"Моё предложение на рынке услуг" из "Индустрии гостеприимства - "Мини-отель"

Содержание
Введение
1. Теоретико-аналитические основы развития сегмента «мини-отели» на рынке услуг гостеприимства
1.1. Понятие и особенности малых гостиничных предприятий
1.2. Мини-отели в индустрии гостеприимства России и Екатеринбурга
2. Проект открытия мини-отеля в г. Екатеринбург
2.1. Сущность проекта и оценка потенциального потребителя
2.2. Организационно-технологические аспекты открытия мини-отеля
2.3. Этика и ценности компании
Заключение
Список используемой литературы
Приложения

"Моё предложение на рынке услуг" из "Индустрии гостеприимства - "Мини-отель"

Успех работы проектируемого гостиничного предприятия нами видится в согласованности действий всех сотрудников отеля. При этом каждый участник трудового процесса должен знать и понимать миссию, философию, цели и задачи своего предприятия и направлять все усилия для их успешного выполнения.
Миссия создает у окружающих представление о предназначении предприятия, социальной ответственности перед обществом и своими работниками. Именно миссия раскрывает наиболее привлекательные сферы деятельности и указывает пути завоевания рынка с помощью внедрения прогрессивных технологий, что, в конечном счете, обеспечивает их конкурентоспособность.
Миссией моего мини-отеля является повышения качества жизни и отдыха населения.
Как и все предприятия, гостиницы должны иметь смысл для существования. Это выражается и сосредоточивается на основной философии, используемой в управлении гостиницей. Философия управления нашим мини-отеля будет заключаться в гармоничном сосуществовании и взаимодействии четырех групп людей – гостей, владельцев, управляющих и служащих. Кроме того, философия гостиницы очень важна при поступлении на работу новых сотрудников и в процессе их адаптации и обучения.
«На формулирование цели гостиничного предприятия влияют характер производственного и кадрового потенциала гостиницы, условия ее функционирования, взгляды руководства, а также интересы персонала, деловых партнеров, клиентов, местных властей и общества»6.
Главной функцией проектируемой гостиницы будет являться предоставление временного жилья. В соответствии с этим определены следующие задачи:
– чистые комфортабельные номера;
– исправно функционирующее оборудование;
– вежливое, профессиональное и дружелюбное обслуживание;
– безопасные и надежные условия проживания.
Приведем примерный перечень дополнительных услуг, формирующих лояльность клиентов:
– пользование медицинской аптечкой;
– вызов скорой помощи;
– доставка в номер корреспонденции;
– побудка к определенному времени;
– предоставление кипятка, иголок, ниток;
– доступ в интернет;
– предоставление информации о достопримечательностях, театрах, местах развлечения;
– поднос багажа к номеру;
– вызов такси;
– заказ авиа и ж/д билетов;
– бронирование ресторанов;
– пользование бизнес центром;
– регистрация иностранцев;
– и другие.
В заключении работы уделим внимание кадровому вопросу. Очевидно, что управление персоналом гостиницы должно быть в надежных руках, если мы доверяете работу по найму менеджеру по персоналу, то должны быть уверены, что он четко представляет себе специфику работы гостиничного бизнеса. Другими словами персонал должен отвечать всем требованиям, предъявляемым особенностями отрасли гостеприимства.
