Региональные различия в производстве сахара и сахарной свеклы В РФ в 2008г.

ВВЕДЕНИЕ
Размещение сахарной промышленности мира на современном этапе
Основное производство сахара и международная торговля
Агротехника возделывания сахарной свеклы
География свекловодства и сахарной промышленности СНГ
География свекловодства и сахарной промышленности России
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Приложение
ЛИТЕРАТУРА

Региональные различия в производстве сахара и сахарной свеклы В РФ в 2008г.

Культурная свекла существовала уже в глубокой древности, за 2 тыс. лет до нашей эры, в долинах Тигра и Евфрата. В пищу употребляли, однако, лишь богатые моносахаридами листья и вывели богатый листьями сорт свеклы (лиственное направление). Финикийцами за тысячу лет до нашей эры эта свекла была завезена в Грецию, позже она попала в Рим и, наконец, в Западную Европу (в I веке).Свекла корнеплодного типа, выращиваемая ради её корня, культивировалась в арабских халифатах и во времена крестовых походов была перенесена в Западную Европу. Путем гибридизации разнообразных форм свеклы и образовались те сорта её, которые прижились в Европе. В Киевскую Русь свекла попала из Византии в IX-X вв. Поэтому и само слово "свекла" имеет греческое происхождение (по-гречески svekle, а по-латински beta).В 16-17 веках произошла дифференциация свеклы на столовые и кормовые формы; в 18 веке из гибридных форм кормовой свеклы обособилась сахарная свекла. С конца 19 и в 20 веке эта культура распространилась почти на все континенты.В результате селекции выведены разнообразные сорта культурной свеклы. Цветоносный стебель у неё травянистый, прямостоячий, сильно ветвистый, у двух- и многолетних видов он появляется на 2-й год жизни. Листья крупные, гладкие или волнистые, треугольной, языковидной или сердцевидной формы. Цветки у свеклы обоеполые, с чашеобразным околоцветником, пятью тычинками и одним пестиком, зелёные или беловатые; они собраны в длинные облиственные соцветия, которые обычно расположены по несколько штук вместе.Опыление свеклы - перекрестное, мелкими насекомыми. Образующиеся из цветков плоды свеклы имеют почковидную форму, при созревании они срастаются, образуя соплодия - клубочки с несколькими плодами, под крышечкой внутри каждого из которого находится семя. Корень диких и листового видов свеклы - стержневой, деревенистый, полностью погружен в почву. У свеклы обыкновенной корнеплодной образуется сочный мясистый корень (корнеплод), который у большинства сортов выступает над поверхностью почвы.Свекла столовая (красная, овощная) в 1-й год жизни образует корнеплод массой 0,4-0,9 кг шаровидно-уплощённой, шаровидно-овальной или уплощённой формы (рис. 1).Он имеет тёмно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть и розетку зеленых с красными жилками или красных листьев. В пищу используют корнеплод (содержит 13-20 % сухих веществ, в т.ч. 9-16 % сахара, 1,8-3 % белка, до 0,5 % органических кислот, 0,7-1,4 % клетчатки, 0,8-1,3 % минеральных солей, витамины С, В, Р, РР) и молодые листья. Такая свекла распространена на всех континентах, в России её возделывают во всех земледельческих зонах, размещая в севообороте после капусты, томата, огурца.Кормовая свекла в 1-й год жизни формирует крупный (до 1-1,2 кг) корнеплод (рис. 2).Он имеет разнообразную форму (мешковидная, овально-коническая, цилиндрическая, шаровидная) и окраску (жёлтая, белая, красная и др.) и розетку зеленых листьев, используемых в качестве сочного корма (листья также силосуют). 100 кг корнеплодов содержат 12,2 кормовых единиц (единица измерения и сравнения питательности кормов, равная питательности 1 кг овса) и 0,9 кг перевариваемого протеина; в 100 кг листьев содержится 10,2 кормовых единиц и 1,8 кг перевариваемого протеина. Кормовая свекла возделывается во многих странах мира, в т.ч. и в России с 18 века, урожай корнеплодов 30-40 т с 1 га. Кормовую свеклу размещают в севообороте после однолетних трав, картофеля, кукурузы. На кормовые цели возделывают и некоторые сорта сахарной свеклы.Сахарная свекла (Beta vulgaris saccharifera) является двухлетним растением и в год посева развивает богатый сахарозой (до 20 % и более), удлинённый с белой мякотью корнеплод массой 300-600 г и розетку светло-зеленых листьев массой около половины массы корнеплода.