История возникновения гостиничной индустрии в мире.

Введение
1. Гостиничная индустрия: понятие и истоки
1.1. Понятие гостиничной индустрии
1.2. Истоки гостиничной индустрии в Античных государствах
2. История формирования современной гостиничной индустрии в мире
2.1. Возникновение современной гостиничной индустрии в мире
2.2. Возникновение современных гостиничных сетей в мире
Заключение
Список литературы
Приложения

История возникновения гостиничной индустрии в мире.

С появлением регулярного государственного почтового сообщения (во времена императора Августа - начала нашей эры) появились и государственные постоялые дворы.
Государство создавало и устраивало дворы в городах и на главных путях, которыми проезжали курьеры и государственные служащие от Рима вплоть до Малой Азии или в Галлии. Создаются государственные постоялые дворы, удаленные друг от друга на расстояние одного дня поездки лошадью.
По мере завоевания новых территорий и расширение Римской империи ее обычаи, хозяйственная и организационная структуры распространялись также на новые провинции и покоренные страны.
В основу организации гостиничного дела в Римской империи была положена разработанная государственной властью определенная классификация гостиниц.
Существовало два типа гостиниц:
1. только для патрициев (мансионес)
2. для плебеев (стабулярии). 8
Римский отель представлял собой определенный комплекс помещений достаточно широкого функционального назначения: это были не только комнаты для размещения путешественников, но и складские помещения, конюшни, магазины, мастерские и т.д.
Отели, как правило, строились из камня и имели в своем распоряжении необходимый перечень услуг. В зимнее время обогревались. Некоторые гостиницы обслуживали только официальных лиц по специальным документам, издававшиеся государственной властью. Эта традиция сохранилась до сих пор в форме специальных помещений для особо важных персон в аэропортах, вокзалах.
По мере развития хозяйственных отношений в Римской империи росли требования путешествующих с условиями проживания и их обслуживанию постоялых дворах. Возникает много благоустроенных и богатых постоялых дворов. Как сообщает Цицерон, у них были бани, массажные, прачечные, чистки обуви. Следили за порядком, чистотой и соблюдением законности при оказании услуг государственные чиновники - эдилы. Постоялые дворы обязаны были вести список гостей и бухгалтерию.
В античные времена вавилонских купцов можно было встретить повсюду. Для прекращения нападений на купцов и обеспечения безопасного проезда по дорогам создаются повсеместно в Сирии, Палестине, Египте, Вавилоии караван-сарае. Караван-сараи (или караванные дома) служили временным пристанищем участникам караванов. Они стали предшественниками постоялого двора для почтовых карет, а позднее мотеля и предоставляли услуги караванам и другим путешественникам. Караван-сараи были расположены на территории современной Турции, Ирана, Афганистана и северной Индии на расстоянии одного дня пути друг от друга.
Типичный караван-сарай состоял из внутреннего дворика для животных и простых комнат для путешественников. Помещение можно было снять за определенную плату.
Учитывая наличие большого количества вьючных животных и груза, который перевозился, строились караван-сараи в форме крупных общественных зданий не только в городах, но и на дорогах, в населенных пунктах. Караван-сарай был одновременно постояли и торговым двором.
Особенно большое распространение караван-сараи получили в IX-XVIII веках в связи с ростом городов и усилением транзитной караванной торговли. Наиболее распространены были два типа караван-сараев: зальные и с внутренним двором. Зальные караван-сараи (встречаются в Армяне) - это прямоугольные дома, разделенные на нефы. Средний неф предназначался для людей и товаров, в боковых нефах находились животные. Во втором типе караван-сараев для размещения людей и хранения товаров служили открытые во внутренний двор небольшие помещения, расположенные в один или несколько ярусов, животные находились во дворе. Караван-сараи на дорогах укреплялись оборонительными стенами или присоединялись к пригородов и культовых зданий.
На транзитных путях караван-сараи стали терять свое значение с развитием железных дорог и других современных видов транспорта.