Приведем общий перечень ключевых правил и обязанностей, которые должны соблюдать сотрудники мини-отеля, в частности администраторы:
– все плохое настроение и личные проблемы оставить за дверями гостиницы;
– чистый и опрятный вид;
– клиента встречать стоя и с улыбкой;
– быть вежливым, всегда выражать интерес ко всему, о чем говорит клиент;
– чаще сопровождать гостя, а не просто указывать ему дорогу;
– запоминать личные предпочтения гостя и предлагать их в следующий раз по собственной инициативе;
– сообщать другим службам об особых просьбах или потребностях гостя;
– быть готовым делать информированные предложения и рекламировать гостиничные услуги, постоянно обновляя свои знания о продукте;
– быть внимательным к потребностям гостей и предлагать содействие в любом месте и в любое время;
– быть в курсе происходящих в городе событий, чтобы всегда суметь помочь гостю организовать его досуг;
– стоящий перед вами клиент всегда важнее, чем потенциальный клиент, звонящий по телефону;
– уважать безопасность и конфиденциальность гостя;
– выполнять вовремя обещания гостям;
– в случаях, когда обещание не может быть выполнено, например, по причине задержки в предоставлении услуги, сообщить гостю об этом до того, как он заявит жалобу;
– всегда обеспечивать правильность предоставляемой гостям информации;
– принимать на себя личную ответственность за отслеживание просьб и запросов гостей;
– в любой ситуации сохранять спокойствие и невозмутимость, не повышать голос;
– помнить о потребности гостя в приватности и проявлять внимание, не вмешиваясь в личную жизнь;
– никогда без необходимости не прерыватье гостя, если он ведет разговор;
– всегда помнить: выполнение обещаний рождает доверие гостей.
Подводя итог можно заключить: открытие мини-отеля нисколько не уменьшает значимости всех этапов проектирования полноценной гостиницы, способной удовлетворить и соответствовать требованиям даже самых изысканных потребителей услуг.
Заключение
Несмотря на экономический кризис, гостиничный рынок России остается привлекательным для иностранных инвесторов, и ряд крупных западных компаний объявили о начале освоения российского.
Мировой опыт и предпринимательская практика доказали, что маленький отель - самый доходный формат гостиничного бизнеса. Мини-гостиницы на 18-25 номеров, предлагающие услуги достаточно высокого качества - самый незаполненный сегмент рынка.
Как правило, эти небольшие гостиницы вместимостью не более трех-пяти десятков номеров, предлагающие своим постояльцам уютный комфорт и домашнюю душевность, располагаются в самом центре исторической части городов и могут позиционировать себя как в высшем сегменте, так и в эконом–классе.
Отели мини-формата востребованы и в городах, и в курортных регионах. К тому же такой формат отеля интересен инвестору благодаря более быстрой окупаемости, чем большой отель, средний срок окупаемости 4-5 лет.
Планируя открыть мини-отель, нужно понимать, что сегодня малые отели претерпели сильные изменения по сравнению с аналогичными отелями, открывавшимися пять лет назад. Формат мини-отеля изменился, превратившись в уменьшенную копию крупной гостиницы. Гость стал более требователен и желает получать не только комфортное размещение, но и ряд дополнительных услуг, таких как экскурсионное обслуживание, трансферы, и др.
И здесь уже перед владельцем встает серьезный вопрос, как предоставить все необходимое гостю, при этом уложившись в бюджет, доступный мини-отелю. Другими словами, как владельцы мини-отелей, могут конкурировать с крупной гостиницей: набор средств и способов привлечения клиентов (помимо качества самих услуг) не должен быть недооценен при планировании малой гостиницы. Поэтому особое место в работе уделено инновационным способам раскрутки сайта, формирования его положительного имиджа, как у потребителей услуг, так и у потенциальных инвесторов.
Мероприятия по открытию мини-отеля предложенные мною в данной работе могут служить основой для детальной проработки данного проекта и практической его реализации.
Список используемой литературы
1. Система классификации гостиниц и других средств размещения, утверждена приказом Ростуризма от 21 июля 2005 г. № 86. / Система Гарант.
2. Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. // Управление гостиничным предприятием. Изд.–Логос, 2008 с.8.
3. Валдайцев С. В. // Управление инновационным бизнесом : учеб. пособие. М.: ЮНИТИ. ДАНА, 2007. – 343 с.
4. Ковальчук, А. П. Щемящее чувство... туриста. Управление инвестициями в гостиничном и туристическом комплексе // Российское предпринимательство. - 2005. - N 1. - с. 104-109.
5. Моделирование рисковых ситуаций в экономике и бизнесе : учеб. пособие / А.М. Дубров, Б.А. Лагоша, Е.Ю. Хрусталев, Т.П. Барановская; под ред. Б.А. Лагоши. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Финансы и статистика, 2003. - 222 с.
