Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
326191 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
37
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 4 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Введение
Часть 1. Товароведная характеристика ассортимента группы товаров
1.1.Факторы, формирующие качество товаров: особенности сырья, технологии получения, изготовления и др.
1.2.Факторы, сохраняющие качество товаров – хранение, транспортирование, маркировка
1.3.Анализ ассортимента товаров по различным признакам, характерным для классификации данного товара
1.4.Анализ нормативной документации
1.5.Характеристика дефектов. Градация по уровню качества. Подтверждение соответствия качества товара
Часть 2. Экспертиза товаров
2.1. Товароведная экспертиза товаров
2.2. Особенности таможенной экспертиза товаров
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
работа по товароведению и экспертизе продовольственных товаров
Фрагмент работы для ознакомления
В данной курсовой работе разумно объединен материал, касающийся товароведения. В частности, подробно будет охарактеризовано следующее:
сыры и их краткая характеристика;
сыры: классификация и ассортимент, предлагаемый современному потребителю;
особенности сыров: технологии производства, состав, пищевая ценность;
основные показатели качества и другие аспекты, необходимые для наиболее полного раскрытия главного вопроса данной курсовой работы.
В свою очередь, это обуславливает структурное строение курсовой работы. Оно подчинено логике исполнения выбранной темы и представлено следующим образом: работа будет состоять из двух частей, каждая из которых подробно осветит вопрос, которому она посвящена.
В ходе выполнения этой работы будут использованы различные источники, перечисленные при окончании данной работы. Изложенные в данной курсовой работе материалы базируются на российской нормативно - правовой базе, действующей в настоящее время. Также по окончанию работы будут сделаны определенные обобщающие выводы.
Заключение
Проблема обеспечения человечества продовольствием в будущем не только теряет своего первоначального значения, но и приобретает еще большую остроту. Рыночные отношения обуславливают повышенные требования не только к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских товаров в розничной торговой сети, но и к качеству товаров, реализуемых на потребительском рынке. В связи с этим необходимо совершенствовать систему контроля за качеством товаров.
В условиях конкурентной борьбы, качество продуктов, их свойства существенно влияют на объемы потребительского рынка и, соответственно, на успех экономической деятельности торговых предприятий. Знания товароведения продовольственных товаров актуальны сегодня не только для производителей, работников торговли и других категорий работников, связных с предпринимательской деятельностью, но и для потребителей.
Потребительские товары – понятие широкое и включает в себя как продовольственные, так и непродовольственные товары. Одной из составляющей группы продовольственных товаров является группа «молоко и молочные товары», к которой относятся и сыры.
Данная работа была посвящена теме «Работа по товароведению и экспертизе продовольственных товаров (сыров)». Она осветила следующие вопросы, связанные с раскрытием данной темы:
сыры и их краткая характеристика;
сыры: классификация и ассортимент, предлагаемый современному потребителю;
Список литературы
1)Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994г. №51-ФЗ.
2)Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 №184-ФЗ.
3)ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
4)Постановление Госстандарта РФ от 29.12.2003 №406-ст «Об утверждении и введении в действие национального стандарта Российской Федерации».
5)Бегунов В.Л. Книга о сыре. – М.: Пищевая промышленность, 2001.
6)Белова Г.А., Виноградова Р.П. Технология сыра: справочник. – М., 2007.
7)Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М., Прокофьева С.А. Розничная торговля продовольственными товарами. – М.: Академия, 2007. 496с.
8)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.
9)Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. – М.: ДеЛи-Принт, 2008. 804с.
10)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб: Питер, 2008. 352с.
11)Додонкин Ю.В. Таможенная экспертиза товаров. – М.: Академия, 2003. 272с.
12)Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи- Принт, 2006.
13)Елисеева Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М., 2008. 848с.
14)Калачев С.Л., Лифиц И.М. Товароведение, экспертиза товаров и стандартизация. – М.: Высшее образование, 2009. 163с.
15)Касторных М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Дашков, 2011. 328с.
16)Коник Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов. – М.: Альфа, 2006. 236с.
17)Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. – М.: Дашков, 2007. 488с.
18)Масла, сыры, казеины и казеинаты. Методы анализа – ГОСТы. – М.: Гиорд, 2009. 128с.
19)Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров. – М., 2010. 416с.
20)Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: практикум. – М.: Академия, 2008. 128с.
21)Оноприйко А.В. Технология сыроделия на мини-заводах. – М.: Гиорд, 2007. 224с.
22)Розничная торговля продовольственными товарами: учебник. – М.: Академия, 2007.
23)Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007. 608с.
24)Сыр и молочные продукты. – М., 2000. 192с.
25)Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В.И. – М.: Академия, 2007. 348с.
26)Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Феникс, 2008. 480с.
27)Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения. – М., 2006. 464с.
28)Товароведение потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2008. 384с.
29)Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: Инфра-М, 2006. 544с.
30)Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – М.: Март, 2006. 128с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00479