2. История формирования современной гостиничной индустрии в мире
2.1. Возникновение современной гостиничной индустрии в мире
Массовые поездки купцов, подмастерьев, духовенства, а также многочисленных в средние пилигримов и паломников дают новое направление в формах предоставления убежища. Сначала это убежище, который предоставлялся монастырями, церковными организациями, княжескими дворами т.п., был бесплатным, - ради любви к ближнему. Основным юридическим актом для следующего периода развития гостиничного дела был эдикт Карла Великого (768-814 p.), императора Великой Римской империи, накладывал на монастыри и церкви обязанность содержания «госпициив», падающие путешественникам ночлег, питание, лечебную помощь и ванную. Особое развитие эти гостиницы получили в Швейцарии, которая благодаря этому имеет самые старые гостиничные традиции и до сегодняшнего дня пользуется в мире высоким авторитетом в этой области.9
Впоследствии бесплатный приют начинает превращаться в специальные, рассчитанные на получение прибыли предприятия. Эти учреждения в результате постоянного роста требований по стороны путешественников и по мере технического прогресса, который одновременно проходил, принимали новые и разносторонние формы, все больше превращаясь в гостиничные предприятия, похожие на современные.
По мере того как укреплялась феодальная власть появилась необходимость обеспечения временного пребывания влиятельных государственных лиц. У путей строятся постоялые дворы, предназначенные для государственных служащих.
Центром международной торговли в IX-XI веках был Константинополь, куда съезжались купцы с севера и юга - болгары, армяне, русские, арабы, итальянцы. Отсюда товары распространялись уже по всей Европе. Для приюта прибывающих в город строились гостиные дворы, некоторые из них сохранились до сих пор. Созданию аналогичных гостиничных предприятий способствовали и знаменитые ярмарки во Франции (в Сен-Дени, Труа), в Италии (в Ферраре, Павии), в немецких княжествах (в Вормсе, Кельне, Майнце, Шлейри) и т.д.
В Европе светская традиция «платного гостеприимства» связана с ростом городов. Не случайно первые заведения такого типа под названием taberna perpetua (круглосуточная торговля вином) появились на Рейне и Мозеле (важнейшая торговая дорога Средневековье). Постоялые дворы располагались обычно на пересечении важных торговых путей или в центре города на рыночной площади, где находились главный собор и ратуша.
Задолго до того, как появилась национальная почтовая система, отдельные гостиницы должны были иметь cтайни и лошадей для использования их государственной почтой.10
Отличием гостиных дворов на Руси было то, что в них располагались различные лавочники, купцы, где можно было торговать. Такой гостиный двор существовал в 12 веке в Великом Новгороде. За деятельностью таких гостиниц следил свод правил закон под названием «скрой». Этот закон послужил основой предоставления гостиничных услуг, которые уже в то время были направлены на безопасность, правила поведения и правила торговли в гостиных дворах.
В середине 1600-х годов некоторые отели стали выпускать неофициальные денежные знаки, уважаемые владельцы отелей гарантировали выкупить за деньги государства. Подобное разрешение выпускать денежные знаки означал, что гостиницам и их владельцам в то время придавали особую важность.
Дальнейшее развитие различных форм туризма приводил к постоянному росту потребностей в гостиницах и учреждениях ресторанного хозяйства. Возникают большие отели, размещенные в специально для этой цели построенных зданиях типа частных резиденций или в государственных особняках. Отсюда происходит французское название «отель», что означает городской дворец магната, место нахождения представителя иностранного государства или городских властей. Необходимо отметить, что Бурбонский дворец - в настоящее время место заседаний палаты депутатов Франции - в путеводителе Парижа, изданном в XVIII веке, значится как отель принца Конде. Таким образом, в то время название «отель» предоставлялась дворцам или домам дворцового типа, предусмотренным для размещения в них важных гостей, кроме основного дворца, в котором проживал сам владелец «отеля». Как правило, в таком дворце находились гости, их прислуга и др.
