Роль руководителя в современной организации

Содержание

Введение
1. Теоретические аспекты руководства
1.1. Роль и функции руководителя
1.2. Стили руководства
2. Оценка деятельности руководителя на примере ресторана «Халиф»
2.1. Общая характеристика предприятия
2.2. Анализ деятельности руководителя ресторана «Халиф»
Заключение
Список использованных источников

Роль руководителя в современной организации

1) общего руководства предприятием и его филиалами;
2) технологической и технической подготовки производства и работников к обслуживанию;
3) технико-экономического планирования;
4) учета и финансовой деятельности;
5) технического и продовольственного снабжения.
Структура управления ресторана - совокупность и соподчиненность взаимосвя­занных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функ­ции.
Структура управления кафе представлена на рисунке 1.
Основные должностные функции управленческого персонала отражены в должностных инструкциях.
На основании должностных инструкций всего персонала строится общая структура производственного процесса и обслуживания потребителей, т.е. каждый сотрудник имеет должность и выполняет свою работу на основании должностных обязанностей.
Рис. 1. Структура управления рестораном «Халиф»
Проанализировав и изучив стиль руководства, был сделан вывод, что на предприятии прослеживается демократический стиль руководства с элементами авторитарного. Это четко дает представление о более эффективном, качественном, с наименьшими издержками методе управле­ния всем предприятием. Таким образом, руководитель компетентен, наделен качест­вами управленца, прислушивается к мнению производственного персонала, способ­ствует развитию и процветанию предприятия. (5, с. 83)
Стратегия управления предприятием в основном сосредоточена на повышение уровня производства, повышения качества изготовляемой продукции, уровня обслуживания, иметь квалифицированных специалистов.
Рассмотрим динамику роста заработной платы персонала в зависимости от должностей в 2006 – 2008 гг.
Таблица 2
Динамика роста заработной платы персонала в 2006 – 2008 гг.
Категория персонала
Размер заработной платы, руб.
Темпы роста, %
2006
2007
2008
2007г. к 2006г.
2008г. к 2007г.
Руководители
7796,0
9615,4
28846,2
1,23
3,0
Вспомогательный персонал
5540,5
6833,3
20499,9
1,23
3,0
Обслуживающий персонал
4769,5
5882,4
17647,2
1,23
3,0
Прочий персонал
5067,5
6250,0
18750,0
1,23
3,0
Средняя з.плата
5816,0
7173,1
21519,3
1,23
3,0
Как видно из таблицы 2, на предприятии заработная плата увеличивается пропорционально, вне зависимости от занимаемой должности.
Это говорит о том, что руководство при изменении заработной платы не придерживается учета личного вклада работников.
В таблице 3 представлены факторы, влияющие на удовлетворенность персонала ресторана «Халиф» работой.
Таблица 3
Факторы, влияющие на удовлетворенность работой персонала ресторана «Халиф»
Характер ответов
Шеф-повар
Официанты и повара
Мойщицы и уборщицы
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Работа не интересная
-
-
2
13,3
3
42,8
Работа не престижная
-
-
5
33,3
1
14,28
Работа низко оплачивается
-
-
5
33,3
2
28,57
Работа не соответствует полученной специальности
1
100
3
20,0
1
14,28
Другое
-
-
-
-
-
-
Всего
1
100
15
100
7
100
Рис. 2. Факторы, влияющие на удовлетворенность работой персонала ресторана «Халиф»
Как видно из таблицы 3, к числу основных факторов, которые не устраивают работников ресторана «Халиф», можно отнести непрестижность работы, низкую оплату – так отметили 5 официантов и поваров и 2 мойщицы и уборщицы. Кроме того, 3 мойщицы и уборщицы отметили, что работа не интересная. Так же ответили двое официантов и поваров.
Для 3 официантов и поваров данная работа не соответствует полученной специальности, что представлено в таблице 4.
Таблица 4
Соответствует ли выполняемая вами работа вашей квалификации? (по результатам соц. опроса персонала ресторана «Халиф»)
Характер ответов
Шеф-повар
Официанты и повара
Мойщицы и уборщицы
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Кол-во, чел.
Уд.вес, %
Моя квалификация выше, чем этого требует работа
-
-
4
26,6
1
14,28
Моя квалификация вполне соответствует требованиям работы
1
100
8
53,3
4
57,14
Моя квалификация ниже, чем это требует работа
-
-
3
20,0
2
28,57
Затрудняюсь ответить
-
-
-
-
-
-
Всего
1
100
15
100
7
100

Рис. 3. Уровень квалификации персонала ресторана «Халиф»
Как показывает анализ данных таблицы 4, квалификация руководителя соответствует требованиям работы. Среди официантов и поваров у 3 человек квалификация выше, чем этого требует работа, то же отмечается и у мойщиц и уборщиц. Вполне соответствует требованиям работы квалификация большинства (8 человек) официантов и поваров и 4 мойщиц и уборщиц. И только у трех официантов и поваров и у двух мойщиц и уборщиц квалификация ниже, чем этого требует работа.
2.2. Анализ деятельности руководителя ресторана «Халиф»
Ресторан «Халиф» делает упор на два метода управления: экономические и социально-психологические. Выбор в пользу этих методов сделан по причине небольшого размера организации и особенностей работающего коллектива. Именно вследствие верного и совместного труда всего персонала предприятие является прибыльным.
В таблице 5 представлены результаты оценки психологического климата в компании.
Таблица 5