Формирование бизнес-плана вновь создаваемого предприятия.

Введение
1. Назначение и структура бизнес плана
2 Бизнес план по производству макаронных изделий
2.1 Резюме
2.2 Бизнес среда
2.3. План по маркетингу и продажам
2.4. Оперативный план
2.5. План по трудовым ресурсам
2.6. Организационная структура
2.7. Финансовый план
Заключение
Список литературы

Формирование бизнес-плана вновь создаваемого предприятия.

При этом объем производства 10 крупнейших предприятий составляет более 70% рынка макаронных изделий.К основным отраслевым игрокам относятся следующие компании: “Макфа”, “Инфолинк”, “Агрос”, “Союзпищепром”. Максим Удодов к “основному пулу” причисляет “Макфу”, “Агрос”, комбинат хлебопродуктов им. Григоровича, “Аркаду Inter”, “Алтан”, Шебекинскую макаронную фабрику и Euro Foods.Сегодня, по оценкам экспертов рынка, есть лишь один отечественный бренд национального уровня, который можно назвать “условно федеральным” — это ТМ “Макфа”. Среди иностранных ТМ, представленных в России, наиболее известными среди потребителей считаются Maltagliati, Pasta Zara, Pasta Mediterranea, Pasts Lori, Corona, Tomadini, Ponte, Federici.Основные игроки рынка в сегменте фасованной продукции представлены на рис. 2.2.1.Рис. 2.2.1 Структура основных производителейПока что около 75% продаж покрывается весовой продукцией. Нерасфасованные макаронные изделия закупают дома отдыха и пионерские лагеря, а также оптовики, которые занимаются фасовкой самостоятельно или продают вразвес. В среднем компании производят 15—20% фасованных макаронных изделий от общего объема производимой продукции (см. рис. 2.2.2).Рис. 2.2.2 Доля производства нерасфасованных макаронных изделий в общем объеме производстваДоля импорта в структуре российского производства невелика - порядка 3%, потребности рынка удовлетворяются в основном за счет продукции отечественных производителей.На первом месте по объемам импорта в натуральном выражении находится Италия. Ее доля в общем объеме импорта макаронных изделий составляет 40%.В таблице 2.2.2 представлена калькуляция затрат.Таблица 2.1.2Стоимость сырьяНаименование сырьяКоличество в 1 кг, кгЦена за кг, рубСумма, рубМука в/с0,9515,3014,54Яичный порошок0,0390,002,70Соль0,025,000,10Сухое молоко0,08130,0010,40Упаковка 2,000,010,02ИТОГО27,752.3. План по маркетингу и продажам Сегодня макаронная отрасль испытывает сильное давление со стороны поставщиков сырья: мука является основным компонентом для производства изделий. Поэтому и стоимость товара находится в прямой зависимости от ценовой политики зерновых трейдеров и мукомольных предприятий.Производители в большей части выпускают макаронные изделия среднего ценового сегмента (от 30-40 руб. до 110-120 руб.), о чем свидетельствует наибольшее количество марок и SKU макаронных изделий, находящихся в этой категории. По уровню дистрибуции торговых марок макаронных изделий в товарной группе «Рисовые» по количеству исследованных торговых объектов в г. Москве, лидером является марка «Cock» - 42,9%. По общему уровню дистрибуции фирм-производителей макаронных изделий, по количеству исследованных торговых объектов в г. Москве, лидируют фирмы «Инфолинк» и «Макфа», с практически идентичными результатами. Что касается картонных упаковок, то здесь большая часть всех упаковок приходится на объемы 500 гр. и 250гр. Безусловно, одна из основных тенденций отечественного продовольственного рынка, а именно — возрастание доли премиального сегмента — присуща также и сегменту макаронных изделий. Сегодня емкость премиума составляет около 40 тыс. тонн в год и сегмент продолжает расти. В России по данным ГК “Макфа”, от 20 до 33% покупателей отдают предпочтение нескольким видам макаронных изделий: собственно макаронам, а также ракушкам, вермишели короткой и длинной, спиралькам, перьям и лапше. Остальные, более экзотические виды макаронных изделий приобретают менее 15% населения. Не стоит забывать и о сезонном факторе: рост спроса на макароны наблюдается в зимние месяцы, а падение — в летний период — сезон овощей и фруктов.