Организация управления в гостинице

Содержание

Содержание
1. Системный подход в управлении
2. Миссия организации
3. Анализ внешней и внутренней среды организации
4.Природа и состав функций менеджмента
5. Проектирование организационной структуры управления
Список использованной литературы

Организация управления в гостинице

среды
Важность
Для отрасли
Влияние на организацию
Направленность
влияния
Степень
важности

А
В
С
D=A*B*C
3.2. PEST –анализ для Гостиничного комплекса «Лазурный». Для оценки внешней среды компании воспользуемся также балльным методом.
Сущность балльной оценки заключается в том, что каждому фактору экспертным образом дается:
оценка его значимости для отрасли;
оценка влияния факторов на организацию;
оценка направленности влияния
Затем полученные оценки перемножаются и получается интегральная оценка степени важности фактора для организации.
Балльная оценка внешних факторов гостиницы представлена в таблице 1.
Таблица 1
Балльная оценка внешних факторов гостиницы
Факторы
Для отрасли
Влияние на организацию
Направленность влияния
Важность фактора
Вхождение на рынок сильного конкурента
3
3
-1
-9
Форс-мажорные обстоятельства
3
3
-1
-9
Изменения в законодательстве
2
1
-1
+2
Увеличение популярности
1
2
+1
+2
Увеличение уровня жизни населения
2
2
+1
+4
Увеличение популярности индивидуального туризма
2
2
+1
+4
Аналогичным образом выполним балльную оценку внутренней среды гостиницы и представим ее в таблице 2.
Таблица 2
Балльная оценка внутренних факторов гостиницы
Факторы
Для отрасли
Влияние на организацию
Направленность влияния
Важность фактора
Гостиничная деятельность
2
3
+1
+6
Весомый авторитет среди гостиниц г. Новосибирска
3
3
+1
+9
Наличие постоянных клиентов
2
3
+1
+6
Высококвалифицированный персонал
2
3
+1
+6
Месторасположение
2
3
+1
+6
Хорошая репутация
2
3
+1
+6
Падение спроса в мертвый сезон, нехватка мест в высокий сезон
1
2
-1
-2
Отсутствие корпоративных клиентов
1
2
-1
-2
Отсутствие стратегического планирования
1
3
-1
-3
Таблица 3
Матрица SWOT - анализа
Сильные стороны:
- высокое качество продукции и услуг фирмы;
- месторасположение;
- широкий ассортимент услуг;
-высококвалифицированный песронал
Слабые стороны:
- слабый маркетинг;
- недостаток финансов;
-отсутствие стратегического планирования
Угрозы:
-возможная жестокая конкуренция;
- клиенты ожидают качественного обслуживания;
- Форс-мажорные обстоятельства
Возможности:
- увеличение числа клиентов;
- в данный момент большой спрос на предлагаемые услуги
4. Природа и состав функций менеджмента
4.1. Функция управления представляет собой определенный вид трудовой деятельности, обособившийся в процессе специализации управленческого труда.
В общем виде, функция – это совокупность действий относительно однородных по некоторому признаку, направленных на достижение частной цели и в то же время подчиненных общей цели управления.
В теории управления различают:
-общие (основные) и
-специальные (конкретные) функции управления.
Общие функции – это виды деятельности, не связанные с особой спецификой объекта управления и общие для всех органов управления.
К ним, как правило, относят:
-планирование;
-организацию и координацию;
-мотивацию;
-контроль и регулирование
-руководство.
Перечень достаточно полно отражает этапы управленческого цикла.
Все общие (основные) функции управления должны выполняться в каждом подразделении и на каждом уровне управления. Характерная особенность общих функций – их взаимопроникновение друг в друга.
Планирование – это вид управленческой деятельности, направленной на постановку цели развития объекта и разработку программы ее достижения. Данная функция считается ведущей в цикле управления, поскольку реализация других подчинена задаче достижения общих целей.
Организация – это вид управленческой деятельности, направленной на обеспечение достижения целей. Это процесс создания структуры организации, дающей возможность людям эффективно работать вместе и обеспечивать их работу всем необходимым (персоналом, материалами, оборудованием, помещениями, денежными средствами и т.п.). Организация включает разделение на части и делегирование выполнения общей управленческой задачи путем распределения ответственности и полномочий, а также установление взаимосвязей между различными видами работ.
Координация – вид управленческой деятельности, обеспечивающей согласованное взаимодействие всех управленческих действий и функций, бесперебойность и непрерывность процесса управления.
Мотивация – это вид управленческой деятельность, целью которой является активизация деятельности отдельного человека и группы людей, направленной на достижение целей организации.
