Вход

Исследование проблем управления организацией.

Рекомендуемая категория для самостоятельной подготовки:
Курсовая работа*
Код 321711
Дата создания 08 июля 2013
Страниц 66
Мы сможем обработать ваш заказ (!) 28 марта в 13:00 [мск]
Файлы будут доступны для скачивания только после обработки заказа.
1 310руб.
КУПИТЬ

Содержание

Введение
1.Общая характеристика предприятия
1.1.Общие сведения
1.2.История ресторана
1.3.Характеристики основной деятельности
1.4.Система управления ресторана
2. Факторы внешней среды предприятия
3.Предварительный этап исследования системы управления рестораном «Фуджияма»
4. Требования к выбранной проблемной области
5.Основной этап исследования системы управления рестораном «Фуджияма»
6.Разработка предложений по совершенствованию системы управления
7. Оценка эффективности внедрения предложений
8.Разработка мероприятий по внедрению предложений
Заключение
Список использованной литературы


Введение

Исследование проблем управления организацией.

Фрагмент работы для ознакомления

Мойщик посуды
4
Уборщик
4
Всего
83
2. Факторы внешней среды предприятия
Основными конкурентами являются ресторан «Васаби», «Сакура» и «Мацури». (Таблица 2)
Таблица 2. – Конкурентоспособность продукции ресторана «Фуджияма»
Так как интегральный показатель относительной конкурентоспособности изделия превышает единицу (2,19 > 1), то анализируемый товар превосходит по конкурентоспособности образец, что указывает на положительную тенденцию развития.
Таблица 3. – Анализ и оценка конкурентов
Т.о., по результатам балльной оценки основным конкурентом «Фуджияма» является «Васаби». Результаты балльной оценки можно отразить в построении профиля требований (таблица 3).
Таблица 4 – Профиль требований
Обозначения: ● – «Фуджияма»
♠ –«Васаби»
Угрозы внешней среды ресторана «Фуджияма представлены в таблице 5.
Таблица 5. – Возможности и угрозы внешней среды
Рынок сбыта для продукции характеризуется узким кругом потребителей, т.к японская кухня не является продуктом первой необходимости для жизнедеятельности человека. Следовательно, потенциальными потребителями продукции являются не все слои населения, преимущественно со средним уровнем дохода и выше. В структуре потребителей наибольший удельный вес будут занимать такая категория потребителей, как пары, желающие провести вечер в нашем ресторане и отдохнуть.
Основной тенденцией рынка сбыта нашей продукции является повышение спроса на японскую кухню, связанное с повышением популярности в последнее время. Сегментирование рынка сбыта представлено в таблице 6.
Таблица 6. – Сегментирование рынка сбыта продукции
Т.о., основным сегментом рынка сбыта на начальном этапе развития предприятия является город Санкт-Петербург. В дальнейшем планируется выход на региональный уровень, а затем на государственный.
Предприятие реализует свою продукцию путем подачи ее в ресторане, непосредственно перед употреблением.
Компания "Японика" является основным поставщиком для ресторана «Фуджияма» и предлагает широкий ассортимент качественных морепродуктов для суши, посуды для японских ресторанов, оборудования и аксессуаров для японских суши – баров. Компания тщательно подходит к качеству исходных продуктов для приготовления различных блюд из рыбы - тунца, икры летучей рыбы, угря и др, ведь это главное правило и особенность японской кухни.
Компания "Японика" является одним из самых крупных поставщиков морепродуктов для японских ресторанов. Все продукты для суши соответствуют самым высоким стандартам качества.
Продукты для суши должны быть максимально свежими. Рыба чаще всего обрабатывается и используется в пищу в сыром виде, по этой причине ее следует быстро готовить и сразу же съедать, либо помещать в холодильник. Купить продукты для суши сегодня не составляет труда, однако стоит ли экономить на их качестве, рискуя потерять клиентов и, как минимум, разочароваться во вкусе блюда, обращаясь к малознакомым поставщикам? Компания предлагает продукты для суши бара уже не один год. За время нашей работы мы изучили все нюансы, касающиеся блюд Японии, и поэтому можем гарантировать качество предоставляемых услуг.
3.Предварительный этап исследования системы управления рестораном «Фуджияма»
Организационно-правовая форма - юридическая форма, в которой осуществляется регистрация и деятельность юридического лица.
Ресторан «Фуджияма» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО «Фуджияма») - учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.2
Миссия и цели ресторана «Фуджияма»
Миссия организации определяет место, роль и положение в обществе, её общественный статус. Иногда это понятие заменяют таким выражением, как «девиз организации». Миссия организации - это выраженное словесно, основное социально значимое, функциональное назначение организации в долгосрочном периоде. Как правило, организация при разработке своей миссии подчеркивает именно социальный характер своего предназначения для общества. Миссия ресторана «Фуджияма» - это удовлетворение нужд современного человека в еде и отдыхе, хорошего время провождения.
