Вход

товароведная и ассортиментная характеристика стеклянной посуды

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 323895
Дата создания 08 июля 2013
Страниц 32
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 1 апреля в 12:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание

Содержание


Введение
1. Обзор российского рынка стеклянной посуды
2. Потребительские свойства стеклянных изделий
3. Ассортимент стеклянной посуды
4. Требования к качеству стеклянной посуды
Заключение
Список использованной литературы

Введение

товароведная и ассортиментная характеристика стеклянной посуды

Фрагмент работы для ознакомления

Изделия для приема напитков.
I. Стаканы - могут быть изготовлены выдуванием и прессованием · для холодной воды - изготавливают толстостенными с граненной или рельефной поверхностью из обычного стекла, вместимость 250 мл.;
· для чая - изготовляют тонкостенными овальной или цилиндрической формы; некоторые виды рассчитаны на применение подстаканника, вместимость 200-250 мл.;
· для вина - изготавливают различной формы (цилиндрической, конической, фигурные) с утолщенным дном или на поддоне (массивное основание), вместимость 100-150 мл.;
· для минеральных вод, коктейлей - вырабатывают конической формы и с утолщенным дном, вместимость их 350-400 мл., высота 160-170 мл. [2].
II. Рюмочные изделия - изделия на ножке разной формы и высоты. Исключение составляет рюмка для водки (приложение 2):
·бокальчики - вырабатывают выдувные, по форме напоминающие некоторые бокалы, но меньшей емкости:
- для настоек и ликеров - вместимость 15-25 мл.
· рюмки - изделия разной формы на высокой или низкой ножке, вместимость 30-100 мл.:
- для сухих вин - вместимость 80-100 ил.
- для водки - изделия без ножки, дно утолщенное, диаметр равен высоте тулово, вместимость 50-60 мл. (а также на ножке);
- для крепленых вин - вместимость 70-75 мл.
- для коньяка - имеют суженное кверху тулово, вместимость 30-40 мл.
· Бокалы могут быть на высокой (шлифованной и нешлифованной) и низкой ножке:
- для слабоалкогольных напитков и игристых вин - тулово узкое, диаметр примерно в 2 раза меньше высоты тулова, вместимость 100-150 мл.
- для коньяка - тулово расширенное, но кверху слегка заужено, вместимость 100-150 мл.
· Фужеры - изделия, имеющие расширенный корпус:
- для шампанского - корпус расширенный, диаметр равен высоте тулова;
- для безалкогольных напитков - вместимость 175-200 мл.;
- для минеральных вод - вместимость 175-200 мл.;
- подарочные - могут иметь вместимость больше 200 мл.;
- декоративные - вместимость 175-200 мл. и более [2].
III. Кружки - изделия имеют неровную рифленую поверхность, полученную за счет обработки под валик, вместимость 175-500 мл. Предназначены для воды, соков, пива. Выпускают с ручками [3].
IV. Чашки - изделия в виде полушара с ручкой, на поддоне или без него, вместимость150-250 мл. (приложение 3)
Изделия для подачи напитков
I. Графины:
- для воды - корпус изделия резко переходит в горло, имеет пробку, вместимость 1500-2500 мл.;
- для сухих вин - изготовляют разнообразных фасонов, с ручкой
и без, вместимость 1200- мл.;
- для десертных вин - изделия с разнообразной формой корпуса, на поддоне и без него, вместимость 600-800 мл.;
- для водки - изделия с пробкой на поддоне и без, вместимость400-500 мл.;
- для ликера, рома, наливок, настоек изготовляют изделия вместительностью 250-350- мл.
II. Кувшины - изделия обычно с крышкой, всегда имеют ручки, могут быть на поддоне и без него, на низкой ножке:
- для воды - в отличии от графинов имеют слив, ручку, крышку, вместимость 1500 мл.;
- для других напитков - вместимость 25000-27000 мл. [1]
III. Сосуды для вина разной формы емкостью 700-750 см3. Эти изделия могут иметь конструктивные и декоративные элементы - ручки, фигурные пробки.
Ассортимент стеклянной посуды для подачи и приема напитков достаточно разнообразен. Изделиями для приема напитков являются различные виды стаканов, рюмок, а также фужеры, бокалы, кружки, чашки. Изделия для подачи напитков представлены графинами и кувшинами различного назначения. Из общего количества производства всей стеклянной посуды более половины приходится на стаканы, рюмки, бокалы, фужеры, графины и кувшины.
Изделия для приема напитков из обычного стекла представлены 64 разновидностями, а изделия из хрустального стекла - 29-ю. Данные приведены в табл. 3.1.
Таблица 3.1
Изделия для приема напитков
Вид стекла
Количество
%-ное соотношение
Обычное
64
68,8
Хрустальное
29
31,2
Всего
93
100
Изделия для подачи напитков из обычного стекла представлены 11-ю разновидностями, а из хрустального - 3-мя. Данные приведены в табл. 3.2.
Таблица 3.2
Изделия для подачи напитков
Вид стекла
Количество
%-ное соотношение
Обычное
11
78,6
Хрустальное
3
21,4
Всего
14
100