Контроль – вид управленческой деятельности, задачей которой является учет результатов работы организации, их количественная и качественная оценка.
Регулирование – это вид управленческой деятельности, посредством которой осуществляется удержание характеристик системы на определенной траектории. Регулирование направлено на предотвращение или исправление сбоев в процессе функционирования организации по отношению к цели.
Руководство – это «надфункция», «сверхфункция» управления, представляющая собой определение общего замысла управления и обеспечение необходимой направленности развития организации.
Реализация каждой функции управления осуществляется в соответствии с принципами системного подхода (рис.3).
Рис. 3. Принципы реализации функций управления
Помимо общих, выделяются также специализированные функции управления, обладающие специфическими характеристиками, индивидуальными для каждой конкретной организации.
Специальные (или конкретные) функции управления – это функции менеджмента, которые определяются по принадлежности управления к деятельности организации в целом или к конкретным стадиям производственного процесса.
Например, по воздействию на отдельные стадии производственного процесса выделяют:
-управление технической подготовкой производства;
-организацию основного производства;
-организацию обслуживающего производства;
-маркетинг.
По признаку воздействия на отдельные факторы производства различают:
-управление персоналом;
-управление организацией труда и заработной платой;
-материально-техническое снабжение;
-организацию финансовой деятельности.
Каждая специальная функция включает виды работ, соответствующие общим функциям.
На практике соотношение специальных и общих функций закрепляется в структуре управления. В зависимости от важности функций и конкретных объемов работ могут организовываться специальные подразделения и, наоборот, возможно объединение однородных общих функций по различным видам конкретной деятельности.
4.2. Основные функции менеджмента в Гостиничном комплексе "Лазурный"
Во главе всей гостиницы стоит управляющий. Он занимается координацией работы менеджеров различных подразделений. Осуществляет контроль за работой всех подразделений питания. Также он представляет гостиницу на различных конференциях и семинарах.
Административная служба - это первая служба, с которой сталкивается гость. Основными ее задачами являются: регистрация гостей и распределение номеров; ведение реестра состояния номеров; хранение ключей; оформление выездов; ведение счета гостя; координация работы горничных; предоставление гостям различной информации, в частности по работе гостиницы. Неотъемлемой частью административной службы является отдел резервирования номеров. Резервирование может быть осуществлено как по телефону, так и по факсу.
Финансовая служба, в ее состав входит бухгалтерия, которая документально оформляет совершаемые хозяйственные операции в гостинице: снабжение, приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет отчетность предприятия.
Отдел продаж и маркетинга является наиболее теневым подразделением гостиницы, хотя для многих, знакомство с отелем начинается именно с него. Обязанности работников, занятых в этом отделе можно подразделить на группы:
продажа продукции и услуг гостиницы;
продажа, услуги по организации конференций и бизнес семинаров;
организация рекламной деятельности;
организация связи с общественностью.
В этой связи, маркетологи работают в тесном сотрудничестве с административной службой и конференц - менеджерами.
Главный администратор гостиницы непосредственно подчиняется директору гостиницы.
Обязанность главного администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей, постоянно совершенствуя службы в целях лучшего удовлетворения потребностей гостей. Права, обязанности и ответственность главного администратора закреплены в должностной инструкции.
Служба приема и размещения выполняет следующие основные функции:
1. Функция бронирования:
приём заявок и их обработка;
составление необходимой документации: графиков заезда на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда.
2. Функция приема и размещения.
Приём гостей осуществляется на основе документов прибывшего. Так как у гостиницы имеется договор с МИД, она имеет право осуществлять визовую поддержку. Визовая поддержка - это регистрация иностранных граждан на территории России.
Стандартная требуемая при регистрации информация, имеющаяся в регистрационной карте обычно одинакова в гостиницах всех типов.
3. Функция обслуживания гостей в период проживания.