Миссия реализует цели развития организации, которые по существу определяют перспективные направления. В зависимости от значимости, цели подразделяются на главную и дополнительные цели, обеспечивающие достижение главной цели. Далее они разделяются до уровня задач.
Миссией ресторана является максимум внимания каждому гостю с тем, чтобы его пребывание было приятным, комфортным и роскошным.
Люди ходят в дорогие рестораны для того, чтобы отдохнуть в комфортной для них обстановке в процессе выбора того или иного любимого ими блюда, таким образом основными целями ресторана «Фуджияма»:
○ Качественный уровень обслуживания.
○ В будущем стать одним из лучших ресторанов Санкт-Петербурга.
○ Приложить усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности трудом и финансовым благосостоянием своих сотрудников.
Портрет целевого потребителя ресторана «Каста Дива»
Целевой потребитель представляет собой группу людей со схожими потребностями в отношении конкретного товара или услуги, достаточными ресурсами, а также готовностью и возможностью покупать. Эта группа, прежде всего, определяется тем, какой именно социальной прослойке предназначен товар или услуга, и тем, как ценовые и прочие характеристики товара ее определяют. Эти условия, как можно видеть, также представляют собой единое логическое целое.
Что касается портрета потребителя ресторана – это самые разные люди. Очень много молодых, 30-40-летних менеджеров, у которых есть собственный бизнес, приходят сюда как отдохнуть, так и заключить дорогостоящие сделки, светские люди, которые находятся во внимании общественности – всё это состоятельные люди, готовые заплатить за качественное обслуживание, роскошную обстановку и статус.
Средняя цена за обед или ужин 3 000р. на человека. Таким образом, в качестве потенциальных потребителей предоставляемых рестораном ус­луг выступают:
Социально-демографический портрет аудитории:
○ Россияне (от 95%), в т.ч. туристы и гости города (до 5%);
○ Иностранцы (до 5%).
Социально-профессиональный статус:
○ бизнесмен;
○ руководитель высшего звена;
○ руководитель среднего звена;
○ предприниматель;
○ домохозяйка.
Возраст:
○ от 30 до 65 лет.
Пол:
○ 55% - мужчины;
○ 45% - женщины.
Образовательный уровень:
○ в основном - высшее образование.
Ежемесячный среднедушевой доход на одного человека в семье:
○ от 500 $.
Организационная структура ресторана «Фуджияма»
Сущность организационной структуры в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника.
Целью организационной структуры являются:
○ разделение труда;
○ определение задач и обязанностей работников;
○ определение ролей и взаимоотношений.
4. Требования к выбранной проблемной области
На любом предприятии постоянно циркулируют потоки различных ресурсов, необходимых для его существования. Самым главным ресурсом, формирующим структуру управления организацией, является информация. Информация бывает нескольких видов:
управленческая (административная);
специализированная (производственная);
информационный шум.
В процессе деятельности организации в ней циркулируют все эти три ее вида. Но полезными являются только управленческая и специализированная информация. Дадим им определения:
Управленческая (административная) информация - это информация, посредством которой осуществляются: руководство (оперативное управление) всеми видами деятельности предприятия; координация функционирования всех структурных единиц и контроль работы всей организации в целом.3
Специализированная (производственная) информация - это информация, с помощью которой осуществляются все виды деятельности организации. Для того, чтобы обеспечить циркуляцию информации должны существовать специализированные информационные каналы.
Информационный канал - это совокупность связей, образовавшихся между двумя или более структурными единицами, посредством которых происходит передача информации от одной структурной единицы к другой.
Необходимо заметить, что каждая из структурных единиц может не только принимать и передавать информацию дальше, но и преобразовывать ее, т.е. совершать над ней различные операции.
Механизм развития и расширения предприятия (имеется в виду увеличение численности сотрудников) заключается в реализации следующих двух процессов:
1. Прием на работу новых сотрудников в уже существующие структурные подразделения;
2. Включение новых структурных подразделений в уже существующую организационную структуру управления предприятием.
Технологически первый и второй процессы схожи между собой, но лишь в той части, что второй никогда не обходится без первого. Поэтому мы рассмотрим только механизм второго.
Прежде, чем начать процесс внедрения нового структурного подразделения, необходимо убедиться в том, что организация готова к нему. Уровень готовности организации можно определить на основе оценки следующих признаков:
1. Наличие потребность организации в каких-либо функциях, выполнение которых имеющимися службами и подразделениями или неэффективно, или невозможно; так же может возникнуть необходимость в обособлении служб от структурных подразделений, в состав которых они входят по разным причинам (например, из-за невозможности дальнейшего развития службы в данном подразделении);
2. Осознание всеми сотрудниками предприятия необходимости и целесообразности включения нового подразделения;
