Инновационные механизмы управления предприятием.

Содержание

Введение
1 Теоретические основы инновационного управления организацией
1.1 Определение понятия инновации и сущность инновационного менеджмента
1.2 Классификация инновационных процессов и механизм управления инновационными процессами
2 Анализ инновационных процессов в ресторане китайской кухни «Crepe de Chine»
2.1 Общая характеристика ресторана китайской кухни «Crepe de Chine»
2.2 Анализ инновационного управления в ресторане
3 Рекомендации по совершенствованию инновационного процесса в ресторане китайской кухни «Crepe de Chine»
3.1 Основные мероприятия по улучшению инновационного управления в ресторане
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованных источников

Инновационные механизмы управления предприятием.

Увеличение темпов инфляции
Увеличение стоимости услуг компании
Повышение цен на услуги ресторана
Правовые
Изменение законодательства РФ, налоговой политики
Необходимость изыскания финансовых ресурсов для покрытия установленных отчислений
Лоббирование своих интересов в областных и городских органах власти. Увеличение цен продаваемой продукции и оказываемых услуг
На основе анализа внешней среды можно выделить возможности и угрозы для ресторана «Crepe de Chine», а также оценить их с точки зрения важности и степени влияния на стратегию компании. Анализ угроз представлен в таблице 3.
Таблица 3 – Анализ угроз внешней среды
Вероятность реализации угрозы
Возможные последствия
Разрушение
Критическое состояние
Тяжелое состояние
Незначительные последствия
Высокая
-
-
Ужесточение потребительского законодательства, увеличение ответственности за качество услуг
-
Средняя
-
-
Увеличение темпов инфляции
-
Низкая
-
Колебание рыночной конъюнктуры, цен, валютных курсов
Изменение законодательства РФ, налоговой политики
-
Во внешней среде присутствуют факторы, способные привести организацию в критическое или тяжелое состояние в случае их игнорирования и непринятия своевременных решений. К остальным угрозам со стороны высшего руководства ресторана «Crepe de Chine» должен быть обеспечен внимательный и ответственный подход по смягчению или устранению последствий их возможного проявления. Необходим контроль за качеством услуг. Анализ возможностей внешней среды представлен в таблице 4.
Таблица 4 – Анализ возможностей внешней среды
Вероятность использования возможности
Возможные последствия
Сильное
Умеренное
Малое
Высокая
Увеличение инвестиционной привлекательности сферы ресторанного бизнеса
Стабильный рост спроса на продукцию и услуги ресторана
-
Средняя
-
Возрастающие потребности населения в услугах сферы ресторанного бизнеса
-
Низкая
Расширение ассортимента производимой продукции и услуг
-
-
Анализ возможностей показывает, что на данном этапе существования перед рестораном китайской кухни «Crepe de Chine» появляется широкий ряд возможностей, реализация которых может привести к положительным последствиям. Наибольшее значение имеет реализация возможностей связанных с увеличением привлекательности рынка ресторанного бизнеса, а также стабильный рост спроса на услуги в сфере ресторанного бизнеса. Для высшего руководства реализация данных возможностей должна стать первостепенной задачей. Проведем теперь анализ внешних условий рынка. Он представлен в таблице 5.
Таблица 5 – Анализ внешних условий рынка
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа
Характеристика и оценка фактического состояния дел
На каких рынках действует ресторан?
На внутреннем рынке РФ
Какие из них наиболее важны для его процветания?
Внутренний рынок
Какова общая емкость каждого рынка (в том числе Россия, страны СНГ и ближнего зарубежья, а также другие страны-потребители)?
Общая емкость Российского рынка – 100%
Каковы основные сегменты каждого рынка интересующего предприятия?
Основные сегменты – поставщики, конкуренты, клиенты
Какова емкость каждого сегмента каждого рынка?
Занимают одинаковую емкость рынка
Где могут быть созданы новые рынки для продукции и услуг ресторана?
В новых регионах и городах РФ
Какова конъюнктура по каждому из рынков (товаров) ресторана?
Китайская кухня
Каковы прогнозируемые изменения и их причины?