Новые игроки могут занять достойное место на рынке только в случае правильного ценового позиционирования товара и удачного брендинга. Безусловно, компания, которая хочет выйти на этот рынок, должна быть готова к значительным затратам на продвижение товара.Критерии, которыми руководствуются потребители при выборе макаронных изделий, представлены на рис. 2.3.1.Рисунок 2.3.1 Анализ факторов, влияющих на принятие решения о покупкеВ первую очередь потребителя волнует качество продукта — 70%, во вторую — низкая цена (42%). Третьим фактором стала возможность купить макароны вразвес (16%). Известность марки и упаковка важны соответственно на 10% и 8%.Сегодня многие потребители вынуждены менять свои предпочтения в сторону покупки макаронных изделий приемлемого качества по более низкой цене. Примерно 70—80% потребителей приобретают продукцию класса medium. Причем, как правило, потребителей данного сегмента характеризует отсутствие четких брендовых предпочтений. Но при удовлетворенности каким-либо конкретным продуктом потребитель данной категории охотно проявляет лояльность к бренду и со временем может стать его постоянным приверженцем.Данный проект ориентирован на производство макаронных изделий класса Медиум. Продвижения товара основано на концепции продажи товара высокого качества приближенного к классу премиум по средним ценам. Продукт ориентирован на потребителей со средним уровнем достатка. Цены товар приближены к минимальному значению в данном ценовом сегменте.Продукция будет реализовываться через сетевые магазины, на первом этапе с целью привлечения потребителей будут проводиться рекламные компании непосредственно в местах продажи (постеры, буклеты о способах приготовления блюд из макаронных изделий, стенды).2.4. Оперативный планТехнология производства макаронных изделий состоит из следующих этапов:1. Приемка и хранение муки. Мука перевозится с помощью муковозов объемом 15 тонн. Сырье подлежит обязательной проверке лаборатории. Хранение осуществляется в специально оборудованных бестарных силосах с соблюдением всех Госстандартов.2. Подготовка сырья к производству.Перед процессом приготовления макаронного теста, мука подлежит обработке: просеиванию, отделению от нее металломагнитной примеси, подогреве, смешиванию разных партий муки.3. Приготовление и прессование макаронного теста.Данный этап состоит из нескольких циклов:дозирование рецептурных составляющих; замес теста; выпрессовывание.4. Разделка сырых изделий.После прохождения матрицы (отверстий разных форм), выпрессовываемые сырые изделия разрезаются на отрезки нужной длины и направляются в предварительную вибросушилку. Данная машина обеспечивает поверхностную сушку продукта.5. Сушка и обдув макаронных изделий.Макаронные изделия направляются в сушилку, где происходит окончательная сушка и стабилизация пульсирующего типа: макаронные изделия. По завершению процесса сушки, продукт перемещается через охладитель ленточного типа для приведения параметров температуры и влажности в равновесие с окружающей средой.6. Упаковка и хранение макаронных изделий.Технологическая схема производства макарон представлена на рис. 2.4.1.Рис. 2.4.1 Технологический процесс производства макаронных изделийДля производства будет использоваться линии со стабилизацией производительностью 100 кг/час. Состав: Мукопросеиватель (сито еханическое СМ), пресс автомат серии ПМИ-4В 100, установка сушильная конвейерная УСК-5,стабилизационная установка производительностью 100 кг/час. Цена с НДС - 403500 руб.На начальном этапе необходимо зарегистрировать фирму.Получение комплекта документов в банке, выбранном клиентом – 2000 р.Подготовка документов на открытие счета (в т.ч. рублевого, валютного, а также подготовка комплекта документов по установке «Банк-Клиента» или «Интернет-Банк») -6500 р.Регистрация ООО (с постановкой на учет во всех фондах) - 8 500 р. + 2000 р. гос. пошлина + 400 р. или + 800 р. гос.