3. Готовность менеджеров из структурного блока, в который войдет будущий руководитель подразделения, для его принятия в свой коллектив (осознание этой необходимости и целесообразности, а также одобрение данной кандидатуры);
4. Наличие необходимых кадров:
наличие будущего руководителя или комитета, способного выполнять его функции, обладающего необходимой компетенцией для практического осуществления функций будущего подразделения;
наличие необходимого минимального числа компетентных сотрудников будущего отдела.
Если по всем вышеперечисленным пунктам можно дать положительный ответ, то можно переходить непосредственно к подготовке предприятия для включения нового структурного подразделения, т.е. к приведению организации к функциональной готовности, которая включает в себя несколько этапов, напоминающих прединвестиционную, инвестиционную и эксплуатационную фазу реализации инвестиционного проекта:
1. Этапы разработки и обоснования метода внедрения нового структурного подразделения в организационную структуру управления предприятием:
1.1. анализ инвестиционных возможностей, т.е. оценка суммы, которую может вложить предприятие в формирование нового структурного подразделения;
1.2. заполнение анкеты, расчет эффективности и целесообразности инвестиционных вложений, составление пакета органиграмм будущей ОСУ данного предприятия и проведение необходимых исследований;
1.3. составление отчета о целесообразности внедрения нового структурного подразделения для высшего руководства компании;
2. Этапы внедрения нового структурного подразделения происходит в следующем порядке:
2.1. выделение или создание рабочих мест для будущего руководителя и его подчиненных;
2.2. разработка должностной инструкции для будущего руководителя нового подразделение (при необходимости можно воспользоваться той же анкетой);
2.3. при необходимости, обучение, необходимых для начала функционирования ной структуры, сотрудников предприятия;
2.4. далее следует выпуск следующих приказов по предприятию:
2.4.1. о формировании нового структурного подразделения;
2.4.2. о назначении на должность руководителя нового подразделения заранее подготовленного сотрудника или о назначении исполняющей обязанности руководителя некой структуры (например, комитета);
2.4.3. о назначениях на должности сотрудников образовавшейся структуры;
2.5. разработка руководителем нового подразделения должностных инструкций для своих подчиненных;
2.6. закупка всех необходимых материалов для начала функционирования нового подразделения;
3. Этапы эксплуатации вновь образованного структурного подразделения:
3.1. запуск нового подразделения;
3.2. целевое функционирование новой структуры;
3.3. обеспечение ее функционирования:
3.3.1. закупка необходимых ресурсов;
3.3.2. проведение ремонтных и отделочных работ в рабочих помещениях подразделения;
3.3.3. обновление кадрового состава;
3.3.4. повышение квалификации текущего кадрового состава и прочие мероприятия;
3.4. развитие и совершенствование подразделения.
Помимо перечисленных шагов формирования и эксплуатации нового структурного подразделения, необходимо провести следующую подготовку всей организации для включения нового подразделения:
1. продумать механизм циркуляции финансовых потоков, проходящих через подразделение;
2. создать предпосылки включения подразделения в общий документооборот предприятия и прочие связанные с ним мероприятия.
Предложенная схема внедрения нового структурного подразделения не является жестко формализованной. При необходимости, в нее можно включать, не приведенные здесь, этапы и операции или исключать лишние. Но, предложенный метод, может считаться универсальным, так как включает все стандартные шаги формирования нового структурного подразделения на предприятии, а также не противоречит здравому смыслу и методам осуществления менеджмента на предприятии.
Данный метод может применяться не только для включения нового подразделения в ОСУ, но и для реорганизации уже существующих.
Также можно говорить о том, что периодическое изменение организационной структуры управления предприятием позволяет реализовать следующие цели:
1. преобразование эволюционным путем существующей организационной структуры управления (ее реорганизация);
2. расширение, развитие организации, как качественно, так и количественно;
3. поддержание гибкости ОСУ СПД, что немаловажно в современных условиях рыночной экономики РФ и пр.
Но, каким образом можно сделать вывод о необходимости внесения изменений в ОСУ СПД? Индикаторами, показывающими состояние различных структурных единиц и их объединений являются результаты проведения оценки эффективности функционирования организационной структуры управления предприятием.
5.Основной этап исследования системы управления рестораном «Фуджияма»
При анализе и проектировании организаций следует рассматривать отношения их элементов, структуру, а также механизм взаимодействия этих элементов в рамках определенных целей и заданной структуры организации. Организационная структура и организационный механизм во всем многообразии их проявлений образуют организационные формы управления.
