Расчет себестоимости реализованной продукции.

Содержание
Введение
Глава 1. Теоретические основы учета затрат на производство и реализацию продукции
1.1. Основные принципы и задачи учета затрат на производство продукции
1.2. Классификация затрат и ее влияние на формирование себестоимости продукции и организацию бухгалтерского учета
1.3. Методы учета затрат на производство продукции
Глава 2. Расчет себестоимости продукции пищевого производства
2.1. Краткая характеристика компании и обозначение проектной части.
2.2. Расчет себестоимости выбранного направления деятельности
Заключение
Список литературы

Расчет себестоимости реализованной продукции.

Компания ООО «Пекарь-М» занимается реализацией и производством продукции пищевого производства (хлебобулочные изделия) через торговые точки. На данный момент компания имеет огромный потенциал не только реализовывать продукцию, но и заниматься собственным производством продуктов питания.
Одним из вариантов развития компании в данном направлении, представляется целесообразным, организация производства кулинарной выпечки с последующей реализацией через торговые подразделения.
В рамках данной работы предлагается перспективное направление «выпечка блинов» и практический расчет себестоимости.
Актуальность данного проекта заключается в следующем:
– ООО «Пекарь-М» располагает необходимой производственной площадью, почти в каждом структурном подразделении;
– в распоряжении Компании имеютсясвободные денежные средства для инвестирования в развитие собственного производства и инфраструктуры;
– развитие собственной производственной базы позволит расширить деятельность Компании, увеличить прибыль, использовать скрытые резервы и возможный потенциал;
– Компания обладает собственной сырьевой базой, поэтому себестоимость производства продукции будет минимальной;
– наличие собственной торговой сети, позволит минимизировать затраты по реализации;
– высокая скорость оборачиваемости предложенного ассортимента объясняет скорую окупаемость проекта.
Таким образом, совмещение технологического и торгового процессов будет являться инновационным моментом в развитии прибыльного направления деятельности компании.
2.2. Расчет себестоимости выбранного направления деятельности
Проведем поэтапный расчет себестоимости производства блинов. Вначале рассмотрим технический аспект затрат.
В качестве технологического оборудования рекомендуется приобретение:
1) Оборудование для выпечки блинов. Блинный аппарат С1
Данный аппарат предназначен для дозирования теста, выпечки и складывания блинного полуфабриката; производит различные типы блинчиков (сладких, солёных, из ржаной и гречневой муки и т.д.) круглой, квадратной и прямоугольной формы, а также в виде блинной ленты.
Изделие «блинчик» имеет фиксированную ширину 160 мм, длина устанавливается автоматически при помощи таймера (от 20 мм до непрерывной блинной ленты)7.
Техническая характеристика аппарата блинного С1:
– производительность, блины прямоугольной формы, м/час до 80;
– производительность, блины круглой формы, шт/час 300;
– температура жарочного барабана, гр. 220 – 230;
– диаметр круглого блина, мм. 195;
– потребляемая мощность, кВт. 2,6;
– габаритные размеры, мм. 420 х 1000 х 490;
– масса, кг. 40;
Стоимость аппарата 48000 руб.
2) Машина тестомесильная МТМ -110 высокопроизводительный агрегат.8
Стоимость машины 65000 руб.
Для реализации проекта планируется приобрести по 2-е ед. каждого вида оборудования.
Производственно-продуктовый набор на начальном этапе будет состоять из двух видов выпечки блинов:
– блины обыкновенные (русские);
– блины с начинкой (джем).
Ежедневный объем производства составит:
– блины обыкновенные 1000 шт.;
– блины с начинкой 600 шт.
Произведенную продукцию планируется ежедневно направлять в розничную продажу 16-ти торговых подразделений.
Потребность в электроэнергии за 1 смену (10 часов) составит:
Блинный аппарат С1 (2,6 кВт/ч × 10) × 2 = 52 кВт/ч
Машина тестомесильная МТМ -110 (3,8 кВт/ч ×6) × 2 = 45,6 кВт/ч
Итого = 97,6 кВт/ч ×2 руб. = 195,2 руб.
Удельный вес блинов в общем объеме производства составит:
1000 / 1600 × 100 = 62,5% (обычные блины);
600 / 1600 × 100 = 37,5% (блины с начинкой)
Следовательно, распределение потребности в электроэнергии будет равняться: 122 руб./день и 73,2 руб./день соответственно по видам производства.
Таблица 2.2.1.
Амортизация оборудования
Наименование
Общая стоимость
Годовая норма амортизации (%)
Годовые амортизационные отчисления
Ежемесячный фонд амортизации
Аппарат для выпечки блинов. Блинный аппарат С1
48000,00
20%
9600,00
800
Тестомесильная машина
65000,00
20%
13000,00
1083,33
Итого
22600,00
1883,33
Ежемесячная амортизация по всем единицам оборудования составит:
1833,33 × 2 = 3766,66
Потребность в персонале.
На начальном этапе производства с фиксированным объемом производства потребуется:
Производственные работники по выпечке блинов 2 чел./смена × 2 = 4 чел.
Обслуживающий персонал 1 чел.
Административный персонал 1 чел.
В таблице приведены расходы по персоналу.
Таблица 2.2.2.
Расходы на оплату труда
Наименование должности
Количество (чел.)
Средняя заработная плата (в месяц), руб.
Фонд оплаты труда (в месяц), руб.
Фонд оплаты труда (годовой), руб.
Административно-управленческий персонал
1
25000,00
25000,00
300000,00
Обслуживающие рабочие
1
18000,00
18000,00
216000,00
Производственные рабочие
4
20000,00
80000,00
960000,00
Итого
123000,00
1476000,00
Расходы на оплату труда продавцов, грузчиков, водителей и др. вспомогательного персонала не предусмотрены, т.к. указанная финансовая составляющая заключена в оплате труда, данных категорий работников и не зависит от деятельности по производству блинов. В случае значительного увеличения объемов производства и реализации данная стратегия требует пересмотра и увеличения статьи расходов на оплату труда.
Таблица 2.2.3.
Прочие производственные расходы
№ п/п
Наименование статьи
Объем затрат за период (руб.)
месяц
год
1
Расходы на отопление, водоснабжение, канализацию и другие коммунальные услуги
5488,00
65856,00
2
Стоимость предметов и средств ухода за помещениями
2480,00
5760,00
3
Расходы на доставку по торговым подразделениям
20000,00
240000,00
4
Прочие расходы
5000,00
60000,00
Итого
 