Таким образом, большую часть ассортимента изделий для приема и подачи напитков торгового предприятия «Элегия» составляют изделия из обычного стекла. Изделия для приема напитков - 68,8%, а изделия для подачи напитков - 78,6%. Следовательно, изделия из обычного стекла пользуются большим спросом, так как представлены в более широком ассортименте и имеют меньшую стоимость. Следует также разнообразить ассортимент изделий для подачи напитков.
Ни один праздник, торжество или банкет не обойдутся без посуды из стекла. Вазы, графины, стаканы и фужеры – все эти предметы украсят интерьер и придадут ему особый шарм и изящество.
Стеклянная посуда, вследствие своих особенностей, требует определенного ухода. Не советуется мыть стеклянную посуду с остальной, а для того, чтоб сохранить первоначальный блеск лучше всего пользоваться следующим советом: посуду необходимо протереть солью либо добавить соли или уксуса прямо в воду, затем помыть водой с мылом и ополоснуть холодной или теплой водой.
Чтобы быстро высушить стеклянную посуду, ее надо ополоснуть в теплой воде, а затем насухо вытереть чистым льняным полотенцем. Также можно поставить ее вверх дном на сложенное вдвое полотенце, когда вода стечет – протереть мягкой салфеткой. Если вы собираетесь наполнить стеклянную посуду горячей жидкостью, вареньем, джемом, обязательно подложите под нее салфетку или деревянную подставку, в противном случае, она неминуемо лопнет.
Не следует помещать стеклянные стаканы один в другой, так как отделить их друг от друга может стать не легкой задачей. Для безвредного извлечения одного стакана из другого надо наполнить верхний холодной водой, а нижний поместить в теплую и постепенно подливать горячую. Под действием холодной воды верхний стакан сузится, а нижний, под воздействием горячей, станет шире и, вы сможете легко вынуть один из другого.
Большинство бокалов можно помыть в посудомоечной машине. Но существуют бокалы, которые требуют особенного ухода. Например, бокалы из хрусталя и расписанные золотом следует мыть вручную в слегка теплой воде с добавлением небольшого количества моющего средства. Затем их желательно вытереть и отполировать полотенцем без ворса.
Соду не следует использовать при чистке хрустальной посуды. Предметы из позолоченного стекла или стекла с цветным узором следует мыть тепловатой водой без мыла и вытирать внимательно льняной салфеткой. Для придания блеска вазам, предметам из хрусталя (хрустального стекла) можно поступить следующим образом:
Смочить тряпку в спирте и протереть изделие, затем насухо вытереть мягкой льняной тряпкой.
Помыть предмет с мылом, добавив при этом в воду синьки. Ополаскивать следует в воде, в которую также добавлена синька. После ополаскивания вытереть предмет сухой льняной салфеткой.
Вымыть предмет мыльной водой, предварительно перемешанной с бурой. Ополоснуть в воде с добавлением синьки.
Для очистки стеклянных бутылок следует использовать кусочки газетной бумаги и немного песка, которые запихивают в бутылку. Затем надо налить воды до половины и энергично взболтать содержимое бутылки. После ополосните бутылку прохладной водой. Засыпьте в бутылку мелко нарезанный картофель или измельченную яичную скорлупу, налейте воды до половины и энергично взболтайте полученную смесь. Ополосните бутылку мыльной водой, а затем чистой холодной или теплой водой.
Особый вид посуды – посуда из огнеупорного стекла, которую начали изготавливать совсем недавно. Основное ее преимущество – экологичность и гигиеничность. Это красивая посуда не реагирует ни с какой пищей, хорошо поглощает и удерживает тепло за счет своей низкой теплопроводности, поэтому блюда в такой посуде долго остаются теплыми. Стекло хорошо моется и не поддается образованию накипи. Правда с посудой из огнеупорного стекла надо обращаться по-особому. Под дно такой посуды, не зависимо от того, на каком нагревательном приборе она стоит, обязательно надо подкладывать металлическую сетку-рассекатель для пламени, эта сетка помогает равномерно распределить тепло, чтобы посуда не потрескалась.
Овальная и прямоугольная жаростойкая стеклянная посуда предназначена в основном для микроволновых печей, где прогрев идет равномерно. Такую посуду не следует ставить на обычные круглые комфорки, так как она может лопнуть из-за неравномерного распределения температуры. Нельзя оставлять такую посуду на огне без жидкости или жира.
4. Требования к качеству стеклянной посуды
Основное сырье для производства стекла : кварцевый песок, сульфат натрия, сода, поташ, мел, оксиды свинца, стеклобой и др.
Вспомогательные материалы: осветители; обесцвечиватели; красители (оксид меди, оксиды кобальта и др.); глушители придают стеклу непрозрачность или молочно-белый цвет.
Виды силикатных стекол:
- обыкновенное (известково-натриевое, известково-кальциевое);
- хрустальное - имеет повышенный блес, сильное лучепреломление, высокую прозрачность;
Свинцовый хрусталь состоит из оксидов кремния, калия и свинца.