В России сахарную свеклу раньше называли свекловицей, что послужило основой для ряда технических терминов ("свекловичная стружка", "свекловичный жом" и др.).Сахарная свекла культивируется между 36° и 57° (в России - между 43° и 57°) северной широты. Для успешного роста свеклы и накопления в ней сахарозы необходимо, чтобы сумма среднесуточных температур вегетационного периода (150-180 дней) для свеклы 1-го года жизни (фабричная свекла) составляла 1900-3500оС.Сахарная свекла теплолюбива, светолюбива и влаголюбива, хотя и обладает сравнительно высокой засухоустойчивостью и солеустойчивостью. Оптимальная температура для прорастания семян 10-12о С (минимальная +4оС), роста и развития 20-22оС. Всходы чувствительны к заморозкам (погибают при -4, -5оС). Сахаристость корнеплодов зависит от числа солнечных дней в июле-октябре.Во время роста свекла использует значительное количество воды, которая участвует в процессе фотосинтеза и расходуется на образование сухих веществ и сока растения. Поэтому для нормального развития свеклы необходимо 450-460 мм осадков в год. Потребность в воде за время вегетационного периода составляет 3000-4000 м3/га (300 - 400 мм). Во время вегетации необходима теплая и влажная погода в мае, июне, июле, сухая солнечная погода - в августе, сентябре и сухая не морозная - в октябре.Лучшие почвы под свеклу - чернозёмные, хуже - суглинистые, мало пригодны - супесчаные и непригодны песчаные, глинистые и болотные.Для получения высоких урожаев свеклы необходимо значительное количество минеральных веществ. Поэтому в зависимости от планируемого урожая и состава почвы в неё вводят недостающее количество минеральных веществ в виде удобрений.Сахарная свекла - важнейшая техническая культура, дающая сырье для сахарной промышленности. В 1747 г. немецкий химик А. С. Маргграф высказал мнение о целесообразности использования свеклы с белыми корнеплодами для получения кристаллического сахара. В результате селекционной работы, улучшения семеноводства и технологии выращивания улучшились технологические качества сырья, сахаристость корней с 6-7 % повысилась до 18-20 %. Сейчас сахарную свеклу выращивают более чем в 50-ти странах с умеренным климатом: 34 страны Европы, США, Канада, Египет, Марокко, Тунис, Индия, Китай, Япония, Грузия, Казахстан, Киргизия и ряд других стран Азии.В 2000 г. под свеклу в мире было занято около 7,5 млн. га , общее производство белого сахара из свеклы составило 33,0 млн. т, общая мощность 796 свеклосахарных заводов мира (без учета маломощных предприятий Китая) составила 3 334 тыс. т переработки свеклы в сутки. За последние 150 лет в мире из свеклы произведено около 1,8 млрд. т белого сахара.В России сахарную свеклу сеют в 35 субъектах федерации, основная масса свеклы выращивается в 22 субъектах (Центрально-Чернозёмный район, Краснодарский край, Поволжье и др.), в которых имеются перерабатывающие предприятия. В 2000 г. в России было 93 свеклосахарных завода общей мощностью 274,6 тыс. т переработки свеклы в сутки. Площадь посева свеклы в этом году составила 806 тыс. га, средняя урожайность составила 17,4 т/га, было собрано 14,04 млн. т при средней сахаристости 16,0 % . Из свеклы было выработано 1567 тыс. т сахара.При хорошей агротехнике с 1 гектара в России можно получить 30 - 40 т сахарной свеклы приблизительно с 14 % извлекаемого сахара и 15 - 20 т свекловичной ботвы. С той же площади можно получить только 17 т картофеля или 2 т зерна. При выращивании свеклы главным является не только урожай с количественной стороны, но и питательность получаемых продуктов, которая выше, чем у других полевых растений.Сахарная свекла имеет большое значение для обеспечения страны продуктами питания и кормовыми средствами. Кроме извлекаемого из свеклы сахара, который является ценным пищевым продуктом, получается еще обессахаренная стружка (жом), ботва и меласса (ценный отход переработки свеклы). Путем силосования или сушения ботвы и жома можно получить хорошо сохраняемый и весьма ценный корм для скота. Сахарную свеклу в севообороте размещают обычно после озимой пшеницы (примерное чередование культур в 10-польном севообороте: однолетние травы и кукуруза на силос, озимые зерновые, свекла, яровые, многолетние травы, озимые зерновые, свекла, зернобобовые [кукуруза], горох, озимые зерновые).