371616,00
Таблица 2.2.4.
Потребность в сырье, производство блинов «русских»
Наименование
Цена за 1 кг, руб.
Количество продуктов, расходуемое на 10 блинов
Стоимость продуктов на 10 блинов, руб.
Мука
15
0,1
1,5
Сливки
35
0,1
3,5
Сливочное масло
105
0,05
5,25
Яйца
35,00/дес.
0,2 дес.
7
Сахарный песок
20
0,05
1
Соль
5
0,0015
0,0075
ИТОГО
 
18,26
Выход продуктов на 1 блин будет равняться 18,26/10 = 1,82 руб.
Общая потребность в продовольственном сырье за 1 день составит 1,82 руб. × 1000 = 1820 руб
Таблица 2.2.5.
Переменные затраты, производство блинов «русских» (1 месяц)
Элементы затрат
Сумма, руб.
Сырье и материалы
54600
Электроэнергия
3660
Доставка товара
12500
Заработная плата производственных рабочих
61250
Итого
132010
Итого на ед. продукции
4,40
Таблица 2.2.6.
Потребность в сырье на производство блинов с начинкой
Наименование
Цена за 1 кг, руб.
Количество продуктов, расходуемое на 10 блинов
Стоимость продуктов на 10 блинов, руб.
Мука
15
0,1
1,5
Сливки
35
0,1
3,5
Сливочное масло
105
0,05
5,25
Яйца
35,00/дес.
0,2 дес.
7
Сахарный песок
20
0,05
1
Джем
150
0,4
60
Соль
5
0,0015
0,0075
ИТОГО
 
78,26