооценка конструктивного поведения в конфликте
...