Анализ издержек обращения предприятия торговли (общественного питания) в целях изыскания резервов, их экономии и увеличения прибыли.

Содержание

Введение
1. Теоретические основы формирования издержек обращения
1.1. Экономическая сущность издержек обращения,
их состав и классификация
1.2. Необходимость совершенствования анализа
и планирования издержек в условиях конкурентной среды
2. Анализ издержек обращения ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Тайфун»
2.2. Анализ издержек обращения ООО «Тайфун» в общей сумме
2.3. Анализ состава и структуры издержек обращения
3. Экономическое обоснование издержек ООО «Тайфун»
3.1. Прогноз издержек обращения
3.2. Направления оптимизации издержек предприятия
Заключение
Библиографический список
Приложения

Анализ издержек обращения предприятия торговли (общественного питания) в целях изыскания резервов, их экономии и увеличения прибыли.

Товары непродовольственного ассортимента представлены в основном средствами бытовой химии, а также парфюмерно-косметической продукцией. Продовольственные и непродовольственные товары занимают различный удельный вес в структуре оборота (табл. 1).Таблица 1Структура товарооборота ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы(тыс.руб.)Группы товаров2009 год2010 годОтклонение, (+,-)Темп роста, %СуммаУд.вес %СуммаУд.вес %В суммеВ структуре, %Продовольственные 14852,279,1417799,981,36+2947,7+2,22119,8Непродово-льственные3914,820,864078,118,64+163,3-2,22104,2Итого18767100,0021878100,00+3111-116,6Товарооборот организации за анализируемый период возрос на 16,6%, или на 3111 тыс.руб.Наибольший удельный вес в структуре товарооборота ООО «Тайфун» занимают продовольственные товары. При этом за 2010 год наблюдается увеличение оборота по этой группе на 2947,7 тыс.руб., или на 19,8%. Можно сказать, что это свидетельствует о снижении уровня жизни населения и его покупательской способности.Управление ООО, в основном, возложено на генерального директора, заместителя генерального директора, коммерческого директора и главного бухгалтера. Фактически управляет и дает распоряжения один генеральный директор, так как заместитель генерального директора в управлении не участвует вообще, а все остальные обязаны его слушаться. В организации автократический стиль управления, по классической литературе по менеджменту именно он должен привести организацию к хорошим результатам, однако для данного случая необходимо внести в этот стиль управления элемент демократизма. Это всегда сплачивает коллектив, что позволяет улучшить результаты работы.Конкурентоспособность ООО «Тайфун» обеспечивается издержками, качеством товаров, тщательной разработки сбытовой и ценовой политики и т.д.В магазине Общества население обслуживаемых регионов приобретают, в основном, товары первой необходимости, в частности продовольственные товары, а также товары бытовые, канцелярские и т.д. Два непродовольственных магазина не имеют узкой специализации: там продается и одежда, и обуви, и канцелярские товары, и парфюмерия и т.д.Описание реализуемых продовольственных товаров: продукты качественные, свежие, налажены контакты с местными производителями: Выборгским, Васюковским комбинатами по производству молочной, мясной и колбасной продукции, плотно ведется работа с мясоконсервным комбинатом г. Санкт-Петербурга. Покупатели могут приобрести в магазинах предприятия мясо, масло, сыр, колбасу, консервы и т.д.Описание реализуемых промышленных товаров: закупка товаров происходит на оптовых базах г. Санкт-Петербурга. Наличие всех сертификатов свидетельствует о качестве товаров. Ассортимент: парфюмерия, косметика, одежда, обувь, синтетические и моющие средства и т.д.Для прочного внедрения на рынок жизненно важным является для предприятия выбрать определенную рыночную стратегию, чтобы быть хотя бы не слабее конкурентов. Так как ООО «Тайфун» действовало постоянно по принципу: «Новые продукты прежним клиентам», то нужно совместно со старой попробовать применить стратегию: «Продавать новые и прежние продукты новым и прежним клиентам», так как она подчеркивает целенаправленное завоевание большей доли рынка. Для этого закуплено новое торгово-технологическое оборудование (например, для продажи фирменной ликеро-водочной продукции, синтетических и моющих средств и т.