Создание системы управления, оринтированной на успех

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЕЙ
1.1 Успешное управление организацией
1.2 Управление, ориентированное на успех
2. ИССЛЕДОВАНИЕ ИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ООО «ПРАЗДНИК»
2.1. Краткая характеристика ООО «Праздник»
2.2. Исследование структуры управления на предприятии
2.3. Проектирование структуры управления ООО «Праздник», ориентированной на успех
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Создание системы управления, оринтированной на успех

3.
Разработать рекламную компанию по привлечению клиентов
Директор
3 недели
4.
Перевести официанта на должность экспедитора
Администратор
2 дня
5.
Разработать новое меню, согласно проведенному анкетированию
Администратор
2 дня
Таким образом, можно сделать вывод о том, что вновь созданная структура управления повысить контроль за работой официантов, позволит лучше их настраивать на вежливое предупредительное отношение с посетителями. При необходимости администратор сможет подстраховать официантов, если при большом наплыве посетителей им потребуется помощь.
Разработанный план мероприятий предполагает разработку рекламной компании. При планировании рекламной кампании ресторана обычно совершаются 2 распространенные ошибки: на рекламу выделяется очень мало средств (или вообще не выделяется) или рекламоносители подбираются неправильно (в этом случае рестораторы ориентируются на коллег, чей опыт им кажется удачным, а не на особенности своего заведения).
В качестве основной цели рекламной кампании можно выделить стабильное долгосрочное конкурентное преимущество ресторана. Таким образом, в качестве основных задач проведения проекта можно выделить:
1. Определение целевой аудитории, или сегмента, на который ориентированы услуги ресторана;
2. Определение идеи рекламной компании.
3. Анализ конкурентной среды предприятия, Разработка рекламной стратегии, определение сметы рекламной компании;
4. Оценка эффективности рекламной компании после ее проведения.
Рассчитаем все затраты на рекламу.
Таблица 2.5.- Затраты на проведение рекламной компании ООО «Праздник»
№ п/п
Вид рекламы
Длительность проведения
Количество
Стоимость
1
Совершенствование сайта ресторана
 
1
24000
2
Перетяжки
1 квартал
1
18 000
3
Реклама по радио
1 квартал
170
15000
4
Создание видео рекламы по городу
 1 квартал
250
55 000
5
Реклама "Бегущая строка" в автобусах
2 недели
5 раз в день
15 000
6
Сувениры для подарков
 
 
59000
6
Итого:
 