Бариевый хрусталь содержит окись бария.
Жаростойкое стекло выдерживает резкие перепады температур, содержит соединения бора (до 12,5%), отличается высокой термостойкостью, применяется для изготовления кухонной посуды.
Стекла всех видов обладают высокой химической стойкостью к действию всех химических веществ (кроме плавиковой кислоты).
При подготовке сырьевых материалов составляют шихту - смесь материалов по определенной рецептуре. Шихта поступает в печи и варится в течение 10-15 часов при температуре 1200 градусов С.
Применяются различные способы формования стеклоизделий: выдувание, прессование, прессо-выдувание и др.
В процессе изготовления стеклоизделий в них при охлаждении возникают внутренние напряжения, которые могут вызвать разрушение изделий. Для ослабления напряжений стеклоизделия после выработки отжигают (нагревают до 580 градусов С, а затем медленно охлаждают). Иногда изделия, недостаточно термически обработанные, в результате резких колебаний температур при хранении на складах рахрушаются. Изделия их стекла закаливают. Закалку проводят в две стадии: сначала изделие нагревают, а затем быстро охлаждают по определенному режиму (зависит от состава стекла и формы изделия).
Украшение на стекло может быть нанесено в процессе изготовления изделия (в горячем состоянии) и на готовые изделия (в холодном состоянии).
1. Украшение стеклянной посуды в горячем состоянии осуществляется различными способамм: окрашивание стекла, прикрепление горячей стекломассы с форме капель, ниток, пузырьков, нацвет, налепы, кракле или "мороз" (нагретая заготовка опускается в хородную воду до образования трещин, которые оплавляют при выдувании изделия до нужных размеров и форм, металлоизделия - процесс осаждения металлов на поверхность.
Механический способ. Абразивными материалами наносят на стеклоизделия матовую ленту, номерную шлифовку, алмазную грань, гравировку.
Номерная шлифовка - несложные матовые или прозрачные рисунки, их нумеруют.
Алмазная грань - узоры, образованные двух-, трех- гранными прорезями (борозками) с помощью абразивного круга. Алмазной гранью украшают хрустальные изделия.
Химический способ. Украшения наносят путем травления плавиковой кислотой. Существует простое, сложное и глубокое художественное травление.
Украшения наносится красками: живопись, украшение золотом (усик - 1мм, отводка - до 3 мм, лента - 4-10мм), декалькомания (с помощью переводных картинок), украшение люстрами (краски на основе солей цветных металлов) и др.
К стеклянной посуде предъявляют технические, функциональные, эргономические и эстетические требования.
Техничесткие требования к качеству стекла, выработки, обработки, размерам должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.
Поверхность изделия должна быть гладкой, не допускаются посторонние влкючения и другие внешние дефекты стекла.
Изделие, поставленное на ровную поверхность, не должно качаться, не допускаются режущие, острые края. Крышки должны свободно входить в изделие, без заметного качания. При проверке качествоа изделий учитывается качество обработки и украшений; проверяются размеры изделий и объем.
Эстетические требования: оригинальность, соответствие моде, высокое качество обработки. Особенно важно для посуды соответствие эргономическим требованиям: удобство и безопасноть в пользовании. Удоство пользования зависит от размеров и конструкции. По стандарту изделия из обыкновенного стекла одного сорта - годная, а изделия их хрусталя делят на 1-й и 2-й сорта.
Качество стеклянной посуды и декоративных изделий из стекла должно соответствовать требованиям ГОСТ 30407-96. По данным ГОСТа в общих технических требованиях в изделиях допускаются не портящие товарного вида:
- обработанные сколы;
- редко расположенная свиль;
- редко расположенная «мошка»;
- пузырь в виде серпика в местах соединения отдельных частей изделия и декоративных элементов;
- переоплавление края;
- следы нарушения поверхности;
- следы от форм и ножниц;
- следы дистировки и полировки;
- недоведение и удлинение линий рисунка;
- дефекты декорирования препаратами драгоценных и других металлов, люстровыми и силикатными красками;
- крученость в изделиях механизированной выработки;
- утолщение с одним выступом на верхней кромке стаканов из натрий- кальий - силикатного стекла;
- волнистость поверхности граней;
- отступление в рисунке от образца-эталона, вызванное необходимостью устранения дефектов;
- несимметричность спая сосуда и донышка, кольцевидное утолщение или волнистость в местах спая сосуда и ножки, ножки и донышка.
Количество и размеры инородных включений, не имеющих вокруг себя трещин и посечек, не должны превышать значений, приведённых в таблице 4.1.
Таблица 4.1
Размер инородного включения, мм
Группа изделий
Количество включений, шт.
До 1,0 включ.
Мелкие
1
Средние
3
Крупные
4
Особо крупные
5
Св. 1,0 до 2,0 включ.
Мелкие
1
Средние