Далее рассмотрим организацию управления на предприятии «Фуджияма».
Управление предприятием осуществляется директором на основе единоначалия. Структура управления имеет линейно-функциональный вид. Директору подчинены все нижестоящие руководители. Создана единая вертикальная линия руководства и прямой путь активного воздействия на подчиненных. Преимущество такой структуры управления заключается в простоте, надежности и экономичности. Руководитель в данном случае должен охватывать все стороны деятельности предприятия.
Функциональные подразделения осуществляют всю техническую подготовку производства, подготавливают варианты решения вопросов, связанных с руководством процессами производства, освобождают линейных руководителей от планирования финансовых расчетов, материально-технического обеспечения производства и других вопросов.(Рисунок 1)
Рисунок 1. - Структура управления «Фуджияма»
Как у любой организационной структуры у линейной структуры управления есть свои достоинства и недостатки. В табл. 19 приведены слабые и сильные стороны используемой линейной организационной структуры «Фуджияма».
Организационная структура управления «Фуджияма» характеризуется:
четким разделением труда (квалифицированные специалисты в каждой области);
высокой иерархией управления (кто кому подчиняется);
наличием стандартов и правил;
осуществлением найма на работу в соответствии с квалификационными требованиями.
Таблица 7 - Сильные и слабые стороны организационной структуры «Фуджияма»
Сильные стороны
Слабые стороны
Относительная простота подбора руководителей каждого из уровня руководителей
Разобщенность горизонтальных связей в производственных системах
Оперативность принятия и реализация управленческих решений
Отсутствие функции контроля на предприятии
Относительная простота реализации функций управления
Не полное информирование начальника производства о сбыте продукции и о наличии денежных средств
Возможность излишней жесткости в управлении
Ограниченная пригодность в условиях диверсификации производства
Управление предприятием осуществляется в соответствии с законодательством РФ и Уставом.
Директору подчинены все нижестоящие руководители. Создана единая вертикальная линия руководства и прямой путь активного воздействия на подчиненных. Преимущество такой структуры управления заключается в простоте, надежности и экономичности. Руководитель в данном случае должен охватывать все стороны деятельности предприятия.
В области структурных изменений предполагается: сокращение высшего звена управления и приведение функционального деления к 3 модулям: маркетинг; финансы; производство, техника и снабжение.
В пределах своей компетенции директор «Фуджияма», являясь руководителем верхнего уровня, организует всю работу и несет полную ответственность за его состояние и деятельность. Без доверенности действует от имени предприятия, представляет его во всех учреждениях, распоряжается в соответствии с законом имуществом и средствами «Фуджияма», заключает договора, выдает доверенности, открывает в банке счета ООО «Фуджияма». В пределах своей компетенции издает при казы по предприятию.
Главный бухгалтер организации назначается на должность и освобождается от должности директором организации. Главный бухгалтер подчиняется непосредственно руководителю организации и несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности. Бухгалтерия выполняет финансовые операции.
Заместитель директора определяет техническую политику, перспективы развития предприятия, осуществляет контроль за соблюдением проектной, конструкторской и технологической дисциплины, правил и норм по охране труда и техники безопасности, обеспечивает повышение уровня подготовки производства, его эффективности и сокращение материальных, финансовых и трудовых затрат на производство.
Главный менеджер осуществляет регулирование хода производства, обеспечивает бесперебойное материально‑техническое снабжение производства, руководство работой по оперативному регулированию хода производства, руководит разработкой производственных планов и календарных графиков производства; разрабатывает смету затрат материальных ресурсов.
Каждый отдел должен иметь положение об отделе, в котором определены обязанности, права и ответственность каждого работника, связи отдела с другими службами предприятия, сроки выполнения различных видов работ и документов.
Все подразделения предприятия действуют в процессе производства взаимосвязано. Для их согласованной деятельности четко определены регламент работы каждого звена, методы и формы их взаимосвязи. С этой целью определены права, обязанности и ответственность каждого работника. При этом достигается рационализация процессов управления с применением технических средств и вычислительной техники.
Таким образом, состав управления «Фуджияма» количественно и качественно обеспечен кадрами, уровень образования, квалификация, стаж работы руководящих работников удовлетворяют требованиям работы пред приятия. Тенденции к замещению руководящих работников с более высоким уровнем образования и квалификацией пока не требуется.
6.Разработка предложений по совершенствованию системы управления