6. Попов В. М. Бизнес-планирование: Анализ ошибок, рисков и конфликтов / В. М. Попов, С. И. Ляпунов, А. А. Касаткин. - М.: КноРус, 2009. - 446 с.
7. Сергеев Н. От большого к малому. / Журнал «Парад отелей», № 2. 2009. с. 52.
8. Универсальный учебный экономический словарь // Ростов-на-Дону: Изд-во «Феникс», 2008 г. – 350 с.
9. Лобанова А. Информационные системы управления предприятием // Справочник экономиста. — 2007. — N 3. — С. 99-105.
10. Интернет-каталог "Все отели России", раздел "Гостиницы Екатеринбурга" // Электронный ресурс. Режим доступа: http://all-hotels.ru/ekaterinburg/;
11. Обзор гостиниц Урала: с первой звезды по пятую // Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.greenhotel.ru/stati/obzor-gostinits-v-ekaterinburge.php).
12. Обзор российского рынка гостиничных услуг. ММЦ «Екатеринбург» – ООО «Астрея» // [Электронный ресурс], режим доступа: http://ekaterinburg.marketcenter.ru/content/doc-2-11780.html
13. Аналитика сайта http://www.e1.ru/news-/spool/news_id-294005.html).
14. Мультимедийная энциклопедия. «Как начать свое дело», ООО «Диполь», 2006.
Приложения
Приложение 1
Наиболее известные гостиницы Екатеринбурга
Название гостиницы
Категория
Атриум Палас Отель
5 звезд
Хайятт Ридженси Екатеринбург
5 звезд
Александровский Парк-Отель
4 звезды
Магистр
4 звезды
Московская Горка
4 звезды
Онегин Plaza
4 звезды
Park INN Екатеринбург
4 звезды
Премьер Отель
4 звезды
Сенатор
4 звезды
Транс Отель
4 звезды
УралОтель
4 звезды
Уральский Двор
4 звезды
Форт
4 звезды
Элем
4 звезды
Ramada Yekaterinburg
4 звезды
Angelo
3 звезды
АВС-Отель
3 звезды
Антей
3 звезды
Атлаза-Сити
3 звезды
Атлантик
3 звезды
Большой Урал
3 звезды
Визави
3 звезды
Вознесенский
3 звезды
Гранд Авеню Отель
3 звезды
Грин Парк Отель
3 звезды
Гуру
3 звезды
де Пари
3 звезды
Домашний Отель
3 звезды
Евротель Центральный
3 звезды
Евротель Южный
3 звезды
Екатеринбург-Центральный
3 звезды
Екатерининская
3 звезды
Изумруд
3 звезды
Исеть
3 звезды
Лайнер
3 звезды
ЛУНА
3 звезды
Малахит 2000
3 звезды
Октябрьская
3 звезды
Олд Таймс
3 звезды
Парус
3 звезды
Премьер-Отель
3 звезды
Протекс-отель
3 звезды
Ричмонд
3 звезды
Сити-Отель
3 звезды
Сьют-отель
3 звезды
Уктус
3 звезды
Чайная Роза
3 звезды
Эрмитаж
3 звезды
Сибирь
2 звезды
Хутор Сааремаа
2 звезды
Приложение 2
Планируемый объем сбыта услуг
Наименование услуги
Ед. изм.
Календарный период (год)
1 год
2 год
3 год
4 год
5 год
Стандартный номер для проживания
1 сутки
4536
5184
5184
5184
5832
Номер «Бизнеслюкс» для проживания
1 сутки
504
576
576
576
648

Приложение 3
Статьи инвестиционных затрат по открытию мини-отеля
№ п/п
Статья затрат
1
Проектирование
2
Расходы на покупку строительных материалов и внутреннюю отделку помещений
3
Оплата услуг строительной организации
4
Приобретение, доставка и установка оборудования
5
Погрузочно-разгрузочные работы
6
Транспортные расходы
7
Установка пожарно-охранного оборудования
8