Гостиница "Золотое кольцо"

Введение
1.Краткая характеристика гостиницы «Золотое кольцо»
2.Характеристика номеров гостиницы «Золотое кольцо»
3.Анализ системы управления и организационной структуры гостиницы «Золотое кольцо»
4.Анализ услуг вспомогательных служб гостиницы «Золотое кольцо»
5.Организация питания гостиницы «Золотое кольцо»
6.Анализ дополнительных предлагаемых услуг
Заключение
Список использованной литературы
Приложение 1
Приложение 2

Гостиница "Золотое кольцо"

5. Выбыло работников, всего:
 
 
 
 
в том числе:
6
2,6
10
4,2
-по собственному желанию
6
2,6
9
3,8
-за нарушение трудовой дисциплины
0,0
1
0,4
- по сокращению штатов
0,0
0,0
6.Пол
 
 
 
 
- женский
175
75,4
178
75,4
- мужской
57
24,6
58
24,6
Анализируя кадровый состав, можно сделать следующие выводы:
наибольшее количество сотрудников приходится на производственный и обслуживающий персонал, осуществляющий непосредственную работу с клиентами (рестораны и обслуживание в гостинице, финес-центре, салоне красоты);
62,3% персонала компании имеют высшее образование, 35,69% - среднее специальное (или незаконченное высшее – 4 курс вузов и старше), 1,7% - среднее (мойщики посуды в ресторанах и уборщицы). Как видно, компании свойственна ситуация, типичная для всех предприятий гостиничного бизнеса, однако, в гостинице 5* предъявляются повышенные требования к образованию персонала;
54,2% сотрудников моложе 30 лет, 22% - в возрасте от 30 до 40 лет, 13,6% - от 40 до 50 лет, 5,1% - свыше 50 (уборщицы и мойщицы посуды). Таким образом, можно говорить об определенном возрастном балансе кадров в компании, когда молодость сочетается с опытом. В то же время, такая ситуация присуща многим предприятиям ресторанного бизнеса, когда в штате превалирует молодежь;
штат преимущественно женский (75,4%);
текучесть низка, что присуще всем предприятиям гостиничного бизнеса высшего ценового сегмента. В 2009 году было уволено 6 сотрудников по собственному желанию. В это же время на их место были приняты 6 новых сотрудников и две дополнительных горничных. В 2009 году один из сотрудников был уволен по причине пьянства (подносчик багажа), но это крайне редкая для гостиницы ситуация, 9 сотрудников ушли по собственному желанию. На места ушедших сотрудников были приняты новые, а также еще один менеджер по закупкам и бухгалтер. В 2009 году можно говорить о снижении текучести за счет повышения уровня заработной платы.
4. Анализ услуг вспомогательных служб гостиницы «Золотое кольцо»
Рассмотрим, какие услуги предлагает каждое подразделение гостиницы «Золотое кольцо» (таблица 4).
Таблица 4
Услуги, предлагаемые подразделениями гостиницы «Золотое кольцо»
№ п/п
Служба
Тип службы
Услуги для клиентов
1
Отдел энергетики и обслуживания инженерных систем
вспомогательная
нет, обеспечение жизнедеятельности гостиницы
2
Администрация службы инженерно-технической эксплуатации
вспомогательная
нет, обеспечение жизнедеятельности гостиницы
3
Группа радиотелекомуникаций и связи
вспомогательная
нет, обеспечение жизнедеятельности гостиницы
4
Отдел по работе с арендаторами (бутики)
дополнительная
работа с арендаторами по предоставлению им площадей для ведения их бизнеса на территории гостиницы
5
Строительно-ремонтная служба
вспомогательная
нет, обеспечение жизнедеятельности гостиницы
6
Служба закупок и снабжения
основная
нет, обеспечение гостиницы сырьем, материалами, продуктами питания и др.
7
Финансовая служба
основная
нет, контроль и реализация финансово-экономической деятельности гостиницы
8
Фитнес-центр
дополнительная
фитнес-услуги
9
Прачечная
вспомогательная
услуги по стирке и химчистке для клиентов, а также внутренняя функция
10
Салон красоты
дополнительная
услуги маникюра, педикюра, массажа и т.п.
11
Ресторанная служба
основная
услуги питания для внутренних и внешних клиентов, нет целенаправленной работы по организации банкетов (работа только в рамках конференц-услуг)
12
Отдел социального развития, учета и подготовки кадров
вспомогательная
нет, управление персоналом гостиницы
13
Бизнес-центр
дополнительная
бизнес-услуги (Интернет, ксерокс, переговорная и др.)
14
Служба продаж и маркетинга
основная
реализация услуг гостиницы в сфере работы с турфирмами и корпоративными клиентами
15
Служба приема и обслуживания
основная
оказание услуг по приему гостей и их размещению и решению текущих вопросов
16
Служба номерного фонда
основная
нет, но обеспечивает качественное оказание услуг по проживанию
17
Флористический салон
дополнительная
услуги по реализации цветов и цветочных композиций
18
Хозяйственная служба гостиницы
вспомогательная
нет, обеспечение жизнедеятельности гостиницы
19
Туристская служба (визы, экскурсии, билеты и т.п.)
дополнительная
услуги по оформлению виз, организации трансфера, экскурсий и др.
20
Конференц-залы
дополнительная
организация и проведение корпоративных мероприятий (в том числе, организация фуршетов, кофе-брейков и т.п.)
21
Административная служба
вспомогательная
нет, обеспечение работы гостиницы с точки зрения административного управления
Представленные на рис. 4 и в таблице 4 данные позволяют говорить о том, что в гостинице 8 подразделений выполняют вспомогательные функции, 7 - дополнительные и 6 – основные.
При этом можно говорить о том, что в гостинице предоставлен широкий спектр услуг, типичных для российских гостиничных предприятий, а также туристические услуги. Также в гостинице есть галереи и бутики, которые не входят в состав гостиницы, а арендуются сторонними компаниями. Для работы с арендаторами есть специальное подразделение.
Важно отметить, что в гостинице «Золотое кольцо» предоставляются услуги инвалидам – несколько номеров оборудованы специально для них, кроме того, есть возможности для посещения всех дополнительных подразделений гостиницы «Золотое кольцо».
В гостинице «Золотое кольцо» предлагаются к услугам следующие Конференц-залы:
Таблица 5
Конференц-залы гостиницы «Золотое кольцо»
Название зала
Площадь, кв. м.
Типы рассадок, кол-во чел.
Банкет
Класс
Круглый стол
П-Стиль
Театр
Владимир
130
-
60
50
50
100
Банкетный зал Суздаль 1+2
430
300
-
-
-
-
Сергиев Посад + холл
130
-
44
44
40
98
Ярославль
175
-
-
-
-
150
Банкетный зал Есенин
383
100
60