Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
345127 |
| Дата создания |
06 июля 2013 |
| Страниц |
30
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 18 ноября в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Оглавление
Введение
1.Теоретические основы использования мяса кролика в кулинарии
1.1 Пищевая ценность мяса кроликов
1.2 Товароведная характеристика мяса кроликов
1.3 Кулинарное использование мяса кроликов
2. Технология приготовления блюд из мяса кролика
2.1 Холодные блюда и закуски
2.2 Первые блюда
2.3 Вторые блюда
2.4 Мучные изделия
3. Требования к качеству
Заключение
Список литературы
Приложения
Введение
Блюда из мяса кролика
Фрагмент работы для ознакомления
e
Список литературы
1. Баранов В.С. Справочник технолога общественного питания – М.: Экономика, 2000
2. Барановский В.А. Повар – технолог. – Ростов н/Д: Феникс, 2003
3. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учебное пособие. – Мн.: Новое знание, 2002. – 799 с.
4. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. — М.: Легкая пищевая промышленность, 1984. — 382 с
5. «Гастрономъ» 2005-2008 г
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00467