товароведная и ассортиментная характеристика стеклянной посуды

Содержание


Введение
1. Обзор российского рынка стеклянной посуды
2. Потребительские свойства стеклянных изделий
3. Ассортимент стеклянной посуды
4. Требования к качеству стеклянной посуды
Заключение
Список использованной литературы

товароведная и ассортиментная характеристика стеклянной посуды

Изделия для приема напитков.
I. Стаканы - могут быть изготовлены выдуванием и прессованием · для холодной воды - изготавливают толстостенными с граненной или рельефной поверхностью из обычного стекла, вместимость 250 мл.;
· для чая - изготовляют тонкостенными овальной или цилиндрической формы; некоторые виды рассчитаны на применение подстаканника, вместимость 200-250 мл.;
· для вина - изготавливают различной формы (цилиндрической, конической, фигурные) с утолщенным дном или на поддоне (массивное основание), вместимость 100-150 мл.;
· для минеральных вод, коктейлей - вырабатывают конической формы и с утолщенным дном, вместимость их 350-400 мл., высота 160-170 мл. [2].
II. Рюмочные изделия - изделия на ножке разной формы и высоты. Исключение составляет рюмка для водки (приложение 2):
·бокальчики - вырабатывают выдувные, по форме напоминающие некоторые бокалы, но меньшей емкости:
- для настоек и ликеров - вместимость 15-25 мл.
· рюмки - изделия разной формы на высокой или низкой ножке, вместимость 30-100 мл.:
- для сухих вин - вместимость 80-100 ил.
- для водки - изделия без ножки, дно утолщенное, диаметр равен высоте тулово, вместимость 50-60 мл. (а также на ножке);
- для крепленых вин - вместимость 70-75 мл.
- для коньяка - имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл.
· Бокалы могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой ножке:
- для слабоалкогольных напитков и игристых вин - тулово узкое, диаметр примерно в 2 раза меньше высоты тулова, вместимость 100-150 мл.
- для коньяка - тулово расширенное, но кверху слегка заужено, вместимость 100-150 мл.
· Фужеры - изделия, имеющие расширенный корпус:
- для шампанского - корпус расширенный, диаметр равен высоте тулова;
- для безалкогольных напитков - вместимость 175-200 мл.;
- для минеральных вод - вместимость 175-200 мл.;
- подарочные - могут иметь вместимость больше 200 мл.;
- декоративные - вместимость 175-200 мл. и более [2].
III. Кружки - изделия имеют неровную рифленую поверхность, полученную за счет обработки под валик, вместимость 175-500 мл. Предназначены для воды, соков, пива. Выпускают с ручками [3].
IV. Чашки - изделия в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, вместимость150-250 мл. (приложение 3)
Изделия для подачи напитков
I. Графины:
- для воды - корпус изделия резко переходит в горло, имеет пробку, вместимость 1500-2500 мл.;
- для сухих вин - изготовляют разнообразных фасонов, с ручкой
и без, вместимость 1200- мл.;
- для десертных вин - изделия с разнообразной формой корпуса, на поддоне и без него, вместимость 600-800 мл.;
- для водки - изделия с пробкой на поддоне и без, вместимость400-500 мл.;
- для ликера, рома, наливок, настоек изготовляют изделия вместительностью 250-350- мл.
II. Кувшины - изделия обычно с крышкой, всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке:
- для воды - в отличии от графинов имеют слив, ручку, крышку, вместимость 1500 мл.;
- для других напитков - вместимость 25000-27000 мл. [1]
III. Сосуды для вина разной формы емкостью 700-750 см3. Эти изделия могут иметь конструктивные и декоративные элементы - ручки, фигурные пробки.
Ассортимент стеклянной посуды для подачи и приема напитков достаточно разнообразен. Изделиями для приема напитков являются различные виды стаканов, рюмок, а также фужеры, бокалы, кружки, чашки. Изделия для подачи напитков представлены графинами и кувшинами различного назначения. Из общего количества производства всей стеклянной посуды более половины приходится на стаканы, рюмки, бокалы, фужеры, графины и кувшины.
Изделия для приема напитков из обычного стекла представлены 64 разновидностями, а изделия из хрустального стекла - 29-ю. Данные приведены в табл. 3.1.
Таблица 3.1
Изделия для приема напитков
Вид стекла
Количество
%-ное соотношение
Обычное
64
68,8
Хрустальное
29
31,2
Всего
93
100
Изделия для подачи напитков из обычного стекла представлены 11-ю разновидностями, а из хрустального - 3-мя. Данные приведены в табл. 3.2.