На Руси гостиницы появились в 17 веке в виде постоялых дворов - «ямы», которые включали в себя услуги по отдыху для лошадей и для извозчиков. Ямы были построены таким образом, чтобы конный переход благоприятно отражался над лошадьми. В каждой стране первые гостиницы назывались по-разному, но выглядели они одинаково. Такой гостиничный комплекс состоял из 2-х этажей: внизу располагался кабак или таверна, загон для конюшни, а на втором гостиничные номера.11
В XIX веке возрастают требования гостиничной клиентуры, преимущественно богатой, и все больше повышается комфорт и уровень оснащения гостиниц. Возникают своего рода огромные гостиничные комбинаты с фешенебельными ресторанами и кафе, находившиеся при них. XIX века стало переломным в развитии гостиничного хозяйства.
Начался период строительства постоялых дворов-отелей дворцового типа повышенной комфортности по всей Европе. Приток состоятельных англичан и американцев в Европу меняет традиционную культуру гостиничных услуг - они принимают все более и более унифицированный и стандартизированный характер. Именно тогда в обиход входят английские слова «экспресс», «комфорт», «дизайн». С конца XIX века в Европе (прежде всего в Швейцарии) начинают строить современные отели с высоким уровнем комфорта. С конца XIX века гостиничный бизнес начинает действовать как самостоятельный фактор - развитие туризма - он формирует для себя рынки сбыта гостиничных услуг. Туризм довольно быстро начинает приобретать признаки «массовизации». Создаются туристские бюро (по образцу Общества Томаса Кука) и рекламные агентства, специализирующиеся на рекламе гостиничных услуг. 12
Повышение качества и надежности транспортных перевозок в совокупности с их удешевлением обусловили существенное увеличение потоков путешествующих. Согласно повсеместно возникали первые предприятия, специализировавшиеся на обслуживании временных посетителей. На смену скромным пансионах и «комнатам для гостей» в домах священнослужителей, монастырях и религиозных миссиях открываются первые комфортабельные (если не сказать роскошные) гостиницы. В 1812 году в центральной Швейцарии вступает в действие отель «Риги-Клес-терли», в 1832 - отель в г. Фаульхорн. В 1801 году в Германии открывается первоклассный отель «Бадише Хоф» в Баден-Бадене, в 1859 в Швейцарии «Гранд-отель Швайцер-хоф» в г. Интерлакене. В Германии на рубеже XVIII-XIX веков возникают первые курорты минеральных вод - в Хайлиген-даме, Нордернее, Травемюнде. В этот период становления туризма строились в первую очередь, роскошные отели, обслуживавших представителей аристократических кругов, «нового дворянства», высшего офицерства.
В зависимости от времени года элита либо пребывала на французской или итальянской Ривьере, либо отдыхала на термальных курортах Швейцарии и Германии, или начинала длительные путешествия в Северную Африку, Египет, Грецию. Многовариантность возможных мест отдыха обусловливалась обязательным наличием комфортабельных отелей.
С конца XIX и начала XX века резко увеличивается число гостиниц не только в Европе, но и на Ближнем Востоке, северной части африканского континента и Северной Америке.
В Австро-Венгрии в 1913 году существовало уже 15 тыс. отелей. В основном, это были небольшие гостиницы, но рядом с ними строились и большие. Эти гостиницы имели общую вместимость номерного фонда 500 тыс. мест. То есть емкость каждой гостиницы составляла около 30 - 35 мест. Одно гостиничное место нриходилося на 80 жителей страны. В Германии в том же 1913 году было 90 тыс. гостиниц, как правило, тоже малых. Швейцария и Италия начинают усиленно разрабатывать золотую яЛиу туризма, широко используя исторические и архитектурные памятники. Важным событием стало открытие в Дюссельдорфе института гостиничного дела.13
Общим задачам гостиничного движения, созданию единой классификации гостиниц и других важных вопросов этой отрасли должен был служить Международный Союз владельцев гостиниц, объединивший 1700 отелей в разных странах мира.
