Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
| Код |
322263 |
| Дата создания |
08 июля 2013 |
| Страниц |
29
|
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 20 декабря в 16:00 [мск] Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
|
Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
2. ВИТАМИН С И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА
3. СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ
4. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПОТЕРЮ ВИТАМИНОМ С СВОИХ СВОЙСТВ
5. ГИПОВИТАМИНОЗ И ГИПЕРВИТАМИНОЗ
6. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
7. ВИТАМИНИЗАЦИЯ ПИЩИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Введение
Витамин "С" его роль в питании человека, содержание его в различных продуктах и изменения в процессе кулинарной обработки различных видов продуктов. Витаминизация пищи в предприятиях общественного питания.
Фрагмент работы для ознакомления
В данной работе рассмотрены вопросы значения витамина С для здоровья человека, содержание его в различных продуктах, факторы, влияющие на потерю витамином С своих свойств, причины гипер- и гиповитаминоза.
Также в работе рассмотрены вопросы организации общественного питания и дополнительной витаминизации пищи на предприятиях общественного питания.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Ни об одном витамине не написано столько статей и книг, как о витамине С. Это и неудивительно, так как от недостатка его в пище в недавнем прошлом страдало огромное количество людей.
Цинга – авитаминоз С – еще в начале нашего столетия была бичом жителей Заполярья. Мы видели ее вновь в некоторых районах в годы войны. Цинга страшна: воспалены и кровоточат дёсны, выпадают зубы, появляются кровоизлияния, слабость, резко падает сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям. Организм намного труднее переносит недостаточность витамина С при малом содержании белка в пище.
Установлено, что при недостатке в пище витамина С сильно повышается проницаемость и хрупкость стенок мельчайших кровеносных сосудов, а также понижается способность организма к образованию антител, препятствующих развитию инфекций.
Список литературы
1.Морозов Е. С. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий. – М.: КНОРУС, 2008. – 470 с.
2.Николаева О. И. Книга о вкусной м здоровой пище. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 560 с.
3.Соколова Н. А. Основы технологии продукции общественного питания. – М.: Дашков и К?, 2009. – 380 с.
4.Супрун М. В. Технология продукции общественного питания. – М.: МарТ, 2008. – 371 с.
5.Шарафутдинова Ю. С. Первичная обработка продуктов. – М.: Академия, 2009. – 326 с.
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.00422