 
168000
Экономическая эффективность рекламы определяется по степени ее воздействия на развитие товарооборота. Сравнивают также затраты на рекламу и ту прибыль, которую получила организация вследствие увеличения товарооборота под воздействием рекламы. Сделаем расчет экономической эффективности уже проведенных мероприятий. Исходными данными являются оперативная информация и бухгалтерская отчетность.
Ниже в таблице 2.6. представлены затраты ресторана.
Таблица 2.6. - Затраты ресторана ООО «Праздник»
Затраты
До проведения РК
После проведения РК
На себестоимость продукции
375 000
487500
з/п персонала
452 000
492 000
Хоз. Нужды
20 725
20 725
Коммунальные платежи
23 000
23 000
Налоги
117 637
117 637
Реклама
20 000
137 000
Прочее
5 000
5 000
Аренда
750 000
750 000
Итого
1 763 362
1 952 862
Таким образом, после проведения рекламной кампании затраты ресторана вырастут с 1763362 до 1952862 за счет увеличения затрат на себестоимость продукции за счет привлечения новых клиентов, а также затрат на рекламу и на дополнительный персонал.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проделанной работы можно подвести следующие итоги.
Для обеспечения успеха организации управление должно строиться на определенных принципах, потенциально обеспечивающих достижение ее целей в условиях изменений внешней среды. Эти принципы определяют соответствующие подходы к управлению, направленному на успех. К числу общих подходов к управлению относят: обобщение, ситуационный подход, интегральный подход и системный комплексный подход.
Эффективное управление — это сложный процесс балансирования и компромисса, предполагающий намеренные уступки (жертвы), когда это необходимо для общего блага организации. Чтобы постичь суть возможных последствий, руководителю необходимо видеть всю ситуацию как единое целое, включая организацию, факторы внешней среды и ожидаемые последствия принимаемого управленческого решения.
Успех на рынке любой организации зависит от эффективности ее руководства, которое, в свою очередь, определяется профессиональной компетенцией менеджеров.
Деловое развитие — это комплексный подход к деятельности в сфере бизнеса, оно включает в себя:
1) процесс увеличения объема бизнеса;
2) усилия, направленные на удовлетворение рыночного спроса;
3) создание новых сфер бизнеса;
4) стимулирование творчества и инициативы в удовлетворении нужд потребителя.
В практической части работы был произведен анализ структуры управления в ООО «Праздник». В результате исследования был выявлено, что ООО «Праздник» имеет линейную структуру управления.
Поскольку коллектив ООО «Праздник» небольшой, все структурные элементы управления прозрачны и легко взаимодействуют друг с другом, то на предприятии практически отсутствуют длительные процедуры принятия решений, а также конфликты из-за несогласия с директивами.
Однако функции администратора, бухгалтера и экспедитора выполняет одно лицо. В связи с этим серьезной проблемой становится нагрузка на администратора по мере увеличения числа клиентов.
Для эффективной системы управления, требуется передать часть функций другим сотрудникам ООО «Праздник», дополнительно принять одного-двух специалистов. Кроме того, нужно начать более планомерно работать с клиентами, изучать их вкусы, потребности, проводить рекламные компании, начать PR-работу. Функции продвижения кафе, изучения клиентов следует взять на себя администратору.
С учетом высказанных предложений была разработана новая структура управления в ООО «Праздник», а также разработан план мероприятий по совершенствованию системы управления рестораном.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Беляев А.А., Короткое Э.М. Системология. — М.: ИНФРА-М, 2009 – 320 с.
2. Валуев С.А, Игнатьева А.В. Организационный менеджмент. — М.: Машиностроение, 2009 – 329 с.
3. Валуев С.А., Волкова В.Н., Игнатьева А.В. и др. Системный анализ в экономике и организации производства. - Л.: По­литехника, 2009 – 420 с.
4. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: ЮНИТИД, 2010 – 350 с.
5. Голубков Е.П. и др. Маркетинг: выбор лучшего решения. — М.: Экономика, 2009 – 500 с.
6. Гольдштейн Г.Я. Основы менеджмента. Конспект лекций. - Т: ТРТУ, 2004 – 432 с.
7. Дзарасов С.С.Каждому – Об управлении. –М.: Мысль, 2009 – 415 с.
8. Игнатьева А.В., Максимцов М.М Исследование систем управления: Учебное пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 – 157 с.
9. Короткое Э.М. Исследование систем управления. — М.: «ДеКА», 2008 – 456 с.
10. Короткое Э.М. Концепция менеджмента. — М.: «ДеКА, 2008 – 220 с.