Список литературы

Список использованной литературы

1.Аводумина В. А. «Эффективность методов управления предприятием в условиях рынка». Авторский реферат - диссертация. – КГУ, 2008г. – 24с.
2.Березин И.С. Практика исследования рынков - М.: Бератор-Пресс,2009 – 376с.
3.Борисов Г. П., Барыжников Е. И., Малышева В. А. Анализ хозяйственной деятельности предприятий – М.: «Экономика» 2009г. – 174с.
4.Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент - М.: Экономистъ,2008. – 528с
5.Годин А.М. Маркетинг - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008 – 728с
6.Голубков Е. П. «Маркетинг». Словарь. – М., «Экономика», Дело, 2009- 160с.
7.Гусева Н., Кондакова М., Григорьева Н. Предпочтения потребителей при выборе пряников// Практический менеджмент - №24 – 2009г. – с.25-29
8.Завьялов П. С. Демидов В. Е. «Формула успеха: маркетинг» (сто вопросов – сто ответов о том, как эффективно действовать на внешнем рынке), - М., «Международные отношения», 2008г. – 415с.
9.Зоткин А. Профессия созидатель – М.: Экономистъ, 2008 – 204с.
10.Казуров А.В. Контроль за исполнением рекламной кампании и оценка ее экономического эффекта // Маркетинг в России и за рубежом, 2009 - №2 – с. 26 – 25.
11.Киселев В. Формирование товарного ассортимента в сфере торговли// Маркетинг - №2 – 2008 – с.107-111
12.Ковалев В.В. Практикум по финансовому менеджменту/ М.: Финансы и статистика, 2009 – 288с.
13.Колобов А.А. Стратегическое управление оргазационно-экономической устойчивостью фирмы // Практический маркетинг - №5 – 2008 – с.39-48
14.Котлер Ф. Основы маркетинга – М., Прогресс, 2009г. - 734с.
15.Кретов И. И. Производство на предприятии – М.: АО «ФинстатИнформ», 2009г. – 184с.
16.Крючков В. Фазовая плоскость как основа моделей стратегического маркетинга// Практический маркетинг - №66 - 2009 - с.9-16.
17.Макиенко И. Методы определения рекламного бюджета компании // Маркетинг в России и за рубежом, 2009 – № 2 – с. 13 – 24.
18.Матанцев А.Н., Сурыгина И.Ю. Эффективность рекламы при осуществлении активных продаж // Маркетинг, 2008 - №4 – с. 34-39.
19.Мишулин Г.М. Классификационный инструментарий для совершенствования нормативно-правовой базы в рекламе// Маркетинг в Росси и зарубежом - №5 – 2008.
20.Ноздрёва Р. Б. Цыличко Л. И. Маркетинг: как побеждать на рынке. – М.: Финансы и статистика, 2009г. – 303с.
21.Семенов И. Система и процесс стратегического управления производством продукции// Маркетинг -№3 – 2008 – с.37-42
22.Спиридонова И., Организация рекламной компании - Спб: Питер, 2009 – 437с.
23.Федоров Д.С. Оптимизация структуры рекламного бюджета // Маркетинг в России и за рубежом, 2008 - №1 – с. 12 – 18.
24.Хромов Л. Производственная деятельность – М.: Дрофа, 2009 – 234с.
25.Экономика предприятия / Под редакцией Волкова О.В. – М.: ИНФРА-М, 2008 – 601с.
Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00476
© Рефератбанк, 2002 - 2024