Вход

Курсовая работа на примере ОАО"Гостиница Алтай"

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 340745
Дата создания 07 июля 2013
Страниц 51
Покупка готовых работ временно недоступна.
970руб.

Содержание

Содержание

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Организационная структура предприятия (действующая)
2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(действующее)
2.4. Организационная структура предприятия (усовершенствованная)
2.5. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(усовершенствованное)
2.6. Должностные инструкции сотрудников предприятия
2.7. Выводы по практической части курсовой работы
СIIИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Введение

Курсовая работа на примере ОАО"Гостиница Алтай"

Фрагмент работы для ознакомления

2. Заместитель начальника службы
3. Старший оператор бронирования
4. Операторы бронирования
5. Специалисты по работе с корпоративными клиентами
6. Специалисты по работе с турфирмами
7. Маркетолог
8. Специалист по PR
9. Специалист по рекламе
28.Какие сотрудники входят в административную службу?
1. Генеральный директор
2. Заместитель директора
3. Дежурный менеджер
4. Секретарь директора
29. Какие сотрудники входят в службу Нouskepeng?
1. Руководитель службы
2. Заместитель руководителя службы
3. Директор прачечной-химчистки
4. Дежурный по этажу
5. Супервайзер
6. Горничная
7. Служащий по уборке помещений
8. Ночной дежурный
9. Дежурный по складу белья
10. Цветочники
30.Какие сотрудники входят в инженерно-техническую службу?
1. Технический директор
2. Инженеры
3. Ремонтники
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Краткая характеристика предприятия
Гостиницу «Алтай» достаточно комфортный трехзвездочный отель, посетителями которого являются и русские, так и иностранные туристы, участники семинаров, различных конгрессов и так далее.
И при этом никому неизвестно, что еще несколько лет назад отель Алтай был на грани банкротства. Гостиница была построена в 1957 году. Во времена СССР она переживала свою «эпоху расцвета». В эти годы в 655 номерах гостиницы останавливались пионеры, гости различных фестивалей, ударники производства и труженики села, представляющие все 15 республик СССР. Но начиная с 90-х годов в номерах гостиницы Алтай наступил беспорядок и Алтай постепенно пришёл в упадок. Гостиницу признали бесперспективной.
Однако после смены руководства в Алтай пришли перемены к лучшему. Начали ремонтироваться здания, улучшались номера, при этом ремонт осуществлялся по европейским стандартам. В настоящее время гостиница Алтай является собой одним из ведущих гостиничных фондов столицы, с прекрасными возможностями для приятного отдыха.
«Алтай» - это идеальное место для работы и отдыха, предоставляет бизнесменам и туристам прекрасную возможность оказаться в центре событий одного из самых красивых и динамично развивающихся городов мира. Гостиница «Алтай» – это не только номерной фонд гостиницы. Комплекс подразумевает в своем названии несколько видов услуг: размещение, проживание, питание, досуг и другие. Все факторы внешние и внутренние взаимосвязаны между собой. Целью деятельности гостиницы «Алтай» является гостиничное, ресторанное и бытовое обслуживание организаций и физических лиц в целях удовлетворения общественных потребностей и извлечения прибыли.
Для достижения целей гостиницей «Алтай» осуществляет в соответствии с законодательством РФ следующие виды: прием и размещение туристов; предоставление визовой поддержки зарубежным клиентам, проживающим в гостиничном комплексе; организация конференций и семинаров; организация корпоративных мероприятий; и др.
Текущие цели: Усовершенствование профессионализма рабочего персонала гостиничного комплекса; Стимулирование работы персонала, направленное на повышение качества обслуживания клиентов, рост профессионального мастерства.
Миссия предприятия: обеспечить клиенту комфортное проживание с минимальным количеством неудобств в период пребывания в Москве.
Цели (на период до 2009 г.): расширение рынка услуг за счет выхода на новые сегменты, что позволит увеличить чистую прибыль к 2008 г. на 30% по сравнению с 2007 г.; выйти на лидирующую позицию по продаже услуг на конкурентном рынке. Рассмотрим основные технико-экономические показатели «Алтай», для того чтобы определить насколько эффективна деятельность данного предприятия и работающего в нем персонала. Для этого составим таблицу 2.1
Таблица 2.1
Анализ эксплуатационной программы гостиницы «Алтай»
Показатели
2006
2007
Отклонения
Темп % роста
1.Единовременная вместимость, мест
1000
1000
-
100,0
2. Количество дней в периоде
365
365
-
100,0
3.Максимальная пропускная способность, место – сутки
365000
365000
-
100,0
4. Количество простоев, место – суток
1440
2625
1185
182
5. Возможная пропускная способность, место – суток
363560
362375
- 1185
97
6.Коэффициен использования максимальной пропускной способности
0,996
0,992
0,004
-
7. Число оплаченных место –суток
352000
330000
- 22000
94
8. Число гостей
178000
176300
-1700
99
9. Среднее время проживание гостя
1,97
1,87
-0,1
98,3
10. Выручка от реализации услуг, млн. р.( гостин. Номера + дополнительные услуги)
750
700
-50
95,4
11.Средняя цена гостиничного номера
2130
2272
+142
106,6
12. Затраты гостиницы млн.руб.
400
550
+150
137,5
13.Средние затраты на одни проданные место – сутки. руб.
1136
1666
530
146,6
В результате проведенного анализа в таблице 2.1 мы определили максимальную пропускную способность, количество простоев место – суток, коэффициент использования максимальной пропускной способности (коэффициент вместимости), среднее время проживания, коэффициент использования номерного фонда, средняя цена гостиничного номера «Алтай».
В результате проведенного анализа мы можем сказать, что на показатели эксплуатации программы гостиницы влияют многие факторы, среди которых можно выделить следующие: разрядность гостиницы, количество мест, структура номерного фонда по категориям, контингент гостей, продолжительность проживания, продолжительность капитального и текущего ремонта, качество обслуживания, этап жизненного цикла услуги, программа маркетинговой эксплуатации.
2.2. Организационная структура предприятия (действующая)
Структура управления «Алтай» построена на линейно-функциональной схеме, предполагающей наличие нескольких уровней управления и групп работников, различающихся как по квалификации, так и по уровню дифференциации заработной платы.
Рассмотрим более подробно структуру управления данным предприятием. Основу линейно-функциональной структуры составляет «шахматный» принцип построения и специализация управленческого персонала по функциональным подсистемам организации. По каждой подсистеме формируются иерархия служб, пронизывающая всю организацию сверху донизу. Результаты работы любой службы аппарата управления оцениваются показателями, характеризующими реализацию ими своих целей и задач. Для осуществления своей деятельности в гостиничном комплексе «Алтай» имеется в наличии квалифицированный персонал, численность которого на 1 января 2008 г. составила 430 человек.
Организационная структура гостиницы «Алтай» и характеристика ее служб.