Возможно уменьшение определенных сегментов рынка из-за нестабильной экономической ситуации, демографического спада
Какие действия необходимо предпринять ресторану в ответ на эти изменения?
Привлечение новых сегментов рынка за счет увеличения ассортимента продукции и услуг
Каковы ваши долговременные планы по каждому?
Добиться лидирующего положения в сфере ресторанного бизнеса (китайская кухня)
Учитываете ли вы результаты средне- и долгосрочных прогнозов?
Нет
Собираетесь ли вы расширить продажи в каждом (или некоторых) сегменте и что делаете для этого?
Да – увеличение доли сегментов рынка за счет увеличения ассортимента продукции и услуг в сфере ресторанного бизнеса
Отметим, что касается типа рынка – это внутренний рынок сферы ресторанного бизнеса. По отношению к контрольным границам сферы обмена: внутренний (местный) рынок; по характеру взаимоотношений между продавцом и покупателем: свободные; по характеру и уровню спроса и предложения на рынке: рынок покупателя; по характеру объекта товарного обмена: рынок продукции и услуг. Таким образом, можно сделать вывод, что ресторан действует только на внутреннем рынке Российской Федерации. Проведем теперь анализ сильных и слабых сторон продукции и услуг ресторана «Crepe de Chine». Он представлен в таблице 6.
Таблица 6 – Сильные и слабые стороны продукции и услуг ресторана
Постановка вопроса при изучении сильных и слабых сторон
Сильные стороны
Слабые стороны
Можете ли вы определить тот сегмент рынка, на который ориентирована ваша продукция?
Да, сегментов несколько – начиная от студенческой молодежи, заканчивая семейными парами с детьми
-
Изучены ли вами запросы ваших клиентов?
-
Запросы полностью не изучены
Какие преимущества предоставляет ваша продукция (услуги) клиентам?
Высокое качество, достойный уровень сервиса и обслуживания
-
Может ли ваша продукция (услуги) успешно конкурировать с продукцией (услугами) других производителей в отношении: качества, надёжности и других характеристик? цены? стимулирования спроса? места и распространения?
Да, продукция ресторана «Crepe de Chine» может успешно конкурировать с другими аналогичными ресторанами
-
Обладаете ли вы сбалансированным ассортиментом продукции (услуг) с точки зрения её существенного разнообразия, различия степеней морального старения?
Да, ассортимент продукции и услуг очень широкий
-
Проводите ли вы регулярную модификацию вашей продукции в соответствие с запросами клиентов?
Да, такие мероприятия проводятся, но очень редко
-
Возможно ли копирование вашей продукции (услуг) конкурентами?
-
Да, возможно
Отслеживаете ли вы жалобы посетителей?
Да, жалобы клиентов отслеживаются
-
Уменьшается ли количество жалоб и нареканий со стороны посетителей?
Да, все предложения учитываются по мере поступления
-
Также был проведен анализ потребителей, и установлено, что посетителями ресторана «Crepe de Chine» по такому критерию как семейное положение являются молодые супружеские пары, молодые люди, не состоящие в браке и живущие отдельно от родителей; по критерию отношения к услугам и продукции: новаторы и обыкновенные посетители; также существуют посетители ресторана, которые относятся к определенному сегменту по стереотипам культуры поведения и отличаются по географическому фактору. В таблице 7 представлен анализ конкурентов как одного из факторов внешней среды.
Таблица 7 – Анализ конкуренции и конкурентов
Постановка вопроса при исследовании объекта или метод его анализа
Характеристика и оценка фактического состояния дел
Прогноз положения дел, оценка его показателей и действия по его улучшению
Кто основные конкуренты вашего предприятия в каждой стране по каждому рынку и каждому сегменту?
Рестораны китайской кухни, действующие в городе Екатеринбурге
Необходимо создание конкурентного преимущества ресторана за счет гибкой системы скидок и повышения узнаваемости ресторана
Какие методы конкурентной борьбы они используют?
Реклама, скидки
-
Какую долю рынка занимает каждый конкурент?