д.) В связи с выбранной стратегией ООО предполагается заключение договоров на поставку продукции ликеро-водочного завода г. Санкт-Петербурга», в частности, расширенный ассортимент наливок: «Черничная», «Старорусская», «Новокузнецкая», «Уральская» и т.д. За счет своей уникальности, качества исполнения данные виды товаров будут достаточно конкурентны на рынке. А по продовольственным товарам предполагается новая линия колбасных изделий Царицынского мясоконсервного комбината (производитель – г. Москва). Огромный ассортимент, отличное качество и достаточно длительные сроки хранения позволят стать данной продукции конкурентоспособной. Данная стратегия хоть и рискованна, однако внесет новизну в маркетинговую работу предприятия и сделает интересной и полезной работу сбытовой службы. А следствием всего этого будет являться рентабельная работа организации, а также удовлетворение покупательских предпочтений, отданных ООО «Тайфун».Основным недостатком в настоящем рынке сбыта является ограниченная покупательная способность населения из-за частых задержек заработной платы, а контингент, исправно получающий ее, имеет недостаточный объем средств, чтобы называться высокодоходным. Люди же с высоким достатком, как правило, имеют свои торговые точки, поэтому их будет привлекать лишь ассортимент продовольственных товаров недлительного хранения, который не каждый мелкий торговец имеет возможность хранить у себя на предприятии. В регионе много промышленных и перерабатывающих предприятий, которые в последнее время также занялись розничной торговлей как наиболее выгодной сейчас; к тому же открытие фирменных магазинов производителей продукции позволило последним торговать не только продукцией собственного производства, а также заниматься перепродажей; также недавно появился новый рынок частных торговцев розничным товаром в районе расположения магазина Общества и т.д. Однако у ООО «Тайфун» есть одно преимущество по сравнению с частными предпринимателями - не все предприятия-поставщики захотят иметь с ними дело, все еще не научившись им доверять, это можно использовать только в том случае, если фирма будет точно знать, в каких товарах и продуктах нуждается покупатель, проводить маркетинговые исследования проблем с поставкой товаров у конкурентов, не жалея на это сил и выделяя возможные средства. Результатом оценки внешней среды стали следующие сведения о конкурентах: торговлей продовольственными и непродовольственными товарами в районах деятельности магазина ООО занимаются более двадцати торговых точек, следовательно, они являются основными конкурентами, среди них наиболее важные: ООО «Метеорит», ЗАО «Онега», ООО «Заря», рынок на микрорайоне, ИП «Логунов» и т.д. Однако эти торговые предприятия не имеют системы скидок; проводят практически всегда однотипную ценовую политику, повышая цены вне зависимости от их фактического роста; отсутствие повышения квалификации торгового персонала и т.д. Следовательно, имея все выше названное, ООО «Тайфун» вполне конкурентоспособно. Предполагаемое насыщение ассортимента реализуемых товаров ООО новыми ликероводочными изделиями и колбасной продукцией (прямые поставками от производителей и дилеров) также подтверждает укрепление его конкурентоспособности.Оценим на основе данных таблицы 2 ресурсный потенциал ООО «Тайфун» (на основе Приложений 1 и 2).Таблица 2Характеристика ресурсного потенциала ООО «Тайфун» за 2009-2010 гг.Наименование показателей2009 год2010 год2010 год в % к 2009 году1234Среднегодовая численность работников, чел.2626100,0Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс.руб.411425103,4Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс.руб.521560107,5Продолжение таблицы 21234Площадь торгового зала, кв.м.211211100,0Среднегодовая стоимость авансированного капитала, тыс.руб.932985105,7Применяемая система налогообложениятрадиционнаятрадиционная-Как видно из данных таблицы, численность работников не изменилась, равна 26 чел., торговая площадь также не изменилась, равна 211 кв.