Таблица 3.2
Изделия для подачи напитков
Вид стекла
Количество
%-ное соотношение
Обычное
11
78,6
Хрустальное
3
21,4
Всего
14
100
Таким образом, большую часть ассортимента изделий для приема и подачи напитков торгового предприятия «Элегия» составляют изделия из обычного стекла. Изделия для приема напитков - 68,8%, а изделия для подачи напитков - 78,6%. Следовательно, изделия из обычного стекла пользуются большим спросом, так как представлены в более широком ассортименте и имеют меньшую стоимость. Следует также разнообразить ассортимент изделий для подачи напитков.
Ни один праздник, торжество или банкет не обойдутся без посуды из стекла. Вазы, графины, стаканы и фужеры – все эти предметы украсят интерьер и придадут ему особый шарм и изящество.
Стеклянная посуда, вследствие своих особенностей, требует определенного ухода. Не советуется мыть стеклянную посуду с остальной, а для того, чтоб сохранить первоначальный блеск лучше всего пользоваться следующим советом: посуду необходимо протереть солью либо добавить соли или уксуса прямо в воду, затем помыть водой с мылом и ополоснуть холодной или теплой водой.
Чтобы быстро высушить стеклянную посуду, ее надо ополоснуть в теплой воде, а затем насухо вытереть чистым льняным полотенцем. Также можно поставить ее вверх дном на сложенное вдвое полотенце, когда вода стечет – протереть мягкой салфеткой. Если вы собираетесь наполнить стеклянную посуду горячей жидкостью, вареньем, джемом, обязательно подложите под нее салфетку или деревянную подставку, в противном случае, она неминуемо лопнет.
Не следует помещать стеклянные стаканы один в другой, так как отделить их друг от друга может стать не легкой задачей. Для безвредного извлечения одного стакана из другого надо наполнить верхний холодной водой, а нижний поместить в теплую и постепенно подливать горячую. Под действием холодной воды верхний стакан сузится, а нижний, под воздействием горячей, станет шире и, вы сможете легко вынуть один из другого.
Большинство бокалов можно помыть в посудомоечной машине. Но существуют бокалы, которые требуют особенного ухода. Например, бокалы из хрусталя и расписанные золотом следует мыть вручную в слегка теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. Затем их желательно вытереть и отполировать полотенцем без ворса.
Соду не следует использовать при чистке хрустальной посуды. Предметы из позолоченного стекла или стекла с цветным узором следует мыть тепловатой водой без мыла и вытирать внимательно льняной салфеткой. Для придания блеска вазам, предметам из хрусталя (хрустального стекла) можно поступить следующим образом:
Смочить тряпку в спирте и протереть изделие, затем насухо вытереть мягкой льняной тряпкой.
Помыть предмет с мылом, добавив при этом в воду синьки. Ополаскивать следует в воде, в которую также добавлена синька. После ополаскивания вытереть предмет сухой льняной салфеткой.
Вымыть предмет мыльной водой, предварительно перемешанной с бурой. Ополоснуть в воде с добавлением синьки.
Для очистки стеклянных бутылок следует использовать кусочки газетной бумаги и немного песка, которые запихивают в бутылку. Затем надо налить воды до половины и энергично взболтать содержимое бутылки. После ополосните бутылку прохладной водой. Засыпьте в бутылку мелко нарезанный картофель или измельченную яичную скорлупу, налейте воды до половины и энергично взболтайте полученную смесь. Ополосните бутылку мыльной водой, а затем чистой холодной или теплой водой.
Особый вид посуды – посуда из огнеупорного стекла, которую начали изготавливать совсем недавно. Основное ее преимущество – экологичность и гигиеничность. Это красивая посуда не реагирует ни с какой пищей, хорошо поглощает и удерживает тепло за счет своей низкой теплопроводности, поэтому блюда в такой посуде долго остаются теплыми. Стекло хорошо моется и не поддается образованию накипи. Правда с посудой из огнеупорного стекла надо обращаться по-особому. Под дно такой посуды, не зависимо от того, на каком нагревательном приборе она стоит, обязательно надо подкладывать металлическую сетку-рассекатель для пламени, эта сетка помогает равномерно распределить тепло, чтобы посуда не потрескалась.
Овальная и прямоугольная жаростойкая стеклянная посуда предназначена в основном для микроволновых печей, где прогрев идет равномерно. Такую посуду не следует ставить на обычные круглые комфорки, так как она может лопнуть из-за неравномерного распределения температуры. Нельзя оставлять такую посуду на огне без жидкости или жира.
4. Требования к качеству стеклянной посуды
Основное сырье для производства стекла : кварцевый песок, сульфат натрия, сода, поташ, мел, оксиды свинца, стеклобой и др.
Вспомогательные материалы: осветители; обесцвечиватели; красители (оксид меди, оксиды кобальта и др.); глушители придают стеклу непрозрачность или молочно-белый цвет.
Виды силикатных стекол:
- обыкновенное (известково-натриевое, известково-кальциевое);
- хрустальное - имеет повышенный блес, сильное лучепреломление, высокую прозрачность;
Свинцовый хрусталь состоит из оксидов кремния, калия и свинца.
