Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
335362 |
| Дата создания |
07 июля 2013 |
| Страниц |
41
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 6 мая в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1. Характеристика проектируемого предприятия
2. Характеристика горячего цеха
3. Технологический расчет горячего цеха
3.1. Составление производственной программы предприятия
3.2. Расчет горячего цеха
3.3. Расчет варочного оборудования
3.4. Расчет жарочной поверхности и подбор плит
3.5. Расчет численности работников горячего цеха
3.6. Расчет немеханического оборудования
3.7. Расчет общей и полезной площади цеха
4. Организация работы цеха
Заключение
Список литературы
Введение
Кафе на 50 мест в сельской местности.
Фрагмент работы для ознакомления
Главной целью написания данной работы является организация производства горячего цеха в кафе на 50 мест поселка Горного Тогучинского района Новосибирской области.
На основании изложенной цели, определим основные задачи работы:
дать характеристику предприятию общественного питания,
дать характеристику горячего цеха,
произвести расчет горячего цеха,
описать организацию работы цеха.
Заключение
В ходе выполнения работы была достигнута ее основная цель и решены все задачи, поставленные во введении. В заключении стоит подтвердить целесообразность данного проекта.
Список литературы
Список литературы
1.ГОСТ Р 50762-93. Общественное питание. Классификация предприятий. – М: Госстандарт России.
2.ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические требования. – М: Госстандарт России.
3.Альбом привязок торгово–технологического оборудования для предприятий общественного питания. – М.: Цинотур, 2007. – 249с.
4.Аносова М.М., Кучер Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Наука, 2006. – 421с.
5.Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И. Кабушкина.? Мн.: Новое знание, 2007.?304 с.
6.Кристофер Энертон-Томас Ресторанный бизнес. – М.: Высшая школа, 2006. – 362с.
7.Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 273с.
8.Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М.: Высшая школа, 2007. – 325с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.0042