Рис. 2.1 Организационная структура гостиницы «Алтай»
Структура гостиницы, состав служб, организация управления гостиничным предприятием определяются размером гостиницы, ее особенностями, местом расположения, факторами сезонности и иными аргументами. Однако любое гостиничное предприятие в своем составе имеет основные службы – это служба приема и размещения, бухгалтерия, эксплуатационная служба, поэтажная служба и т.д.
Анализ структуры управления гостинцы, представленной на рис. 2.1., показал, что управленческий процесс осуществляется в рамках структуры управления, которую мы определили как линейную. Следует отметить, что характерные недостатки, присущие этому типу организационной структуры присущи и аппарату управления гостиницы «Алтай»
От наличия достаточных трудовых ресурсов на предприятии и обеспечения их эффективной работы производительности труда во многом зависит объем реализации продукции, ассортимент и качество реализуемой продукции, ее себестоимость, и, как следствие, финансовая деятельность предприятия в целом.
2.3. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(действующее)
В управлении прослеживается принцип единоначалия, сотрудники разных служб выполняют распоряжения только директора предприятия. Вся ответственность за планирование деятельности предприятия, принятые решения и контроль за их выполнением лежит на директоре гостиницы. Данная структура управления является менее гибкой и очевиден ряд ее недостатков: руководитель слишком перегружен информацией и наложенными на него обязательствами по управлению, множеством контактов с подчиненными, что, несмотря на его професионализм, не позволят эффективно управлять гостиницей. В свою очередь сотрудники полностью лишены условий, а потому и желания проявления инициативы.
Необходимо отметить, что некоторые функции распределены негласно и не закреплены в должностных инструкциях, что приводит к дублированию функций. Рассмотрим более подробно в таблице 2.1.
Таблица 2.1
Основные пазрывы в структуре управления гостиницы «Алтай»
Недостатки
Возможные позитивные моменты
Возможные негативные моменты
1
2
3
Диапазоны ответственности четко определены и вследствие этого функции пересекаются, а некоторые не выполняются.
- возможна взаимозаменяемость
- уход от ответственности;
- руководитель перегружен;
- несвоевременность решения вопросов
Отсутствие на предприятии специалиста по маркетингу
- функция может выполняться финансовым отделом
- функция не может выполняться полноценно;
Отсутствие на предприятии специалиста по рекламе
- функция может выполняться директором (реклама, ценообразование) и менеджерами по продаже (исследование рынка)
- функция не может выполняться полноценно;
- недостаточная реклама
В качестве недостатка можно отметить отсутствие в организационной структуре отдела маркетинга и отсутствие должностей менеджеров.
Закрепление функций управления за сотрудниками гостиницы «Алтай» (действующее)
Таблица 2.2
Должность
Функции управления
1
2
Генеральный директор
- организация и осуществление юридической управленческой деятельности;
- работа с партнерами;
- представление интересов общества в суде;
- вопросы оплаты труда сотрудников, штатное расписание и сетка оплаты, назначение премий,
Продолжение таблицы 2.2
1
2
штрафов, дополнительных выплат и др.;
- взаимодействие с государственными структурами, органами охраны правопорядка, решение вопросов, связанных с проверками госорганами деятельности организации
Главный бухгалтер
- осуществление организации бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и контроля за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранность собственности предприятия;
- формирование учетной политики в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете;
- участие в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия;
- обеспечение составления баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств и другой бухгалтерской и статистической отчетности;
- руководство работниками бухгалтерской службы предприятия
Специалист по размещению
- предоставление информации клиентам о гостинице;
- продажа и бронирование номеров;
- осуществление рекламной деятельности
2.4. Организационная структура предприятия (усовершенствованная)
Таким образом, мы предложили для более эффективной работы предприятия организовать отдел маркетинга.
В организационную структуру гостиницы «Алтай» были внесены изменения для ее усовершенствования. Были введены новые должности: заместитель генерального директора, финансовый директор, главный бухгалтер, начальник отдела маркетинга, начальник отдела рекламы, менеджеры по рекламе. Усовершенствованная организационная структура гостиницы «Алтай» представлена на рис. 2.2.
Рис. 2.2 Усовершенствованная организационная структура гостиницы «Алтай»
Таким образом мы видим, что в организационную структуру добавлен отдел маркетинга.
2.5. Закрепление функций управления за сотрудниками предприятия
(усовершенствованное)
Закрепление функций управлении за сотрудниками гостиницы «Алтай»
(усовершенствованное).
Таблица 2.4.
Должность
Функции управления
1
2
Заместитель генерального директора
- выполнение как письменных, так и устных указаний
Генерального директора по всем вопросам, связанным с функционированием предприятия и осуществлением им своей деятельности;
- организация работы на предприятии по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности;
- обеспечение нормального функционирования предприятия с учетом
его целей, задач и интересов клиентов;
- периодический доклад Генеральному директору о состоянии работы предприятия, работе кадрового состава предприятия, выявленных
положительных и отрицательных сторонах функционирования предприятия и принятых мерах к устранению выявленных недостатков
Финансовый директор
- управление (учет) движением денежных средств;
- контроль за исполнением оборотных средств предприятия, кредитов;
- анализ финансово-экономического состояния предприятия;
- разработка учетной политики;
- контроль состояния кредиторской и дебиторской задолженности
Главный бухгалтер
- осуществление организации бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности и контроля за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранность собственности предприятия;
- формирование учетной политики в соответствии с законодательством о
бухгалтерском учете;
- участие в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия;
- обеспечение составления баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств и другой бухгалтерской и статистической отчетности;
- руководство работниками бухгалтерской службы предприятия
Начальник отдела рекламы
- координация процесса разработки предложений по оптимизации ассортиментной, ценовой, сбытовой политики компании, рекламной и PR-деятельности;
- планирование и контроль за проведением PR-мероприятий и рекламных компаний;
- управление брендингом;
- контроль процесса разработки фирменного стиля компании;
- формирование рекламного и PR-бюджетов и контроль составления отчетов по выполнению указанных бюджетов;
- руководство работой отдела рекламы и PR
Начальник отдела кадров
- обеспечение реализации кадровой стратегии и кадровых политик с целью достижения стратегических целей компании;
- планирование, руководство поиском и профессиональными отбором персонала с целью удовлетворения потребности компании в кадрах;
- обеспечение внедрения системы мотивации, материального и нематериального стимулирования персонала с целью достижения целевых установок;
- анализ и предоставление аналитической и оперативной кадровой информации руководству компании;
- контроль разработки и внедрения организационно-распорядительных, регламентирующих и нормативных документов по управлению компанией