Список литературы

1.Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2009. – 115 с.
2.Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 382 с.
3.Журавлев В.В., Савруков Н.Т. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий. Конспект лекций: ЧИЭМ СПбГТУ. Чебоксары, 2009. – 135 с.
4.Качалин В.В. Финансовый учет и отчетность в соответствии со стандартами. – М.: Изд-во «Дело», 2002. – 216 с.
5.Киперман Г.Я. Диагностика деятельности акционерного общества // Аудит и финансовый анализ. – 2006. - №1. – с. 5-13.
6.Ковалев В.В. Финансовый анализ: управление капиталом, выбор инвестиций, анализ отчетности. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 467с.
7.Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент / Учебное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2008. – 304 с.
8.Любушин Н.П., Лещева В.В., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебник для вузов / Под ред. Н.Л. Любушина. – М.: ЮНИТИ-Дана, 2009. – 471 с.
9.Менеджмент организации. Учебное пособие. Румянцева З.П., Саломатин Н.А. и др. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 415 с.
10.Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: «Дело», 2002. -702 с.
11.Мишин В. М. Исследование систем управления: Учебник для вузов. – 2-е изд. стереотип. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 527 с.
12.Новодворский В.Д. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ. – М.: Бухгалтерский учет, 2007. – 378 с.
13.Пужаев А. В. Исследование систем управления: Конспект лекций для специальности 080507 Менеджмент организации. Файл ISUpr_lek.doc - СПб.: СПбГИЭУ, 2008. – 1,56 Мб.
14.Пужаев А. В. Исследование систем управления: Конспект лекций. Специальност 080507 Менеджмент организации. - СПб.: СПбГИЭУ, 2008. – 136 с.
15.Рогожин С. В., Рогожина Т. В. . Исследование систем управления: Учебник. – М.: Издательство «Экзамен», 2005. – 288 с.
16.Родионова В.М., Федотова М.А. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции. – М.: Перспектива, 2008. – 98с.
17.Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования: Справочное пособие. – Минск: Высшая школа, 2009. – 306 с.
18.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: 4-е изд., перераб. и доп. – Минск: ООО «Новое знание», 2009. – 688с.
19.Справочник финансиста предприятия. – М.:ИНФРА-М, 2008. – 405 с.
20.Стоянов Е.А., Стоянова Е.С. Экспертная диагностика и аудит финансово-хозяйственного положения предприятия. - М.: Перспектива, 2008. – 509 с.
21.Теория анализа хозяйственной деятельности: Учебное пособие // Савицкая Г.В. М., ИНФРА-М, 2006, 281с.
22.Теория экономического анализа: Учебное пособие // Казакова Р.П., Казаков С.В. М., ИНФРА-М, 2005, 239с.
23.Финансы: Учеб. пособие / Под ред. проф. А.М. Ковалевой. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 318 с.


Очень похожие работы
Пожалуйста, внимательно изучайте содержание и фрагменты работы. Деньги за приобретённые готовые работы по причине несоответствия данной работы вашим требованиям или её уникальности не возвращаются.
* Категория работы носит оценочный характер в соответствии с качественными и количественными параметрами предоставляемого материала. Данный материал ни целиком, ни любая из его частей не является готовым научным трудом, выпускной квалификационной работой, научным докладом или иной работой, предусмотренной государственной системой научной аттестации или необходимой для прохождения промежуточной или итоговой аттестации. Данный материал представляет собой субъективный результат обработки, структурирования и форматирования собранной его автором информации и предназначен, прежде всего, для использования в качестве источника для самостоятельной подготовки работы указанной тематики.
bmt: 0.01119
© Рефератбанк, 2002 - 2024