Бариевый хрусталь содержит окись бария.
Жаростойкое стекло выдерживает резкие перепады температур, содержит соединения бора (до 12,5%), отличается высокой термостойкостью, применяется для изготовления кухонной посуды.
Стекла всех видов обладают высокой химической стойкостью к действию всех химических веществ (кроме плавиковой кислоты).
При подготовке сырьевых материалов составляют шихту - смесь материалов по определенной рецептуре. Шихта поступает в печи и варится в течение 10-15 часов при температуре 1200 градусов С.
Применяются различные способы формования стеклоизделий: выдувание, прессование, прессо-выдувание и др.
В процессе изготовления стеклоизделий в них при охлаждении возникают внутренние напряжения, которые могут вызвать разрушение изделий. Для ослабления напряжений стеклоизделия после выработки отжигают (нагревают до 580 градусов С, а затем медленно охлаждают). Иногда изделия, недостаточно термически обработанные, в результате резких колебаний температур при хранении на складах рахрушаются. Изделия их стекла закаливают. Закалку проводят в две стадии: сначала изделие нагревают, а затем быстро охлаждают по определенному режиму (зависит от состава стекла и формы изделия).
Украшение на стекло может быть нанесено в процессе изготовления изделия (в горячем состоянии) и на готовые изделия (в холодном состоянии).
1. Украшение стеклянной посуды в горячем состоянии осуществляется различными способамм: окрашивание стекла, прикрепление горячей стекломассы с форме капель, ниток, пузырьков, нацвет, налепы, кракле или "мороз" (нагретая заготовка опускается в хородную воду до образования трещин, которые оплавляют при выдувании изделия до нужных размеров и форм, металлоизделия - процесс осаждения металлов на поверхность.
Механический способ. Абразивными материалами наносят на стеклоизделия матовую ленту, номерную шлифовку, алмазную грань, гравировку.
Номерная шлифовка - несложные матовые или прозрачные рисунки, их нумеруют.
Алмазная грань - узоры, образованные двух-, трех- гранными прорезями (борозками) с помощью абразивного круга. Алмазной гранью украшают хрустальные изделия.
Химический способ. Украшения наносят путем травления плавиковой кислотой. Существует простое, сложное и глубокое художественное травление.
Украшения наносится красками: живопись, украшение золотом (усик - 1мм, отводка - до 3 мм, лента - 4-10мм), декалькомания (с помощью переводных картинок), украшение люстрами (краски на основе солей цветных металлов) и др.
К стеклянной посуде предъявляют технические, функциональные, эргономические и эстетические требования.
Техничесткие требования к качеству стекла, выработки, обработки, размерам должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.
Поверхность изделия должна быть гладкой, не допускаются посторонние влкючения и другие внешние дефекты стекла.
Изделие, поставленное на ровную поверхность, не должно качаться, не допускаются режущие, острые края. Крышки должны свободно входить в изделие, без заметного качания. При проверке качествоа изделий учитывается качество обработки и украшений; проверяются размеры изделий и объем.
Эстетические требования: оригинальность, соответствие моде, высокое качество обработки. Особенно важно для посуды соответствие эргономическим требованиям: удобство и безопасноть в пользовании. Удоство пользования зависит от размеров и конструкции. По стандарту изделия из обыкновенного стекла одного сорта - годная, а изделия их хрусталя делят на 1-й и 2-й сорта.
Качество стеклянной посуды и декоративных изделий из стекла должно соответствовать требованиям ГОСТ 30407-96. По данным ГОСТа в общих технических требованиях в изделиях допускаются не портящие товарного вида:
- обработанные сколы;
- редко расположенная свиль;
- редко расположенная «мошка»;
- пузырь в виде серпика в местах соединения отдельных частей изделия и декоративных элементов;
- переоплавление края;
- следы нарушения поверхности;
- следы от форм и ножниц;
- следы дистировки и полировки;
- недоведение и удлинение линий рисунка;
- дефекты декорирования препаратами драгоценных и других металлов, люстровыми и силикатными красками;
- крученость в изделиях механизированной выработки;
- утолщение с одним выступом на верхней кромке стаканов из натрий- кальий - силикатного стекла;
- волнистость поверхности граней;
- отступление в рисунке от образца-эталона, вызванное необходимостью устранения дефектов;
- несимметричность спая сосуда и донышка, кольцевидное утолщение или волнистость в местах спая сосуда и ножки, ножки и донышка.
Количество и размеры инородных включений, не имеющих вокруг себя трещин и посечек, не должны превышать значений, приведённых в таблице 4.1.
Таблица 4.1
Размер инородного включения, мм
Группа изделий
Количество включений, шт.
До 1,0 включ.
Мелкие
1
Средние
3
Крупные
4
Особо крупные
5
Св. 1,0 до 2,0 включ.
Мелкие
1
Средние