Нет информации
Повышение собственной доли рынка за счет улучшения качества услуг ресторана
Каковы у конкурентов:
Цены?
Ценовая политика?
Качество продукции?
Аналогичны ценам, качеству и ресторана «Crepe de Chine»
Необходимо улучшить ценовую политику
Каковы сильные и слабые стороны каждого конкурента?
Сильные стороны: большая площадь залов, больший ассортимент
Необходимо увеличить собственную площадь залов, открыть несколько дополнительных секций в ресторане, увеличить ассортимент
Отвечают ли продукция и услуги конкурентов таким требованиям покупателей, как:
Потребительские свойства?
Удобство пользования?
Цвет?
Вкус?
Запах? Надёжность?
Да, услуги и продукция конкурентов отвечают все перечисленным требованиям
Необходимо улучшить собственные характеристики продукции и услуг по данным параметрам
Какова реальная реакция конкурентов на введение нового товара, услуги на рынок?
Изменение цены вашей продукции, услуг?
Увеличение доли рынка вашего ресторана?
При увеличении доли рынка конкуренты совершенствуют собственную сбытовую политику, вводят систему скидок, устраивают различные акции
Необходимо учитывать данные реакции при ведении деятельности в собственном ресторане
Какие стратегии стимулирования сбыта применяют ваши конкуренты?
Понижение цен, скидки, акции
Необходимо использование данных стратегий в собственном ресторане
Как они рекламируют новые услуги и продукцию?
Реклама в СМИ и уличных баннерах и стендах
-
Как они подбирают себе управляющих (менеджеров)?
Через агентства по трудоустройству
Необходимо разработать эффективную программу по привлечению в собственный ресторан высококвалифицированных специалистов
Для более полного анализа внешних факторов, влияющих на деятельность ресторана «Crepe de Chine» был проведен анализ сильных и слабых сторон конкурентов и собственного ресторана. Максимальное количество баллов – 10 (идеальное состояние). Он представлен в таблице 8.
Таблица 8 – Анализ сильных и слабых сторон конкурентов и «Crepe de Chine»
Факторы, характеризующие ресторан
Преимущества
оценка
Недостатки вашего ресторана перед конкурентом
Х
наш ресторан
У
конкурент
Менеджмент предприятия
Предпринимательская культура и философия
Цели и формулируемые стратегии
Система мотивации сотрудников
Разница Х и У
6
7-8
Нет развитой предпринимательской культуры, не развита система мотивации сотрудников
Производство
Оборудование
Гибкость производственных линий
Качество производственного планирования и управления
Разница Х и У
8
8
Необходимо увеличить торговую площадь ресторана и ассортимент продукции
Научные исследования и развитие
Интенсивность и результаты
Ноу-хау
Использование новых информационных технологий
Разница Х и У
5
5-7
Нет четкой корпоративной политики в сфере разработки новых исследований, несистематическое использование информационных технологий
Маркетинг
Организация сбыта
Расположение сбытовых филиалов
Фаза «жизненного цикла» у важнейших продуктов
Разница Х и У
4
6-7
У ресторана нет четкой и разработанной маркетинговой политики
Кадры
Возрастная структура
Уровень образования
Квалификация и мотивация менеджмента
Разница Х и У
6
7-8
Не у всех сотрудников есть соответствующая квалификация и соответствующее образование
Финансы
Доля собственного капитала
Финансовый баланс
Возможность получения кредитов
Разница Х и У
6
6
Недостаточно разработанная финансовая стратегия ресторана
Таким образом, на основе проведенного анализа можно сделать вывод, что для дальнейшего завоевания большей доли рынка, ресторану «Crepe de Chine» необходимо разработать собственную политику и стратегию в сфере инновационного менеджмента, маркетинга и стимулирования потребительского спроса, а также улучшить качество обслуживания и расширить ассортимент предлагаемой продукции. Перейдем теперь к SWOT-анализу организации, который позволит систематизировать все полученные результаты. SWOT-анализ представлен в таблице 9.
Таблица 9 – Матрица SWOT-анализ
Возможности
Угрозы
Внешняя среда
Внутренняя