м. Однако положительно можно оценить то, что увеличение основных фондов было в размере 3,4%, а оборотных средств – 7,5%. Это говорит о больших вложениях предприятия в работающие активы. что делает более мобильной структуру имущества. При этом общая среднегодовая стоимость авансированного капитала возросла на 5,7%.В таблице 3 представлена динамика основных экономических показателей работы ООО «Тайфун» (на основе данных приложения 3 «Отчет о прибылях и убытках».Таблица 3Основные экономические показатели деятельности ООО «Тайфун» за 2009-2010 годыНаименование показателей2009 год2010 год2010 год в % к 2009 году1234Товарооборот1876721878116,6Валовой доход от продаж товаров (без НДС): - в сумме3378,13938,0116,6-в % к обороту18,0018,00-Издержки обращения:- в сумме2105,7421,9115,0- в % к обороту11,2211,07-0,15Прибыль от продаж:- в сумме1272,41516,1119,2-в % к обороту6,786,930,15Прибыль до налогообложения:- в сумме1272,41516,1119,2- в % к товарообороту6,786,930,15Налог на прибыль254,5303,248,7Чистая прибыль:- в сумме1017,91212,9195,0- в % к обороту5,425,540,12В 2010 году по сравнению с 2009 годом наблюдается рост доходов. Темп роста доходов за год составил 116,6%.Немаловажным положительным фактором является опережение темпов роста розничного товарооборота фирмы в 2010 году от темпов изменения суммы издержек обращения. Коэффициент опережения в 2010 году составил 1,107 (16,6/15). Это говорит о том, что на 1% роста суммы издержек обращения приходилось 1,107% роста товарооборота; все это привело к снижению уровня издержек в процентах к обороту в 2010 году на 0,15%.По сравнению с 2009 годом в отчетном периоде наблюдается рост суммы прибыли от продаж товаров на 243,7 тыс.руб., или на 19,2%. Опережающий рост суммы прибыли по сравнению с ростом товарооборота привел к увеличению рентабельности товарооборота в 2010 году на 0,15%. При этом нужно отметить, что по причине отсутствия у предприятия прочих доходов и расходов сумма прибыли налогообложения и ее динамика совпадают с прибылью от продаж.Чистая прибыль составила в 2010 году 1212,9 тыс.руб., что выше показателя 2009 года на 95%, а в % к обороту она была равной 5,54%, что выше аналогичного показателя прошлого года на 0,12%.Следовательно, можно отметить, что предприятие становится более конкурентоспособным. Проанализируем издержки обращения.2.2. Анализ издержек обращения ООО «Тайфун» в общей суммеИздержки обращения являются немаловажным фактором для формирования конечного финансового результата, а также всей конкурентоспособности торговой организации. Для полной оценки того, как и в связи с чем изменялись издержки обращения ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы (при отсутствии более полной временной информации), проведем их подробный анализ по общему уровню и по статьям.Основная цель анализа издержек обращения торговой организации - выявление возможностей их экономии в текущем и предстоящем периодах.Данные для анализа издержек обращения представлены в таблице 4.Таблица 4Издержки обращения ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы (тыс.руб.)Показатели2009 год2010 годДинамика, %Отклонение, (+,-)1. Издержки обращения, в сумме2105,72421,9115,0+316,22. Уровень издержек обращения, % (стр.1/стр.6*100)11,2211,07-0,15-3. Затратоотдача, руб. (стр.6/стр.1)8,919,03+0,12101,34. Затратоемкость, руб. (стр.1/стр.6)0,11220,1107-0,001598,75. Издержкорентабельность, руб. (стр.7/стр.1)0,600,63+0,03105,06. Товарооборот1876721878+3111116,67. Прибыль от продаж1272,41516,1+243,7119,2По данным таблицы отметим следующее. Издержки обращения по магазину ООО «Тайфун за 2010 год возросли в сумме на 316,2 тыс.руб., или на 15%. Уровень издержек обращения в % к товарообороту снизился в отчетном периоде на 0,15% и составил 11,07%. Такое снижение показателя достигнуто в связи с тем, что имело место превышение темпа роста товарооборота над темпом роста издержек обращения, коэффициент опережения составил 1,107 (16,6/15), то есть на каждый % роста издержек обращения приходилось 1,107% роста товарооборота, что является положительным для торговой организации. Наряду с этим происходит изменение показателей затратоотдачи и затратоемкости. За 2010 год на один рубль затрат получено товарооборота больше на 0,12 руб., или на 1,3%. Такое состояние затратоотдачи необходимо оценить положительно для деятельности торговой организации. Соответственно в анализируемом периоде снизилась затратоемкость как обратный показатель затратоотдачи на 1,3%. В анализируемом периоде отмечается рост прибыли от реализации на 243,7 тыс.