Гостиницы начали предоставлять массовые и разнообразные услуги после окончания Второй мировой войны. Именно в этот период туризм приобретает действительно массовый характер: из предмета роскоши он становится потребностью для большинства населения высокоразвитых индустриальных стран. Формируется мощная индустрия отдыха со своими институтами, услугами, производственным циклом, методами организации и управления производством. В западноевропейских странах 50-60-е годы XX в. - Это период массового строительства гостиниц, мотелей, разного рода увеселительных заведений.
В Америке первые постоялый двор появился в 1607 году. их число увеличивалось по мере того как европейские переселенцы осваивали все новые и новые территории. Это были однотипные здания, назначение которых можно было узнать еще издали. Как и в Европе, постоялые дворы в Америке строились и как жилье для хозяев, и как временное пристанище для путешественников, но это еще не были коммерческие предприятия. Качественные изменения стали происходить лишь в конце XVIII столетние. В 1794 году появился первый коммерческий отель, построенный исключительно с целью обслуживания клиентов. Открытие гостиницы «Сити Отель» в Нью-Йорке было началом строительства очень скромных по сегодняшним меркам гостиниц и в других городах. Все помещения - как для отдыха, так и для принятия пищи - носили коммунальный характер. В 1829 году в Бостоне открылся отель «Тремонти», первый в стране отель первого класса, который появился, по сути, детонатором гостиничного бума в США, который пронесся сначала по городам Восточного побережья, а затем по Среднему Западу, Западу и Югу. К концы XIX века уже были распространены два типа гостиниц - большие и роскошные, а также маленькие и устаревшие. Все эти гостиницы строились вблизи городских транспортных узлов, главным образом железнодорожных.
2.2. Возникновение современных гостиничных сетей в мире
Первые годы XX века считаются временем начала строительства гостиниц для бизнесменов и коммерсантов. Первым перспективность этого направления понял Елсворт Статлер. В 1908 году он открывает отель в Буффало под названием «Буффало Статлер». Это была принципиально новая концепция в гостиничном деле, основанная на предоставлении клиентам максимальных удобств. Что особенно важно, этот первый в своем роде отель был ориентированным исключительно на бизнесменов.
В годы Первой мировой войны гостиничное строительство в США прекращается. Многие отели в тот период едва сводили концы с концами. Дальнейшее развитие гостиничной индустрии восстановился в 20-е годы. В этот период технологии гостиничного бизнеса достигли своего наивысшего уровня. Именно в это время начал развиваться гостиничный бизнес Конрада Хилтона. В 30-е годы, в середине периода Великой депрессии, этот бизнес снова упал. Это было крупнейшее бедствие, которое когда-либо выпадало на долю гостиничной индустрии США.
Возрождение индустрии гостеприимства началось лишь в начале 40-х годов.
Массовые развитие гостиниц начинается после окончания Второй Мировой Войны, именно послевоенный период дает толчок к массовому туризму, начинается рост торговли и укрепление международных отношений. Вторая мировая война, в отличие от Первой, диктовала необходимость значительных переездов территорией США большого количества людей, не могло не сказаться на гостиничной индустрии. Потребность в номерах в то время была настолько велика, что гостиницы работали со 100% нагрузкой. 14
После Второй мировой войны, в 50-е годы, произошли значительные изменения, а как ответ на изменения в американском образе жизни появились отели. В 1952 году Кемонса Уилсон построил один из первых отелей для автомобилистов «Холидей-иннз». В настоящее время американцы стали больше путешествовать, что потребовало новых типов гостиниц. Возникла необходимость в помещениях, удобных для семейного размещения, но без необходимости платить весь комплекс услуг, предлагаемый отелем. Появление мотелей с ограниченным набором услуг по более низким ценам было лучшим решением. Рост числа и популярности мотелей как новой гостиничной концепции создало значительную конкуренцию между владельцами этих двух видов предприятий размещения - нового и старого типа. Много небольших отелей старого типа были вынуждены закрыться навсегда. Борьба приобретала в некоторых местах драматического характера, не обходилось и без поджогов и убийств.