2.6. Должностные инструкции сотрудников предприятия
Должностная инструкция генерального директора.
ОАО «Алтай»
УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации)
Петров П.П.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
(директор; иное должностное лицо)
01.01.2008 г. № 1
Петров П.П.
(подпись)
(расшифровка подписи)
Должностная инструкция генерального директора
01.01.2008г.
I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Директор предприятия относится к категории руководителей,
принимается и увольняется решением общего собрания учредителей или иного органа предприятия)
1.2. На должность директора предприятия назначается лицо, имеющее высшее техническое или инженерно-экономическое образование и стаж работы на руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.
1.3. Директор предприятия подотчетен учредителям предприятия
в лице __________________________________________________________.
(общего собрания учредителей, иного органа предприятия)
1.4. В своей деятельности директор предприятия руководствуется:
- законодательными и нормативными документами, регламентирующими производственно-хозяйственную и финансово- экономическую деятельность предприятия;
- методическими материалами, касающимися деятельности предприятия;
- уставом предприятия;
- правилами трудового распорядка;
- настоящей должностной инструкцией.
1.5. Директор предприятия должен знать:
- Конституцию;
- законы;
- постановления и решения Президента и Правительства, определяющие направления и перспективы развития отрасли;
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные материалы вышестоящих и других органов, касающиеся деятельности предприятия;
- профиль, специализацию и особенности структуры предприятия;
- перспективы технического, экономического и социального развития предприятия;
- производственные мощности предприятия и их возможности;
- технологию производства продукции предприятия;
- методы хозяйствования и управления;
- порядок заключения и исполнения договоров;
- отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли и опыт передовых предприятий;
- экономику, организацию труда, производства и управления;
- трудовое законодательство;
-правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
1.6. Во время отсутствия директора предприятия его должностные обязанности выполняет в установленном порядке назначаемый заместитель, который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
II. ФУНКЦИИ
На директора предприятия возлагаются следующие функции:
2.1.Общее руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия;
2.2.Организация взаимодействия всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц.
2.3.Обеспечение выполнения всех принимаемых предприятием обязательств.
2.4. Создание условий для внедрения новейшей техники и технологии, прогрессивных форм управления и организации труда.