руб., или на 19,2%. Темп роста прибыли превышает темп роста издержек обращения, коэффициент превышения составил 1,28 (19,2/15), то есть на 1% роста издержек обращения приходилось 1,28% роста прибыли от реализации. Следствием этого явился рост издержкорентабельности в 2010 году на 0,03 руб., или на 5%. Это также положительный момент деятельности торговой организации.В ООО «Тайфун» происходит постоянный рост розничного товарооборота в действующих ценах, который неизменно должен вызывать снижение уровня издержек обращения организации. Проанализируем это на основе данных таблицы 5. Таблица 5Оценка влияния изменения розничного товарооборотана уровень издержек обращения ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы(тыс.руб.)Показатель2009 год2010 годВ пересчете на фактический товарооборотОтклонение за счет изменения оборотасуммауровень, %суммауровень, %суммауровень, %12345678Издержки обращения, всего, в т.ч.:2105,7011,222421,9011,072236,1310,221-0,999-условно-постоянные;1319,07,0281319,06,0291319,06,0296,029-7,028=-0,999-условно-переменные786,74,1921102,95,041917,134,192-Розничный товарооборот18767-21878----По данным таблицы отметим следующее. Увеличение розничного товарооборота создало предпосылки для снижения издержек обращения в магазине ООО «Тайфун» на 0,999% к товарообороту, или на сумму 218,56 (0,999*21878/100) тыс.руб. Это считается суммой относительной экономии издержек под влиянием товарооборота, что является положительным моментом деятельности организации.На уровень издержек обращения торговой организации большое влияние оказывает скорость обращения товаров. Также на уровень издержек по изучаемому магазину оказала влияние скорость обращения товаров. Ускорение оборачиваемости средств, вложенных в товарные запасы, является фактором относительного снижения товарных запасов, а соответственно и расходов на их содержание, таких как: транспортные расходы, расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку, потери товаров и технологические отходы, затраты по оплате процентов за пользование займом, размер которых в большей степени подвержен влиянию этого фактора. Магазин ООО «Тайфун» имеет в своем распоряжении достаточную сумму собственных оборотных средств для осуществления бесперебойной торговли товарами народного потребления, у фирмы отсутствуют займы. В связи с этим расчет влияния скорости обращения товаров рассмотрим на примере таких статей, как: «Транспортные расходы», «Потери товаров и технологические отходы», «Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров». Для получения аналитических данных (скорректированной суммы издержек обращения) необходимо сумму затрат за 2009 год разделить на скорость обращения за 2009 год, затем умножить на скорость обращения за 2010 год.Уровень скорректированной суммы издержек обращения находится в % к товарообороту за 2009 год. Влияние изменения скорости обращения товаров определяется как разница между уровнем скорректированных издержек обращения и уровнем издержек за прошлый (2009) год [17, с.312]. Данные для анализа представлены в таблице 6.Таблица 6Расчет влияния изменения скорости обращения товаровна уровень издержек обращения ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы(тыс.руб.)Показатели2009 год2010 годСкорректированные расходыВлияниескорости обращения товаровсуммауровень, %суммауровень, %суммауровень, %Транспортные расходы740,3583,945854,1173,904653,1733,480-0,465Расходы на хранение, подработку, подсортировку79,0090,42185,7620,39269,7050,371-0,050Потери товаров и технологические отходы9,3830,0156,1200,0288,2780,044+0,029Итого издержек по трем статьям828,7504,416945,9994,324731,1563,896-0,520Розничный товарооборот18767-21878----Скорость обращения, дни10,369,14-1,22По данным таблицы можно отметить следующее. В результате ускорения оборачиваемости товарных запасов ООО «Тайфун» в 2010 году на 1,22 дня высвобождено оборотных средств, вложенных в товарные запасы на сумму 74,142 тыс.руб. В связи с этим возникли предпосылки снижения уровня затрат на 0,52%, в том числе за счет статьи «Транспортные расходы» на 0,465% (в сумме – на 101,733 тыс.