При выращивании сахарной свеклы получаемый в среднем с гектара белый сахар по питательности соответствует примерно 16 млн. ккал. В сравнении с этим питательная ценность картофеля с гектара определяется в 13 млн. ккал и зерна в 5 млн. ккал. Если дополнительно учесть кормовую ценность жома, ботвы, а также мелассы, то общая питательная ценность на единицу площади будет у свеклы вдвое больше, чем у картофеля, и в 4-5 раз выше, чем у зерна.В 2000 г. сахарную свеклу выращивали около 4,7 тыс. свеклосеющих хозяйств на площади 806 тыс. га в 27 субъектах Российской Федерации. В сфере производства свеклы было занято около 200 тыс. человек. В основных свеклосеющих районах в структуре посевных площадей сахарная свекла занимает 8 - 12 % пашни, а в ряде районов 14-18 % . Этот показатель называется свеклоуплотнением.Сахарная свекла в России возделывается в основных трех зонах: достаточного, неустойчивого и недостаточного увлажнения. Эти зоны также имеют разные суммы активных температур, даты перехода положительных температур через +5оС и продолжительности активных температур, что в конечном итоге определяет урожайность свеклы. Чем выше количество осадков, тем выше и урожайность свеклы, т.е. лимитирующим фактором является запас усвояемой влаги в почве. Поэтому основные агротехнические мероприятия по обработке почвы наряду с полной механизацией процессов и внесением удобрений направлены на сохранение влаги и увеличение её запасов.География свекловодства и сахарной промышленности СНГНа Украине в 80-е годы области с самыми значительными площадями (более 100 тыс. га) вытягивались в полосу от Тернопольской на западе до Харьковской на востоке с наибольшей концентрацией посевов в Подолии (Тернопольская, Хмельницкая, винницкая), а также примыкающей к ним с запада Черкасской обл. Здесь урожайность была в 1,5 выше, чем, в Росси, и это позволяло получать большие валовые сборы. Лидирующими свеклосеющими регионами на Украине были Винницкая (7 млн. т в 1987 г.), Хмельницкая, Тернопольская, Полтавская и Черкасская (по 4-5 млн т] обл На эти пять первых регионов приходилось 45% всего украинского сбора свеклы. Почти все основные районы выращивания сахарной свеклы приурочены к лесостепной зоне с небольшими смещениями в степь и зону широколиственных лесов. Что же произошло в двух основных свеклосеющих республиках СНГ в 90-е годы?Украина 90-е годы. Прошедшие года независимости нанесли серьёзный урон выращиванию сахарной свеклы на Украине. Проблемы те же что и в России. И последствия те же. Посевные площади сократились на 40%. Валовой сбор упал на 65%. В последние годы тенденция спада производства сохраняется. В1998 году собрали 15333, 2 тыс. т фабричной сахарной свеклы, что составило 87% от урожая 1997 г.На Украине видны те же тенденции «размазывания» ареалов возделывания, что и в России. Не так давно начали выращивать сахарную свеклу по периферийным частям страны. Она появилась в южных районах (Херсонской и Запорожской обл., в Крыму), а также на востоке в Донецкой и Луганской обл. Теперь только Закарпатье не выращивает в промышленных масштабах этот продукт.Состав свеклосеющих лидеров на Украине поменялся значительнее, чем в России. Из пятерки первых выпала Тернопопьская обл., занимавшая 4-е место, зато Киевская, занимавшая ранее 6-е место, вышла теперь на 2-е (здесь производство за 1987-1997 гг. упало лишь в два раза, тогда как в целом по Украине - почти втрое. Такая сравнительная живучесть «подкиевских» сахаропроизводитепей связана, по-видимому, с фактором близости к потребителю - емкому рынку Матери городов русских). Лидерство Винницкой обл. стало менее явным, Хмельницкая потеряла 2-е место, скатившись на 4—5-е.Каждая территория постсоветского пространства стремится хоть как-то снизить сахарную зависимость от других территорий. Например, Узбекистан решил выйти на самообеспеченность сахаром. Вернулась к посевам прекратившая в 1980 г. производство Киргизия. Всем хочется иметь сахар. Рынок сахара-сырца и сахара-рафинада является хорошо устоявшимся, прогнозируемым. А сама торговля — довольно прибыльным бизнесом.