Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
324672 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
47
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 12:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
Содержание
Введение
1. Теоретическая часть
1.1. Научные основы менеджмента на предприятии общественного питания
1.1.1. Роль и место общественного питания как части рекреационного комплекса в современной экономике.
1.1.2. Типология и тенденции развития ресторана.
1.1.3. Особенности функционирования ресторанов
1.2. Маркетинг ресторанных услуг
1.3. Совершенствование управления ресторанным бизнесом
2. Практическая часть
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Вобла-пиво-теплоход»
2.2. Управление финансами ресторана «Вобла-пиво-теплоход»
Заключение
Список литературы
Введение
Особенности работы предприятий общественного питания на водном транспорте
Фрагмент работы для ознакомления
Ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции очень разнообразный, для его приготовления используются разные виды сырья. Разнообразие выпускаемой продукции позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, однако усложняет организацию производства: многие виды сырья требуют особых условий хранения, разных помещений для механической кулинарной обработки.
Разнообразие изделий зависит от характера спроса и особенностей обслуживаемого контингента, его профессионального, возрастного, национального состава, условий труда, учебы и других факторов.
Режим работы предприятий общественного питания зависит от режима работы обслуживаемых ими контингентов потребителей промышленных предприятий, учреждений, учебных заведений. Это требует от предприятий особенно интенсивнойработы в часы наибольшего потока потребителей - в обеденные перерывы, перемены.
Спрос на продукцию общественного питания подвержен значительным изменениям по временам года, дням недели и даже часам суток. В летнее время
Заключение
Ресторанный бизнес—это неотъемлемая часть сервисного сектора в рыночной экономике, роль, значение, а также объем предоставляемых услуг которого непрерывно возрастают по мере общего социально-экономического развития той или иной страны, и Россия не исключение.
Список литературы
Список литературы
1.Азбука ресторатора: Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. М.: Издательство Жигульского, 2003.
2.Азоев Г. Л., Баранчеев В. П., Гунин В.Н. Управление организацией. М.:ИН¬ ФРА-М, 1999.
3.Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. М.: ИНФРА-М, 1999.
4.Бернстайн Л. А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпре¬тация. М.: Финансы и статистика, 1996.
5.Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, ме¬неджмент. М.: Книжный мир, 2002.
6.Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с потребителя¬ми/ Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.
7.Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д.М., Доннелли Д.Х. — мл. Организации: поведе¬ние, структура, процессы: Пер. с англ., 8-е изд. М.: ИНФРА-М, 2000.
8.Глущенко В. В. Исследование систем управления. М.: Крылья, 2000.
9.Гурков И. Б. Стратегический менеджмент организации. Институт бизнеса и делового администрирования академии народного хозяйства при правительст¬ве РФ. М.: Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2001.
10.Друкер П. Эффективное управление Экономические задачи и оптимальные решения: Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003.
11.Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.:Новое знание, 2001.
12.Круглов М.И. Стратегическое управление компанией. М.: Русская деловая литература, 1998.
13.Менеджмент XXI века / Под ред. С. Чоудхари. М.: ИНФРА-М, 2002.
14.Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского, 2002.
15.Мильнер Б.З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 1998.
16.Милгром П. Экономика организации и менеджмента. М.: Экономическая школа, 1999.
17.Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей достижения превосходства в конкурентной борьбе. М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999.
18.Хаксевер К., Рендер Б., Рассел Р., Мердик Р. Управление и организация в сфере услуг: Пер с англ. СПб.: Питер, 2002.
19.Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 2001.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00901