руб.), статьи «Расходы на ранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров» - на 0,05% (в сумме на 10,939 тыс.руб.).Однако за счет статьи «Потери товаров и технологические отходы» произошло увеличение уровня издержек обращения на 0,029% (или на 6,345 тыс.руб.), это вызвано ростом уровня этих расходов относительно роста товарооборота организации, что характерно для торговой деятельности, особенно для торговли продовольственными товарами.Скорость обращения товаров оказывает, как и розничный товарооборот, двоякое действие на издержки обращения: замедление скорости обращения вызывает увеличение затрат, а ускорение скорости обращения - их уменьшение. Скорость обращения товаров в торговой организации может увеличиваться, главным образом, благодаря изучению покупательского спроса, завоза нужных населению товаров в требуемом количестве, применению действенных мер по ликвидации запасов неходовых товаров (своевременная переработка, уценка и т.д.).Ускорение оборачиваемости товаров наряду с высвобождением оборотных средств, обеспечивает доведение товаров до потребителя с наименьшими затратами, благоприятно влияет не только на затраты, связанные с запасами, но и на другие статьи расходов. Ускорение оборачиваемости выступает, следовательно, в качестве важного средства экономии издержек обращения. Все рассмотренные выше факторы вызвали уменьшение уровня издержек обращения ООО «Тайфун».Из всего сказанного выше следует, что необходим всесторонний анализ структуры издержек обращения. Анализ состава и структуры издержек обращения ООО «Тайфун» представлен следующем разделе.2.3. Анализ состава и структуры издержек обращения Для уточнения выводов, полученных выше при анализе общего уровня издержек обращения ООО «Тайфун», разработки направлений оптимизации отдельных статей расходов важное значение имеет анализ структуры затрат.В таблице 7 представлены расходы по экономическим элементам ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы.Таблица 7Структура издержек обращения по элементам расходовООО «Тайфун» за 2009-2010 годы(тыс.руб.)Элементызатрат2009 год2010 годИзменение, (+,-)СуммаУд.вес, %СуммаУд.вес, %В суммеВ уд.весах, %Материальные расходы949,2545,081075,0844,39+125,83-0,69Расходы на оплату труда660,0031,34789,3632,59+129,36+1,25Расходы на амортизацию основных фондов253,3212,03294,2612,15+40,94+0,12Прочие расходв243,1311,55263,210,87+20,07-0,68Итого2105,7100,002421,9100,00+316,2-Анализ издержек обращения по элементам по данным таблицы 7 показывает, что наибольший удельный вес в расходах занимают материальные затраты: в 2009 году – 45,08%, в 2010 году – 44,39%. Уменьшение доли материальных затрат в 2010 году составляет 0,69%. Это говорит о том, что в ООО «Тайфун» больше средств стало использоваться на закупку товаров, хранение, упаковку и другие операции, связанные с торгово-технологическим процессом. По всем остальным элементам затрат наблюдается следующее. Повышается доля расходов на оплату труда в 2010 году на 1,25%, что говорит об усилении материального стимулирования труда работников ООО «Тайфун», это оценивается положительно, если большими темпами растет производительность труда, это будет проанализировано ниже. Также в 2010 году повышается доля расходов на восстановление основных фондов торговой организации: это вызвано приобретением нового торгово-технологического оборудования в отчетном периоде.В 2010 году происходит сокращение уровня прочих расходов: с 11,55% в 2009 году до 10,87% в 2010 году. Такая тенденция оценивается положительно, поскольку снижаются затраты на страхование ценностей, командировочные расходы, расходы на оплату услуг связи. Однако, слишком заметное снижение прочих затрат приводит к ухудшению деятельности организации, чего в анализируемой организации не наблюдается. Проанализируем статьи расходов в динамике. Этот анализ позволяет проследить изменение затрат по месту их возникновения и осуществлять контроль за их поведением.В таблице 8 представлена динамика издержек обращения по статьям ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы.Таблица 8Издержки обращения по статьям ООО «Тайфун» за 2009-2010 годы(тыс.руб.