11. Круглов М.И. Стратегическое управление компанией. Учебник для ВУЗов. –М.: Русская деловая литература, 2009 – 360 с.
12. Максимцов М.М., Игнатьева А.В., Комаров М.А Исследование систем управления: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 – 415 с.ш
13. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоура Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. –М.: Дело,2009 – 430 с.
14. Ременников В.Б. Разработка управленческого решения. Учеб. пособие. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 – 220 с.
15. Рогожин С.С., Рогожина Т.В. Теория организации. М.: Издательство «Экзамен», 2009.- 320 с.
16. Румянцева З.П., Соломатин Н.А., Акбердин Р.З. и др. Менеджмент организации. Учебное пособие - М.: ИНФРА-М, 2010 – 340 с.
17. Смолкин A.M. Менеджмент: основы организации. — М.: ИНФРА-М, 2009 – 315 с.
18. Управление организацией. /Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. —М.: ИНФРА-М, 2009 – 345 с.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1
Меню ООО «Праздник»
МЕНЮ КАФЕ
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS D'OEUVRES
САЛАТЫ / SALAD
БЛИНЫ / PANCAKE
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ /НОТ НОRS D'OEUVRES
ПЕРВЫЕ БЛЮДА / FIRST COURSES
ВТОРЫЕ БЛЮДА / SECOND COURSES
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ / PELMENI
ГОРЯЧИЙ ДЕСЕРТ /HOT DESSERT
ДЕСЕРТ / DESSERT
НАПИТКИ / DRINKS
КАРТА ВИН
CHAMPAGNES / ШАМПАНСКОЕ
BEER
COGNAC / КОНЬЯК
VODKA /ВОДКА
Tекилла / Tequilla
РОМ / RUM
ВИСКИ / WHISKY
ДЖИН / JIN
ВEPMУT
ЛИКЕР
ГРУЗИНСКИЕ ВИНА
ФРАНЦУЗСКИЕ ВИНА
Глинтвейн
Пиво
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS D'OEUVRES
1-01  
Матушка Россия (большой набор традиционных русских закусок на двоих) / Motherland Russia
565
780
1-02
Розочка из малосольной семги / Siberian salmon
75/40
170
1-03
Ломтики осетрины по-русски / Sturgeon
50/40
190
1-04
Рыбная закуска из малосольной семги, копченой осетрины и нежного палтуса / Fish assortment
150/50
390
1-05
Сельдь аппетитная(с кольцами лука,отварным картофелем) / Herring with garnish
75/50/ 40
130
1-06
Язык с хреном / Tongue with horse-radish
100/50/75
150
1-07
"Сельский двор" (говяжий язык, буженина и куриный рулет с хреном) / Meat assortment
150/50/75
270
1-08
Рулетики из баклажан / Eggplant’s rolls
100
170
1-09
Грибы маринованные (маслята, лисички, шампиньоны, опята) / Mushrooms in vinegar juice
100/20
100
1-10
Помидоры по – венгерски / Tomato
220/5
110
САЛАТЫ/SALAD
1-11
Салат “Невка” (овощной салат с креветками и куриным филе под соусом Уорчестер) / Nevka salad
365/50/15
250
1-12
Салат "Итальянский" с нежной йогуртовой заправкой / Italian salad with yogurt sauce
200/15
220
1-13
Салат "Морской соблазн" (морепродукты с овощами) / Sea-food with vegetables
100/150/40
240
1-14
“Китайская фантазия” (воздушный овощной салат с ломтиками сочной свинины под соевым соусом) / Vegetable salad with pork
200/10
170
1-15
Салат “Цезарь” с нежным куриным филе / Lettuces salad with chicken
200/20
210
1-16
Греческий салат (брынза, сладкий перец, свежие помидоры и огурцы с маслинами) / Vegetable salad
250/50/40
175
1-17
Букет из свежих овощей / Summer salad
250/50
160
1-18
Салат Московский / Dainty salad
200/30
120
БЛИНЫ / PANCAKE
2-01
Блины с красной лососевой икрой / Pancakes with salmon caviar
180/40
260
2-02
Блины с деликатесной семгой / Pancakes with salmon
180/75
205
2-03
Блины с медом и маслом / Pancakes with honey and butter
180/50/20
80
2-04
Блины с джемом в ассортименте / Pancakes with jam in assortment
180/30
90
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ / НОТ НОRS D'OEUVRES
3-01
Грибы, запеченные с креветками в сметанном соусе / Mushrooms with shrimps bакеd in sour cream
150
220
3-02
Грибы, запеченные под сыром / Mushrooms baked in sour cream
150
180
3-03
Креветки ароматные к пиву (100 гр.) / Shrimps (100 gr.)
100/25
110
3-04
Колечки из кальмара в кляре с экзотическим соусом / Squid’s rings
120/ 30
200
3-05
Сырные тосты с чесноком / Cheese-brod
100
80
3-06
Расстегаи с осетриной, луком и грибами / Cakes with sturgeon and mushrooms
2 шт.
120
ПЕРВЫЕ БЛЮДА / FIRST COURSES
4-01
Лапша куриная по-домашнему / Chicken soup
350/50
120
4-02
Борщ “По-купечески” со сметаной / Beetroot soup
350/50/30/20
145
4-03
Солянка рыбная / Fish solyanka
350/50
170
4-04
Солянка мясная / Meat solyanka
350/50
150
4-05
Суп грибной / Mushrooms soup
300/50/30/10
115
4-06
Суп-крем из брокколи, цветной капусты и овощей с ржаными гренками / Vegetable soup-cream
300/60
95
ВТОРЫЕ БЛЮДА / SECOND COURSES
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА
5-01