Мир наступил лишь в 60-х годах, когда владельцы традиционных гостиниц восприняли наконец эту «новую идею», осознав, что она является необходимым дополнением к гостиничной индустрии США. Признание новой гостиничной концепции оказалось в принятии владельцев мот элей и отелей для автотуристов к Американской Гостиничной Ассоциации, чуть позже была переименована в Американскую Ассоциацию мотели и гостиницы.
И после Второй мировой войны в американском гостиничном бизнесе стали появляться новые тенденции. Одной из наиболее весомых стал выход на международный рынок услуг. Несколько первых гостиниц «Интер-Коитинентал» были. Построенные авиакомпанией "ПАИ-Америкэн". В 1948 году Конрад Хилтон также включился в этой новой международной дела.
Несмотря на эти шаги, американское влияние в мире был незначительным вплоть до конца 60-х годов. Лишь в начале 70-х американская гостиничная экспансия начала приобретать глобальных размеров.
К концу 80-х годов весь деловой мир следил за развитием таких гостиничных комплексов, как «Мариотт», «Рамада», «Шератон», «Редиссон». В самих Соединенных Штатах с конца 60-х годов сложилась очень благоприятная ситуация для развития гостиничной индустрии. Было создано много комплексов гостиниц и мотелей, изменился и внешний вид гостиничных помещений. В послевоенный период в США произошло резкое, как в одной стране мира, увеличение объема капиталовложений в строительство новых гостиничных комплексов. С середины 50-х годов капиталовложения в создание новых видов гостиничных предприятий выросли более чем у 20 раз, составив в 1967 году 1,7 млрд. долларов. В результате емкость номерного фонда мотелей, гостиниц, трейлерного парков, спортивных и рекреационных лагерей, а также всевозможных специализированных предприятий отдыха и развлечений (пансионатов, туристских баз и др.), существенно увеличилась, потерпев заметных изменений, отражающих сдвиги в характере спроса и в структуре рекреационных отраслей. 15
При сооружении фешенебельных отелей обязательными стали такие спортивно-развлекательные элементы, как плавательные бассейны современных конструкций закрытого и открытого типа, сауны, солярии, гимнастические и спортивные залы с кабинетами для массажа, косметические салоны, бары, ночные клубы.
Что касается гостиничного бизнеса, то в его послевоенном развитии четко выделяются два периода: первая волна насыщения активными элементами основного капи отрас пришлась на середину 50-х годов, вторая - на конец 60-х - начало 70-х. За это время в гостиничных услугах в плане их технического оснащения произошли существенные изменения: например, неотъемлемыми элементами гостиничного сервиса в отелях высокого класса стали кондиционеры воздуха с аппаратурой для индивидуального контроля, телевизионная система в номерах с автономной демонстрацией фильмов, индивидуальная сигнализация, более совершенные средства связи и т.п. Возрастание роли современной гостиницы как места проведения конгрессов требовало соответствующего усложнения его технических характеристик.16
Так, отели гостиничной корпорации «Шератон» имеют конференц-залы, техническое оснащение которых включает систему синхронного перевода, беспроводные микрофоны, проекторы и другое оборудование.
Гостиничный бум начался с развитием авиационной и автомобильной индустрии в 1945-1955 годах. Гостиницы превращаются в полный комплекс по предоставлению разнообразных услуг, включающие в себя питание, размещение, развлечения, отдых, досуг и т.д. Гостиницы начинают разделяться по целевому назначению: курортные дома, пансионаты, конкресс-отели, кемпинги и т.д. Основным направлением всех гостиниц является повышение качества услуг. В связи с этим возрастает объединения гостиниц в ассоциации и гостиничные цепи.