Список литературы

"СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Основная:
1. Виханский О.С., Наумов АН. Менеджмент: учебник для вузов М.: Гардарики, 2001.
2. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -
Минск, 2001
3.Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. - М., 2002
4. Квартальнов В. А. Туризм. - М., 2000
5. Организация и управление гостиничньтм бизнесом. Учебник под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. М. 2000.
6. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М., 2000
7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского. М., 2000
8. Менеджмент в сервисе и туризме. Зайцева Н.А. М., 2007
9.Скобин Менеджмнт в туризме., М., 2006
Дополнительная:
1. Веснин В.Р. Основы менеджмента.- М. ООО «Элит»,2002.
2. Гречикова И. Н. Менеджмент, изд-во: «Юнити» 2004
3. Вершигора Е.Е. Менеджмент М., ИНФРА-М, 2002
4. Жукова М. А. Менеджмент в туристском бизнесе, уч. пособие, изд. - во
КноРус, 2005
5. Мескон Майкл Основы менеджмента: Перевод с английского. Альберт Майкл, Хедоури Франклин М.: дело, 2004
6. Уткин Э. А. Менеджмент, изд-во Теис, 2003
7. Уткин Э. А., Бутова Т. В. Менеджмент, изд-во «Экмос», 2002
8. Кабушкин Н. И. Основы менеджмента: Учеб. пособие 2-е изд., перераб.; Мн.: ООО “Новое знание”, 2001.
Периодические издания
1.- Журналы по менеджменту и маркетингу
2.Босс: организация, стратегия, системы; Искусство управления; Кадровая служба и управление персоналом предприятия; Компания; Консультант директора; Маркетинг в РФ и за рубежом; Менеджмент в РФ и за рубежом; Менеджмент сегодня; Проблемы теории и практики управления; Секрет фирмы, Управление компанией; Управление продажами; Эксперт.
3.Специализированные журналы по сфере гостеприимства
4.Витрина: ресторанный бизнес; Вы и Ваш ресторан; Горячая линия: туризм; Гостиница и ресторан: бизнес и управление; Курортные ведомости; Мое дело: ресторан; Отель; Пять звезд; Ресторанные ведомости; Ресторатор; 23
5.Рестораны Москвы; Турбизнес; ТУР 1: Вестник РАТА; Туризм: проблемы,
практика, перспективы; ТУТ ‚туристские технологии).
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
© Рефератбанк, 2002 - 2022