География свекловодства и сахарной промышленности РоссииВ начале XX в. сложился основной ареал распространения сахарной свеклы в России. Агроклиматические и почвенные условия способствовали наибольшему развитию отрасли на юго-западе Украины. Также выделялись Привислинскии край (российская часть Польши) и центрально-черноземные районы. Из губерний первое место занимала Киевская (более 28% всех посевов свеклы), далее следовали Подольская (23%), Харьковская (1 1%), Курская (10%), Волынская (6%), Варшавская (5%), Черниговская (4%) губернии. Возделывание сахарной свеклы в тот период отличалось высокой территориальной концентрацией: в пяти первых губерниях сосредоточивалось более 3/4 всех посевов.Для выращивания сахарной свеклы требуется сравнительно большое количество тепла (необходимая сумма активных температур* * - 2400-2700 ° С), особенно в период накопления сахара (позднее лето, осень), умеренное количество осадков (до 350 мм), продолжительное солнечное сияние. Наиболее пригодны почвы с мощным глубоким пахотным слоем, суглинистые, хорошо прогреваемые, с благоприятным водно-воздушным режимом, нейтральной или слабокислой реакцией. Сахарная свекла требовательна к питанию, и ее нужно хорошо удобрять, а в засушливых районах и поливать. На размещение посевов сахарной свеклы влияет обеспеченность трудовыми ресурсами, так как культура очень трудоемка. Важно также, чтобы плантации находились недалеко от сахарных заводов: свекла мапотранспортабельна.При плановом хозяйстве советского времени государство ориентировало колхозы и совхозы на увеличение посевных площадей свеклы, иногда даже в ущерб другим культурам. Для свеклы отводились лучшие земли. Применяпись различные меры для стимулирования ее выращивания. В основных районах возделывания запрещались значительные посевы картофеля, так как по срокам уборки (они у картофеля примерно те же, что и у сахарной свеклы) картофель оказывался конкурентом фавориту — свекле. Свеклосеющие хозяйства получали дополнительные ресурсы зерна, комбикормов, сочных кормов (свекловичного жома), даже новую технику. Разрешалось использование так называемого давальческого сырья, хозяйства, выполнив план по заготовке, отдавали остатки урожая заводу, который после переработки возвращал им сахар, и хозяйства могли использовать его по своему усмотрению. Посевы расширялись за счет введения новых севооборотов. Оптимальным считалось расстояние от поля до завода не более 30 км, но эта норма нередко нарушалась. Из-за недостатка мощностей на заводах часто задерживалась переработка свеклы, и это плохо отражалось на общих результатах производства: ведь в ходе хранения значительно снижается сахаристость корнеплодов.Но все же во второй половине XX в. сахарную свеклу стали выращивать в Прибалтике, Закавказье, Казахстане, Киргизии. Были построены сахарные заводы даже на Дальнем Востоке; они перерабатывали привозной кубинский сахар-сырец. Советский Союз вышел на первое место в мире по выращиванию сахарной свеклы. Внутри Союза основные посевы были сосредоточены в России и, на Украине. По доле же сахарной свеклы в общих посевах выделялась Молдавия.В России 80-х годов сложилась следующая картина в основных свеклосеющих районах. Выделялись по засеваемым площадям западная часть Центрально-Черноземного района (Курская, Белгородская и Воронежская обл.) и запад Северо-Кавказского (Краснодарский край). При этом наибольшая концентрация посевов была в Курской и Белгородской обл., а от них как бы расходились концентрические волны на север, восток и юг. Северная граница основного российского ареала шла через Орловскую, Тульскую, Рязанскую и Горьковскую (Нижегородскую) обл., далее через Мордовию, юг Татарии к западному подножью Урала в Башкирии, где располагались самые восточные в основном ареале плантации сахарной свеклы. Южная граница шла из Башкирии через юг Татарии, затем на север Куйбышевской (Самарской) обл., через Ульяновскую и Пензенскую на запад Саратовской, а оттуда на юг Воронежской обл. Небольшие площади под сахарной свеклой были и вне главного ареала ее выращивания - в Алтайском крае, в западных предгорьях Алтая, где выпадает достаточно осадков для этой культуры.Регионами, лидирующими в производстве сахарной свеклы в России, были Краснодарский край (около 6 млн т в 1987 г.), Воронежская обл. (5'млн), Белгородская и Курская обл. (по 4 млн), а также Тамбовская обл. (около 3 млн т). Эти пять территорий (в каждой из них свеклой засевалось по 1 00—200 тыс. га) давали почти 2/3 валовых сборов РСФСР. Наибольшая урожайность была в Краснодарском крае — 284 ц/га.Россия — 90-е годы. За прошедшие 10 лет почти вдвое сократились посевные площади.